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みつみつの台所~いとおしくおいしい毎日~  . 

2008.06.12
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カテゴリ:食べる

晩ご飯のメニューが決まらないので・・・またスパイス蒸し煮。
レシピブログ×ハウス食品プレゼンツ、
「GABANスパイス」モニター企画で頂いたターメリックを使って。
真っ白なカリフラワーが・・・こんなに鮮やかな色に変身~。
新じゃがと、花にんにく(にんにくの芽?)も刻んで入れました。
野菜の水分だけで煮たいので、新玉ねぎとトマトも投入。

黄色が鮮やか!カリフラワーのスパイス蒸し煮

*黄色が鮮やか!カリフラワーのスパイス蒸し煮*


                カリフラワー・・・1個(360g)
                新じゃが芋・・・Lサイズ1個
                新玉ねぎ・・・1/2個
                トマト・・・1個
                にんにくの芽・・・10本
                にんにく・・・1かけ
                しょうが・・・1かけ
                サラダ油・・・大さじ1~
                GABANカイエンペパー・・・少々
                GABANクミン(ホール)・・・小さじ1
                GABANターメリック・・・小さじ1
                GABANガラムマサラ・・・少々
                塩・・・小さじ1弱

  1)新玉ねぎ・トマト・新じゃが芋は1~2センチ角に切っておく。
    カリフラワーは小房に分ける。
    にんにくの芽は2センチ長さに切る。
    にんにく・生姜はみじん切りにする。
  2)厚手の鍋にサラダ油・にんにく・しょうが・クミンシードを入れ弱火で加熱。
    香りがしてくるまでよく炒める。
  3)2の火を少し強くして、新玉ねぎを透き通るまで炒める。
  4)トマト・カイエンペッパー・ターメリック・塩・を加えて炒める。
    (水分が出てきます)
    新じゃが芋・カリフラワー・にんにくの芽を順に加え、混ぜる。
    蓋をして火を弱め、時々上下を返すように混ぜ、7~8分間ほど煮る。
  5)じゃが芋がやわらかくなっていたら、
    ガラムマサラを加えてひと混ぜし、塩で味を調える。

  ※クミンシードでなくクミンパウダーを使う場合は、
   量を小さじ1/2程度に減らし、プロセス4で加えてください。
  ※コリアンダーやカルダモンを加えると、さわやかで夏らしい風味がUP。


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全粒粉でクラッカーもどき

火曜日は、近所のスーパーが一斉に食料品セール。
時々、「南部鶏レバー170g90円!」を買います。
低血圧の上に貧血気味の私。
レバーは苦手ですが、下処理をしてペーストにして食べます。
(レバーのモクモクした食感が特にダメなので)
カロリーが気になるので、生クリームやバターを使わずに仕上げます。
これなら、夕食に食べても大丈夫♪

で、火曜日の夜にこのレバーペーストをば。
「世界中で愛されている」赤い箱のクラッカーとともに出したらば。
オット「クラッカーの味が濃すぎてレバーペーストに合わな~い」と言う。
私もそんな気はしていたんだけどね、
買いだめしといた赤い箱の賞味期限がせまっていたもんで。
(このクラッカー、非常食にもなるからさー)

オット「この間食べたチャパティーみたいな素朴な味がいい」と言うので、
まんまチャパティーの生地をオーブンで焼いてみました。

全粒粉にぬるま湯を少しずつ混ぜて耳たぶの硬さまで練り、
ラップをして冷蔵庫で30分くらい休ませて、
クッキングシートに打ち粉をして1ミリくらいまで薄ーくのばして、
穴を開け切れ目を入れて160度のオーブンで乾くまで20分くらい焼く。
焼けたら粗熱をとって、切れ目に沿って割るだけ。
かた~くて、粉の味が前面に出たクラッカーもどきができました。
オットは「これだよ~」と言っていましたが、私には硬すぎたかも。
ベーキングパウダー入れてもよかったかな~、って思いました。






Last updated  2008.06.12 14:47:55
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