みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

晩ご飯のメニューが決まらないので・・・またスパイス蒸し煮。
レシピブログ×ハウス食品プレゼンツ、
「GABANスパイス」モニター企画で頂いたターメリックを使って。
真っ白なカリフラワーが・・・こんなに鮮やかな色に変身～。
新じゃがと、花にんにく（にんにくの芽？）も刻んで入れました。
野菜の水分だけで煮たいので、新玉ねぎとトマトも投入。



＊黄色が鮮やか！カリフラワーのスパイス蒸し煮＊

　　　　　　　　　　　　　　　　カリフラワー・・・１個（３６０ｇ）
　　　　　　　　　　　　　　　　新じゃが芋・・・Lサイズ１個
　　　　　　　　　　　　　　　　新玉ねぎ・・・１/２個
　　　　　　　　　　　　　　　　トマト・・・１個
　　　　　　　　　　　　　　　　にんにくの芽・・・１０本
　　　　　　　　　　　　　　　　にんにく・・・１かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　しょうが・・・１かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ油・・・大さじ１～
　　　　　　　　　　　　　　　　GABANカイエンペパー・・・少々
　　　　　　　　　　　　　　　　GABANクミン（ホール）・・・小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　GABANターメリック・・・小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　GABANガラムマサラ・・・少々
　　　　　　　　　　　　　　　　塩・・・小さじ１弱

　　１）新玉ねぎ・トマト・新じゃが芋は１～２センチ角に切っておく。
　　　　カリフラワーは小房に分ける。
　　　　にんにくの芽は２センチ長さに切る。
　　　　にんにく・生姜はみじん切りにする。
　　２）厚手の鍋にサラダ油・にんにく・しょうが・クミンシードを入れ弱火で加熱。
　　　　香りがしてくるまでよく炒める。
　　３）２の火を少し強くして、新玉ねぎを透き通るまで炒める。
　　４）トマト・カイエンペッパー・ターメリック・塩・を加えて炒める。
　　　　（水分が出てきます）
　　　　新じゃが芋・カリフラワー・にんにくの芽を順に加え、混ぜる。
　　　　蓋をして火を弱め、時々上下を返すように混ぜ、７～８分間ほど煮る。
　　５）じゃが芋がやわらかくなっていたら、
　　　　ガラムマサラを加えてひと混ぜし、塩で味を調える。

　　※クミンシードでなくクミンパウダーを使う場合は、
　　　量を小さじ１/２程度に減らし、プロセス４で加えてください。
　　※コリアンダーやカルダモンを加えると、さわやかで夏らしい風味がUP。


　　

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火曜日は、近所のスーパーが一斉に食料品セール。
時々、「南部鶏レバー１７０ｇ９０円！」を買います。
低血圧の上に貧血気味の私。
レバーは苦手ですが、下処理をしてペーストにして食べます。
（レバーのモクモクした食感が特にダメなので）
カロリーが気になるので、生クリームやバターを使わずに仕上げます。
これなら、夕食に食べても大丈夫♪

で、火曜日の夜にこのレバーペーストをば。
「世界中で愛されている」赤い箱のクラッカーとともに出したらば。
オット「クラッカーの味が濃すぎてレバーペーストに合わな～い」と言う。
私もそんな気はしていたんだけどね、
買いだめしといた赤い箱の賞味期限がせまっていたもんで。
（このクラッカー、非常食にもなるからさー）

オット「この間食べたチャパティーみたいな素朴な味がいい」と言うので、
まんまチャパティーの生地をオーブンで焼いてみました。

全粒粉にぬるま湯を少しずつ混ぜて耳たぶの硬さまで練り、
ラップをして冷蔵庫で３０分くらい休ませて、
クッキングシートに打ち粉をして１ミリくらいまで薄ーくのばして、
穴を開け切れ目を入れて１６０度のオーブンで乾くまで２０分くらい焼く。
焼けたら粗熱をとって、切れ目に沿って割るだけ。
かた～くて、粉の味が前面に出たクラッカーもどきができました。
オットは「これだよ～」と言っていましたが、私には硬すぎたかも。
ベーキングパウダー入れてもよかったかな～、って思いました。