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シャトーレストラン ジョエル・ロブションつづき



■ロブション氏がフランスにおいて、ミシュランの3つ星シェフ星星星であるのは あまりに有名。
ただ、その最高峰の栄誉を39歳で受けていたのはあまり知られていないのではないだろうか。
それも史上最短の記録で。■



Le Petit Pois
鹿児島産フレッシュグリンピース
冷たいヴェルーテにし、ミント風味で





ロブション4





ワインは白で。
エチケットはプレゼント!
ちょっとしたサプライズも
ロブションならでは?!





ロブションe





パンはケーキワゴンならぬ
パンワゴンにて供される。
(もちろん好きなものをチョイス♪)

基本のバケットと
アンチョビのクロワッサンを
いただく。
バケットは中の生地がもちもち。
外がパリっと心地よく、
アンチョビも
ほのかなペーストが
風味豊かでうまうま。





ロブション5





La Noix de Saint-Jacques
天然活ホタテ貝
ポワレしアンディーブを添え
酸味のあるジュで





ロブション6





コースのお料理は
まるでイタリアンのよう。
ソースが全く感じられないと
と言ってもよいほど。
(それくらい一体化している)
そのため重くなく、
素材の味が非常に引き立つ。


■『ガストロノミーのテーマは「コンビビアリテ(懇親性)」。
従来の堅苦しく重いイメージのフランス料理とは一線を画し、「シンプル・フレンチ」をコンセプトに良質な素材そのものの“おいしさ”を生かしたシンプルな料理を提供してまいります。
体にも心にも心地いい、素材の風味を生かした料理を是非お気軽にお楽しみ下さい。』■




なるほどのお味である!




red blog




☆** be continue **☆



L'Ainame
青森産アイナメ
ズッキーニのフォンダンと
トマトの“スュック”と共に






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Last updated  November 20, 2007 02:45:07 PM
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