京都はんなり～♪おいしいもん市場

京都では日々のおかず（お惣菜）の事をおばんざいと言います。
昔から祖母や母がよく作っていた　食べなれたおかずです。

私としては珍しくもないので　今まで日記には書かなかったんですが
よく「おばんざい大好きです！」という声を聞くので
日常のおかずの参考にでもなれば・・・
ということで、これからぼちぼちと書いてみようかなぁーと思います。

そんなたいそうなものは何も無いんですが・・・
第一京都のおばんざいと言っても
どれがそうなのか、これは全国的にあるものなのか、
その辺から分からないんですから・・・
あくまで「我が家のおばんざい」ってことにしますね。

ということで　今夜のおばんざいは
「お茄子と鰊のたいたん」です。


鰊は身欠き鰊を使います。
戻してあるのが売ってると　ついつい買って作ります。
これを濃い目にしっかりと煮て
鰊を取りだし　その煮汁を出し汁で少し薄めて茄子を煮ます。

材料は・・・
　茄子　　　3個
　鰊　　　　１パック（１尾分）
　だし　　　２カップ
　しょうゆ　適量
　酒　　　　適量
　砂糖　　　適量
　
　（全部　適量でごめんなさいm(__)m

もっと簡単に作るには
関西ではにしんそば食べますよね。
あの鰊がスーパーで真空パックで売ってます。
鰊の甘露煮ってやつです。
たぶんうどんやそばのコーナーにあると思います。
あれを使うととっても早いですよ！

おうどんのだしよりも少し濃い目にだしを取り
それで先に切り目を入れた茄子を煮ます。

そこへパックの鰊を汁ごと投入！
これでしばらく煮れば出来上がり！！
めっちゃ簡単でしょ。失敗しないし
私のおすすめ手抜きです(-_☆)キラリ

美味しいですよ♪
１度おためしあれ

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今日のおすすめは・・・京都のプロのおばんざいです。