刺身定食　加賀味　～アルコールに磨かれた誘引の相～

前々から気になっていた店の一つである「加賀味」に寄らせてもらう。たしか、去年の秋くらいのオープンだったはずである。 横一線のカウンターにテーブル。奥に１卓だけの小座敷が用意されている。木目を生かした内装にシーリングライトのスポットが、モダンな雰囲気の醸成に一役買っていた。ＴＶが、静かにかかっている。 いかにも居酒屋然とした空気に満ちている。飲物を注文しないと、座っていても何となく落ち着かないのだ。毎夜適量のアルコールをやる人の顔色が、どこか艶々しているように。ここは夜毎の小宴で、店自体にそういう誘引の相が表出している。仕方なく、ウーロンを注文した。 ランチは、４種類用意されている。その中から日替わりの刺身定食をたのんだ。 なるほどと思えるような折目正しい和膳がやってくる。明らかにここは（食堂）ではなく（単なる和食店）でもないことが、ビジュアルに接しただけでもよく分かる。食器が凝っていた。盛りつけや配しかたが、小じゃれていた。 刺身の内容は、平目昆布じめ、金目鯛、こち、あじ、鮪というプチ豪華な５点盛り。素材の厳選と包丁の冴えのほどが、双方とも十二分に感知できる。舌に吸い付いてくるようなまったりした食感を感じる。そのプリプリを、本わさびを溶かした生醤油でいただく喜悦と来たら。これはもう、例えようがない。 男性客が多いのだが。締めには、バニラアイスがやってきた。これはランチの定食それぞれに付く。 毎日毎日、その日のおすすめの酒肴を貼りだしている。黒板書きだけで済ませる店が多いのだが、ここはご丁寧にプリントアウトしてメニュー表にも出している。 店名のほうも伊達には付けていない。本当はもっと（加賀料理）を前面に打ち出したいのだろう。しかし、それで商売ができないのことは承知の上。その代表例の「治部煮」でさえも、メニューには載っていない。これを味わうには、あらかじめ頼んでおくか、コースで注文しておくかしかない。 本来のステージである夜に、この店で食べられる人の至福を、私はただ空想するばかりだ。 「加賀味」（かがみ） 住　　所：千葉市中央区登戸１－１－１５ アクセス：モノレール沿道　千葉トヨタから市役所に行く途中　Ｐ（無）　 電話番号：０４３－２４７－１９１９ 営業時間：１１：３０－１３：３０/１７：００－２３：００（ＬＯ２２：３０）　　 定　　休：水曜日/日・祝のランチ営業は無/ 座　　席：カウンター７席/テーブル４卓/小上がり１卓/ 利用種別：個人向き/グループ向き/家族向き/小宴向き/ メニュー：（昼） 　　　　　日替わり定食７５０/同（刺身）１２００/豚生姜焼定食７５０/鮪丼８８０/　　　 （夜）（お造り） 　　　　　天然本まぐろ中とろ１５８０/金目鯛９５０/天然ひらめ昆布〆９５０/ 　　　　　まこがれい８８０/真こち９５０/あじ８８０/とり貝７５０/うに９５０/ 　　　　　おまかせ５点盛１７００/おまかせ８点盛２４８０/ 　　　　（単品） 　　　　　きんき煮付２９８０/磯がき３８０/キャベツ浅漬３８０/新枝豆４８０/ 　　　　　トマトスライス４５０/焼ひめ竹６００/アスパラ塩ゆで６００/ 　　　　　特大むしがれい７８０/あゆ塩焼６８０/白身魚フライ５８０/ 　　　　　白海老天ぷら７８０/穴子天ぷら５８０/きびなご天ぷら６８０/ 　　　　　めばる唐揚５８０/海鮮ピザ春巻５５０/手作り豆腐４８０/ 　　　　　豆腐サラダ５０４/豚しゃぶ７１４/蛸のやわらか煮６８０/ 　　　　　きびなご茶漬５８０/黒毛和牛サイコロステーキ１４８０/ 　　　　　とんとろ黒こしょうサラダ仕立８１９/梅くらげ３６７/新香４７２/ 　　　　　揚出し豆腐５０４/丸干いかあぶり５７７/鳥ハツの黒胡椒焼６８２/ 　　　　　若鶏唐揚６８２/豚ロースしょうが焼６８２/ 　　　　（ごはんもの） 　　　　　茶そば５０４/あがり蕎麦３６８/のり茶漬５７８/まぐろ丼９２４/ 　　　　　ごはんセット３６８/ 　　　　（甘味） 　　　　　バニラアイス２１０/柚子シャーベット２１０/ 　　　　（コース） 　　　　　加賀会席コース５０００～/ 　　　　（飲物） 　　　　　エビス生５００/ラガー５００/スーパードライ５００/ウーロンハイ３８０/ 　　　　　緑茶サワー３８０/生レモンサワー３８０/ウーロン２５０/コーラ２５０/ 　　　　　緑茶２５０/オレンジ２５０/ジンジャエール２５０/ 評　　価：☆☆☆☆ 　　　　（味４/量３．５/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場１）