みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

今週は毎日、本当に毎日、雪が降りました（今は晴れている！）。
でも、先週末に実家に帰った時には雪がなく。
かつては豪雪地帯で名を馳せた土地なのに雪がなく。
大雪警報が発令されていたにも関わらず雪がなく。



実家の裏の杉林には、ふきのとうが顔を出していたのであった。
「オット大好物～」と言ったら、母が全部くれました。
（オットは実家で大変人気があります。両親も姪っ子もオット好きだ）

半分は「ふきのとう味噌」にして、半分はお肉と煮ました。
日本酒のおつまみになるんだよ～、うひひひひ・・・。

＊ふきのとうと牛肉の時雨煮＊

　　　　　　　　　　　　　　　　　ふきのとう・・・正味１００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　牛薄切り肉・・・３００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　生姜・・・１かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ油・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　●みりん・・・大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　●酒大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　●砂糖・・・大さじ２～３
　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油・・・大さじ２

　　　１） ふきのとうは塩または重曹を溶かした熱湯で茹でる。
　　　　　ざるに上げて冷まし、細かく刻む。
　　　　　水気をぎゅ～～～～～っと絞る。
　　　２） しょうがは皮を剥いて細い細い千切りにする。
　　　３） 鍋にサラダ油を熱し、ふきのとうをさっと炒めて取り出しておく。
　　　４） ３の鍋にサラダ油を足し、生姜を入れて炒める。
　　　　　生姜の香りが油に移ったら牛肉を入れて炒める。
　　　　　肉の色が変わったら●の調味料を入れて時々混ぜながら煮る。
　　　５） ふきのとうを戻し入れ、醤油を加え、水分が少なくなるまで煮る。

ふきのとうの「アク」が苦手な場合は１の茹で時間を長めに取り、
更に冷水に晒してアクを抜きます。
私は「アクっぽい」方が好きなので、さっと茹でて「おか」で冷まします。
特に今回は新鮮で若いふきのとうなので、ささっと～。

今週はよく降ったので、今頃はふきのとうたちは雪の下でしょうね～。
３月くらいにまた収穫に行きたい気もする・・・。



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今日は、昨日の「雪・めちゃ降り」が嘘のよう。
青空が広がり、太陽光線がまぶしいのなんの。
雪、溶けるわね～。