な～んだ、１分でよかったのか！の、【焼き鶏はむ】

週に１度のセール品、９０円胸肉。 重さに関わらず、１枚９０円。最高記録１枚３６６ｇをＧＥＴした先週。 健康番組で「夏バテには鶏胸肉」という特集が放送されたらしい。 そう、ブロ友さんから教わる。嫌な予感がする・・・。 あぁ、やっぱり。予感は半分、当たっていたの。 幸い、セール対象品目から胸肉ははずれていなかったけれど。 ｇ表示が消えちゃったわ！「販売者」「賞味期限」の情報はシールにあれど。 そのパックに詰められたお肉の重さ、わかんない。「内容量１枚」と表示。 しかも、全体に小さくなっている気がするわよ・・・。 まぁ、とりあえず。購入。家に帰って計ったら、３０２ｇでした。 このお肉で、【焼き鶏はむ】実験です・・・。 焼き鶏はむ実験1回目・６分編 ２回目・４分編 ３回目・２分半編 ４回目の今回、「蛍火加熱時間を１分で」チャレンジですッ。 ＊焼き鶏はむ＊ ３００ｇ程度１枚分 　　　　　　　　　　　　鶏胸肉・・・１枚（３００ｇ） 　　　　　　　　　　　　※砂糖・・・大さじ１（肉１００ｇに対して小さじ１） 　　　　　　　　　　　　※塩・・・小さじ１（肉３００ｇに対して小さじ１） 　　　　　　　　　　　　※ホワイトペッパー・・・少々 （以下、画像は先週のを使いまわしています、ご容赦） 【下ごしらえ】 　　 　　（左）観音開きをして、皮はつけたまま。余分な脂肪と筋は除く。 　　（中）楊枝で穴を開け、砂糖を肉１００ｇに対して小さじ１、 　　　　　塩を肉３００ｇに対して小さじ１くらいの分量で順にまぶす。 　　　　　ホワイトペッパーをふる。 　　（右）ラップかポリ袋に空気を抜いてくるみ、冷蔵庫で寝かせる。 【塩抜き】 ２日程度寝かせてから ボウルに水と肉を入れ、１時間ほど塩抜きをする。 夏場は氷水を使うか、冷蔵庫で保管した方がいいと思われます。 塩抜き後、キッチンペーパーで水気をふき取っておきます。 【加熱】 　　 　　（左）強火で十分に熱したフライパンで皮目を焼く。 　　　　　皮がパチパチいうまで、我が家だと今回４０秒～１分。 　　　　（フライパンはアサヒ軽金属ディナーパン使用） 　　（右）火を蛍火に弱め、肉を返し、蓋をする。 　　　　　加熱時間１分でＯＫ。 　　　　　火を消してここからは、余熱加熱。室温までこのまま冷ます。 　　　　　我が家だと４時間ほど。蓋は途中で開けません。 室温まで冷めたら、冷蔵庫で保管して下さい。 よく冷やすと、さらに切りやすくなります。 包丁で５ｍｍの厚みで斜めに削ぎ切りをおすすめします。 いえーい、はむ食感♪１分でよかったんだー！ チラッと「・・・３０秒でも？」と思わないこともないのですが。 いいんです、１分にします。これで実験はおしまいですーーー。 ６分とか４分とか２分半とか、と。食感、全く違います・・・。 今までお試しくださった皆様・・・あの・・・すみませんでした・・・。 ９０円胸肉で夏バテ予防！あ？ビタミンＣも一緒にとるんでしたっけ？ 大丈夫！２日連続、茄子のトマトドレッシング浸し。 オットがさー「ワインと一緒に食べたい」って言うからさー。 飲酒ＯＫデーの土曜日、また作る。普通の水茄子を４等分カットで。 トマトドレッシングには、黄色のミニトマトも入れました。 　 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。 只今、ランキング参加中です。 クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。 （クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます） いつも応援、ありがとうございます。 （ブログ村、実験的にお休み中） バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、 こちらからご訪問する手がかりになり、助かります