☆おいしい生活　by misajoey

☆こちらは「海苔のとろろ揚げ＆根菜の素揚げ」。

☆材料☆
・大和芋　写真くらいの大きめ1個分＝10cmｘ食べたい分
・海苔　1個分＝2枚ｘ食べたい分
・れんこん　1個分＝5mmｘ食べたい分
・さつま芋　1個分＝1cmｘ食べたい分
・サラダ油＋ごま油　適宜

☆作り方☆
1.れんこんは5mm厚、さつま芋は1cm厚に切り、水にさらしておきます。
2.大和芋は皮をむき、10cm分くらいをすりおろして、海苔にはさみます。
3.サラダ油と（お好みで）ごま油を160～180℃くらいの低中温に熱し、
　水を切った1と、2を揚げます。
4.大根おろし＋めんつゆ、柚子胡椒、わさびしょうゆ、お塩、抹茶塩など、
　お好みのものをつけて、またはそのままで、アツアツをいただきま～す！

☆ポイント☆
・ともかくもっちりしていて、なんだか元気が出ます。
　あまりにもっちりしているので、長いもと混ぜる方が軽くなってよいかもとも思います。
　もっと小さく、一口サイズにしてもいいかも。
　青海苔とか梅とかナッツとかいろいろお好きなものを混ぜてもGOOD。
・素揚げは、この他にもお好きなものでどうぞ。

☆素揚げって、とっても簡単で、他の油を使ったお料理より、体にも良いようです。
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「油の量はどれくらい？」

油をつかう料理の代表格は「野菜炒め」ですが、つかった油のすべてが口に入るわけではありません。ほうれん草のように油を吸いやすい野菜なら、実際に口に入る油の量は、使用した油の８５％、ピーマンのように固く、肉厚で油を吸いにくい野菜を乱切りにした場合は５３％、同じくピーマンでもせん切りなら６４％と、素材や切り方で異なります。
揚げものや炒めものなどについては、料理の種類によっても油の吸収率が異なります。

　　　　　　　　　　　＜揚げものの油の吸収率＞
　　　　　　　　　　　　素揚げ　　　３～５％
　　　　　　　　　　　　から揚げ　　６～８％
　　　　　　　　　　　　てんぷら　　１３～１７％
　　　　　　　　　　　　フリッター　１７～２０％
　　　　　　　　　　　　春雨揚げ　　２５％

　　　　　　　　　　　＜炒めもの油の吸収率＞
　　　　　　　　　　　　和風炒め煮　　　４～６％
　　　　　　　　　　　　ムニエル　　　　４～５％
　　　　　　　　　　　　チャーハン　　　６～８％
　　　　　　　　　　　　野菜ソテー　　　８～１０％
　　　　　　　　　　　　中華風炒めもの　１０～１５％
　　　　　　　　　　　　かに玉　　　　　２０％
　　　　　　　　　　　　中華風いり卵　　２５％
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