*おもてなしと食材のリサイクル

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ちょっと便利かもメモ
おもてなしとリサイクル

2004/12/21
＝パーティー＝

お茶丸も凝った料理は得意でないの。
パーティーや来客のおもてなしは
普通の料理をちょっとお洒落に見せるのがコツ

彩のいい、切っただけ野菜サラダを
よそ行きの大き目のお皿に盛り付ける。
これが一皿あれば、テーブルはぐ～っと華やぐよ。

色んなものを一皿に盛るより、
野菜は野菜、肉は肉。

例えば、チキンの唐揚は
クッキングペーパーを下に敷いて
レモン一切れと、緑の野菜をひとつ添えるだけでＯＫ

トマトやレタスは別に、サラダのお皿を作るわけ。

同じ手間で、豪華に見えるよ(^-^)

2004/12/22
＝パーティーpart２＝

クリスマスやお正月も近いので
昨日の続きを････

集まる人数の料理の量を予測するって難しい。

料理が足りないと、ハラハラするし
余ると、勿体ない気がする

そこで、余っても冷凍できるものや
２次利用出来るものは多めに用意して、
なま物系は少なめに。

メインは大抵、肉ものだから
余るほど用意して、
後はちょこちょこっと皿数を多くして。。。

お客様の後の数日は、残り物を
頂くって訳です。

2004/12/24
＝クリスマス＝

お茶丸は若い頃、アメリカに７年くらい住んでました。

アメリカでは、クリスマスや感謝祭には
詰め物をしてターキーを焼きます。

ターキーはちょっと癖があって
詰め物にも色々香辛料やハーブを
使います。

チキンに比べると少し大味で
パサパサした感じがあります

コレを囲んで家族や友達が
楽しく時を過ごすわけ。

クリスマスは、みんなが集まる
楽しくて心待ちのイベント☆
身近な人へのプレゼント選びも
とても大切な行事なの。

クリスマスが終わると、セールがあって
来年のクリスマス用品を買い込んだりするの。
考え方同じだよねd(ﾟ-^*)

因みに、お茶丸はターキーがちょっと苦手････

2004/12/10
＝食器＝

食器も好きで若い頃から色々持ってるんですが
ホムペで写真を撮るようになって
気が付いたことがひとつ。

料理が美味しそうに見えるのは白ベースのもの。
周りに模様が入ってても、料理が乗る部分と
その周辺に模様がないか、目立たないもの。

写真を撮るという事と、実際に食器に乗った料理を
食べるのとは違うけど、通じる所もあるな～と。

2005/03/17
＝お茶＝

これも専門サイトじゃないけど
お茶丸が知ってる事や、実行してる事

沸騰したお湯を湯飲みに注いで、
湯飲みが暖まったらお急須に移し
チョッと待ってから湯飲みに注ぐと安いお茶も
高級茶葉（とまではいかなくてもそこそこ）の味

それから邪道だけど、安いお茶でも化学調味料「○の素」を
ほんの少し入れると美味しくなるのよ。
ちょ～っとだけだよ。

紅茶のティーバッグはゆらゆら揺らさないで
お皿で蓋をしておくと、薫り高くグレードアップするよ。

2005/01/15
＝みかんの皮＝

みかんの皮を干したものを
漢方じゃ『陳皮』。
風邪や咳、胃腸に効くんだって
ビタミンＣ、Ａ、Ｄがいっぱいらしいよ。

ワックスを洗って落として
１週間くらい乾燥させ
細かく刻んでお湯に入れ
少し甘くして飲むと
風邪に効果があるらしい

お茶丸の母は、
これをお風呂に入れてたけど
お肌つるつる、美肌効果もあるよ！　

2004/12/04
＝捨てるとこ＝

*大根の葉っぱの佃煮はこの間も言ったけど
*人参の葉っぱもかき揚げにすると
美味しいらしいよ。

*セロリの葉っぱは、断然スープ！
みじん切りにしてオリーブオイルで
他の野菜と炒めて、水を注してコトコト。
カレーやシチューに入れても
味がグレードアップするよ。

2004/12/09
＝お米のとぎ汁＝

とぎ汁は、脂肪分やリン、窒素を多く含んでいて、
流すと、環境汚染になるらしい。
野菜のあく抜きにも良いしね。

んでこんな事に使える箇条書き

◎野菜のあく抜き
大根やたけのこの下ゆでに
料理の味がグーンとアップ

◎食器洗い
油汚れでも洗剤がいらず
すぐすすげて手も荒れないんだって

◎脱臭効果
密閉容器に付いた強烈な臭いも
一晩つけておくと取れるらしい

◎床磨き
とぎ汁でお掃除すれば
米糠で床を磨くのと同じ効果が
あるらしい。

◎お花や植物に
お茶丸は、やってます。
肥料無しでお花がどんどん咲いてる！