ゴーヤの胡麻塩ナムル

収穫した時は白かった（実父・談）のに、 輸送中の高温（たぶん。予想だけど）によってオレンジになった実家ゴーヤ。 　　 「完熟ゴーヤの種は赤く、その味は甘い」と聞いていたので、試す。 オットはものすご～く恐る恐る。ツマは迷うことなく、ぱくっ。 「おぉ、この味と食感は・・・熟した柿ですね」 甘さは控えめですが。ほんのり甘い程度。苦味はナシです。 これなら、動物が食べてその種を運んでくれるでしょう。 未熟な種は苦く、繁殖能力を備えた種は甘い。う～ん、スゴイ！ 「完熟ゴーヤの実は苦くなく、スカスカでまずい」と聞いていたのも、試す。 ・・・ん、苦い！ 木で完熟させたのではなく、追熟の形になったからでしょうか？ 水分が多い気はするけれどスカスカじゃなく、ちゃんとゴーヤの食感。 なので、緑のゴーヤでよく作る、胡麻ナムルにしました。 レシピは「緑のゴーヤバージョン」でのせておきます。 違いは、「ゆでるか否か」ってこと（オレンジはゆでずに塩もみ）。 ＊ゴーヤのごま塩ナムル＊ 　　　　　　　　　　　　　　ゴーヤ・・・１/２本 　　　　　　　　　　　　　　塩・・・少々 　　　　　　　　　　　　　　●顆粒鶏がらスープのもと・・・小さじ１ 　　　　　　　　　　　　　　●ぬるま湯・・・小さじ２ 　　　　　　　　　　　　　　●ナンプラー（または薄口醤油）・・・小さじ１ 　　　　　　　　　　　　　　白炒り胡麻・・・大さじ４ 　　　　　　　　　　　　　　ごま油・・・大さじ１程度 　　１）白炒り胡麻は半ずりにする（すり胡麻を使ってもＯＫ）。 　　　　１００円ショップのミニすり鉢が便利です～。 　　２）ぬるま湯に鶏がらスープのもとを溶かし、ナンプラーを合わせる。 　　　　胡麻とごま油も加えて混ぜ合わせておく。 　　３）ゴーヤは縦に切ってスプーンで種とワタを除く。 　　　　薄く切って、塩を少し溶かした熱湯で３０秒～１分間ほどゆでる。 　　　　苦いのが苦手な場合は１分茹で→冷水にさらして→水気を絞る。 　　　　苦いのがＯＫな場合は、３０秒茹で→ザルにあげ冷まし→水気を絞る。 　　　（苦くなくちゃゴーヤじゃない！という場合はゆでずに軽く塩もみ） 　　４）２と３を合わせて、手で揉む。 いつもは、もっと調味料の量を増やし、もやし１袋も入れます。 で、レモン汁とか酢を合わせることも多いです。 ちょっと酸っぱい方が、苦味が和らぐ気がするんです（気のせいかも）。 あ、それと。 コメントで「熟したゴーヤはジュースがおいしい」と頂いたので、 めったにない機会だからと思い、試してみました。 ゴーヤ１００％は自信がなかったので、オレンジジュース割り。 風味付けにレモン汁とディタも入れました。 　　　　　　　　　　　　　ゴーヤ・・・１/２本 　　　　　　　　　　　　　オレンジジュース・・・１００ｃｃくらい？ 　　　　　　　　　　　　　レモン汁・・・１/６個分くらい 　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・大さじ１ 　　　　　　　　　　　　　ディタ（ライチリキュール）・・・小さじ１ 　　　　　　　　　　　　　氷・・・適量 最初「ぐぇ？」と思ったの。 でも、オットが「これ好き～」と言いながら飲んでいる。 「グレープフルーツジュースの味～」なんて言っている。 お。なるほど。言われてみればグレープフルーツジュース風。 あら～、ゴクゴク飲めるわ。果肉入りグレープフルーツジュース！ よ～く冷えていると、おいしいです（ぬるいと、辛いです）。 アンチエイジングに効きそうです。 機会があったら（完熟ゴーヤが手に入ったら）、試してみても！ 甘みを加える場合、あれば砂糖より蜂蜜がいいかも～～～。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。 只今、ランキング参加中です。 クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。 （クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます） いつも応援、ありがとうございます。 レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 土曜日の夜中、地震があったの。 テレビをつけて見たら、「震度３」と。 新潟市は砂地が多く、地盤がゆるい場所もあり。 今住んでいるあたりもそうなのか、揺れたよ～。 私の体感震度は「４」でした。 で、今日は「非常持ち出し袋」を作りました。 使わなくなったリュックに、色々詰めてみる。 非常用ラジオ、懐中電灯、薬類、簡易裁縫セット、着替え。 水や食べ物は・・・迷うなぁ。入れると重いのよ。 とりあえず、リッツクラッカー１箱とミネラルウォーター２Ｌ。 みなさんは、非常用持ち出し袋ってどうされてます？