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☆おいしい生活 by misajoey

トマトソース系

■ ■ ■ トマトソースのパスタ ■ ■ ■

パスタ tomato ☆バジルの風味も香ばしく、トマトは程よく甘くフレッシュ、コレこそ求めていた味、おいし~っ(^_^!

☆材料 2~3人分☆
・フェデリーニ(1人につき) 60g
・トマトホール・水煮缶(種を取ってみじん切り) 1缶
・にんにく 1~2片 (ガーリックオイル※1 大さじ1~2)
・タマネギ(みじん切り) 大さじ 2~3
・バジルの葉 たっぷり(好きなだけ)
・ピュア・オリーブオイル 40cc
(・EV・オリーブオイル 適宜)
・塩・こしょう 各適宜

☆作り方☆
1.フタのできるフライパンに、にんにく(薄切りか、みじん切り)とオイル
 (またはガーリックオイル※1)を入れ、炒めはじめる。
2.香りがたったら、塩少々とタマネギを入れ、弱火でタマネギが透き通るまで炒める。
 タマネギが透き通ったら、バジルの葉を加え、一旦沸騰させた後すぐにフタをして
 火を弱め、バジルの香りを全体に移す。
 パスタを茹で始める。
3.フライパンに種を取った(トマト缶の)トマトのみじん切りを入れ、炒める。
4.パスタが茹で上がる頃、ソースを塩・こしょう・EVオリーブオイルソースで味の調節をし、
 茹で上がったパスタと絡め、お皿に盛って出来上がり。
 (必要なら更にEVオリーブオイルで味や風味を調えて。)

※1:にんにくを薄切りまたはみじん切りにしてオリーブオイルに漬けてあるもの。
  にんにくとオイル、一緒に。

☆ポイント☆
・2でタマネギを炒める時、塩を忘れないで!
 塩を加えることにより、タマネギの甘さが出るのだそう・・・。
・にんにくの炒め方、タマネギの炒め方などは、普通と一緒。
 焦がさないように、丁寧に。
・レア(?)目に作って作り置きしてますー。

☆モリモリっとした感じでなくって、トマトはフレッシュ、且つバジルの風味豊か、しかも、にんにくのインパクトを感じる、フワッとオイシイ感じのまさに理想的なトマトソースです(^_^!

<オマケ>
理想的ソースの完成に至る研究過程・・・の数々。
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■ ■ ■ トマトソースのパスタ ■ ■ ■

パスタ tomato simple ☆勢いで作りました、おいし~っ(^_^!

☆材料 1人分☆
・フェデリーニ(1人につき) 60gくらい?
・(私が作ったのは)すごーく大きいのの売れ残りが150円くらいだったトマト 1/3~1/2個
・乾燥にんにく 一つまみ程度
・オニオンパウダー 2振り程度
・セルマランドブルターニュあら塩 小さじ 1/3くらい
・ピュア・オリーブオイル 大さじ 1

☆作り方☆
1.フライパンに、ピュアオリーブオイルを入れ、火をつける。
 温まった頃乾燥にんにくとオニオンパウダーを入れる。
2.香りがたったら、塩少々と適当な大きさに切ったトマトを入れ、火が通った感じになるまで加熱する。
 鍋にタップリの塩を入れ、パスタを茹で始める。
3.パスタの茹で時間1分前にお湯から上げ、フライパンに移し、
 強めの火でソースと混ぜ、ソースと絡まったら、お皿に盛って出来上がり。

☆ポイント☆
・ヘタにハーブとかペッパーとかいれずに、お塩とガーリックとタマネギだけがおいしい気がします。
・ソースを多めに作って、パンにつけて食べると、また絶品。(自画自賛失礼ー。)

☆安い・早い・簡単、そして旨い!4拍子揃った究極バスタです(^_^!



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