おいしい　千葉　～ponの食べある記～

[市原市　和食] カテゴリの記事

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  昼膳　なつ味

  今年の１０月、国分寺にオープンした新店に立ち寄らせてもらう。ここは、十数年前には蕎麦の「まつや」が入っており、そのあとは居酒屋「おばこ」に変わった場所…。看板に≪和食二十四節季≫というサブタイトルがついているのだが、これだけでは何のお店か、さっぱり見当がつかない。ドアを開けると、以前ここに陣取っていたお店とは明らかに異なる空気が漂っていた。靴を脱ぎ、下駄箱にしまってから、上にあがる。（プライス的にも味覚的にも）カジュアルなお店でないことだけは、一瞬のうちに感得できる。間接光やシーリングスポットライトを駆使し、暖色系で統一感のあるインテリアを凝らし、なかなか高級ぽい装いでまとまっている。前のお店の雰囲気を（よく）知る身としてはその激変ぶりに、ただ驚くばかりである。お茶が、そろりそろりと運ばれてくる。卓上にセットされた半月の小盆の片隅にゆるりと置く。手前には、透明な箸と魚の形をした箸置。昼のメニューは４種類。（ただし予約を入れておけば、それ以外も可）その中から「かに御膳」を注文した。まずは、小鍋がやってくる。つづいて、前菜替りのアボガドサラダ、かにの茶碗蒸し、かにの巻寿司とセットされる。醤油をはじめとする調味料類は、テーブルには用意されてない。それが必要な料理とともに、小皿によって供される。爪楊枝が入用な場合は、係の女性に告げて持ってきてもらう。そういうお店だ。締めは、ラズベリーのシャーベット。メニューの構成、味わいや供しかたなど、数年前の「蟹工船」を連想させる。あせってない。心なしか、時間の流れがゆるかやに感じられる。あらゆる意味で趣味が良いし、上品この上ない。財布にじゃっかんの余裕があるときの午餐としては、かなり有用な働きをしてくれそうに思う。店を出てあらためて先ほどの看板を注視してみると、隅に小さく「ふぐ」と「蟹」のイラストが描いてあった。食事処　和食二十四節季「なつ味」　　　　　　　　　　　（２０１０年１０月ＯＰＥＮ）住　　所：市原市国分寺台中央２－１５－９アクセス：国分寺通り　横山医院入口　Ｐ（４台）電話番号：０４３６－６３－５１１２営業時間：１１：００－１４：００/１７：００－２１：００/定　　休：木曜日客　　席：テーブル５卓（可変）/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/小グループ向き/メニュー：【昼】 　　　　　　節季１８９０/たらば御膳２６００/ずわい御膳２１００/ 　　　　　　かに御膳１２６０/　　　　　【コース・セット】　　　　　　かに・ふぐコース３９８０/かにセット３９８０/ふぐセット３９８０/　　　　　　寒椿４３００/　　　　　【単品】　　　　　　てっさ１２００/ふぐ唐揚１２００/かにてっちり３２００/　　　　　　かにグラタンかに焼売４２０/かに茶碗蒸４２０/かにサラダ１０００/　　　　　　焼鶏８００/鶏唐揚８００/蒸し鶏８００/　　　　　【ご飯もの】　　　　　　タラバ押し寿司１２００/かに太巻１０００/タラバ握り１２００/　　　　　　ずわい握り１０００/かに雑炊８００/　　　　　【飲物】　　　　　　エビス生５５０/エビス５５０/ハイボール４５０/　　　　　　アサヒスーパークリア３８０/評　　価：☆☆☆☆☆　　　　　（味４.５/量３/サービス４/雰囲気４.５/駐車場３）

  2010.12.02

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  丼　隠れ家 ～店名の奥ふところ～ 【閉店】

  山倉坂下の寿司「平居」が閉店していたので、残念に思っていたところ、白金に引っ越したという情報を得た。これはやはり行ってみなければならないだろう。行く前に素朴な疑問がわいた。なぜ（知名度のある）前の店の名を継承せず、新たな店の名で進出したのか。それは訊いてみるまでもなく、中に一歩足を踏みいれたとたんに分かった。少なくとも、寿司屋のイメージはどこにも感じられない。今回の引っ越しにテーマがあるとすれば「徹底的に合理的」ということだろうか。内装と雰囲気は、以前ここに入っていた居酒屋とほとんど変わらない。もっとも大きく変わったのは、入ってすぐの左手に、寿司用のカウンターを作ったところ。右手にもカウンターが設置してあるのだが、それは元々ある、背の高い厨房と客席を山のように仕切る（居酒屋仕様）のカウンターだった。たしかにこれを、ガラスケースのある寿司屋仕様にするのは、けっこうなお金がかかる。夜専の居酒屋だったためか、採光面はまったく考慮されてない。寿司屋にしては、いやに薄暗い店内だとは思うが。それを逆手に取って「長所」とするために、もっとも重要なアイデンティティである店名を、そちらに合わせるようにした（のではないか）。今回は海鮮丼をいただく。ねたは、キュウリ、カンパチ、鮪、ウニ、イクラ、海老、サーモン、いか、玉子など。鮮度は悪くない。値段相応で、特に不満はない。「平居」とはまったく別の店になってしまって、少し寂しい気もしないではないが。リニューアルではなく、「ＮＥＷ　ＯＰＥＮ」だと思えば、それもまた良いことなのかもしれない。「寿司Dining 隠れ家」（２０１０年９月開店）住　　所： 市原市白金町３－６０－２０アクセス：稲荷台通り　かつ波奈むかい　Ｐ（約２台）電話番号：０４３６－２２－１１７９営業時間：１１：００－１４：００/１７：００―２３：００/定　　休：客　　席：カウンター５席/小上がり２卓（可変）/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/仲間向き/メニュー：江戸前寿司２０００/海鮮丼１０００/まぐろ丼７００/　　　　　穴子天丼１０００/まぐろソースかつ丼６８０/　　　　　刺身盛り１５００/天ぷら盛り１５００/　　　　　コース３０００/５０００/　　　　【飲物】　　　　　ビール（中）４００/ソフトドリンク２００/

  2010.10.25

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  寿司　スシロー

  回転寿司の「スシロー」が、やっと市原に舞い降りてきてくれた。この地の人たちのニーズをがっちりつかみ、駐車場は余裕を持ってとられている。オーダーするのに、タッチ式の大型ディスプレイを使うというのが、かなり好感度が高い。この店独自の「きわものネタ」は、しっかりといまだに健在。天ぷらメニューがあるというのが、何気にうれしい。だれも感心したり、褒めたりしないが。ここは最新・最新鋭の「スシロー」旗艦店である。その他のファミレスとおなじように、普通に通しで営業してくれている。各人が各人なりのアプローチで、楽に、自由気ままに利用できるというのが、この種の店のいちばん良い所なのだろう。（海老天ぷら盛）（焼豚ねぎまみれ）大阪回転寿司「スシロー」市原店　　　　　　　　　　　（２０１０年９月１日グランドオープン）住　　所：市原市五井字下場５６３６－１アクセス：市役所通り　Ｄ２向かい　Ｐ（約６０台）電話番号：０４３６－２６－３３６３/FAX ：０４３６－２６－３３６４/営業時間：１１：００－２３：００（ＬＯ２２：３０）/定　　休：無休客　　席：カウンター２０席以上/テーブル約３０卓/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/メニュー：【寿司全品１０５円】　　　　　まぐろ/海老/玉子/海老アボガド/海老サラダ/ツナサラダ/コーン/　　　　　ミートボール/ほたるいか/かつおのたたき/たらマヨ軍艦/ツナサラダ/　　　　　数の子/はまち/甘えび/つぶ貝/鯛/いか/やりいか姿/煮穴子/　　　　　焼とろサーモン/貝柱/つぶ貝/〆さば/甲いか/生海老/漬けいか/　　　　　しゃこ/生たこ/わさびなす/生ハム/うに/いくら/シーサラダ/ねぎ鮪/　　　　　まぐろ山かけ/納豆/ねぎサーモン/鉄火巻/きゅうり巻/軍艦甘海老/　　　　　焼豚ねぎまみれ/サーモン/サーモンチーズ/海老チーズ/　　　　　海老天にぎり/その他/　　　　　　　【極上１貫/各１０５円】　　　　　中とろ/ボイル本ずわい蟹/生サーモン/大うなぎ/活〆大えび/　　　　　赤えび/鮭ちゃんちゃん焼/穴子天にぎり/　　　　【味噌汁】　　　　　魚の赤だし１８０/蛤の赤だし１８０/海老味噌汁１８０/　　　　【うどん】　　　　　えび天うどん２８０/えび天うどん２８０/きつねうどん２８０/　　　　　肉うどん２８０/釜玉うどん２８０/　　　　【サラダ】　　　　　海老レタスサラダ２３０/シュリンプカクテル２３０/　　　　【甘味】　　　　　チョコパフェ２３０/チョコパフェ２３０/マンゴーパフェ２３０/　　　　【甘味/各１０５】　　　　　バニラアイス/チョコアイス/プリン/パンナコッタ/チョコケーキ/　　　　　チーズケーキ/スイートポテト/大学いも/　　　　【飲物】　　　　　瓶ビール５００/ソフトドリンク各種１０５/

  2010.09.01

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  握り　やまと

  あらゆる意味で「万人向け」という言葉が当てはまる。利用する側の意思や意識が試されるお店なのかもしれない。寿し居酒屋「やまと」五井店住　　所：市原市松ヶ島１－１５－９アクセス：潮見通り　地図参照（Ｐ４０台以上）　　　電話番号：０４３６－２０－０２０７営業時間：１１：００－１５：００/１７：００－２２：３０/（平日）　　　　　１１：００－２２：３０（土日祝）定　　休：無休/客　　席：カウンター１５席以上/テーブル８卓/座敷あり/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/料金支払：あと払い/カード可/メニュー：【ランチ】　　　　　　日替わりランチ９８０/１０貫セット７８０/ちらし７８０/　　　　　　１５貫セット９８０/鮪ビンタ肉セット９８０/　　　　　【サラダ】　　　　　　大根サラダ３９９/海鮮サラダ８１９/　　　　　【揚げ物】　　　　　　若鶏唐揚３９９/ふぐの唐揚７１４/　　　　　【造り】　　　　　　かつお６０９/あじなめろう６０９/旬魚盛り合わせ１８９０/　　　　　【セット】　　　　　　きわみ御前２６８０/潮騒１４８０/浜千鳥１５８０/　　　　　【にぎり】　　　　　　やまと９８０/上１６８０/特上２３８０/　　　　　【飲物】　　　　　　モルツ樽生４８３/中びん５２５/コーラ２６２/ウーロン２６２/　評　　価：☆☆☆☆　　　　（味３．５/量３．５/サービス３．５/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４．５）

  2009.08.13

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  天丼ほか　福のじ　【閉店】

  袖ヶ浦のド真ん中で個性的な輝きを放っていた「福のじ」が、市原に完全移転してきたというので、興味津々に寄らせてもらう。以前、「虎林」や「食いものや遊」などがあったその場所に、もう十年選手のように何くわぬ顔をして普通に営業していた。あまりに普段着っぽいオープン模様なので、よほど強力に意識してないとあっさり通りすぎてしまう。中は、二つの店を無理に一緒にしたようで、妙な構造になっていた。エリアが完全に真っ二つに分かれている。なぜか、いちばん似合いそうもないグランドオーケストラ系のＢＧＭが堂々＆流麗にながれていた。肝心のメニューは、かなり絞りこんだ印象。旧来のサービスランチもないし、定食類もない。ガウディの聖ファミリア教会よろしく、海老天が尖塔状に立ちならぶ「デカ盛り海老天丼」も見当たらないし、アニバーサリーパフェもやってない。それだけ、現在の自信作をならべたとも言えそうだ。とりあえず「どでか丼」シリーズは健在だったので、その中からごく無難に「天丼」を注文する。品物の登場を目の前にして、私はすぐに観念した。とにかくとりあえず途轍もなく突拍子もなく、予想をはるかに超えてボリュームたっぷり。イヤ、たっぷりしすぎていた。ここの直径３０センチの丼はすっかり見慣れているので、別にサプライズする義理も人情もないのだが。肝心の中身のほうが、それこそ小池さんの頭的冠状にあふれんばかりに盛られている。これには、最初から白旗を掲げるしかなかった。いわし、あじ、海老、穴子、春菊、ナスという常連が、大きな空間をいかにも狭そうに占有しながら、各々の身体を自由奔放に張り広げていた。それぞれが桁はずれにでかい。中身の小規模さをコロモでごまかすためにわざわざ大柄にしたというような、貧相なこころざしの品物ではない。ＸＬの子が４Ｌの服を着た（それもカジュアルのダボダボ系）のではなく、４Ｌの子がやや余裕の５Ｌのツメ襟学生服を着たような、そんな風体をした天ぷら軍団だった。具の肉づきにおいても、かなりの充実度を誇っている。穴子などは、相撲部か柔道部の諸氏・先輩からぜったい誘いがかかろうかという代物。ほかの魚の身にしても半端なく大柄。ひと口ほおばると、口中はみごとなまで（盛んに）（なかなか）サカナサカナしてしまって、いつもはそれほど欲しない野菜系の天ぷらが、このときばかりは恋しくてたまらなくなる。基本的に、味は房総流の濃い目。ご飯との相性が抜群によい。たまらない人は間違いなくたまらない。もちろんすべてが大盛仕様かというと、そうでもない。「ラーメン」や「チャーシュー丼」は、通常プラスαくらいで、並の女性でも平らげることができる１１号的「普通サイズ」に落ち着いている。一つの品だけでシェアせず、一人一点ずつ注文してくれるよう注意書きがしてあった。また余りを持ち帰る際、生ものは遠慮して欲しいと記してあった。これらのことわりは、袖ヶ浦店では見たことがない。店内は盛況をきわめていた。そして、注文品の届いたテーブルから、驚嘆の混ざった歓声があがっている。すべり出しはとても順調にみえる。こういう個性派の進出は無条件に歓迎したい。願わくは、あらゆる面で袖ヶ浦店のあの威風堂々＆キッチュの正凛とした姿に少しでも近づいてもらえたらと思う。いつの日かこの店の屋根上に本物のセスナが飾られることを、私はひそかに夢見ている。「天丼」「世界一のおやじ丼」ここまで来ると、これを単なる（どんぶり）呼ばわりするのは何か違うような気がする。これは豪放的な丼風器に盛られた、どんぶりとは名ばかりの、下部にご飯を敷いた超ド級のウルトラ海鮮盛である。「ラーメン」丼の直径は約２１センチ。ここの他のメニューに比べて特に大きなものではない。それでも標準のものよりボリュームはあるだろう。刻み玉ねぎは浮いてないにしても、竹岡系的な醤油濃いスープが特徴といえる。厚切りのチャーシューが２枚おごられている。何気にＣＰの良い一品。「チャーシュー丼」ここのメニューは、まず器の大きさから提示しなければならないような気がしてきた。これは楕円形で、長径方向は３１センチにならんとする。特濃の醤油だれでコーティングされたチャーシューは、形状は不揃いながら、どれも厚みには自信満々の面持ちでどっかり座っていた。肉のホロホロのくずれるさまを楽しむというより、噛んだ筋方向に素直に割れていくその納まり具合と、その際の独特の食感を楽しむ、噛む感触を楽しむためにあるような丼だった。サイドのサラダには、レタスと色鮮やかなパプリカが配される。シーザードレッシングがかかっていた。「福のじ」（２００９年４月１８日ＯＰＥＮ）住　　所：市原市西五所３４－３４アクセス：平成通り　千葉トヨタのとなり　地図参照　Ｐ（８台）電話番号：０４３６ー６３ー３１２１営業時間：１１：００－１５：００/１７：００－２２：００頃/定　　休：月曜日客　　席：カウンター２席/小上がり１０卓（可変）/　　　　　１１：００ー１７：００まで禁煙利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/メニュー：【どでか丼】　　　　　　天丼１０００/穴子丼１０００/ロースカツ丼１０００/チキンカツ丼１０００/　　　　　　チキチキ丼１０００/煮うなぎ丼１０００/チャーシュー丼８００/　　　　　　世界一のおやじ丼３１５０（限定５食）/ごちゃまぜ丼１３００/　　　　　　うに丼１８００/市原うまか丼１５００/　　　　　【麺類】　　　　　　ラーメン５００/チャーシュー麺７５０/ソース焼きそば６８０/　　　　　【単品】　　　　　　グリーンサラダ３８０/シーザーサラダ６８０/枝豆２００/冷奴１５０/　　　　　　メンマ２７０/鶏の唐揚５８０/おつまみチャーシュー６００/　　　　　　手作りアイス３５０/こだわりプリン３５０/　　　　　【セット】　　　　　　福ちゃんセット１０００（限定５０セット）　　　　　【飲物】　　　　　　キリン生ビール５５０/キリン瓶ビール５５０/アサヒ瓶５５０/　　　　　　ノンアルコールビール４８０/ウーロンハイ４８０/梅ハイ４８０/　　　　　　峯の精３００/冷酒８５０/コーラ３００/オレンジ３００/カルピス３００/　　　　　　ウーロン茶４００/評　　価：☆☆☆☆　　　　（味３．５/量４．５/サービス３．５/雰囲気３．５/ＣＰ４/駐車３．５）前掲の「福のじ」～ガッツリ系の風雲牙城～（２００６年１２月１６日）前掲の「福のじ」【再訪】（２００８年９月６日）

  2009.06.14

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  定食　浜や ～料理茶屋の心意気～

  不況の影響と思われる現象が、町のそこかしこに表出している。食べ物関連でいえば、夜専業だったお店が、昼をあけているケースというのも、その部類に入れていいのではないか。この居酒屋も、最近になってランチを出すようになった。けっこう期待してしまう。外貌が、料理に対してきちっと一家言ある人がやっているというような、いかにも凜とした面がまえを誇示していたからである。人もお店も「外づらだけで判断してはいけない」とは百も承知しながら。人の直感というのも、あんがい莫迦にならないというのもまた事実だろう。引き戸をあける。外の印象そのままを中に取り入れたような小ざっぱりとして清潔感に満ちた席が用意されている。ランチとして出しているのは３種類。その中から「浜や定食」というのを注文してみる。目の前にきたそのビジュアルを見ただけで、正直惚れた。保守本流ド真ん中を一直線に行ったようなオーセンティックな品々が、一つの盆に盛ってある。それぞれが自信に満ちたたたずまいをしている。味噌汁は、汁の中に小さな積乱雲の層が静かに沈んでいるくらいの濃度。中身は、わかめ、ニラ、なめこ、豆腐という名バイプレーヤーぞろい。バラバラになりそうなメンツだが、これはこれできちんとバランスが取れていた。具だくさんで、しっかりした食べ甲斐がある。天ぷらは、いかにも「和」＆「和風」を具現化したような上品なしつらえ。椎茸、なす、ししとう、海老、さつま芋等、天ぷら界の重鎮たちがコンパクトに収まっている。もちろん揚げたてで熱々なのは言うまでもない。さすがに海老は小ぶりのものだが、しっかりプリッとした歯ごたえを持っている。これに刺身の４点盛り、焼魚（さば）、たらの南蛮漬、新香、ご飯がつく。ご飯はさりげなく、お替わりを訊いてくれる。その他この定食だけソフトドリンクがつく。居酒屋というと、中には（酒呑み相手なので）料理の手を抜く店があるのも事実であろう。しかしことこの店に限っては、そんなことは杞憂にすぎない。味覚に対するこころざしの高さ、もてなしに向ける気持ちの熱さは、しかと感得することができた。どうしてもネガティブに考えがちなこの状況下だが。そのおかげで、今まで疎遠だったお店と新たにつきあうことができると思えば、また別のとらえ方、気持ちの切り換えもできるだろう。とりあえず、自分的には強力にワンプッシュしておきたい。「浜や定食」「定食」の天ぷら「定食」の刺身「フライ定食」料理茶屋「浜や」住　　所：市原市八幡１１７９ー２５　アクセス：白金通り。スーパーベイシア近く　Ｐ（１台）　電話番号：０４３６－４４ー００１０営業時間：１７：３０ー２３：００（ＬＯ２２：３０）　　　　　※現在ランチは無し定　　休：日曜（祭日は不定休。要確認）座　　席：カウンター６卓/小上がり５卓（可変）/利用種別：個人向き/家族向け/グループ向け/宴会向け/メニュー：【ランチ】(日替り/可変）（※２０１０年９月現在、ランチ営業は無し）　　　　　　フライ定食６００/ぶりの山椒焼定食７００/刺身天ぷら定食８００/　　　　　　浜や定食１０００（ソフトドリンク付）　　　　　【単品】　　　　　　フライドポテト４５０/揚げ出し豆腐５００/チーズフライ６００/　　　　　　鶏の唐揚６５０/白きすの天ぷら６５０/豆腐田楽二色焼５５０/　　　　　　つちくじらのたれ焼７００/煮穴子の甘だれ焼６５０/　　　　　　フワフワ玉子焼６５０/枝豆４５０/ずわいのかに味噌５００/　　　　　　氷頭なます５００/その他多数　　　　　【食事】　　　　　　お茶漬け５５０/ミニ天丼７００/ミニ海鮮丼８５０/おにぎり２５０/　　　　　　焼おにぎり２５０/山芋そば６５０/　　　　　【飲物】　　　　　　こはくエビス５５０/スーパードライ５５０/サッポロ黒ラベル６００/　　　　　　キリンラガー６００/酎ハイ各４００/ボトルワイン１８００/竹の露５００/　　　　　　カシスオレンジ４００/ジントニック４００/ウーロン茶２８０/コーラ２８０/　　　　　　※すべて税抜き表示評　　価：☆☆☆☆☆　　　　　（味４．５/量３．５/サービス４．５/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場２）

  2009.06.08

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  ランチ　弥塩道　～質実・堅実なる和の庵～

  お昼どきに「弥塩道」に入った。手前のほうがボックス席で、奥が広間という明快な造り。ボックスは仕切りがしてあって、プライベート感を重視している。７、８種類用意されている昼膳から「鰻丼」をえらんだ。肝心のタレだが、どちらかというと淡白に寄った仕立て。「まったり」や「べったり」からは距離を置いている。蒲焼のほうは、関西風の焼きを思わせる。噛み心地優先のしっかりした焼き加減に調製されていた。米の表面がツヤツヤしている。焚き加減がちょうどよい。サイドに小鉢がいろいろついていて、味や食感のバリエを楽しめるのは、とてもありがたい。いつだったか、サッカーの羽生選手（現：ＦＣ東京）のブログを読んでいると、この店のことが記されていて、驚いてしまった。おかみさんとのやりとりも、活写されている。少しだけ入りづらい雰囲気（たぶん、入口の構造によるものではないか）をかもし出しているが。慣れてしまえば、存外敷居は高くない。普通にカジュアルで、適度に格式がある和食屋さんかと思う。メニューが豊富なので、選ぶのに一苦労する。この十数年来、折にふれて利用している。自分の中では、外れのメニューのない（あるいは、極めてすくない）お店として、鮮明に刻印されている。御食事処「弥塩道」（やしおじ）住　　所：市原市白塚１４７－１０アクセス：旧道　「小梅」斜向かい　Ｐ（２０台以上）電話番号：０４３６－２１－８４０２営業時間：１１：００－１４：００/１７：００－２１：００/定　　休：水曜日/第３木曜日/客　　席：テーブル７卓/座敷あり/喫煙自由/利用種別：個人向き/家族向き/グループ向き/宴会向き/料金支払：あと払い/メニュー：【サービスランチ】各１０５０（日によって可変）　　　　　　鯵と鮪の刺身/ロースカツ/ハンバーグ/海老フライ/サーモン/　　　　　　鶏もも肉のデミグラスソース/ほっけの塩焼/鰻丼/　　　　　※（ライス、味噌汁、小付、果物付）　　　　　【昼・夜】【重もの】　　　　　　鰻重２８３５/天重１２６０/ひれかつ重１１５５/かつ重１０５０/　　　　　【丼もの】　　　　　　ロースかつ丼８４０/ソースかつ丼８４０/玉子丼６３０/　　　　　　天丼１１５５/かき揚げ丼８９２/とろろ丼８４０/づけ丼９９７/　　　　　　いくら丼１１５５/石狩丼１５７５/　　　　　【カレー】　　　　　　カレーライス７３５/かつカレー８９２/ハンバーグカレー８９２/　　　　　　海老フライカレー１０５０/　　　　　【そば・うどん】　　　　　　かけ５２５/たぬき５５６/月見５７７/山菜６３０/力７３５/　　　　　　天ぷら１０５０/鴨南蛮１３６５/もり５２５/ざる５２５/　　　　　　ごまだれ１０５０/冷やし天ぷらおろし１０５０/　　　　　【単品】　　　　　　刺身盛２１００/天ぷら盛１５７５/かき揚げ８９２/とんかつ９４５/　　　　　　しょうが焼８９２/ハンバーグ７１４/海老フライ１０５０/唐揚８４０/　　　　　　さばの塩焼７３５/まぐろ山かけ７１４/ライス２１０/味噌汁２１０/　　　　　　おにぎり（３個）５２５/ちらし寿司２１００/　　　　　【飲物】　　　　　　生ビール５７７/びんビール５２５/エビス６３０/コーラ３１５/　　　　　　ジュース３１５/ウーロン３１５/ウーロンハイ４２０/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４）

  2009.03.05

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  定食　有美　～健在なる食堂～〈閉店〉

  今まで何度か利用しているのだが。初めて入ったときの印象は最悪に近かった。テーブルについてしばらくしても、「ウン」でもなければ「スン」でもない。厨房の向こうに人はいるのだが、目の前の調理にかまけていて、こちらをうかがう様子もない。その姿勢は、メニューを熟読し、完読しおわっても変わることはなかった。注文品を決めてから、カウンターの前まで出向いていく。それでやっとこちらの存在に気づいたようだった。「ミックスフライ定食」をたのむ。軽く受けながし、また眼前の手作業に没頭しはじめた。飲食業に必須な愛想のカケラも何もない。カウンターの隅に置いてある「水」「お茶」を、セルフで注いで自分でもっていく。店内は、前テナントの特徴を活かし、完全なる昭和の居酒屋仕様になっていた。私より前に入っていた客が３組（６人）いた。自分の注文品は作られているのか、いないのか。とりあえず、厨房から威勢のいい音だけは立っている。注文後、しばらく時間が経った。先の一人、次のひとりと、定食の膳が運ばれてくる。今度は、小上がりの４人家族のほうに一膳置いた。どうやら各人の注文がバラバラらしい。しばらくして、また別の定食がやってきた。「手際」とか「要領」とか「揃い」とか「整然」という言葉は、ここでは端から存在しない。そう腹をくくっていたほうが賢明である。一つずつの膳が、しっかり時間をおいてゆっくりと供されていく。家族で来ても、注文をバラバラにすると、食べる順番もみごとにバラバラにほぐされていく。いくらかの時間差をおいて、そうなるのは他所でもあることだが。それにしても、ここの一膳ごとの時間の空き具合は半端ではない。豪華かつ贅沢なまでにフレックスだ。普通に考えると、とても次にまた来ようとは思わないようなお店である。しかし「お気に入り」の神様、特に食事関係の「お気に入り」の神様は、かなり偏屈でデリケートにできているらしい。実食してみると、すっかり風向きが変わった。今までの待ち時間の労苦は何でもなくなった。内容が悪くない。正味、けっこう行ける。そこそこボリュームがある。変なディテールで気が利いていたりする。たとえば、小鉢が３品ついてくる。食後には、コーヒーとプチデザートがしっとりと供される。その優良なるコストパフォーマンスには、ただただ驚くばかりである。山倉にある「武本」と相通じるものがあるように思う。しかしこちらのほうが、よりカジュアルで庶民派といえるだろう。値段も、この店のほうが安い。自分自身、なぜこんなにこのお店に惹かれるのか。説明がつけられない。とにかく、言うに言われぬ不思議な魅力をたたえている。ハマる人は、心底ハマってしまうことだろう。　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊「レバニラ炒め定食」（小鉢はその日の日替わりがやってくる。栄養バランスにも配慮した優良なる定食といえた。炒め物や揚げ物系はおすすめの一つ）「天丼」（味わいはかなり濃い目）「炒飯とワンタンセット」（ワンタンスープには、下手なラーメン店は真っ青になるくらい大柄なチャーシューが入っている。きっちり仕事を施された肉ワンタンが数粒おごられる。オマケや添物とは思えないしっかりした分量がある。チャーハンはごくごくシンプルな仕立て。薄味といってよい）「ミックスフライ定食」（フライの内容は、かき２個、いか２個、あじ１、海老１という陣容。ＣＰの超優等生。食べごたえ十分）「コーヒー＆一口デザート」（定食のいちばん最後に出されるオマケ。１粒ピノと苺が、何ともうれしい）お食事処「有美」【閉店】住　　所：市原市八幡２７８－１アクセス：側道沿い　Ｐ（約１０台）　　　　　電話番号：なし営業時間：１１：００頃－２０：００頃定　　休：不定休客　　席：カウンター４席/テーブル４卓/小上がり３卓/利用種別：個人向き/少人数向き/ファミリー向き/グループ向き/メニュー：【定食】　　　　　　玉子焼定食５００/野菜炒め定食５５０/肉野菜炒め定食６５０/　　　　　　しょうが焼定食６００/レバニラ定食６００/いかフライ定食５００/　　　　　　あじフライ定食５００/海老フライ定食６５０/唐揚定食６５０/　　　　　　ミックスフライ定食７００/とんかつ定食７００/天ぷら定食１２００/　　　　　【丼】　　　　　　玉子丼４５０/親子丼５００/豚てり焼き丼６００/かつ丼６５０/　　　　　　天丼６５０/　　　　　【ご飯もの】　　　　　　炒飯５５０/カレーライス５００/カツカレー７５０/オムライス６５０/　　　　　【単品】　　　　　　冷奴１００/コロッケ１００/納豆２００/新香２００/玉子焼２００/　　　　　　ハムエッグ３００/ポテトサラダ３００/野菜炒め４００/　　　　　　肉野菜炒め５００/なす味噌炒め４００/唐揚５００/ライス１５０/　　　　　　味噌汁１００/　　　　　【飲物】　　　　　　缶ビール３００/缶チューハイ３００/日本酒３００/缶ジュース１００/　　　　　　ペットボトルお茶１００/評　　価：☆☆☆☆　　　　（味３．５/量４/サービス３．５/雰囲気３．５/ＣＰ５/駐車場４．５）

  2009.02.20

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• ランチ握り　与志乃鮨 【再訪】

  辰巳の「与志乃鮨」が新たにランチセットを設けたというので、立ち寄らせてもらう。内容は、画像のほうが雄弁にものがたっていると思うので、よけいなことは言わない。これで千円札一枚なのだから、リーズナブルにも程がある。昼どきの選択肢の一つとして、頭の隅に入れておいても損はないだろう。「与志乃鮨」(よしのずし）住　　所：市原市辰巳台西１－７－２１アクセス：せんどう辰巳店の裏　Ｐ（約２台）電話番号：０４３６－７４－０７２１/営業時間：１１：３０－２２：００（ＬＯ/２１：３０）中休みあり/定　　休：水曜日/客　　席：カウンター６席/小上がり２卓/座敷あり/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/仲間むき/宴会向き/料金支払：あと払い/メニュー：【ランチ】（平日限定/１１：３０－１３：００）　　　　　　寿司ランチ１０００/太巻ランチ７００/　　　　　【にぎり】　　　　　　並１３００/上１７００/特上２０００/特選２３００/　　　　　　おまかせ１０貫２２００/おまかせ１５貫３２００/　　　　　【ちらし・丼・バッテラ】　　　　　　ちらし並１５００/ちらし上２０００/鉄火丼２２００/　　　　　　上鉄火丼３０００/とろ鉄火丼３５００/焼穴子丼１５００/　　　　　　特選バラちらし２０００/バッテラ７００/穴子寿司１０００/　　　　　【巻物】（１本）（一人前は３本）　　　　　　のり巻２００/新香巻２００/かっぱ巻２００/納豆巻２００/　　　　　　梅しそ巻２００/玉子巻２００/海老きゅう巻３００/穴きゅう巻３００/　　　　　　鉄火巻４００/とろ鉄火巻８００/ねぎとろ巻８００/たくとろ巻８００/　　　　　　太巻７５０/穴子太巻１３００/　　　　　【お好みにぎり】（１貫価格）　　　　　　（１００円）玉子/とびっこ/　　　　　　（２００円）しめさば/あじ/いか/生たこ/かんぱち/小肌/青柳/　　　　　　　備前くらげ/　　　　　　（３００円）赤身/づけ/煮穴子/金目鯛/海老/いくら/平目/しゃこ/　　　　　　　帆立/甘海老/とり貝/タイラ貝/赤貝/ほっき貝/えんがわ/　　　　　　（４００円）煮はまぐり/ミル貝/　　　　　　（５００円）大とろ/中とろ/うに/　　　　　【飲物】　　　　　　スーパードライ生（中ジョッキ）６００/スーパドライ６００/　　　　　　菊正宗（１合）６００/奥の松（１合）６００/ウーロン割４００/　　　　　　ゆず梅酒６００/オレンジ２００/コーラ２００/ウーロン２００/　　　　　　サイダー２００/　　　評　　価：☆☆☆☆☆　　　　　（味４．５/量３．５/サービス４．５/雰囲気４．５/ＣＰ４/駐車場３）前掲の「与志乃鮨」～地域のかかりつけ・旬鮮科～（２００８年１月１８日）

  2009.02.20

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  定食　ふくいち亭　【再訪】

  「ふくいち亭」のメニューがリニューアルされたというので、立ち寄ってみた。もちろん店内は以前とおなじ。こぎれいで清潔感にあふれ、大切な異性をもてなすことも十分できる。「おすすめ膳」を注文した。内容は、天ぷら、刺身、シ－ザーサラダ、豚の角煮、香の物、味噌汁、ご飯など。良くいえば、バランスがいい。悪くいうと、少ししゃれすぎ、あるいは女性に顔を向けすぎたきらいがある。量感がアップすると、それ以上に好感度もアップすることだろう。こまごましたところだが。けっこうな品数の内容が見直され、それにともなって価格改定もなされていた。「海鮮酒房　ふくいち亭」住　　所：市原市西広６－４－４９アクセス：国道２９７沿い　市原市役所入口交差点から１００Mくらい下り右側　　　　　　Ｐ（約１０台）電話番号：０４３６－２１－３４３３営業時間：１１：３０－１４：３０/１７：００－２２：００/定　　休：木曜日/年末年始は要確認/客　　席：カウンター５席/テーブル４卓/小座敷１室/座敷１室/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/宴会向き/メニュー：【昼】　　　　　　レディース膳１３６０/刺身御膳１２９０/特上刺身御膳１８９０/　　　　　　煮込みハンバーグ膳１０５０/刺身付カキフライ膳９３０/　　　　　　鶏唐揚付ばらちらし膳９３０/ふくいち御膳１８９０/　　　　　　金目鯛煮付膳１２９０/まぐろ中とろ丼１０５０/唐揚付ちらし膳９４０/　　　　　　まぐろ丼７３０/おすすめ膳１２９０/彩り小鉢御膳７９０/鶏丼７９０/　　　　　　特製天丼１０５０/ランチドリンク＋１５０/　　　　　【夜】（日によって可変）（その他多数あり）　　　　　　いか軟骨マヨネーズ和え３１５/ほたるいか塩辛３９９/枝豆３１５/　　　　　　もずく３１５/いくらおろし３９９/かにみそ５５６/大根サラダ３９９/　　　　　　海鮮ふくいちサラダ１０２９/活サザエ刺身８２９/刺身盛１３４４/　　　　　　ふぐ刺１６８０/ふぐ唐揚１６８０/焼ふぐ１６８０/冷奴２９４/　　　　　　牛すじに込み４５１/ポテトフライ３９９/チーズポテもち３９９/　　　　　　海老マヨナゲット３９９/子持ちししゃも４２０/おにぎり２１０/　　　　　　特大海老塩焼８４０/手作りプリン３１５/　　　　　【飲物】　　　　　　びんビール５５０/生ビール５９０/ウーロンハイ３８０/　　　　　　グラスワイン６８０/コーラ２８０/ジンジャエール２８０/　　　　　　オレンジジュース２８０/ウーロン２８０/　　　　　【コース】（要予約）　　　　　　大皿コース３１５０～/会席コース４２００/５２５０/７３５０/　　　　　　ふぐコース７８００/ミニコース３８００/評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４/量３．５/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４）

  2009.02.10

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  雑炊　こころ　～汁の魅力を識る・米シック系～〈閉店〉

  元グリル＆カフェ「ギラレ」のところが、新たなお店に変わっていた。「雑炊専門店」というふれこみなので、やや腰が引けた格好だったが。もしかするとお昼どきなら、それ以外の気の利いたメニューも用意しているのではないか。とりあえず入ってみた。その看板に偽りはなかった。たしかに専門中の専門。それオンリーしか扱っていない。ランチだからといって容赦はなかった。徹底してそれだけを揃えている。店の名を冠した「こころ雑炊」というのを注文した。中の具材は、玉ねぎ、油揚、わかめ、こんにゃくというヘルシー指向。それを玉子でとじてあるという。トッピングに餅を追加した。待つことしばし。一人前の鉄鍋に入ったそれが目の前にやってくる。木のふたをとると、湯気がふんわりゆるく立ちのぼった。木杓子でトンスイにすくい、さっそく食してみる。…何ともジェントルな味わい。いかにも胃に優しそうな、胃腸に負担がかからなそうな低インパクトな薄味。塩だけでもない。白醤油だけでもない。だしだけでもない。それらを微細に駆使しながら、味覚中枢にはじゅうぶん満足がいくような、あっさりしながらまろやかで、滋味深く、しっとりした汁で程よく調製してある。汁気を十分に残しながらちょうどよくホンワリしつらえた雑炊の炊き上がり方は、もう絶品としか言いようがない。それがあるのと無いのとは雲泥の差がつくような、最高の仕上げタイミングで完成したカルボナーラや玉子丼も真っ青になるような、極上のフワフワ状態で浮いているかき玉子が、それらと渾然一体となりながら、口の中で嬉しくほどけ、おどけ、ゆるみ、なだれ、流れ、ゆがみ散る。意外なくらいボリュームがある。下手なラーメンよりよほど満足がいく。再度来てみたい、また食べたいと思わせるだけの内実を持っている。この土地で、こういう店がどうなるのか。なかなか難しいところだが。とりあえず強力に１押しだけはしておこう。雑炊専門店「こころ」【閉店】（２００８年１２月２２日ＯＰＥＮ）住　　所：市原市八幡１１２８－１アクセス：白金通りと飯岡通りとの交差点近く　地図参照　Ｐ（２台）電話番号：０４３６－９８－５５６７営業時間：１２：００－１４：００頃/１７：００－０：００頃/定　　休：日曜日/不定休/客　　席：カウンター６席/テーブル３卓/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/メニュー：【雑炊】　　　　　　こころ雑炊６００/ニラ雑炊６００/わかめ雑炊７００/　　　　　　豆腐雑炊７００/とり雑炊８００/あさり雑炊８００/　　　　　　カレー風味雑炊８００/北海雑炊９００/かに雑炊１０００/　　　　　　かき雑炊１０００（冬季限定）/　　　　　【トッピング他】　　　　　　おもち１００/大盛り１００/　　　　　【おつまみ】（夜のみ）　　　　　　新香２００/塩辛２００/梅干２００/もろきゅう３００/　　　　　　月見大豆３００/冷奴３００/焼なす３００/厚揚げ３００/　　　　　　じゃが芋の素揚げ５００/鶏の竜田揚げ７００/サラダ５００/　　　　　　カニサラダ９００/評　　価：☆☆☆☆☆　　　　（味４．５/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場３）

  2009.01.06

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  回転すし　Ｑ衛門〈閉店〉

  値段からして当たり前なのだが。百均とは異なるクオリティーの寿司が回っている。オープンして２週間余経過していた。ここまで来ても、オペレーションの悪さは際立っていた。口頭で何皿か頼んだのだが。いつまで経っても出てこない。タッチパネルの「くら」や「はま寿司」、インターフォン式の「スシロー」のことを恋しく思い出してしまう。品質のことはさて置いて、とりあえずあのシステムはやはり優れている。いちいち言い直すのが面倒になる。こちらの言葉が通じない人に対して、人はそれ以上あれこれ言わなくなる。お店に対するときも、同じような心持ちになるらしい。結局それだけでフィニッシュにした。食べ終えたものは、すべてレーンからピックアップしたものだった。回転すし「Ｑ衛門」【閉店】（２００８年１２月１６日ＯＰＥＮ）住　　所：市原市八幡３－６アクセス：白金通り　サイゼリア市原店のとなり　Ｐ（２０台以上/共用）電話番号：０４３６－４３－２２１９営業時間：１１：３０－２２：００/定　　休：無休/客　　席：カウンター２０席以上/テーブル７卓以上/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/メニュー：【９８円皿】　　　　　　むらさきイカ/萬鯛/玉子/黒糖いなり/ちくわ明太マヨ/　　　　　　きゅうり浅漬/梅和え鮪コラーゲン/真いかの塩辛/　　　　　　サーモンサラダ/ツナサラダ/かっぱ巻/納豆巻/　　　　　【１５８円皿】　　　　　　こはだ/蒸し帆立/酢〆さんま/白とり貝/たこ/生海老/真いか/　　　　　　〆さば/萬鯛の照焼風/チキン胡麻カルパッチョ/しゃこ/甘海老/　　　　　　帆立わさび/とびっこ/明太子/甘海老サラダ/かんぴょう巻/　　　　　【１８９円皿】　　　　　　生あじ/鮪/海老/やりいか/びんとろ/帆立明太子/　　　　　　サーモンたたき/ねぎとろ/いかくらべ（３貫）/　　　　　　サラダトリオ（３貫）/　　　　　　輝きトリオ（鯖、小肌、秋刀魚/３貫）/鉄火巻/とろたく巻/　　　　　【２５２円皿】　　　　　　煮穴子/ローストビーフ/アボガド生ハム/活〆真鯛/つぶ貝/　　　　　　サーモン/岩塩あぶりサーモン/サーモンぶっかけ/しそえんがわ/　　　　　【２９４円皿】　　　　　　数の子/生帆立/鰻白醤油焼/えんがわ/真鯛パッチョ/大とろ/　　　　　　竜宮合戦（鯛/ひらめ）/いくら/海鮮巻/　　　　　【３９９円皿】　　　　　　活〆ひらめ/ぼたん海老/活あわび/紅ずわい蟹/生うに/　　　　　　貝握りトリオ（白とり/つぶ貝/生帆立/３貫）/　　　　　　海老くらべ（ぼたん/生海老/甘海老/３貫）/　　　　　【サイドメニュー】　　　　　　サーモンはらす揚げ２５２/鶏唐揚１８９/海鮮サラダ３９９/　　　　　　あさり汁１８９/　　　　　【デザート】　　　　　　モンブラン２５２/ガトーショコラ２５２/レアチーズ２５２/　　　　　　カフェドゼリー１８９/メロン２５２/　　　　　【飲物】　　　　　　一番しぼり生５２５/一番しぼり瓶５２５/冷酒５２５/　　　　　　バクラー３９９/日本酒５２５/キリンレモン１８９/　　　　　　コーラ１８９/ウーロン茶１８９/　評　　価：☆☆☆　　　　（味３．５/量３．５/サービス２/雰囲気３．５/ＣＰ３．５/駐車場３．５）

  2009.01.01

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  とんかつ　京屋　～安定・デイリーユース系～

  リーズナブルな価格とそこそこのボリューム。カテゴリー分けすると「大衆食堂」に近い。しかしさすがに「新築物件」だけあって、場末感というものは感じずにすむ。メニューとしては中華系が多い。通りがかりしなに、ついつい立ち寄ってしまう。そんな気安さにあふれている。そして実際どの品を食しても、アベレージが高い。一定している。とりあえず、けっこう利用していることだけはカミングアウトしておこう。　　＊　　　　　＊　　　　　＊「ミルフィーユとんかつ定食」（このあたりではあまり見かけないひと工夫型メニュー。揚げ上がりは深め。さっくりしたころもの中には、いく重にも折りたたまれたスライス肉が鎮座している）（どこまでもカジュアルで軽量至極な食感は、このメニューならではのもの。ホワホワでパフパフ。超軟質系のショックアブソーバが効いている。「肉を食らう」とか「とんかつを食べている」感触は、ほとんどやってこない。肉塊感が気薄なので、メンチカツをやるときともまた異なる。目をつぶっていると、最上質のマグロかつでも食しているような気がしてきた）「京屋」（きょうや）住　　所：市原市五所９０－６アクセス：国道２９７号沿い　パチンコドラゴン並び　Ｐ（約５台）電話番号：０４３６－４１－１１７６営業時間：１１：００－１５：００/１７：００－２１：００/定　　休：水曜日/客　　席：テーブル６卓/小上がり４卓（可変）/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/メニュー：【定食】　　　　　　サービス定食６００/ミルフィーユとんかつ定食８００/　　　　　　海老チリ定食８００/ホイコーロ定食８００/ニラレバ定食７００/　　　　　　ミックスフライ定食８００/チンジャオロース定食８００/　　　　　　肉野菜炒め定食７００/煮込みハンバーグ定食１０００/　　　　　　ビーフカレー定食７００/水餃子定食７００/　　　　　【麺類】　　　　　　肉野菜ラーメン８００/坦々麺８００/京屋ラーメン７００/　　　　　【おつまみ】　　　　　　カニクリームコロッケ４００/手羽香り揚げ４００/　　　　　【海老】　　　　　　海老チリソース８００/車海老チリソース１０００/　　　　　【肉料理】　　　　　　チンジャオロースー１０００/肉細切味噌炒め１０００/豚角煮８００/　　　　　　肉野菜炒め７００/レバニラ６００/鳥唐揚６００/酢豚８００/　　　　　【単品】　　　　　　ビーフカレー８００/炒飯６００/チリソースピザ春巻６００/　　　　　　水餃子７００/ライス２００/ライス（小）１００/　　　　　【飲物】　　　　　　生ビール４５０/びんビール５００/ノンアルコールビール４００/　　　　　　レモンサワー４００/コーラ２００/オレンジ２００/紹興酒２０００/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４/サービス３．５/雰囲気３/ＣＰ４/駐車場４）

  2008.12.13

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  ランチ＆ラーメン　串の栄　～台下での一献＆一杯

  「串の栄」は居酒屋だが、昼間もやってくれている稀有なお店の一つ。５、６種類用意されている昼メニューの中から「いわしフライ定食」を選んだ。店名からわかるように串揚げ屋さんなので、揚物がまずかろうはずがない。パン粉は微細なものではなく、普通の粒ガラ仕様。カジュアルで軽い揚げあがりが、ここの特徴の一つにあげられるだろうか。「軟質系」に属するだろう。（このへんで逆に揚物の「硬質系」というと、国分寺台の「遊心」がまっさきに思い浮かぶ）ランチには、食後のコーヒーがついてくる。ここに来ると、ラーメンを外すわけにいかないだろう。見た目は、ごく普通のラーメンなのだが。食べてみると、やはり普通のラーメンである。しかし、下手な店がとりあえず作ったそれより、確実に深みがあっておいしい。居酒屋が、メニューをふかすため適当に出しているものとは異なる。生一本でスレンダーなメンマは、一本一本立派にコリコリしている。チャーシューが存外やわらかい。ワカメがたくさん浮いている。スープが適度にまろやかで、心なしか胃への負担軽減が図られているような気がする。まさに、アルコール後のシメとして理想的な要件をそろえている。間違っても、ラーメン求道的な鋭敏さで立ち向かってはいけない。ゆるいトローンとした意識で食べるからこそ、美味しさが際立つような品物も、この世には存在しているのである。これは、その好例といえるかも知れない。「串の栄」（くしのえ）住　　所：市原市姉崎２５２１－６アクセス：県道１３号線　姉崎台下の東電姉崎寮から青葉台方向へ　右側　　　　　　Ｐ（約１５台）電話番号：０４３６－６２－３３１０営業時間：１１：３０－１４：００/１７：００－２３：００頃/定　　休：月曜日/客　　席：カウンター１１席小上がり３卓/座敷あり/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/メニュー：【ランチ】（日により可変）　　　　　　ラーメン５２５/いわしフライ定食７３５/ぎんだら煮定食８４０/　　　　　　豚肉しょうが焼定食８９３/ひれかつ定食９２４/天重９４５/　　　　　【揚物】　　　　　　串揚盛合せ（６本）１０００/いかフライ５００/　　　　　　クリームコロッケ２００/ひれかつ１０００/とんかつ９００/　　　　　　鶏の唐揚５００/チキンカツ５００/鮭フライ７００/　　　　　　海老フライ１０００/　　　　　【焼物】　　　　　　豚ばら生姜焼７００/焼肉１０００/ソーセージ６００/　　　　　【串焼】　　　　　　手羽先１２０/かしら１２０/焼きたこ２５０/牛肉串焼３００/　　　　　【単品】　　　　　　中華風くらげ５００/なめこおろし４００/ほうれん草バター４００/　　　　　　ビーフシチュー１２００/ラーメン５２５/　　　　　【ご飯もの】　　　　　　和牛玉子丼１５００/まぐろ漬け丼１３００/かつ重１０００/　　　　　　うな重１８００/天重１３００/親子重７００/五目炒飯８００/　　　　　　ドライカレー８５０/ハヤシライス１０００/　　　　　【飲物】　　　　　　ウーロン３００/オレンジ２００/コーラ２００/サイダー２００/　　　　　　メロンソーダ３００/クリームソーダ４００/ビール６００/　　　　　　ノンアルコールビール３８０/サワー各種４００/カクテル５００/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味３．５/量４/サービス３．５/雰囲気３．５/ＣＰ４/駐車場４）

  2008.11.16

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• 天重弁当　たちの　【再訪】　～天重たちのご乱心・ビバＣＰ系～

  「天重弁当」というおもての貼紙が気になったので、とりあえず立ちよって頼んでみた。今回は店食ではなく、テイクアウトである。はたしてこれで、どのようなものがやって来るのか。興味津々でようすをうかがう。しかし厨房のほうは、いつもと変わらぬ支度をしているようだった。ライブで揚げる。作り置きを利用するわけではないので、待つことしばし。帰宅してすぐさま、さっそく開けてみる。内容は、海老、いか、キス、南瓜、ししとう、なす、さつま芋という７種７品。たしかに、ネタの体躯としては小ぶりかも知れないが。気後れしない。萎縮してない。「天重」という、いかにも荘重にして華美華麗な和食総本家系メニューにとって、必要にして十分なオールスターキャストが満面の笑みで寄り集まっていた。味つけとしては、わりとあっさりなほうに振ってある。サイドに柴漬けがつく。万人向きで、だれにも不満は出ないだろう。これでなんと税込４００円。コンビニやホカ弁より安いではないか。このプライスにしてこれだけの内実が得られるなら「すばらしい」というほかはない。「たち野」住　　所：市原市宮原９１９－１アクセス：２９７バイパス新生十字路を姉崎方面へ　としまや弁当すぎ左側　　　　　　Ｐ（約６台）　電話番号：０４３６－３６－６６２８営業時間：１１：００－２２：００定　　休：火曜日メニュー：【定食・食事】　　　　　　天ぷら定食８４０/天丼８４０/海老フライ定食８４０/鰻重２１００/　　　　　　和定食１５７５（刺身、天ぷら）/ハンバーグ定食８４０/　　　　　　刺身定食８４０/角煮定食８４０/まぐろフライ定食８４０/　　　　　　ハンバーグ定食８４０/鮪納豆定食８４０/鶏竜田揚定食８４０/　　　　　　＋２１０円で珈琲付/＋４２０円で山かけ付/　　　　　【持ち帰り弁当】　　　　　　天丼４００/　　　　　【単品・その他】　　　　　　刺身（上）１２００/刺身８００/くじらのたれ１６００/海老フライ７５０/　　　　　　豚の角煮７５０/玉子焼８４０/かにみそ６３０/姫さざえ６３０/　　　　　　竜田揚げ７５０/サラダ５３０/もずく４２０/川海老４２０/　　　　　　ケーキセット６３０/　　　　　【飲物】　　　　　　ビール５３０/ノンアルコールビール４２０/燗酒７５０/ひれ酒８４０/　　　　　　コーラ２１０/ウーロン２１０/コーヒー３２０/アイスコーヒー３２０/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量３．５/サービス３．５/雰囲気４/ＣＰ４．５/駐車場４．５）前掲の「たち野」～凛とした孤高～ （２００６年２月１日）

  2008.10.23

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  お弁当　ひねりや　～至高なる喜び・ひとつ～ 【閉店】

  すこし離れた駐車場から、トボトボ歩いて向かう。住宅街の中にひっそりとたたずむ私邸が、今回紹介するそのお店だった。通りからうかがうその姿は、本当に普通のお宅とまったく同じ。大きく下げられた暖簾だけが、かろうじて商売家らしき存在を教示してくれている。ドアをあけ、予約していた旨を告げてから、ソロソロと上にあがりこむ。プライベート感満載なので、このへんは好みが分かれるかも知れない。玄関に隣接したリビングルームが、接客スペースにあてられていた。凝りに凝った重厚系のリフォームが施してあるので、その筋の人が見たら、さぞや欣喜雀躍してしまうことだろう。良質なモデルとなりうる。昼膳に用意されるのは、おばんざいお弁当のみ。上品至極な三段重で、ビジュアル的にも何か美的な整合性を感じ、しばらくのあいだ見惚れてしまう。京のふだん着的な惣菜というより、もっと広義な意味のおかずが、美麗に緻密に納まっている。質実でありながら優美。簡素でありながら麗澤。玉子焼、シューマイ、大根の炊きもののあんかけ、海老と高野豆腐の煮物、焼き鮭、レンコンのはさみ蒸し等々。サイドには、ポテトドームの配されたサラダ、吸物、十六穀米などが添えられる。どの品を食しても、口あたりがまことにすばらしい。ていねいに時間をかけて調製されたのが、歯先からでも感得できる。控えめの極限にまで達したＥＸマイルドスイート仕様の煮物たちなど、和食の奥深さを真摯なまでに伝えてくれる。ハラリとすべり、ホロリとくずれる。「はんなり」やら「ほっこり」という言葉が、不意に思い浮かんでしまう。「よろしどすえェ」「おいしいどすえェ」とでも言って、褒めそやかしたくなる。食後は、自家製の甘味と薫り高い珈琲が用意される。シンプルな庭模様でも鑑賞しながら、それらをゆったりと高雅に楽しむことにしよう。（予約が必須なので、その点は注意）隣接した小部屋には、工芸品、陶器、木工品などが飾られている。客間にかけられた木版画も含めて、すべて売物だそうだ。盛りこみの器がすばらしいのも、無理からぬ話なのである。そういわれてみればここは、個人がやっている民芸ギャラリーの併設ティールームのような気がしてきた。「優しいオトコはどこでもいるもの」と、中島みゆきは半分なげやりのように唄う。同じ伝で、その土地にはその土地ならではの良質なものがぜったいに存在していると私は主張する。東京は、先鋭的な一つの集約ポイントだが。それでも、すべてが揃っているわけではない。このお店など、その好例だろう。地元の至宝の一つとしてあげてもよい。あるいは「とっておき中のとっておき」あるいは「至上・至高のかくれ家」と換言してもいい。ここは、私が今もっとも公開したいお店ＮＯ.１であり、同時に自分だけのものにしておきたい（公開したくない）お店の筆頭でもある。今回はＳＰバージョンとして、特別に開陳しておくことにする。ここにこうして紹介できることを、私は最大限の矜持をもって遇しようと思う。工芸茶房「ひねりや」住　　所：市原市青葉台５－３－１アクセス：青葉台　住宅街　地図参照　Ｐ（約３台）電話番号：０４３６－６２－３８８１営業時間：１１：００－１４：００/１４：００－１７：００/定　　休：日曜日/祝日/不定休（要確認）客　　席：テーブル４卓（可変）/利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/料金支払：あと払い/カード不可/メニュー：【昼】（１１：００－１４：００）　　　　　　おばんざい弁当１７８５（要予約/限定１２食）/　　　　　【ティータイム】（１４：００－１７：００）　　　　　　ホットコーヒー６３０/アイスコーヒー６３０/緑茶６３０/　　　　　　※お菓子付き評　　価：☆☆☆☆☆　　　　（味５/量４/サービス４．５/雰囲気５/ＣＰ４．５/駐車場３．５）

  2008.10.21

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• 秋の御膳　和の香ひさまつ　【閉店】

  シーズンメニューの「秋のおすすめ御膳」というのをいただいた。さんまの刺身は、いたって旬鮮でくせがない佳品。カキフライのほうも肉厚で恰幅のよい粒を使い、独特の濃密な味わいが楽しめた。悪くない。「和の香　久松」（わのか　ひさまつ）住　　所：市原市白金町４－２８－３アクセス：白金通り　白金交番斜向かい　Ｐ（３２台）　　　　　電話番号：０４３６－２６－８８００営業時間：１１：３０－１４：３０（ＬＯ１４：００））/　　　　　　１７：００－２２：００（ＬＯ２１：３０）/定　　休：無/客　　席：テーブル１０卓（可変）/パーテーション個室あり/和室あり/分煙/利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/宴会向き/料金支払：あと払い/カード可/メニュー：【秋のメニュー】　　　　　　秋のおすすめ御膳１９７４/秋のさんま御膳１６５９/　　　　　　さんまの握り御膳１８１６/その他多数/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４．５）前掲の「和の香久松」～老舗のロードサイド展開～ （２００７年１２月２０日）

  2008.10.18

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  海鮮丼　徳川　【再訪】　～知られざる桃源郷（８）～

  久しぶりに「徳川」に立ち寄らせてもらう。カウンター横のほうに設けられた池とそこに注ぐ小滝。ひっそりと静まりかえった店内。雰囲気は、以前とまったく同じだった。ランチメニューは、顔ぶれが少し変わっていた。「海鮮丼と天ぷらセット」を注文する。手元にやってくるまで、かなり時間を要した。海鮮丼といっても、ビジュアルとしてはちらし寿司に近い。椎茸、かんぴょう、デンブなどの甘味が混ざりこんでいた。タネものとしては、鰻、鯖、甘海老、赤身、いか、いくら、玉子、かんぱち、サーモンという顔ぶれ。活きの良さは定評通りで、海鮮ものの有りがたさをじゅうぶんに満喫できる。天ぷらも、上々の出来といってよかった。懐石風の軽い揚げあがりで、サックリさらりとした口あたり。海老が、こじんまりの単数ではなく、大柄のが２本おごられるのが素直にうれしい。この他に、あら汁、茶碗蒸し、水菓子、コーヒーとつく。どれにしても、手抜きは一切感じられない。それなりのプライスはしてしまうが、満足度は対価以上に高い。それにしても、昼どきのこの静謐さ、閑散さはどうだろうか。混雑至極のジョイフルからやってくると、その落差に驚嘆するしかない。たしかに。店全体から入りにくいオーラは発しているのだが。それを素直に受けとって、スルーする必要はどこにもないだろう。夜の宴会専門にしておくには、あまりにも惜しい存在ではないか。ここは一つ、ランチ族の慧眼が、この穴場スポットに向くことに期したい。寿司・割烹「徳川」（とくがわ）住　　所： 市原市五所１７３１－４アクセス：白金通り　ジョイフル本田市原店のとなり　Ｐ（約４台）電話番号：０４３６－４３－６００３営業時間：１１：００－１４：００/１７：００－２２：００/座　　席：カウンター９席/小上がり６卓/座敷多数/定　　休：月曜日メニュー：【昼】　　　　　　海鮮丼１０２９/握り寿司１２６０/天ぷら定食１２６０/　　　　　　刺身定食１２６０/海鮮丼と天ぷらセット１６５９/　　　　　　海鮮丼とかに甲羅揚げセット１６５９/握りと天ぷらセット１８９０/　　　　　　スペシャル海鮮丼１８９０/　　　　　【夜】　　　　　　天ぷら盛合せ１２６０/中とろ刺身２１２５/刺身盛会わせ５２５０/　　　　　　蛤酒蒸し７３５/茸の土瓶蒸し５２５/その他単品多数/　　　　　【コース】　　　　　　信長５２５０/秀吉８４００/家康１０５００/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４．５/量４/サービス３．５/雰囲気３．５/ＣＰ４/駐車場３）前掲の「徳川」～経験値を高める昼餐～（２００６年４月１１日）

  2008.09.26

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  刺身天ぷら　武本　【再訪】　～房総流・たっぷりごっちゃり系～

  このところ何度も「武本」に入っている。本日は「刺身天ぷら定食」を注文する。ここのポイントである盛りの良さはこの品も例外ではなく、２人で分けて食べても別におかしくない。双方とも、相応の満足感に浸ることができるだろう。その伝でいうと「フライ盛合せ定食」なども破格の分量・かさがあるメニューの一つにあげられる。揚物・刺身以外のおかずでは、一つ気をつけねばならないことがある。総じて房総流に、味つけが濃い。しょっぱい、塩辛い、醤油甘い、極楽甘い。明らかに、汗をかく人むけであり、肉体派向けである。そのへんは、じゅうぶん承知の上で注文すべきである。このところどの店に入っても、値上げが当たり前のように実施されているが。ここでは、前からのプライスそのままで頑張ってくれている。そのへんは、店側のサービス精神というか、心意気というのか、そういうものを感じてしまう。大事に遇していきたいお店の一つとなっている。御食事処「武本」住　　所：市原市山倉１６３－１アクセス：国道２９７号　山倉坂下信号を広域農道方面へ　すぐ右側/　　　　　Ｐ（約７台）電話番号：０４３６－３６－０１５１/営業時間：１１：００－２０：００頃/定　　休：月曜日/客　　席：カウンター９席/テーブル６卓/小上がり２卓/座敷有/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/宴会向き/メニュー：【麺類】　　　　　　ざるそば４５０/天ぷらそば７５０/天ざる１２００/焼そば７００/　　　　　　焼うどん７００/醤油ラーメン５３０/チャーシュー麺６８０/　　　　　　タンメン７８０/塩ラーメン６８０/味噌チャーシュー麺７８０/　　　　　【中華系単品】　　　　　　五目炒飯６５０/玉子炒飯５５０/レタス炒飯７５０/海老炒飯８５０/　　　　　　回鍋肉７８０/　　　　　【丼】　　　　　　天丼１０００/親子丼６５０/玉子丼５５０/まぐろ照焼丼１０００/　　　　　　鮪ステーキ丼１０００/かきあげ丼７５０/カツ丼１０００/　　　　　【定食】　　　　　　刺身定食１２５０/天ぷら刺身定食１５００/同（上）１８５０/　　　　　　武本定食１５５０/同（上）２０００/わかさぎ唐揚定食７５０/　　　　　　鯵天ぷら定食１０００/いわし天ぷら定食１０００/　　　　　　野菜天ぷら定食８００/めごち天定食１１００/串かつ定食８５０/　　　　　　海老フライ定食１３００/海老かつ煮定食１３００/　　　　　　チキンカツ定食８５０/とんかつ定食１０００/　　　　　　フライ盛合せ定食(海老・いか・アジ・かき・串カツ)１１００/　　　　　【単品】　　　　　　かんぱち刺身１０００/えんがわ４５０/さんま６５０/シメさば６５０/　　　　　【飲物】　　　　　　ビール（中）５５０/（大）８００/ソフトドリンク２００/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４．５/サービス３．５/雰囲気３．５/ＣＰ４/駐車場３．５）前掲の「武本」～ママンの里～ （２００７年４月１１日）

  2008.09.12

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• ランチ握り　寿司源　～寿司のそばに蕎麦～　【閉店】

  姉崎の「寿司源」に入る。ランチの上を注文した。蕎麦＋握り＋汁物のセットで、先に蕎麦のほうがやってくる。一口やったあと、箸をもつ手が一瞬止まった。酒がかかっている。やや多めに大人のシャワーを浴びてしまっているので、好みははっきり分かれるだろう。寿司のほうは、６カン＋鉄火巻という実内容。握り玉は標準的なサイズで、とても食べやすくできている。中とろはさすがの旨さ。口の中でそれを感知すると、すぐさま柔らかなとろさが豊満にやってきて、それもつかの間、敵（というか。味方というか、仲間というか、友だちというか。もっと踏みこんで、一生そばにいて欲しい味のＶＩＰというべきか）は手もなく消失した。「寿司源」（すしげん）住　　所：市原市姉崎１０３１－５アクセス：潮見通り　ワークマン斜向い　Ｐ（約４台）電話番号：０４３６－６１－０３８４/営業時間：１１：３０－１４：００/１７：００－２１：００頃/定　　休：水曜日/客　　席：カウンター６席/小上がり２卓/座敷あり/利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/家族向き/メニュー：【昼】　　　　　　ランチ握りセット１０５０/同（上）１５００/　　　　　【寿司】　　　　　　にぎり（並）１３００/（上）１７００/（特）２２００/　　　　　　ちらし（並）１４００/（上）１８００/（特）２３００/　　　　　【その他】　　　　　　鉄火丼２０００/２５００/３０００/鉄火巻１６００/２２００/　　　　　　のり玉８５０/太巻９５０/　　　　　【飲物】　　　　　　ビール５００/日本酒６００/コーラ２００/ジュース２００/評　　価：☆☆☆☆　　　　（味３．５/量３．５/サービス４/雰囲気３．５/ＣＰ３．５/駐車場３．５）

  2008.09.11

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  定食　はなみち　～璃の店・知られざる桃源郷（７）～

  幹線沿いに立地しているのだが、ひっそりとたたずんでいる風なので、うっかりすると見過ごしてしまう。食堂っぽい外観を呈しているのだが、中華や洋食系の品はない。和食メニューのほうは、ひと通りそろっていた。一球入魂という感じで、ひと品ずつていねいに作ってくれる。時間がない人には不向きかも知れない。自家精米というふれこみのご飯は、さすがに美味しい。つやつやしていて、適度なモチモチ感があった。これは、大盛り・おかわりが自由となっている。ライス星人にとって、うれしい配慮だろう。ここの味覚の特徴としては、メリハリがはっきりしているということだろうか。房総流といえるような濃厚な仕上げ品が多い。インスタントコーヒー仕様だが。それがセルフで、無料となっている。カジュアルな和食屋さんとして特段におすすめできる。かくいう私も、もう２０年近く（細く長く）通いつづけている。「海老フライ定食」（細身ながら５本入ってくる。８５０円）「とんかつ定食」（じゅうぶん柔らか。揚げは深め。８５０円）「かき揚げ丼」（みごとに大柄。揚げ上がりは、やや深めかも知れない。イカ、にんじん、ねぎ、玉ネギ、小海老が入っている。ＣＰ抜群。６００円）和風レストラン「はなみち」住　　所：市原市迎田１２９－１アクセス：鴨川街道沿い　小倉工業向かい（地図参照）　Ｐ（約７台）　　　　　電話番号：０４３６－６６－００９０営業時間：１１：００－１４：００/１７：００－２２：００/定　　休：火曜日/第３木曜日/客　　席：カウンター６席/テーブル４卓/喫煙ＯＫ/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/宴会向き/メニュー：【定食】　　　　　　はなみち定食１５００/ステーキ定食１５００/刺身定食８５０/　　　　　　天ぷら定食８５０/かき揚げ定食９５０/とんかつ定食８５０/　　　　　　生姜焼定食８００/天ざる１０００/エビフライ定食８５０/　　　　　　キスフライ定食７００/いかフライ定食５００/柳川定食７００/　　　　　　焼魚定食７００/さんま焼定食５００/　　　　　【丼・重もの】　　　　　　うな重１５００/天重６００/野菜天重４００/かき揚げ丼６００/　　　　　　焼肉丼６００/親子丼５００/玉子丼４００/　　　　　【単品】　　　　　　刺身盛合せ２５００/いか刺身６００/鮪刺身８００/鰻蒲焼１３００/　　　　　　ポテトフライ３００/揚出豆腐３５０/鮪山かけ６００/いか焼３５０/　　　　　　天ぷら盛合せ９００/柳川鍋６００/いか塩辛３００/枝豆３００/　　　　　　目玉焼２００/茶碗蒸し３００/ツナサラダ４００/もずく酢３００/　　　　　　野菜サラダ３００/新香２５０/納豆１００/　　　　　【飲物】　　　　　　ビール５００/日本酒３００/冷酒５００/酎ハイ４００/コーラ１５０/　　　　　　ジュース１５０/コーヒー３００/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味３．５/量４/サービス４/雰囲気３．５/ＣＰ４．５/駐車場４）

  2008.08.23

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  海鮮丼　上奉　～佳の店・知られざる桃源郷（６）

  昼はそれほど計算に入れてないのか。とりあえず入口はあいていたが、中に入っても「営業中」の活気がどこにも感じられない。声をかけると、厨房の奥から主人の顔がのぞいた。わきのＴＶが、物憂げな小声をあげていた。特に、ランチメニューというのは用意してない。レギュラーの中から「海鮮丼」を選択する。やってきたのは、いかにも古参の割烹がプレゼンするだろう、オーソドックスそのものの丼だった。古色蒼然としているともいえるし、時代に流されないオーセンティックな一品ともいえた。うに、甘海老、たこ、まぐろ、いか、鯛、しらすなどが惜しげもなくおごられる。エッジがきれいに立っていて、生ものとしてのキレ・冴えがきちんと確立している。舌先に吸いつくような湿性がけっこう印象的。生ものの素晴らしさをじゅうぶんに楽しめる。サイドにつくサバの味噌煮が、この店の仕事のていねいさの一端を垣間見せてくれていた。おそらく。時代の波とか現代的とかトレンドとか、まったく考えてないだろう。たまにはこういう店で、昭和的な風に触れてみるのも悪くないのかも知れない。「割烹　上奉」（じょうほう）住　　所：市原市東国分寺台４－１－５アクセス：地図参照　Ｐ（約６台）電話番号：０４３６－２２－８３８４/営業時間：１１：３０－１３：００/１７：００－２１：００/定　　休：水曜日/客　　席：カウンター２席/テーブル２卓/座敷多数あり/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/宴会向き/料金支払：後払い/メニュー：【定食】（日により可変）　　　　　　煮魚定食１３５０/焼魚定食１３５０/鰻重１８５０/鰻定食１８５０/　　　　　　刺身定食１７００/天ぷら定食１５００/天ぷら茶そば１０５０/　　　　　　天重１０５０/上奉定食１９８０/海老フライ定食１１００/　　　　　　海鮮丼１５００/ご飯セット５３０/　　　　　【単品】（日により可変）　　　　　　刺身盛１８００/天ぷら盛１２５０/鰻蒲焼１５００/酢の物７００/　　　　　　牛バラ網焼７５０/鮪山かけ８００/鮪納豆７５０/穴子天ぷら５５０/　　　　　　鶏唐揚７００/焼きなす４００/揚出豆腐５００/茶漬５３０/　　　　　　生ハムサラダ７５０/まぐろ刺身９００/地あじ刺身６５０/　　　　　　金目煮付９００/まこがれい煮付９００/　　　　　【飲物】　　　　　　ビール５８０/生ビール５８０/コーラ２５０/ジュース２５０/評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４．５/量３．５/サービス４/雰囲気３．５/ＣＰ３．５/駐車場４）

  2008.08.19

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• パフェ　猿家　～高輝なる花瓶パフェ～

  この店の前は、今はなき木更津の和食店「渡島」がはいっていた。造りが居酒屋向きだったこともあるだろう。そのときの内装モチーフを存分に活用している。靴を脱いであがる。ただっ広いワンフロア構造なので、広やかでゆとりのある居心地が持ち味となっていた。文字を読むのに不向きなくらいのほの暗さに調光されていて、しっとり落ち着く方向に振られている。たしかＯＰＥＮは６７年前だったと思うが、そのときと同じようにビッグパフェを注文した。（ここでは「モンキーパフェ」という呼称がついている）（ちなみにその上の「キングコング」は１０人前のボリュームだという。いつかチャレンジしてみたい代物ではある）上に花火が載ってくるので、パフォーマンス的にも満足できる。「華」が必要なときにしか頼まない品物なのだから。こういう小サプライズは嬉しいものだ。ポッキーをのぞいた実質高は約３０センチ。カテゴリーとしては、古典的なチョコパフェに属するだろう。ボトムのほうは分厚いコーンフレーク層になっているので、食感的に少しつらいものがある。この辺はまだ、改良の余地がありそうだ。全体としては悪くない。以前とどう変わったいるのか、探る意味合いもあったのだが。まったくといっていいほど同じ仕様だったのには、ある意味感心した。子どもにはミニアイス、大人にはひと口コーヒーのサービスがある。これも変に強制されず、自分の好きなタイミングで注文できるというのは、気が利いていて好感が持てる。ファミレス系チェーン店に見えるが、そうではない。れっきとした個人の創作系居酒屋さんである。メニューが数多い。そちら系としては、チャーン店以上かもしれない。珍しく「突き出し」を強制されない。スタッフはシンシアリーで、つかず離れず快適系の指導をされていた。この種の店としては、なかなかイイ線を行っていると思うのだが。どうだろうか。（前掲のビッグパフェ）「トリトン」～花瓶のむこうに覗く夢～ （２００６年１０月３日）「洋食亭」～地底湖上のカオス～ （２００７年４月１日）「モンシェリ」～拝食・ポッキー塔付属の東京湾観音～ （２００７年１１月４日）「ジュウジュー」～異空間での非日常食～ （２００７年１２月７日）旬鮮食房「猿家」（えんや）住　　所：市原市迎田２３－４アクセス：鴨川街道沿い　華屋与兵衛となり　Ｐ（１５台以上）　　　　　電話番号：０４３６－６０－９３６６営業時間：１６：３０－１：００（ＬＯ２４：００）/定　　休：無休（臨時休業あり）客　　席：カウンター１０席/テーブル１０卓以上（可変）/大テーブル１/　　　　　喫煙ＯＫ/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/宴会向き/メニュー：【サラダ】　　　　　　ローストビーフサラダ７８０/生ハムと温玉のシーザーサラダ８２０/　　　　　　猿家サラダ８２０/ジャパンサラダ９６０/コリアンサラダ８９０/　　　　　【おつまみ】　　　　　　枝豆３３０/まぐろ納豆４９０/たこわさび３３０/もろきゅー３６０/　　　　　　ピリ辛奴４３０/キムチ４３０/山芋千切３３０/野菜スティック４８０/　　　　　【刺身】　　　　　　まぐろ３点盛９８０/かんぱち７３０/たこ６３０/サーモン６８０/　　　　　　帆立６８０/鯨８８０/馬刺７５０/鹿刺７５０/しめさば７３０/　　　　　　悟空（１～２人）１０８０/八戒（３～４人）２１８０/　　　　　【串焼】　　　　　　ねぎま２３０/つくね２９０/砂肝２３０/手羽先２３０/とり皮２３０/　　　　　【海鮮焼】　　　　　　ししゃも３６０/ほっけ６８０/さば塩焼５８０/いかの漁師焼５８０/　　　　　【揚物】　　　　　　鶏唐揚４８０/手羽先唐揚４８０/鯨竜田揚７３０/さつま揚４８０/　　　　　　茸グラタン春巻４５０/チーズのかりかり巻５５０/もちチーズ揚４９０/　　　　　　揚げ出し豆腐４５０/納豆のかき揚げ４５０/ポテトフライ４５０/　　　　　【創作一品】　　　　　　チキチキインド人８７０/とんとろインド人６８０/肉棒８７０/　　　　　　なんこつにんに君６３０/もちもちサンチュ６５０/紅の豚５８０/　　　　　　厚焼玉子６２０/大人のたらちゃん６８０/ピリ辛わんたん５９０/　　　　　　海老天とアスパラの生春巻５９０/猿家ピッツア８８０/馬鹿ユッケ７２０/　　　　　　牛スペアリブ８５０/海賊マヨネーズ焼７２０/ＢＬＴロール６９０/　　　　　【ご飯もの】　　　　　　石焼炒飯７２０/石焼うどん７２０/タコライス７８０/冷しうどん４５０/　　　　　　ざるそば４５０/焼そば５９０/焼おにぎり３３０/おにぎり１８０/　　　　　　辛子明太子パスタ８２０/あさりのペペロン８２０/焼ラーメン８７０/　　　　　　いかしたわかめちゃんの塩焼そば８２０/鮭茶漬３８０/白飯１８０/　　　　　【デザート】　　　　　　クリーム・ド・ブリュレ４２０/杏仁プリン４２０/猿家ソフト３９０/　　　　　　レアチーズクレープ４９０/マンゴーパフェ５９０/キウィパフェ５９０/　　　　　　モンキーパフェ１３８０/キングコングパフェ４９８０/　　　　　【飲物】　　　　　　一番しぼり（中）ジョッキ４８０/一番しぼりびん５００/　　　　　　スーパードライ５００/ハートランド５８０/バクラー３２０/　　　　　　こどもびいる３９０/生レモンサワー４３０/ゆずサワー４３０/　　　　　　ウーロン２００/コーラ２５０/ソーダ２５０/コーヒー２８０/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４/サービス４．５/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４）

  2008.06.19

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• 日替わり　むらこし　～スタンダードな・路地裏のフライ級スタンド割烹

  駅の近くで「すこし重目な」ランチを取ろうというとき、この店のことが真っ先に思い浮かぶ。十年来、重用しつづけている。店内はごく狭く、最大収容は１０名ほど。家族連れがやって来ると、今までテーブル席にいたシングルさんが、気をきかせてカウンターに移ったりする。だれも何も言わないまま、ごく自然にそれが実行される。ＪＲの車内より何倍も濃密に「譲りあい」の精神に満ちていた。昼の時間は、特にＣＰがよい。７５０円でフライ系定食が３品用意されていた。本日はその中から、日替り定をたのむ。内容は、魚の煮つけ（さば）、海老フライ、ライス、新香、味噌汁というメンバー。この価格ですごいサイズの海老を期待するのは、さすがに無理があるだろう。それでは、期待される海老本体のほうがかわいそうすぎる。実際は、きちっと相応の品物が出てくるので、相応の心持ちをもって普通に食べる仕儀となる。何の不満も抱かない。さすがに専門店だけあって、揚物のサクサク感はどこにも負けない。モタッと重くない。口にした瞬間のカリッと軽い食感、ジュワと口中に広がり、コーティングしていく脂分のもたらす充実感は、すばらしいという一語につきる。カジュアルな７５０ワールド内で、みごとなまで完結していた。大多数の人が、スタンダードな満足を得られるに違いない。そこに追加して、浅草よりダークでディープな「市原の下町」情緒を肌で感じられるという、空気系のサービスがついている。駅の近くでランチというシチュエーションになったとき。この店のことを、頭の片隅にでも思い出してほしい。それがこの記事を読んだ人への、たった一つの願いである。とんかつ「むらこし」住　　所：市原市五井中央西１－３－１９アクセス：五井駅西口　みずほ銀行の真裏　　　　　Ｐ（なし/２千円以上利用で西口有料駐車場のコイン１枚進呈）電話番号：０４３６－２２－７４２２営業時間：１２：００－１４：００/１７：００－２３：００/　　　　　１２：００－２２：００（日曜）客　　席：カウンター６席/テーブル１卓/定　　休：月曜日利用種別：個人向き/グループ向き/料金支払：あと払い/カード不可/メニュー：【昼】　　　　　　かつ定食７５０/かつ丼７５０/日替り定食７５０/　　　　　【かつ定食】　　　　　　ロースカツ定食１１００/（同）上１３００/ひれかつ定食１３００/　　　　　　（同）上１６００/にんにくとんかつ定食１１５０/ひれかつ重１３００/　　　　　　おろしとんかつ定食１１５０/串かつ定食１１００/かつ重１１００/　　　　　【その他定食】　　　　　　しょうが焼定食１１００/ポークソテー定食１１５０/　　　　　　海老フライ定食１５００/チキンカツ定食１０００/　　　　　　※ご飯大盛り１００円増/単品は３５０円引/　　　　　【飲物】　　　　　　ビール中びん５００/生ビール（中）６５０/日本酒３４０/　　　　　　レモンハイ４００/ウーロンハイ４００/ウイスキー５００/　　　　　　いいちこボトル２０００/オレンジ２００/コーラ２００/　　　　　　サイダー２００/ウーロン茶２００/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気３/ＣＰ４/駐車場１）

  2008.06.07

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  鰻重　喜川　～祝・復活の辛口～

  再開された「喜川」に寄らせてもらう。この店に来たからには、やはり鰻は外せないだろう。お茶がくるまえにさっさと注文してしまう。息子さんの店の手伝いで、２年ほど休んでいたそうである。それだけブランクがあいても集客に響かないのは、さすがと言うほかはない。この地で長く続けてきただけのことはある。一口食べてみて「ああ、この味」というのを強力に思い出した。宴会で何度か利用していた。鰻本来の味覚を生かすべく、超絶がつくほどドライな仕立て。そこに、山椒をたっぷり効かせると、ここならではの悶絶系辛口が楽しめる。こってりと甘いたれが好きな貴兄は、よその店に行ってもらうしか手立てがない。「昭和を感じさせる」という生ぬるい言い方では納まりきらない。まさしく昭和そのものの存在感と香りを合わせもった鰻割烹店である。無理はせず、悠々自適的に頑張ってもらいたい。「鰻料理　喜川」（きがわ）住　　所：市原市五所１６３２アクセス：元法務局そば　Ｐ（約２台）電話番号：０４３６－４１－０９６２/営業時間：１１：００－２１：００（中休みあり）/定　　休：不定休客　　席：カウンター５席/小上がり２卓/座敷あり/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/宴会向き/料金支払：あと払い/カード不可/メニュー：【うなぎ】　　　　　　蒲焼１３００/鰻重１５００/うな玉丼８００（二人前より）/　　　　　　※汁物は別注文　　　　　【食事単品】　　　　　　鉄火丼（上）１５００/鉄火丼（並）１０００/親子丼７５０/　　　　　【単品】　　　　　　鳥わさ６００/焼鳥６００/鳥唐揚６００(２人前より）/肝汁２５０/　　　　　　赤だし２５０/どじょう汁６００/茶碗蒸し５００（２人前より）/　　　　　　刺身　時価/　　　　　　※消費税別途評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量３．５/サービス４/雰囲気３．５/ＣＰ４/駐車場２）

  2008.05.20

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  鰻重　太陽　～真っ正直な期間限定品～

  神代の「太陽」に入り、うな重の（い）を注文した。普通の店でいう並格の品物である。当然のように待たされる。２０分強たってから、やおらご登場と相なった。ふたを取ってみると、ごく普通サイズの蒲焼がのっている。ご飯の白色が、周囲を縁取るように覗く。身は、存分に蒸しが入り、究極のやわらかさまで達していた。焼き加減もちょうどよい。口に含むとすぐにとろけて、実質のほとんどが消失する。そのフワフワ加減は、すでに魚類のそれではなくなっていた。すこし強硬なおろし山芋のレベルまで達している。たれはやや甘目だが、こってり粘りつく感覚はない。万人向きの調製といえた。この周辺の相場としては１８９０円で出されておかしくない代物である。それが通常１６５０なのだから、リーズナブルなほうに属するだろう。それが今だと、期間限定で１２００円。これはもう「ありがたい」を遥かに通りこしている。限定はもう一品あり、通常９８０の「かつ重」が５００円となっていた。以前ここでも絶賛したあの逸品である。ちなみに、こちらのほうも試してみた。前より味付けの輪郭が濃くはっきりとしている。しかしそのユニークな味覚は、今でもじゅうぶんに買える。価格が下がった分を、クオリティに反映させていないのがとても嬉しい。サービスと称して価格をディスカウントし、同時に品物もグレードダウンさせてしまう食べ物屋さんは、星の数ほどある。期間限定がいつまで続くのか、それは分からなかった。このリーズナブル品を試したいムキは、とりあえず急いだほうがよいだろう。個人のお店は、いつ仕様を変えても不思議ではない。「和食処　太陽」住　　所：市原市神代２４４－３アクセス：新生交差点を姉崎方向へ　立野通りに入り少し先左側　Ｐ（約１０台）　電話番号：０４３６－３６－２８１０営業時間：１１：００－２１：００（ただし中休みあり）定　　休：不定休客　　席：テーブル２卓/小上がり５卓/座敷あり/利用種別：個人向き/家族向き/仲間向き/料金支払：あと払い/カード不可/メニュー：【とんかつ】　　　　　　かつ重９５０/ロースかつ定食（い）９９０/（ろ）１３６０/　　　　　　（は）１７９０/ひれかつ定食（ろ）１３６０/（は）１７９０/　　　　　【鰻】　　　　　　鰻重（い）１６５０/（ろ）２２００/（は）２６００/（に）３６００/　　　　　【その他定食】　　　　　　海老フライ定食１３００/鮪ぶつ定食８９０/焼魚定食８５０/　　　　　　刺身定食９００/（同上）１３６０/みぞれ焼定食１３８０/　　　　　　しょうが焼定食１３５０/　　　　　【単品】　　　　　　柳川７９０/茶そば６５０/まぐろ刺身９００/山芋千切り４５０/　　　　　　いか塩辛４００/山かけ７６０/月見５００/板わさ４００/　　　　　　しらすおろし４００/なめこおろし４５０/たこ刺身７００/　　　　　　牛もつ煮込み４５０/ポテトサラダ４５０/冷しトマト４００/　　　　　　なす揚げ出し４００/ライス２００/味噌汁２００/きも吸い３００/　　　　　【飲物】　　　　　　ビール中びん５５０/生ビール６００/日本酒４００/冷酒７５０/　　　　　　ジュース２３０/コーラ２３０/　　　　　　※アルコール注文時は、お通し３００が必要（別料金）/　　　　　【期間限定】　　　　　　かつ重５００/うな重（い）１２００/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気３．５/ＣＰ４/駐車場４．５）

  2008.05.01

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  鰻重　鈴浜　～ＣＰという微妙な難題（４）～

  夜の宴会がメインの割烹なのだが。ランチタイムにも（なぜか）開けてくれている。これは、サービス以外の何物でもないだろう。メニューは、「天ぷら定食」と「鰻重」の２種類のみ。当然のように、うなぎのほうを頼んだ。２０分余はかかるので、急いでいる人には向かない。この品のいちばんの特徴は、そのたれにある。「磯屋」とは真逆の方向で、淡麗辛口＆あっさり仕上げてあった。これをどう評するかで、この品物の価値が決まる。その日のサイズによって、蒲焼の方向が縦になったり、横になったりする。どちら向きにしても、上面は蒲焼本体で覆いつくしているのは共通している。ご飯の姿は、隙間からほんの少しのぞくのみ。きちっとした一人前の重箱仕様となっていた。これで千円なのだから、ＣＰ抜群といってよいだろう。このプライスを凌駕するラーメンを見たりすると、私はいつも、この一品を思い浮かべてしまう。いったいどちらが、自分を満足させてくれるだろうかと。たれとの相性さえ合えば、利用価値大である。声を大にして言っておこう。「和風御食事処　鈴浜」（すずはま）住　　所：市原市白金町２－３５－５アクセス：白金郵便局から１６号に向かい　途中右側　Ｐ（約４台）　　　　　電話番号：０４３６－２３－０１２５営業時間：１１：３０－１４：００/１７：００－２２：００/定　　休：日曜日/不定休/客　　席：カウンター３席/小上がり１卓/座敷あり/利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/宴会向き/料金支払：あと払い/メニュー：【昼】　　　　　　鰻重１０００/天ぷら定食１０００/　　　　　【夜】【単品】（日により可変）　　　　　　中とろ刺身１５００/なまこ７００/筍とイカの煮物１２００/　　　　　　鶏の唐揚８００/ほたるイカ６００/紋甲いかのかき揚げ１０００/　　　　　　穴子天ぷら７００/宴会コース（予算により応談）/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味３．５/量３．５/サービス４/雰囲気３．５/ＣＰ４．５/駐車場３/

  2008.03.25

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• 鮭フライ　北海　～ＩＳＯ１６００でのデイライト～

  八幡カントリークラブ近くの「北海」に入る。雰囲気は完全なる居酒屋で、昼日なかに入るのが少しためらわれる感じがある。特にランチメニューというのはなく、レギュラーの品がそのまま揃っていた。中から「鮭フライ定食」をたのむ。（単なる安価なぼったくり）、あるいは（単なる席料という意味合いで無意味そのもの）の「お通し」は、ここではやってこない。供出まで思ったより時間がかかった。一つの盆のそろいが手渡しでやってくる。見た目、けっこうなボリュームがあった。ご飯の盛りがなかなかよい。フライが３個。これは半切りにしてあるので、総計６切れとなる。衣はサクッとしているし、サーモンの身はホクッとしている。変な臭みもクセもなく、鮭嫌いな人にもお薦めできる素直な仕上がりになっていた。小鉢には味噌ピーナツ。そのほかに、わたり蟹の味噌汁と新香がつく。単品では、刺身系統が旬鮮でおいしい。ここに掲げたほかにも、メニューが数多くそろっている。昼から飲む人にも、しごく都合がよい。たまにはこういうお店で、じっくりしみじみやるのも悪くないだろう。（こういうお店）と呼ぶ、そのコンテンツはここでは触れない。それは、実際行った人だけが実感し、味わえばよいだけの話である。「食事処　北海」(ほっかい）住　　所：市原市中高根１４２８アクセス：八幡カントリー近く　Ｐ（６台）電話番号：０４３６－９５－４７００営業時間：１１：３０－１３：３０/１５：３０－２２：３０/定　　休：月曜日/客　　席：カウンター６席/小上がり２卓/座敷あり/利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/料金支払：あと払い/カード未対応/メニュー：【定食・丼】　　　　　　北海弁当１１５５/刺身定食１５７５/いくら丼１５７５/鉄火丼１５７５/　　　　　　天ぷら定食１１５５/鮭フライ定食８９３/海老フライ定食１２６０/　　　　　　とんかつ定食８４０/しょうが焼定食８９３/豚味噌焼定食８９３/　　　　　　鶏唐揚げ定食８９３/コロッケ定食７３５/ねぎとろ丼１０２９/　　　　　　焼魚定食７３５/北海天重（上）１５７５/北海天重１１５５/かつ重８９３/　　　　　　鰻重１８９０/かきフライ定食８９３/豚肉とにんにく芽炒め定食８９３/　　　　　【そば】　　　　　　天ぷらそば８９３/天ざる８９３/おろしそば７８８/茶そば７８８/　　　　　　とろろそば６８３/ざるそば６３０/　　　　　【揚物】　　　　　　天ぷら盛り１３６５/揚げ出し豆腐５２５/川海老唐揚５７７/　　　　　　コロッケ４２０/げそ揚げ４２０/なすチーズ揚げ５２５/　　　　　【焼物】　　　　　　焼魚６３０/いかスタミナ鉄板焼７８７/くじらのたれ８９２/　　　　　　焼とり３６７/　　　　　【一品】　　　　　　ラビオリ４２０/じゃがバター５２５/冷製パスタ５２５/新香３６７/　　　　　　鰻蒲焼１５７５/なすグラタン風６３０/　　　　　【サラダ】　　　　　　北海サラダ８４０/コーンサラダ５７７/豆腐サラダ３６７/　　　　　　ツナサラダ５７７/　　　　　【飲物】　　　　　　生ビール（中）６３０/ビール大びん７３５/ウーロンハイ４７２/　　　　　　冷酒８４０/北の誉６３０/ウーロン２６２/コーラ２６２/オレンジ２６２/　　　　　　コーヒー３１５/紅茶３１５/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４/サービス３．５/雰囲気３．５/ＣＰ３．５/駐車場３．５）

  2008.03.11

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• にぎり　朝すし　～濁点のない・房総的保守本流～

  お昼の握りをたのむ。最初に煮物の椀が目の前に置かれた。しばらくして、下駄にのったメインがやってくる。房総の田舎寿司ほどではないが、とにかくにぎり玉が大きいのがここの特徴だろう。女性だと、一口で頬ばるのに躊躇してしまう。それに比例するように、切身のほうも大柄で分厚い。好みは人それぞれなので何ともいえないが。とりあえず、バランス的には悪くない。１貫ごとにリズミカルに投げ入れるような。そんな小気味のよさで勝負しているわけではない。頬ばる寿司であり、食べる寿司であり、味わう寿司である。モグモグして、その美味さをしみじみ噛みしめる寿司である。ある意味、食の原点に立ちかえったような「保守本流」系ともいえた。客席のすべてが、ご主人の視界内におさまる。自然、目配りがきく。小回りがきく。湯のみをのぞきこむような仕草をしたら、すぐにお茶を注ぎにきてくれた。小さな店の利点をフルに生かしているように思えた。「朝すし」（あさすし）住　　所：市原市姉崎７９１－８アクセス：姉崎郵便局通り沿い　Ｐ（約６台）電話番号：０４３６－６１－２０４２/営業時間：１１：００－２３：００/（中休みあり）定　　休：日曜日/不定休/客　　席：カウンター８席/小上がり２卓/利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/メニュー：【昼】　　　　　　寿司定食９００/ちらし定食９００/づけ丼９００/鉄火丼９００/　　　　　【レギュラー】　　　　　　にぎり（並）１０００/（中）１５００/（上）２０００/（特）２５００/　　　　　　ちらし（並）１０００/（中）１５００/（上）２０００/（特）２５００/　　　　　【単品】（日によって可変）　　　　　　あじ丼１２００/さざえ刺身６００/馬刺８００/鮑４０００/いか９００/　　　　　　山かけ６００/焼なす４００/エシャロット３００/里芋煮４００/評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４/量３．５/サービス４/雰囲気３．５/ＣＰ４/駐車場３．５）

  2008.03.04

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  寿司　はま寿司　～エンタメ系が略された「くら」～

  開店したての「はま寿司」に立ち寄ってみた。液晶タッチパネルによる注文方式は「くら寿司」を思い起こさせるが。こちらの画面のほうがコントラスト比が高く、かなり鮮明に映る。３年前の携帯と、現在のＶＢＡスクリーンくらいの差がついていた。もちろんレスポンスも早いので、サクサク快適に選ぶことが可能。（ただし混雑時は、飲物・甘味画面だけとなる）なるべく、この店の特徴が出るような品物を注文した。ローストビーフ、生ハム、カリフォルニアロール、オニオンサーモン、海老フライ…ｅｔｃ。食べてみると、とりあえずイメージした通りの百円寿司である。それ以上でも、それ以下でもない。すごいものを期待してなければ、裏切られることもないだろう。握り玉のまとまりが、ややゆるい感じがする。しかしいかんせん、どう逆立ちしても百均。どういう製作プロセスがあろうと、最終的には「寿司」の外形を整えていることには違いない。（弱めプッシュでの）おすすめ皿としては。「塩ダレまぐろ揚げねぎ添え」「厚焼玉子」「黒糖いなり」「姿やりいか」「有頭大えび」「ツナアボカド」「海老天」「茶碗蒸し」あたりだろうか。「すき家」のゼンショーグループが展開しようという低価格均一の回転寿司チェーンで、これで１５店目となる。最新の店舗だけあって、バリアフリー＆全面禁煙となっているのは、とりあえず喜こばしいかぎり。昼から夜まで通し営業なので、利便性がしごく高い。たぶん。今後も、頻繁に利用することになるだろう。「はま寿司　市原五井店」（２００８年３月１日ＯＰＥＮ）住　　所：市原市五井２４５０アクセス：白金通り　サイゼリヤ五井店のとなり　Ｐ（５０台以上）電話番号：０４３６－２２－６６８６営業時間：１１：００－２３：００/定　　休：無休/客　　席：カウンター１４席/テーブル３０卓以上/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/料金支払：あと払い/メニュー：【握り】（１皿１０５円）　　　　　　まぐろはらみ/まぐろ/特製づけまぐろ/とろびんちょう/サーモン/　　　　　　オニオンサーモン/大とろサーモン/海老/甘えび/生えび/有頭大えび/　　　　　　えび天/しゃこ/やりいか/大葉まいか/姿やりいか/いかげそ/あじ/　　　　　　たこ揚げねぎ添え/大葉生たこ/帆立/つぶ貝/しめさば/活〆はまち/　　　　　　活〆まだい/えんがわ/活〆煮穴子/鰻/豚塩カルビ/ハンバーグ/　　　　　　玉子/ローストビーフ/生ハム/わさびなす/厚焼き玉子/黒糖いなり/　　　　　【軍艦】（１皿１０５円）　　　　　　うに/ねぎとろ/いくら/シーフードサラダ/海老マヨ/ずわいがに/　　　　　　かに風味サラダ/生小柱/塩ダレまぐろ揚げねぎ添え/コーン/　　　　　　たらマヨ/生しらす/サーモンすき身/いかオクラ/海老フライ/　　　　　　ツナアボカド/納豆/わさびえんがわ/照りマヨチキン/　　　　　【細巻】（１皿１０５円）　　　　　　鉄火巻/ねぎとろ巻/納豆巻/かっぱ巻/　　　　　【創作寿司】（１皿１０５円）　　　　　　カリフォルニアロール/トルティーヤロール/　　　　　【サイドメニュー】（１０５円）　　　　　　枝豆/海人もずく/　　　　　（１５７円）　　　　　　茶碗蒸し/海草とじゃこのサラダ/照りマヨチキンサラダ/　　　　　（２１０円）　　　　　　ミニうどん/かに汁/　　　　　【デザート】（１５７円）　　　　　　大学いも/アロエゼリー/杏仁豆腐/プリン/　　　　　（２１０円）　　　　　　チョコケーキ/レアチーズケーキ/プリンケーキ/Ｗベリーケーキ/　　　　　　チョコレートのトライフル/Ｗベリーレアチーズムース/黒ごまプリン/　　　　　　白桃＆オレンジゼリー/　　　　　【ソフトドリンク】（１０５円）　　　　　　アップルジュース/オレンジジュース/桃ジュース/カルアップジュース/　　　　　　コカコーラ/ジンジャーエール/　　　　　【酒・ビール】　　　　　　梅酒３１５/むぎ焼酎水割り３１５/冷酒しぼりたて３１５/　　　　　　ビールテイスト飲料３６７/冷酒大吟醸４２０/瓶ビール４２/ 　　　　　　生ビール４７２/評　　価：☆☆☆　　　　　（味３．５/量３．５/サービス３．５/雰囲気３．５/ＣＰ４/駐車場５）

  2008.03.01

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  鰻重　松枝　～オトナのための・オトナのために～

  駅の東口にある「松枝」に入った。寿司屋的外観そのままの小ざっぱりした割烹で、（知る人ぞ知る）オーラが満載にあふれている。初見の人には、ちょっと敷居が高いかも知れない。　ランチメニューというものは、特に用意してない。レギュラーの中から、鰻重をたのんだ。素材は、静岡・大井川のものを使っているという。３０分近くかかるというので、相応の覚悟をして待つ。新聞を持ってきた。紙面のほとんどを読み終えようというところで、蒲焼独特の甘く濃厚な匂いがこちらに漂ってきた。鼻がひくひくする。先に新香と汁椀がセットされる。それを少し脇にやって、メイン用のスペースを空けておく。ちょうどそこに、お重が麗々しく置かれる。卓に対してきちんと直角になるよう几帳面に調整する。ふたを開けるときの高雅な期待感というのは、さすがに鰻だけのことはある。前段階から（五感に訴えて）じわじわ押し寄せていたその小実体が、やっと自分の手の内にやってきたのだ。じゅうぶんに蒸され、存分に焼かれた末に到達した濃密度で甘やかな香りが、ほんわりと広がっていく。食してみるとこれが、これ以上ないくらいほっくり・ふっくら柔らかい。もう一段軟度を上げたら、それはもう固形としての体面を消失するような、見事なくらいの（ふわとろ）を実現していた。たれは、匂いで想像するより辛目にふってある。スタンダードより少しだけ醤油感が強めとでも言えばいいのか。それがたっぷりと（準つゆだく）仕様にしてある。お子様に媚を売らない、正統派の（大人）向けの鰻重が、ここに実現していた。肝吸が、ちょっとしゃれていた。鰻屋のそれは、肝だけ投げいれたシンプルなものが多いのだが。ここのはそのほかに、わかめ、ゆば豆腐等を配した料亭風だった。身体の芯に沁みとおるような優しい味わいで、きわめて淡白で、上質なことこの上ない。存分に満喫した。うまい言葉が見つからないが。とにかく座っていて居心地がすこぶるよろしい。小上がりの上に神棚が祀ってあった。天井の蛍光灯は、輪郭ゆるくぼんやりと灯っていた。何一つ手を加えぬままで映画のセットになりそうな、しっとりした風情が醸成されている。唱和レトロの風味が満載で、ある年齢以上の人には、たまらない魅力をたたえていることだろう。光本幸子が似あう。藤村志保が似あう。「違いのわかる大人」以上に完熟してしまったオトナに、実にふさわしい酒食場所ではないかと思う。「日本料理　松枝」（まつえ）住　　所：市原市五井中央東１－１２－２０アクセス：ホテル「五井ヒルズ」ならび/Ｐ（約３台）電話番号：０４３６－２１－２３００/営業時間：１１：３０－１４：００/１７：００－２１：３０/定　　休：日曜日/客　　席：カウンター７席/小上がり３卓/座敷有/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/宴会向き/接待向き/料金支払：あと払い/メニュー：【ご飯もの】　　　　　　うな重（梅）２１００/（松）３１５０/天ぷら定食１３６５/　　　　　　松枝定食（鰻、天ぷら、刺身、新香、吸物）４５１５/　　　　　　刺身定食１５７５/天重１１５５/　　　　　【一品】　　　　　　刺身盛合せ１５７５～/鰻蒲焼１８９０/天ぷら盛合せ１０５０/　　　　　　海老天ぷら７３５/かに酢の物８４０/マグロ山かけ７３５/　　　　　　茶碗蒸し５７７/さわら西京焼７３５/地鶏竜田揚６３０/　　　　　【本日の一品】（可変）　　　　　　揚出し豆腐４２０/山独活とエシャロット４２０/カキフライ６３０/　　　　　　酢かき６３０/もち豚のしょうが焼７３５/ふぐの白子１０５０/　　　　　　ふぐちり４２００/ふぐ刺身４２００/　　　　　【仕出】　　　　　　長手弁当５２５０/松花堂弁当３１５０/　　　　　【飲物】　　　　　　ビール６３０/日本酒４２０/オレンジ２１０/サイダー２１０/　　　　　　コーラ２１０/ウーロン茶２１０/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気４．５/ＣＰ３．５/駐車場３．５）

  2008.02.02

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  握り　与志乃鮨　～地域のかかりつけ・旬鮮科～

  昼すぎに「与志乃鮨」に寄らせてもらう。ランチメニューというのは特に設けてないという。握りの（上）をたのんだ。特別ランチメニューはないが、それに類したものとしてだろう、小鉢に入ったサラダがやってくる。ほどなくしてメインの一皿がやってきた。これが意想外のクオリティの高さを見せてくれていた。ネタはどれも旬鮮で活きがよい。帆立など、自らが吸引の意思をもっているように吸いついてくる。海老は、ゆで加減が絶妙。身が引き締まっていて、甲殻類独特の淡白な旨みが口内にひろがる。自家製の玉子焼がしごく極上。じゃっかん余熱の残る本体は特段にやわらかく、ふわふわ仕立て。噛むと断層が圧され、その一点がジェントルに切れてほどける。純真なほど淡く、純情なほど甘い。これはほとんど「焼プディング」といってもよいドルチェ仕様。最後を（中とろ）にて締める。カウンター内のマスターといろいろ雑談に興じた。買出しや仕込みに追われて、ランチメニューまで手が回らないこと。最近の外食事情。市原のこと、この地域のこと…etc。個人店の良さを最大限に生かしている。若い二代目は、じゅうぶんすぎるくらいシンシアリーで当意即妙の機転がきく。この供応ならば、新たな固定さんを獲得するのも難しくなさそうだ。いつも身近にいて何でも話せるような。「ホームドクターのようなお寿司屋さん」といったら、少しはこの店のことが分かってもらえるだろうか。「与志乃鮨」(よしのずし）住　　所：市原市辰巳台西１－７－２１アクセス：せんどう辰巳店の裏　Ｐ（約２台）電話番号：０４３６－７４－０７２１/営業時間：１１：３０－２２：００（ＬＯ/２１：３０）中休みあり/定　　休：水曜日/客　　席：カウンター６席/小上がり２卓/座敷あり/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/仲間むき/宴会向き/料金支払：あと払い/メニュー：【にぎり】　　　　　　並１３００/上１７００/特上２０００/特選２３００/　　　　　　おまかせ１０貫２２００/おまかせ１５貫３２００/　　　　　【ちらし・丼・バッテラ】　　　　　　ちらし並１５００/ちらし上２０００/鉄火丼２２００/　　　　　　上鉄火丼３０００/とろ鉄火丼３５００/焼穴子丼１５００/　　　　　　特選バラちらし２０００/バッテラ７００/穴子寿司１０００/　　　　　【巻物】（１本）（一人前は３本）　　　　　　のり巻２００/新香巻２００/かっぱ巻２００/納豆巻２００/　　　　　　梅しそ巻２００/玉子巻２００/海老きゅう巻３００/穴きゅう巻３００/　　　　　　鉄火巻４００/とろ鉄火巻８００/ねぎとろ巻８００/たくとろ巻８００/　　　　　　太巻７５０/穴子太巻１３００/　　　　　【お好みにぎり】（１貫価格）　　　　　　（１００円）玉子/とびっこ/　　　　　　（２００円）生たこ/かんぱち/小肌/青柳/備前くらげ/海老/　　　　　　（３００円）赤身/煮穴子/いくら/ずわい蟹/甘海老/漬けまぐろ/　　　　　　　真鯛/タイラ貝/赤貝/あぶり帆立/　　　　　　（４００円）活けミル貝/活けつぶ貝/　　　　　　（５００円）大とろ/中とろ/うに/ぼたん海老/あぶりとろ/　　　　　【一品】（季節・日により可変）　　　　　　生かき酢１０００/かき特選みそ焼１２００/かきバター焼１２００/　　　　　　海鮮鍋１００００（３～５人前/要予約）/茶碗蒸し７００/　　　　　　酢の物７５０/刺身２０００～/　　　　　【本日のおすすめ】（日により可変/参考例）　　　　　　ぶり大根６００/のれそれ８００/真子がれい唐揚１２００/　　　　　　柳かれい干物１５００/ししゃも６００/合鴨焼８００/ほや塩辛４００/　　　　　　あん肝８００/　　　　　【飲物】　　　　　　スーパードライ生（中ジョッキ）６００/スーパドライ（中びん）６００/　　　　　　菊正宗（１合）６００/奥の松（１合）６００/ウーロン割４００/　　　　　　ゆず梅酒６００/オレンジ２００/コーラ２００/ウーロン２００/　　　　　　サイダー２００/　　　評　　価：☆☆☆☆☆　　　　　（味４．５/量３．５/サービス４．５/雰囲気４．５/ＣＰ４/駐車場３）

  2008.01.18

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• ランチ　勝浦　～安パイとしての割烹ランチ～

  日替りの定食を頼む。本日のおかずは（あじの塩焼き）となっていた。あじ本体は実に体格のよい品物だった。身がホクホクして、正味うまい。塩加減が絶妙で、舌先にほんのり甘さを感じるくらいのバランスで調製されていた。次の一口は、大根おろし、くし切りレモンをふりかけていただく。サイドに、しじみの味噌汁、香の物、たこ煮物、ぶつの山かけ、ご飯、とついてくる。頃合をみて食後の珈琲がやってくる。今まで何度も記していることだが。本来、夜のほうが本番ステージであろう割烹が、ランチを出してくれているところは、（かなりの部分）サービスという意味あいが濃い。格安路線は期待できないが、それなりのクオリティーを持って臨んでいることは間違いない。下手なものを出しては、店の名が泣く。意地とプライドにかけても、変なものは供出できないだろう。みごとなくらい外れが少ない。安定している。かなり高い確立で、安全パイとなってくれる。ほとんどが（中吉）仕様の神社のおみくじのようでもある。ランチの割烹系というのは、正味ねらって悪くない選択だと思う。「割烹　勝浦」住　　所：市原市根田３－８－２７アクセス：市役所通り沿い　コスモビデオ隣接　Ｐ（約３＋４台）電話番号：０４３６－２２－８３８４/営業時間：１１：３０－１４：００/（月～金）　　　　　　１７：００－２２：００/（月～土）定　　休：日曜日/（ただし予約あれば営業）客　　席：カウンター６席/テーブル１卓/座敷４部屋/（宴会３０名位まで）利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/宴会向き/料金支払：後払い/カード利用可/メニュー：【ランチ】　　　　　　日替り定食９００/刺身定食１５００/焼魚定食１２００/　　　　　　鳥唐揚定食１０００/鶏塩焼定食１０００/　　　　　　（コーヒー付／女性はデザート付）　　　　　【一品】（その日により可変）　　　　　　まぐろ刺身１２００/鉄刺身２０００/伊勢海老６０００/真あじ８００/　　　　　　やりいか８００/たこ７００/きんきの姿煮２６００/まぐろのかま煮９００/　　　　　　さわらの西京焼８００/甘鯛の若狭焼１２００/かれいの揚出８００/　　　　　　えぼ鯛の柚庵焼９００/はたはた一夜干し８００/ふぐぶつ１２００/　　　　　　いか塩辛４００/里芋オランダ煮７００/しょっつる豆腐８００/　　　　　　貝と茸のバター焼６００/おこぜ唐揚８００/たら白子ポン酢８００/　　　　　　あじたたき８００/うな肝焼６００/ふぐの唐揚９００/蛤焼１２００/　　　　　　あんこう鍋（２人前）４６００/自然薯山かけ９００/蛤酒蒸し１２００/　　　　　　大さざえ１６００/かきの酒無視８００/やりいか弾痕煮８００/　　　　　【コース】　　　　　　２６００～各種（応談）/　評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場３）

  2008.01.08

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• ランチ　久松　～老舗のロードサイド展開～

  白金の「久松」に入り、日替わりランチを頼む。日替わりといっても、かわるのはおかず一品のみで、あとの部分は同一である。本日のおかずは「とんかつ」だった。その他にミニサラダ、味噌汁、にぎり寿司がつく。たかがランチと思って軽く侮ってはいけない。メインであろう寿司には、レギュラーメニューの「お気軽にぎり」（１３４０円)と（ほぼ）同じものがおごられる。どの品を食しても、一切の妥協・手抜きをしてないのがしかと感じられる。帆立の表面が舌にまとわりついてくる。赤身がとろ甘。トロ巻のほうは極甘。これに、デザートと珈琲がつけば鉄壁だろうが。このプライスでそこまで望むのは、さすがに虫が良すぎるか。和食のありがたさを十分に満喫できる。この内容でも、ＣＰ系夏目ランチとして極上のレベルに達していることは疑いない。「和の香　久松」（わのか　ひさまつ）（２００７年７月１９日ＯＰＥＮ）住　　所：市原市白金町４－２８－３アクセス：白金通り　白金交番斜向かい　Ｐ（３２台）　　　　　電話番号：０４３６－２６－８８００営業時間：１１：３０－１４：３０（ＬＯ１４：００））/　　　　　　１７：００－２２：００（ＬＯ２１：３０）/定　　休：無/客　　席：テーブル１０卓（可変）/パーテーション個室あり/和室あり/分煙/利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/宴会向き/料金支払：あと払い/カード可/メニュー：【平日ランチ】　　　　　　はなやかランチ１６８０/特選にぎり１４８０/久松握り２２８０/　　　　　　特選握り天ぷら膳１８８０/さんみ膳１２８０/日替りランチ９８０/　　　　　　天ざるそば１２８０/特盛天丼１２８０/海鮮丼１２８０/　　　　　　おすすめ膳１２８０/昼のしゃぶしゃぶ会席３８９８/　　　　　　昼のミニ会席３４８０/昼の寿司会席３２８０/　　　　　【レギュラー】【寿司】　　　　　　なごみ膳１９８０/久松握り膳２８６０/寿司セット１６００/　　　　　　ちらし膳１７８０/ねぎとろ膳１６８０/レディース膳１８９０/　　　　　　いくらサーモン膳１６８０/　　　　　【握り】　　　　　　本日の特選握り１７２０/おまかせ握り２９８０/久松握り２５８０/　　　　　　いろどり御膳１８８０/お手軽にぎり１３４０/まぐろづくし２１８０/　　　　　　穴子一本握り５８０/あじ姿握り９００/かに玉天巻８００/久松巻８００/　　　　　　まぐろづくし膳２３８０/豪華海鮮ちらし膳２４８０/特選握り御膳１９２０/　　　　　【子供】　　　　　　お子様膳９８０/お子様膳デラックス２０００/　　　　　【和膳】　　　　　　刺身天ぷら膳１７８０/天ざるそば膳１５８０/すき焼刺身膳２２００/　　　　　　特盛天丼膳１５８０/海鮮丼膳１５８０/特選刺身御膳２４８０/　　　　　　刺身膳１９８０/さんみ御膳１５８０/天ぷら膳１６８０/　　　　　【刺身】　　　　　　刺身盛合せ５０００～/刺身盛合せ（１人前）１５００/中とろ１５００/　　　　　　活〆かんぱち９００/まぐろ８８０/いか６００/サーモン６５０/　　　　　【活魚】　　　　　　活さざえ９５０/活あわび２０００/活伊勢えび２０００/活あじ９００/　　　　　【冷肴】　　　　　　ざる豆腐４８０/もずく酢４００/新香盛４５０/かに味噌３８０/　　　　　【揚物】　　　　　　カマンベールチーズ揚げ４８０/かに爪アーモンド揚げ５８０/　　　　　　鶏唐揚６００/いけげそ揚げ４５０/車海老天ぷら１５８０/　　　　　　天ぷら盛合せ１４８０/　　　　　【サラダ】　　　　　　ポテタマサラダ５００/久松サラダ６００/オニオンサラダ４００/　　　　　　豆腐サラダ５００/　　　　　【食事】　　　　　　竹盛り蕎麦６００/かに雑炊７００/　　　　　【飲物】　　　　　　モルツ中びん６３０/プレミアムモルツ生５８０/ウーロン茶２５０/　　　　　　コーラ３００/オレンジ３００/お茶バー（昼）２８０/（夜）３８０/　　　　　【会席】　　　　　　慶事会席（ことぶき）６０００/（すえひろ）８０００/　　　　　　法事会席（偲び草）５０００/７０００/　　　　　　会席（花）３９８０/（付き）５４８０/（雪）６９８０/　　　　　　※飲み放題２時間２０００/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量３．５/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４．５/

  2007.12.20

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  ランチ　ふくいち亭　～利用しやすい品格系～

  「中とろ丼」「ハンバーグ膳」「まぐろ丼」「カキフライ膳」「レディース膳」「刺身御膳」など。何度もお世話になっていて、今まで紹介しなかったのが不思議なくらいのお店だ。「レディース膳」は、男性も注文できる。「まぐろ丼」は、リーズナブル系の見本のような一品。どれがどうという詳述の必要がない。外れがない。いつ利用しても、折り目正しい品格を持った一定レベルの食アイテムにめぐりあえる。「迷ったらふくいち亭」というある人の至言は、このお店のポジションを（あんがい）的確に捉えているのかも知れない。（画像は「刺身付カキフライ膳」と「まぐろ丼」）「海鮮酒房　ふくいち亭」住　　所：市原市西広６－４－４９アクセス：国道２９７沿い　市原市役所入口交差点から１００Mくらい下り右側　　　　　Ｐ（１０台）電話番号：０４３６－２１－３４３３営業時間：１１：３０－１４：３０/１７：００－２２：００/定　　休：木曜日/年末年始は要確認/客　　席：カウンター６席/テーブル４卓/小座敷１室/座敷１室/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/宴会向き/メニュー：【昼】　　　　　　レディース膳１３６０/刺身御膳１３６０/特上刺身御膳１８９０/　　　　　　焼魚御膳９３０/刺身付ハンバーグ膳９８０/刺身付カキフライ膳９３０/　　　　　　鶏唐揚付ばらちらし膳９３０/海鮮炒飯７３０/ふくいち御膳１７８０/　　　　　　金目鯛煮付膳１２６０/まぐろ中とろ丼１０５０/海鮮ふくいち丼１０５０/　　　　　　まぐろ丼５９０/まぐろ丼（大）８３０/まぐろユッケ丼８３０/　　　　　　ランチドリンク＋１５０/　　　　　【夜】（日によって可変）（その他多数あり）　　　　　　いか軟骨マヨネーズ和え３１５/ほたるいか塩辛３９９/枝豆３１５/　　　　　　もずく３１５/いくらおろし３９９/かにみそ５５６/大根サラダ３９９/　　　　　　海鮮ふくいちサラダ１０２９/活サザエ刺身８２９/刺身盛１２６０/　　　　　　ふぐ刺１６８０/ふぐ唐揚１６８０/焼ふぐ１６８０/冷奴２９４/　　　　　　牛すじに込み４５１/ポテトフライ３９９/チーズポテもち３９９/　　　　　　海老マヨナゲット３９９/子持ちししゃも４２０/ライス１５７/　　　　　　手作りプリン３１５/　　　　　【飲物】　　　　　　びんビール５３０/生ビール５３０/ウーロンハイ３８０/　　　　　　グラスワイン５８０/コーラ２８０/ジンジャエール２８０/　　　　　　オレンジジュース２８０/ウーロン２８０/　　　　　【コース】（要予約）　　　　　　大皿コース３１５０～/会席コース４２００/５２５０/７３５０/　　　　　　ふぐコース７８００/ミニコース３８００/評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４）

  2007.12.17

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• 松花堂弁当　華洛

  画像は「松花堂弁当」。「懐石料理　華洛」（からく）　（２００７年１１月１７日ＯＰＥＮ）住　　所： 市原市青柳２－１－２０アクセス：潮見通り　としやま弁当青柳店の向かい　Ｐ（２９台）電話番号：０４３６－２０－２７７２営業時間：１１：３０－１５：００/１７：００－２２：００（ＬＯ２１：３０）/定　　休：無休/夏季・年末年始休業日あり/客　　席：和室６室/大広間１室/利用種別：個人向き/少人数向き/女性向き/宴会向き/法事向き/料金支払：あと払い/クレジットカード対応/メニュー：【昼】　　　　　　焼魚御膳１５００/天ぷら御膳１５００/造里御膳２０００/　　　　　　華かご御膳３０００/松花堂弁当（限定２０食）/　　　　　【夜】　　　　　　ミニ懐石「薺（なずな）」（主菜は一人鍋）４０００/　　　　　　｢菫」（主菜は３段引き出し）４０００/「鈴蘭」（女性限定）３５００/　　　　　　本懐石「浅沙（あさざ）」７０００/「紫苑（しおん）」１００００/　　　　　　「黄蓮（おうれん）」（要予約）１５０００/　　　　　【単品】　　　　　　茶碗蒸し５００/漬物盛合せ５００/本日の吸物７００/海鮮サラダ５００/　　　　　　紙鍋（１人前）１０００/茶そば１０００/旬の焼物１２００/　　　　　　天ぷら盛合せ１２００/造里盛合せ（上）３０００/２０００/　　　　　【甘味】　　　　　　今日の果物７００/茶菓子８００/　　　　　【飲物】　　　　　　樽王スーパードライ６００/中瓶スーパードライ６５０/グラスワイン４５０/　　　　　　カシスサワー４５０/柚子サワー４５０/ライムサワー４５０/冷酒５００/　　　　　　ポイントワン４５０/ジンジャエール３００/オレンジ３００/コーラ３００/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量３/サービス３．５/雰囲気４/ＣＰ３/駐車場５）

  2007.11.20

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• 串揚ランチ　旬　〈閉店〉

  画像は「ミニ海鮮丼と串揚セット」（９８０円）前掲の「旬」～揚げたての旬を瞬にいただく～ （２００６年１２月２７日）「串揚げ　旬」【閉店】住　　所： 市原市五井５５８４－１アクセス：白金通り沿い　五井グランドホテル１階　Ｐ（多数）電話番号：０４３６－２６－０８８８営業時間：１１００：－１４：００（※）/１７：００－２２：３０（ＬＯ２２：００）/定　　休：無休客　　席：カウンター１６席/座敷あり（約２０人対応）/利用種別：個人向き/カップル向き/家族向き/仲間向き/宴会向き/メニュー：【ランチ】　　　　　　生姜焼定食５８０/串揚げ定食７８０/唐揚定食７８０/　　　　　　旬な串揚とお刺身定食９８０/ミニ海鮮丼と串揚セット９８０/　　　　　　　　　　　【串揚げ】(８０円)　　　　　　エリンギ/玉葱/南瓜/ズッキーニ/しし唐/長芋/にんにく/おくら/　　　　　　チョリソー/ハムカツ/砂肝/ピーマン肉詰/椎茸肉詰/長ネギ/　　　　　　トマトベーコン/焼タラコ/漬かつお/ししゃも/茄子/さつま芋/　　　　　　　　　　　　(１６０円)ベイビー帆立/貝柱/真鯛しそ/鯵しそ/サーモン/　　　　　　鯨赤身/いか軟骨/穴子/秋刀魚梅/つぶ貝/豚梅しそ/豚カツ/　　　　　　豚とろ/豚梅しそ/アスパラベーコン/鶉ウインナー/豚チーズ/　　　　　　厚切りベーコン/ハムチーズ/とりチーズ/ねぎま/　　　　　　(２４０円)はた/あおりいか/生まぐろ/霜降り牛かつ/牛たん/　　　　　　合鴨ねぎ/甘海老/　　　　　　　　　　　【刺身】　　　　　　７点盛２４００/５点盛１６８０/３点盛９８０/活かんぱち６８０/　　　　　　サーモン６８０/活真鯛６８０/鯵のたたき５８０/馬刺９８０/　　　　　【単品】　　　　　　もちもちポテト４８０/タイ風スティック春巻４８０/お通し３００/　　　　　【サラダ】　　　　　　海鮮旬サラダ６８０/大根梅サラダ４８０/豆腐サラダ４８０/　　　　　【食事】　　　　　　お茶漬（鮭/梅/海苔）４８０/鯛茶漬５８０/おにぎり３８０/　　　　　　ご飯セット４８０/ご飯２００/あら汁２００/もずくスープ２００/　　　　　【デザート】　　　　　　バニラアイス２５０/ほうじ茶アイス２５０/リンゴシャーベット２５０/　　　　　【飲物】　　　　　　スーパードライ４８０/ジーマ６００/グラスワイン３８０/　　　　　　コーラ２００/ジンジャエール２００/ジュース２００/ウーロン２００/　　　　　【宴会用コース/要予約/応談】３０００～　　　　　　※日によってメニューは可変/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４）※２００８年３月現在　営業時間：１７：００－２３：００/

  2007.11.07

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• 楽顔亭　まぐろ丼　～太陽丼（orプロペラ丼)との遭遇・その大らかなる誘惑～　【閉店】

  今回は、よけいなコメントの必要がないかも知れない。それほどビジュアルが、内容を雄弁に語ってくれている。丼の縁をぐるり周遊する赤身を見ているだけで、しばし幸せな気分になること請合い。私から「太陽丼」あるいは「プロペラ丼」のネームを献呈しよう。これで一杯５００円。席がいっぱいにならないのが不思議でならない。「楽顔亭　五井店」住　　所：市原市玉前２６０－１アクセス：吹上通り　五井大橋をわたり少し先の右側　Ｐ（約５０台）電話番号：０４３６－２６－９５０５営業時間：１１：３０－１５：００（ＬＯ１４：００）/　　　　　　１７：００－１：００/（ＬＯ０：００）/定　　休：無休/客　　席：テーブル１２卓/小上がり６卓/小座敷あり/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/メニュー：【昼】　　　　　　魚河岸風まぐろ丼５００/生姜焼定食７００/ミックスフライ定食７００/　　　　　　げんこつハンバーグととろ卵定食７００/石焼ビビンバ５００/　　　　　　石焼牛カルビとキムチ６００/石焼野菜あんかけ丼６００/　　　　　　石焼一口ステーキ丼７００/石焼豚キムチと温泉卵丼７００/　　　　　　石焼オムライス６００/石焼ゴーヤチャンプル丼６００/　　　　　　石焼ナスチーズ丼６００/ランチドリンクバー１００/　　　　　【グランドメニュー】（ピザ）　　　　　　カメンベール入マルゲリータ５８０/シーフードバジル５８０/　　　　　　ハーフ＆ハーフ５８０/フォカッチャ４２０/６種のチーズ５８０/　　　　　　野菜たっぷりのサーモンピザ６５０/　　　　　【パエリア】　　　　　　楽顔亭パエリア４２０/同（Ｌ）７２０/　　　　　　浅蜊と葉わさび４８０/同（Ｌ）７２０/　　　　　【石焼】　　　　　　石焼カルビビビンバ５２０/特製石焼ビビンバ４８０/　　　　　【サラダ】　　　　　　よくばりコブサラダ５８０/チキンサラダ４５０/　　　　　　ほうれん草とベーコンのサラダ４８０/シーザーサラダ４８０/　　　　　【おつまみ】　　　　　　枝豆２６０/たこわさび２６０/いかの醤油漬２６０/海老トースト３８０/　　　　　　うずらの卵のスタミナ漬１８０/漬物盛４２０/スモークサーモン３６０/　　　　　【一品】　　　　　　あさりバター４２０/麻婆なす４８０/かきフライ５２０/手羽先餃子４５０/　　　　　　ラムスペアリブ４８０/チーズフォンデュ５８０/ゴーヤチャンプル４５０/　　　　　　和風パジョン４８０/本格生ハム５８０/青菜にんにく炒め４２０/　　　　　　ほっけ味噌焼４５０/コールドミート盛５２０/　　　　　【串焼】　　　　　　串焼アラカルト（７本）９００/　　　　　【海鮮】　　　　　　帆立といかのカルパッチョ５２０/スモークサーモンサラダ仕立３６０/　　　　　　刺身６点盛８５０/まぐろ刺身４００/いか糸造り３８０/　　　　　　たこポン酢３８０/鮪カルパッチョ５２０/　　　　　【揚物】　　　　　　フライアラカルト９００/白海老唐揚３５０/さきいかチーズ３２０/　　　　　　ポテトフライ２９０/鶏唐揚４００/げそ唐揚２８０/　　　　　　ミルクたっぷりのポテトコロッケ３８０/　　　　　【焼物】　　　　　　スナック餃子（７個）４００/骨付フランクグリル５８０/　　　　　　米沢豚ばら肉味噌漬６８０/厚切りベーコンステーキ４８０/　　　　　【食事】　　　　　　赤海老入ペペロンチーノ５８０/カルボナーラ５８０/グラタン４５０/　　　　　　シーフード塩焼きそば４５０/焼おにぎり３２０/ライス１５０/　　　　　　味噌汁１００/ごはんセット２１０/　　　　　【デザート】　　　　　　ハニートースト４８０/アイスクリームのクレープ包み３５０/　　　　　　抹茶黒蜜アイス３２０/チョコパフェ４５０/くず饅頭とアイス３８０/　　　　　【飲物】　　　　　　サッポロ生グラス３００/同タンブラー４４０/同ピッチャー１７６０/　　　　　　エビス中びん４６０/ソフトドリンクバー３００/評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４．５/駐車場５）

  2007.10.26

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• 定食　丸ト水産　～老舗の新展開・海鮮系３３０円ショップ～

  一瞬目を疑った。自分の入ろうとしているそのお店が、まさかそこだとは思えなかった。門構えとか店構えとかいう以前に、それらしい実体がない。店と通りを仕切る扉さえ、取り払われている。吹きさらしの店頭では、パックの弁当が売られていた。とりあえず中にはいる。と、これがもっと本格的にキッチュの線をまっしぐらに実行していた。日本酒のプラ製あき箱を逆さにしてあるのが椅子、新巻鮭の通い箱を、とび箱状に５段重ねしてあるのがテーブルになっていた。もちろんボード板を打ちつけてあるので、実用上の不便はない。よく言えば、季節はずれの「海の家」。悪くいえば、場末の簡易飲み屋。アメ横場外の最北端の居酒屋のようでもある。よくみると、冷蔵ケースの表面まで板が打ちつけられていた。別に余裕がないためにそうしている訳ではなく、わざわざそういう演出をしているのだと分かる。安いメニューがならぶ。２品チョイスの定食が７００円だというのでそれにして、おかずは（とんかつ）と（まぐろのぶつ）に決めた。それほど期待せずに待っていたのだが。出てきたのは、想像を上回る逸品たちだった。ブツが旬鮮でうまい。刺身片のかたちがきちんとしていて、とても（ブツ）の感じがしない。とんかつは律儀なまでにやわい。たしかに、きちんとした１人前サイズよりやや縮小されているが。これはこれでじゅうぶん満足がいく。納得できる。ライスと味噌汁はおかわり自由となっていた。雑貨の均一ショップというのがある。（いいづらいので税抜き表示にするが）１００円、３００円、１０００円。また居酒屋でも同様の均一ショップがある。３００円の店は、千葉、習志野、袖ヶ浦等を知っている。いうなればここは３００（３１５）円ショップの変形バリエーション店で、３３０円の一品を数多くそろえている。好感が持てるのは、無理にその値段で統一しようとせず、それなりの品はそれなりのプライスを提示している点だろう。いくら３００円でも、チープさが全面に出た品物を食べるのは物さみしいにも程があるので、こういう正直な商売はしごく歓迎できる。すべてが安価でリーズナブルという訳でもないので、これは（雑貨系１００円ショップと同様に）注意が必要だろう。生ビールはいいけれど、ソフトドリンクまで３３０円で揃えてあった。老舗の「久松」が、新たなるターゲットをねらってプレゼンしたお店である。そのプライドにかけても、下手なクオリティで出展するわけがない。安心して食べられる実質系・チープ系といえるだろう。買いだと思う。「丸ト水産」（２００７年９月１日ＯＰＥＮ）住　　所：市原市五井中央西２－１０－８アクセス：勉強堂のとなり　Ｐ（久松の駐車場利用可/約５０台）電話番号：０４３６－２１－３４３３営業時間：１１：３０－１４：００/１６：００－２３：００/　　　　　　１１：３０－１４：００/１６：００－２４：００/（金土）定　　休：日曜日客　　席：テーブル８卓/利用種別：個人向き/少人数向き/男性向き/グループ向き/メニュー：【昼】　　　　　　びっくり海鮮丼７００/まぐろ漬丼５００/本気のカレーライス５００/　　　　　　定食、おかず１品５００/おかず２品７００/　　　　　　（銀鮭焼/豚焼肉/さんま焼/鮪ぶつ/かじき鮪フライ/トンカツ/　　　　　　　鶏の唐揚/さんま刺身のうちから選択）　　　　　【夜】（その日のメニューで可変）　　　　　　本気の刺盛７９０/戻りかつお刺身５００/まぐろぶつ３３０/　　　　　　中とろぶつ６６０/生たこ刺身６６０/天ぷら盛３３０/　　　　　　あじ骨せんべい１００/極上特大明太子４８０/エボ鯛開き３３０/　　　　　　きんめ開き３３０/さんま開き３３０/にし貝串３３０/　　　　　　ポテトサラダ３３０/すじこ醤油漬３３０/豚生姜焼３３０/　　　　　　自家製焼豚５００/まぐろかま（特大）９９０/鮪焼売３３０/　　　　　　焼とり３３０/海鮮鍋６６０/生うに５００/４種ぶっかけ寿司９９０/　　　　　【飲物】　　　　　　生プレミアムモルツ３３０/コーラ３３０/ウーロン３３０/評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４/量４．５/サービス３．５/雰囲気３．５/ＣＰ４．５/駐車場４）

  2007.10.21

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• うどん　丸亀製麺　～優ＣＰ派ライトハウス～

  またまたユニモに立ち寄った。ちょっとした買物を済ませてから、２階のフードパークに上がることにした。入口のうどんが、第一候補として念頭にある。どのうどんにするかというより、どの天ネタで食べるかをまず考えていた。海老、きすあたりの正統派もいいだろうし、ボリューム系のかきあげもけっこうそそられた。天ぷら類が作り置きなのは、場所柄仕方ないところだろう。蕎麦・うどんを温系でやることが絶無の私なのだが。少し間をおいた揚物がつくとなると、話は変わってしまう。冷めた天肌を温めるためにも（かけ）が必要不可欠だろう。（かけうどん）の上に（かき揚げ）を想い描いて、店のカウンターをのぞいたのだが。肝心のその天ぷらのトレイだけが空になっていた。厨房内を見ると、これから揚げようという準備の最中だった。それが出てくるまで待つことにする。もちろん温系はパスすることにする。頃合を見計らって立ちあがり、ざるうどんの普通盛をたのんだ。ちょうど今揚がったばかりの野菜かき揚げを、トレイに移すことなく直接受け取った。中太のうどんは存外コシが強く、悪くない。もっとキンキンに冷やしてくれたらいいのにとは思うが。素早い供出が強要されるこのタイプの店のものとしては、はっきり合格点が与えられる。れっきとした蕎麦屋の適当なうどんより、よほど満足がいく。たれは、やや甘口か。熱々のかき揚げは、やはりありがたさが倍増する。みっちり緊密度の高い代物ではなく、ゆるい連結でスペースをかせぐような一品だったが。これはこれで、うどん添付用としてはベストマッチだろう。場所もいいし、パフォーマンス的にも優れる。ここにこの店を置くＳＣ側の戦略は、あからさまなくらい見えてしまう。コーナーごとに「ミスタードーナツ」「クレープ店」など行列必然店を置いているのとも符合する。コンビニでいう、雑誌棚の位置に位置している。食的にいえば、おでんや肉まんという（灯台）も兼務しているのか。いずれにせよこのフードコート内で、かなり重要なポジションのキー店であることは疑いない。「讃岐　丸亀製麺」（まるがめせいめん）住　　所：市原市ちはら台西３－４　「ＵＮＩＭＯ」２階フードコート内アクセス：ユニモ２階　Ｐ（２０００台以上/無料）　電話番号：０４３６－７６－０７５５営業時間：１０：００－２１：００/定　　休：ユニモに準ずる座　　席：１６０席以上/外にテラス席あり/喫煙ブースあり/利用種別：個人向き/学生向き/お手軽向き/家族向き/グループ向き/メニュー：【うどん】（温）　　　　　　釜上げうどん２８０/かけうどん２８０/ぶっかけうどん２８０/　　　　　　とろ玉うどん３８０/釜玉うどん３３０/カレーうどん３８０/　　　　　【うどん】（冷）　　　　　　ぶっかけうどん２８０/とろ玉うどん３８０/おろし醤油うどん３３０/　　　　　　ざるうどん２８０/　　　　　　※大盛は各１００増/　　　　　【天ぷら】　　　　　　野菜かきあげ１３０/いか天１００/ちくわ天１００/海老天１３０/　　　　　　半熟玉子天１００/きす天１００/とり天１００/ウインナー天１２０/　　　　　　コロッケ１００/かぼちゃ天８０/なす天８０/さつまいも天８０/　　　　　【その他トッピング】　　　　　　とろろ５０/大根おろし５０/ゆで玉子６０/　　　　　【ご飯類】　　　　　　いなり１００/鮭おむすび１２０/昆布おむすび１２０/高菜おむすび１２０/　　　　　　おかかおむすび１００/わさび海苔おむすび１２０/梅おむすび１２０/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量３．５/サービス４/雰囲気３．５/ＣＰ４．５/駐車場４．５）

  2007.10.17

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• かに　蟹工船　～節目の破格バリュー～

  「蟹工船」の五井店が１０周年をむかえるそうである。なるほど。もうそんなに経ってしまったのか。木更津の「さすけ」→君津の「さるとび」→袖ヶ浦の「蟹工船」と流れてきた自分には、身近にカニが味わえるこの店の進出が本当にうれしかった記憶がある。財布の都合があるので、日常の気軽な利用という訳にはいかなかったが、それでもあらたまった宴席での選択肢には、いつもここがリストアップされていた。現在１０周年記念メニューとして「かに三昧コース」が出ていると知り、さっそく店の扉をあけた。今回はメニューの一瞥もなく、まっすぐそれを注文する。先付のかにの胡麻豆腐が供出される。お造り皿、ゆで毛がにと続いていく。そのあとは、グラタン、チリソース、焼売、かにご飯、香の物、蟹つみれ汁、ゆずシャーベットと、ちょうどよい頃合で間断なくやってくる。ゆで毛ガニが一杯丸ごとついてくるというのが、このコースの最大にして最高のポイントで、このプライスにしては豪気極まる気前の良さが実現されている。それをゆっくりほじくりながら、コースで流れてくる一品ずつを並行して攻めていく。素でやったり、酢でやったりする。淡白なその身は、いくら食べても飽きがこない。身内の味噌が濃厚にほろ甘い。脚の造りは、ジュレのような透明度とみずみずしさを誇っている。身離れよく、スーッとこちらの口に移譲し、まとわりついてくる。カニグラタン、蟹天のチリソース、カニ焼売は、バリエとしても、口直しとしても至上なる白眉の極。素材くささが鼻につくこともなく、食がごくスムーズに流れる。たらばを満喫したい向きには、また別のメニュー選択がある。それ以外の人（並の財布を所持するカニ星人）であれば、このコースでじゅうぶんに満足できるだろう。バリュー度が異様に高い。今月末までの期間限定となっている。近くの人は、本気でダッシュして行ったほうが良い。私も、あと２回は足を運ぼうと算段している。「蟹工船　五井店」住　　所：市原市五井西５－１２－３アクセス：潮見通りと２９７バイパス交差点をアピタ方向へ　すぐ左側 　　　　　Ｐ（約４０台/さすけとの共用）電話番号：０４３６－２３－４４１１営業時間：１１：３０－１４：００/１７：００－２１：３０/（ＬＯ）定　　休：無休客　　席：約２０卓（可変）/大小座敷あり/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/宴会向き/メニュー：【昼】　　　　　　　　たらば尽くし膳２８００（小鉢、サラダ、茶碗蒸、たらば天ぷら、　　　　　　たらば焼がに、たらば寿司、かに汁、デザート）　　　　　　ミニ懐石「浜風」３１５０（先付、お造り三種、サラダ、焼物、小鍋、　　　　　　揚物、蒸物、食事、蟹汁、水菓子）　　　　　　よくばりご膳２８００漁火１８９０/かがり火１８９０/荒磯１８９０/　　　　　　潮騒１８９０/蟹雑炊御膳１４７０/蟹寿司御膳１４７０/　　　　　　蟹ちらし御膳１４７０/蟹釜飯御膳１４７０/蟹天重御膳１５８０/　　　　　　ずわい握り御膳１５８０/たらば握り御膳１８９０/　　　　　　かにいくら丼１８９０/かに雲丹丼１８９０/　　　　　【昼・夜】（会席コース）　　　　　　択捉３８００/札幌５８００/旭川５８００/小樽６８００/釧路８８００/　　　　　　かに鍋「北見」５２５０/炭焼「国後」５２５０/　　　　　【お造り】　　　　　　ずわい１５８０/たらば２３１０/盛合せ３２００/魚介盛合せ３２００/　　　　　【珍味】　　　　　　かに味噌６３０/内子６３０/外子６３０/珍味３種盛１０５０/　　　　　【揚物】　　　　　　たらば天ぷら１８９０/たらば唐揚１８９０/たらばチリソース１８９０/　　　　　　ずわい天ぷら１２６０/ずわい唐揚１４００/ずわいチリソース１３７０/　　　　　【鍋】　　　　　　ずわい蟹すき３１５０/たらば蟹すき３６８０/ずわい蟹しゃぶ３１５０/　　　　　　たらば蟹しゃぶ３６８０/工船鍋３１５０/　　　　　【焼蟹】　　　　　　焼ずわい１３７０/焼たらば２３１０/焼蟹盛合せ２３１０/　　　　　【単品】　　　　　　たらばステーキ２３１０/たらば一本盛３１５０/蟹グラタン６３０/　　　　　　かに焼売５３０/かにサラダ８４０/　　　　　【姿茹で】　　　　　　ずわい３０００～/毛がに３０００～/たらば１００００～/　　　　　【ご飯もの】　　　　　　かに押し寿司１２６０/かに太巻寿司１２６０/工船巻１２６０/　　　　　　たらば握り寿司２１００/ずわい握り寿司１５８０/カニちらし１２６０/　　　　　　カニといくらの寿司２１００/かに天重１５８０/かに釜飯１２６０/　　　　　　かに雑炊１０５０/　　　　　【飲物】　　　　　　生ビール５８０/黒ラベル５８０/エビス６３０/スーパークリア４２０/　　　　　　生レモンハイ５３０/ウーロンハイ５３０/ソーダ割５３０/水割５３０/　　　　　　グラスワイン５８０/オレンジ３２０/トマトジュース３２０/コーラ３２０/　　　　　　ジンジャエール３２０/アイスコーヒー４２０/　　　　　【かに三昧コース】（１０月１３日～１０月末日）（五井店のみ実施）　　　　　　２９８０/（先付、造り、グラタン、焼売、ずわいチリソース　　　　　　かにご飯、香の物、かにつみれ汁、毛がに釜ゆで一杯、シャーベット）評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気４．５/ＣＰ４．５/駐車場４．５）

  2007.10.16

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• バイキング　はーべすと　～レベル１の饗宴～

  ユニモの「はーべすと」に入った。天井が高い。間接照明を多用して、なかなかおしゃれな雰囲気を醸し出している。食台に配されたメンバーをみると、さすがに野菜メニューが多い。山芋の味噌煮、揚げなすのマリネ、切干大根、小松菜のごま合え、白菜と茸のあんかけ等々。最初から熱々での供出を捨てて、冷めても平気な田舎風惣菜が多数ならんでいた。意味深く味わうと、野菜本来のデリケートな味が楽しめる。メインと呼べるもの、ごちそうと呼べるものはほとんど皆無に近い。ここでは、茸のオムレツなどもそこに伍するのかも知れない。どれも例外なくうす味といえる。うす味というより、淡い味といったほうがよい品もあった。この手の店に必需の木製のプレートだが。平板すぎて、あまり都合のよろしくないときがある。水気のある惣菜を取ると、その汁がツツーと流れて他のおかずを簡単に侵略してしまう。味覚ばかりでなく、視覚上もわるい。だらりとできた惰性の川すじは、だらしなさ感が満載で、こういうことにほとんど無頓着な私でさえ、許しがたい気持ちにさせてしまう。仕方なく、小鉢に取ってそれをプレートに載せるようにした。皿ではなく、お盆がわりとして使うことにする。ドリンクは、オレンジジュース、牛乳、ウーロン、グレープフルーツビネガードリンク、無農薬コーヒー、ミネラル水などが揃っていた。特にミルクが美味しい。デザートは、ルビーグレープフルーツ、さつま芋のフラン、プチトマトのはちみつ煮、コーヒーゼリー、フルーツヨーグルト、ココナッツのブラマンジェ、ごまクッキーという控えめな面々。これもやはり、味の存在感がうすい。甘みはどこにいったのか。別にここのデザート群を期待していた訳ではないが。それにしても弱々しい。あまつさえ、ケーキブッフェ慣れしている身である。ここのデザートを、デザートと呼ぶのは難しい。別称「淡雪」（あわゆき）でどうだろうか。（単なる否定的な言葉ではなく、半分ほめ言葉の意も混入している）各品にアレルギー関係の使用・不使用が示してあるのは親切な配慮といえるだろう。乳・卵・小麦・そば・調味料と５項目が揚げてあった。好き嫌いがはっきり別れるお店といっていいだろう。入口で迷っている初老のご夫婦がいた。（中の品物を見て決めたらいい）と手を携えて入り、食台をずらりとながめ渡していく。結局、ここには入らずに行ってしまった。前金制なので、一度入ってしまうとどうにもならない。ブッフェ台のメンバーを見てから決めるというのは、なかなか賢明なやりかたと言えるだろう。自然派ブッフェレストランと一口でくくってしまっているが。その内容は、店によってかなりの幅がある。ハウスカレーの辛味度数のように、その種のレベルが数字化されていれば一目瞭然で、使いやすくなるに違いない。ちなみにここは、レベル１～５でいうところの（１）にあたる。何のレベルかは、それぞれ考えてみて欲しい。「自然食バイキング　はーべすと　ユニモちはら台店」住　　所：市原市ちはら台西３－４　「ＵＮＩＭＯ」１階レストラン内アクセス：ユニモ１階　Ｐ（２０００台以上/無料）　電話番号：０４３６－７６－０３１０営業時間：１１：００－２２：００（ＬＯ２１：００）/定　　休：ユニモに準ずる座　　席：テーブル５０卓以上(可変）/利用種別：個人向き/女性向け/家族向け/グループ向け/ベジタリアン向け/メニュー：【自然食バイキング】（平日/ランチ/７０分制限）　　　　　　大人１５５４/小学生７７７/４～６歳５０４/３歳以下無料/　　　　　　（平日ディナー/土日祝全日/９０分制限）　　　　　　大人１７６４/小学生７７７/４～６歳５０４/３歳以下無料/ 　　　　　【飲物】プレミアムモルツ６００/梅酒５００/グラスワイン６００/　　　　　　ファインブリュー４５０/　　　　評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味３．５/量５/サービス４/雰囲気４/ＣＰ３/駐車場４．５）

  2007.09.30

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  松茸　いちの膳　～秋の市・松の膳～

  八幡の「いちの膳」に寄らせてもらう。９月限定の「松茸祭」が催されているというので、それを目当てにやって来ていた。セットの「夜長御膳」を注文する。メニューは、それほど変化してない。以前限定１０食だった「まぐろの中とろ丼」だが、それだけが少し変わっていた。まず名称が「本まぐろ丼」となり、（１０食）の文字も消えていた。単に（限定）と示してある。いくつ出すのかは、その日の仕入れ次第ということか。注文しやすくなったのか、それともその逆なのか。客のほうからは分からない。また「本まぐろ握り」というメニューが増やされていた。５貫で１８００円也。メニューにはいちいち記してないが、明らかに（大とろ）仕様なので、お得もいいところだろう。心待ちにしていた御膳は、一そろいでやってきた。ディスプレイとして思ったよりボリューム感があり、面積＆横幅を取る。自分の眼前にごちそうが大仰に並ぶのを、こうして俯瞰するのも気分的には悪くない。品物は次のとおり。・松茸の土瓶蒸し・刺身盛り・生湯葉刺身・炊き合わせ・きのこサラダ・秋鮭と茸の天ぷら・握り・松茸の茶碗蒸し・かぼちゃプリン炊き合わせは、飛竜頭を上品に炊きあげたもの。だし汁が十分にしみて、ほっこり感が秀逸の極。握りは、松茸２貫とサーモン、赤身、鯛が各１貫ずつ供された。小ぶりの松茸かも知れないが、そのシコシコ感は存分に味わえる。下手な仕様の釜飯より、よほど茸総量が多く、味わいとしてもストレートに楽しめる。気が利いていた。土瓶蒸しは、やはりこの食材の供出法としてベストなのだと、改めておもう。繊細かつ高貴な香りがあたりに香り立つ。緻密な蛇腹様の切りこみでしんなりした鱧との相性は、やはり最高。秋の味覚王の精髄を、五感のすべてをかけて味わいつくすことができた。食後の（新たな）お茶とおしぼりのサービスは依然として健在だった。指導の良さ、給仕センスの良さを感じさせてくれる。財布に余裕がある人は、別の店の別の選択があることだろう。しかし私的レベルでは、これで十二分に満足・得心がいった。店の外に出ると、すっかり涼しくなった夜風が一陣だけ吹きさらして来た。今年は、意外に早く冬が来てしまうのかも知れない。前掲の「いちの膳」～ one of them ～ （２００７年７月８日）「いちの膳　市原八幡店」住　　所： 市原市八幡６－１アクセス：白金通り　ヤマダ電機となり　　　　　　Ｐ（約４０台）/団体には送迎バスあり（要予約）　　　　　電話番号：０４３６－４３－０８００営業時間：１１：００－１５：００（ＬＯ１４：３０）/（平日）　　　　　　１７：００－２２：３０（ＬＯ２２：００）/（平日）　　　　　　１１：００－２２：３０（ＬＯ２２：００）/（土日祝）定　　休：無休客　　席：カウンター８席/テーブル７卓/座敷多数/利用種別：少人数向き/グループ向き/家族向き/団体向き/接待向き/メニュー：【ランチ】（月～土/１１：００ー１４：３０）　　　　　天そばランチ１０００/うな重ランチ１６８０/刺身ランチ１５８０/　　　　　ステーキ丼ランチ１９８０/ステーキ御膳２３００/天丼１２００/　　　　　月姫１３８０/いちの膳寿司ランチ１５８０/かぐや姫１６８０/　　　　　舞姫２１００/日替りＡランチ９１５/日替りＢランチ１２８０/　　　　【季節限定】（９月１日～９月末まで）　　　　　夜長御膳２１００/焼松茸１５８０/松茸土瓶蒸し９００/　　　　　松茸にぎり（松茸３貫、中とろ、サーモン）１６８０/　　　　　秋の味覚天ぷら（松茸、秋鮭、旬の野菜）１２００/　　　　【昼/夜】（膳）　　　　　いちの膳１９８０/寿司うどん膳１４８０/お刺身膳１５８０/　　　　　ロースカツ御膳１３８０/ステーキ御膳２３００/ゆりかご膳１７８０/　　　　　みやび御膳２４２０/しゃぶしゃぶ膳１９８０/鮪づくし御膳１８５０/　　　　　ちょこっと握り膳１０５０/上寿司うどん膳１６８０/天ぷら膳１５８０/　　　　【丼】　　　　　うな重１６８０/天丼１２００/ねぎとろ鉄火丼１３２０/　　　　　海鮮ちらし２２００/　　　　【限定食】　　　　　本まぐろ丼１８００/本まぐろ握り（５貫）１８００/　　　　【寿司】　　　　　いちの膳にぎり２５００/上にぎり１８５０/穴子一本握り５５０/　　　　【刺身】　　　　　刺身盛り３１５０/５点盛り１５８０/本鮪３０００/中とろ１６００/　　　　　ずわい蟹１２５０/活鯵姿６５０/赤身ぶつ切り５８０/舟盛６３００/　　　　【単品】　　　　　自家製ざる豆腐５８０/活たこ炙り焼６２０/鮪とろステーキ１２５０/　　　　　枝豆４００/浅漬け４００/海鮮スパイシー揚５５０/浅利バター５５０/　　　　　ご飯２１０/ご飯セット４００/そば４５０/うどん４５０/味噌汁４００/　　　　【デザート】　　　　　キャラメルアイス３５０/塩アイス４００/フルーツ杏仁４８０/　　　　　抹茶アイス３００/抹茶あんみつ４７０/ミニ抹茶パフェ４５０/　　　　　バニラアイス３００/クリームあんみつ４７０/葛きり３００/　　　　　クリームチーズのざる豆腐５００/　　　　【子供】　　　　　お子様膳１２００/お子様グルメ膳９８０/ちびっ子弁当５００/　　　　【飲物】　　　　　生ビール５００/一口生ビール３２０/スーパードライ５７０/　　　　　エビス５７０/レーベンブロイ４００/巨峰サワー３７０/　　　　　柚子サワー３７０/グラスワイン（赤白）３７０/生レモンサワー４５０/　　　　　生グレープフルーツサワー４５０/カシスソーダ４００/ウーロン２６０/　　　　　オレンジ２ジュース２６０/コカコーラ２６０/メロンソーダ２６０/　　　　　ジンジャエール２６０/評　　価：☆☆☆☆☆　　　　（味４．５/量４/サービス４．５/雰囲気４．５/ＣＰ４/駐車場４．５）

  2007.09.17

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• しゃぶしゃぶ　しゃぶ菜　～たまのデイリーユース系～

  オープンしたてとあって、ショッピングセンター内には一種異様な空気が流れていた。大勢の人の期待感や高揚感の糸が、中空を複雑に漂いさまよっている。あちこちで配布品と出くわす。粗品、ティッシュ、風船、試供品、パンフ類など。いつの間にか、手にいっぱいになっていた。自分の居場所がどこなのか、目的の場所がどのなのか、よく分からない人々で、あちこちごった返している。方向音痴は客ばかりでなく、店員も似たようなものだった。よその店は当然のごとく、自店のコーナーでさえ、まだきちんと把握できていない。レストラン街をのぞいてみた。何店か注目しているお店があったが。きょうはその中からしゃぶしゃぶ食べ放題の「しゃぶ菜」（しゃぶさい）に寄らせてもらう。開店記念ということで、平日ランチと同プライスでの提供となっていた。ＩＨヒーターのテーブルが行儀よく並んでいる。なかなか効率的な客席レイアウトで、このあたりの店の開放感になれている身にとっては、少し窮屈な感じがするかも知れない。さっそく鍋がセットされる。豆乳と昆布だし仕立てという２種類のスープが入っていた。牛と豚、それぞれの肉盛り皿がやってくる。その他の野菜や麺類は、ブッフェ台から取ってくるようになっていた。そのディスプレイの仕方には、少しだけ感心した。葉っぱ１枚にしても、根元の硬質な部位と葉先の柔らかい部位とをきちんと分けて盛ってある。シャキシャキ好きな人もいれば、シナシナ好きな人もいる訳だから。こういう細かな工夫は買って良いだろう。肉はさすがの極薄仕立て。熟す前の生ハムのようなきれいな赤ピンク色をして透けていた。箸でつまみ上げたスライス片を鍋湯にくぐらせる。色の変わり端を逃さぬようにして、たれにつけ、そのままを豪快にいただく。ハフハフいう。何層かだけのシンプルで軟質のミルフィーユは、舌の上で同化しながら、双方向刺激のクッション性を競いあう。口中でその薄い膜はほどけ、とろけ、なめされて、散る。肉はありがたい。ただでさえありがたいのだが、それが柔らかくとろける仕様なら、そのありがたみは数層倍化するだろう。白菜をいく。マロニーをいく。舞茸をいく。水菜をいく。肉をいく。まったりと胡麻だれでいく。小休止でご飯をかきこむ。キャベツをいく。肉をいく。ニンジンをいく。また肉をいく。あっさりさっぱりとポン酢でいく。７０分の時間制限が設けてある。結局、牛６皿、豚３皿、野菜３皿にて終了となった。ＣＰ値は、異様なくらい高い。比例して満足度も高い。昼は食べ放題としゃぶ定食の２本立て、夜は食べ放題専業となる。ソフトドリンクバーがついている。この価格でこのクオリティなら、充分なくらい行けるだろう。財布に余裕があって、きれいな霜降りを食するときには、また別の選択肢に向かえばいいだけのこと。通年のお気軽系デイリーユースとしては、かなり有用に使えるお店かと思う。「しゃぶ菜　ちはら台店」（２００７年９月８日ＯＰＥＮ）住　　所：市原市ちはら台西３－４　「ＵＮＩＭＯ」１階アクセス：ちはら台ユニモ内　Ｐ（多数あり/無料）　電話番号：０４３６－７６－０２１０営業時間：１１：００－２２：００（ＬＯ２１：００）定　　休：無休（ＵＮＩＭＯ休日に準ずる）座　　席：テーブル２６卓/利用種別：個人向き/仲間向き/家族向き/メニュー：【昼】　　　　　　しゃぶしゃぶ食べ放題１６５９/小学生１０２９/４～６歳６０９/（平日）　　　　　　２０７９/小学生１０２９/４～６歳６０９/（土日祝）　　　　　　牛しゃぶ定食１２３９/豚しゃぶ定食１０２９/　　　　　【夜】　　　　　　しゃぶしゃぶ食べ放題２０７９/１０２９/４～６歳６０９/　　　　　　（９０分制限）　　　　　【飲物】　　　　　　生ビール６００/焼酎「麦」５２５/八重丸５２５/浦霞７１４/　　　　　　ファインブリュー４５０/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量５/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４．５/駐車場４．５）

  2007.09.08

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• 寿司　鮨八　～深読み倶楽部不可のマーキング～

  世の中には、それこそいろいろな人がいる。いろいろな趣味を持った人が存在している。情報を探索していくうちに、（メニュー深読み倶楽部）というのに当たった。（※とりあえず名称は仮空）食べ歩きを基本にはしているのだが、彼らの目的は味そのものよりも、メニューをどれだけ深く読み、それと実物との齟齬を楽しむ、あるいは自分の予想通りの加減を楽しむというのが、主旨らしい。一瞬、変てこな人たちだなと思ったが。よく考えると、自分が日ごろやっていることと大差ない。大々的に公言してやっているか、チマチマ心の中でやっているかという表層面の違いだけである。その倶楽部に入りたいとは思わないにしても、その趣味を笑える立場の人間でもなさそうだ。八幡宿に「鮨八」という回転寿司のお店がある。そのメニューを見ると、この倶楽部の人たちは（たぶん）ガッカリくるか、最初から戦意を喪失してしまうだろう。全部ではないが、かなりの数の品物がビジュアルで示してある。またそこに添えられたマークがあまりにも的確すぎて（美味しいものを類推してやろう）精神を粉々に砕くのに、うってつけすぎるのだ。注目すべきアテンション印が、そこいらじゅうにあふれ返っている。いわく（朝〆）＝朝一番での活け〆使用。いわく（活）＝活きてます。いわく（自家製）（旬）（新作）（辛）などなど。それらは本当に、正当でまっとうで、字句通りの物が供される。例をあげるなら。（自家製）には、厚焼玉子、小肌、特大海老、たこサラダ、煮穴子などが並び、（朝〆）には、真鯛、かんぱち、はまち、しまあじなどが並ぶ。この店に来たなら、これらのマークを活かさない手はない。深く読む必要はなく、それらだけに絞って注文すればよい。これだけ正直に、自家の内情・内容を告白してくれるメニューも珍しいと思う。値段もそこそこの線を覚悟しなくてはならない。調子よく頼むと、とても回転寿司とは思えない勘定書がやってくる。高級をねらった訳ではなく、高品質をねらっている。粉茶とティーバッグタイプの２つのお茶を用意してある。醤油も、寿司用の濃厚系とヘルシー系の減塩という２種類をそろえてある。この店はそういうお店だ。安くあげたいときは、また別の店を利用するにかぎる。初めは波奈系列の「はみ～た」がこの場所でやっていたのだが。ほどなく撤退。そのあとはずっとここに腰を据えてやってくれている。地元では、人気店の一つに数えてよいだろう。特に土日の夜は、混雑必至である。通し営業でやってくれるのが、とてもありがたい。１４時から１７時の間のわりとすいた時間に立ち寄って、マークのついたものを数皿いただくのが、近頃の私の活用流儀となっている。自家製厚焼玉子は特段のおすすめ品。スクエアでがっしり硬質で濃密かつ重厚。下手な寿司屋の同品をかるく凌駕する。穴子の１本寿司は、この一皿でさまざまな楽しみ方ができる、まさに穴子好きのためのプレゼン品。目いっぱいやわらかく、口に含むとすんなりとろける。ケーキとはまた異なるおやつなのだが、デリシャスで甘露なことこの上ない。「回転鮨　鮨八」住　　所： 市原市五所７２２－１アクセス：白金通り　ボートピア向かい　ローソン五所店並び　Ｐ（約１０台）　　　　　電話番号：０４３６－４１－１１４４営業時間：１１：００－２２：００/定　　休：無休客　　席：カウンター２０席/テーブル６卓/持ち帰り有/利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/家族向き/メニュー：【寿司】【１０５円皿】　　　　　　玉子/いなり/コーン/小柱軍艦/ツナサラダ/カニサラダ/いか明太/　　　　　【１３５円皿】　　　　　　もんごういか/げそ/飛びっ子/たこサラダ/明太子サラダ/おくら納豆/　　　　　　納豆巻/かっぱ巻/お新香巻/梅しそ巻/かんぴょう巻/みょうが握り/　　　　　　塩辛軍艦/　　　　　【１７５円皿】　　　　　　あじ/しめ鯖/小肌/たこ/やりいか姿/車子/蟹みそ軍艦/蟹かま握り/　　　　　　鉄火巻/まぐろ赤身/漬けまぐろ/まぐろわさび巻/海老/厚焼玉子/　　　　　　たこ/　　　　　【２２０円皿】　　　　　　かんぱち/真鯛/甘海老/ねぎとろ巻/生サーモン/甘海老/　　　　　　びんとろ/はまち/　　　　　【２６０円皿】　　　　　　ひらめ/上うなぎ/すじこ/焼えび/えんがわ/金目鯛/焼サーモン/　　　　　　鮪塩だれ焼/炙りえんがわ/トロサーモン/　　　　　【３２０円皿】　　　　　　ばち鮪大とろ/数の子/いくら/帆立/焼帆立/自家製煮穴子/　　　　　　生えびサラダ風/たいら貝/　　　　　【３８０円皿】　　　　　　しま鯵/活赤貝/活みる貝/ずわいがに/中おち押し寿司/和牛炙り/　　　　　　穴きゅう巻/枡寿司/子持ち昆布/　　　　　【４２０円皿】　　　　　　特大海老/上生うに/　　　　　【４８０円皿】　　　　　　大とろ/インド鮪中とろ/ぼたん海老/穴子一本寿司/たらばがに/　　　　　　車えび/　　　　　【その他一品】　　　　　　蛤蒸し焼き４８０/あじの活け造り６３０/あじの南蛮漬け２２０/　　　　　【デザート】　　　　　　ガトーショコラ３２０/アイスクレープ３２０/季節のフルーツ１７５～/　　　　　　杏仁ソフトクリーム２６０/バニラソフトクリーム２６０/　　　　　【飲物】　　　　　　生ビール５３０/瓶ビール５３０/ノンアルコールビール３８０/　　　　　　八海山７８０/久保田７８０/ソフトドリンク各種１０５～/評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４/量３．５/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４）

  2007.08.04

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• 鰻重　小梅　～個別化した高級進化～　【閉店】

  区画整理で長らく休んでいた駅前の「小梅」が新装オープンしたというので、さっそく入ってみた。ふだん着から三つぞろいのスーツ姿になったように、真新しい外観を誇っている。玄関アプローチがあり、それに導かれるようにして店内に入る。メニューを見て唖然とした。以前は、寿司を中心に和食全般を扱っていたのだが。今度のお店は完全に鰻専門店に特化していた。昼と夜のメニュー別もない。ごくごく普通に鰻重の松を注文した。出てくるまで２５分ほど待つ。肝吸、新香、酢の物と一緒になったお盆ごとがやってくる。そのあとすぐに（お好みでどうぞ）とたれの小瓶が添えられた。ふたを取ると、思い描いていた以上に立派な蒲焼がのっていた。きちんと大ぶりで、律儀に分厚い。縦横Ｔの字型に配され、上からはご飯の姿がまったく見えない。重の枠内からはみ出すほどではないが。その枠内のすべてを駆使して、枠を出ないぎりぎりのラインで、折り重なるよう配置してある。一方の縁が、やや反り返っている。表面の色艶、焼艶がまことにすばらしい。匂いにまでその濃厚さ、濃密さが出ている。食べてみるとこれがビジュアル印象以上の佳品だった。一口ほおばった瞬間は意外にあっさりしていると思うのだが。食べ進めるにしたがって、強大なまでにその濃厚さに急襲される。たれ自体は、醤油の色がきつくない中濃の甘口なのだが。それが一人前の蒲焼となったあかつきには、これほどまで見事にぐいぐい押してくる完成至形となる。口に含むと、実にやさしくとろける。ふわふわでとろとろでほろほろ。噛む必要などまったくない。甘い蒸気のいくらかが、口もとや鼻腔からやんわりと抜けていく。鰻重ときいて、人々が期待するだろうその風味と食感のすべてを、完膚なきまでに備えている。添付のたれは、更なる濃密系やつゆだくで食べたい人には絶好の配慮。これは他所でもやって欲しいサービスの一つか。この値段でこの内容ならＣＰは高いだろう。中庭をはさんで棟つづきで建つ「瓢」（ひさご）は、夜だけの天ぷらコース専門店だということだった。両店とも庶民から遠ざかって残念な気もするが。これはこれで、また別の利用カテゴリーがあるのだろう。新たな旅立ちを、すこしく見守り歓迎したい。「うなぎ・割烹　小梅」(（２００７年７月７日ＯＰＥＮ）住　　所： 市原市姉崎５５２－３アクセス：姉崎駅東口入口　Ｐ（６台）　　　　　電話番号：０４３６－６１－００１９営業時間：１１：００－１４：００/１７：００－２２：００/定　　休：水曜日客　　席：カウンター６椅子/テーブル２卓/座敷３間/利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/家族向き/宴会向き/メニュー：【鰻】　　　　　鰻重（松）１７００/（竹）２６００/（梅）３５００/　　　　　蒲焼定食（雪）１７００/（月）２６００/（花）３５００/　　　　　ひつまぶし２１００/白焼１５００/白焼（上)２４００/蒲焼１５００/　　　　　蒲焼（上）２４００/う巻き玉子８００/うざく８００/　　　　【その他】　　　　　きじ焼重１２００/親子丼１０００/天重１２００/評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４．５/量３．５/サービス３．５/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４）

  2007.07.17

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• まぶし丼　なか田　～やばやわ＆やばふわ～

  国分寺の「なか田」に立ち寄らせてもらう。以前は根田の坂の途中、ちょうど現在の根田の坂、ホンダのとなりあたりでやっていたのだが、いつの頃か今ある市役所近くに移っていた。自分の中では、鰻のおいしい店というイメージが強大に残っている。これを食べるとなると、｢磯屋」か「八幡屋」か、この「なか田」の３軒のうちどれかという一時期があった。父のお気に入りの店の一つだった。今回は少しだけひねって、ランチのまぶしセットを注文する。当然のように供出には時間がかかる。こちらも、あわててはいない。ゆっくりと時間をかけて調製されたものを、こちらもペースを合わせるようにしてゆっくりいただく。残念ながら昼用＆昼用価格なので、一匹分はやってこない。０．７扱いくらいか。ある意味至芸ともいえるようなデリケートさで、包丁の刻みが入っている。ただでさえ、やわやわふわふわなのに。その刻み込みと仕様によって、やわふわが一層倍化している。それはもう本当にやばいくらい。やばやわで、やばふわだ。ねぎに絡めていただく。あるいは、わさびを効かせていただいたりもする。たれは、淡麗甘口とでもいうべき後味すっきりの甘系。過度な濃厚まで行かないところにこの店独自のアイデンティティーというか、大将の拘泥のようなものを感じてしまうのは、私だけだろうか。刺身（本日はかつおのたたき）・味噌汁・新香がついてくる。このワンセットで１３００円1也。単品ならば１０５０円。地元で長くやっているというのは、それだけ支持されているという確かな査証だろう。（いい店はやはりいい）あらためてそう痛感してしまう、久しぶりの再訪となった。「寿司・うなぎ　なか田」住　　所： 市原市国分寺台中央１－７－９アクセス：市役所近く　ＪＡの裏側　Ｐ（有/４台）　　　　　電話番号：０４３６－２３－２３０６営業時間：１１：３０－１４：３０（ＬＯ１４：００）/　　　　　　１７：００－２１：３０（ＬＯ２１：００）/定　　休：火曜日客　　席：テーブル２卓/座敷２間/利用種別：少人数向き/グループ向き/家族向き/宴会向き/メニュー：【ランチ】　　　　　海鮮丼８９０/うな丼８９０/まぶし丼１０５０/まぶし丼セット１３００/　　　　　うなぎ弁当１３００/和定食Ａ（刺身）１０５０/和定食Ｂ（寿司）１０５０/　　　　　すし弁当１３００/　　　　【寿司】　　　　　上寿司１６８０/おまかせ２１００/特上寿司２６５０/盛合せ５２５０/　　　　【鰻】　　　　　並うな重１８９０/上うな重２１００/特上２段３５７０/　　　　　ひつまぶし２３００/特選うな重２５００/　　　　【一品】　　　　　冷奴２００/枝豆２００/新香４００/するめいかわた焼４８０/心太３００/　　　　　もずく酢３００/とこぶし煮９００/　　　　【お造り】　　　　　本まぐろ１２００/中とろ２０００/いか８００/たこ７００/岩がき９００/　　　　　盛合せ１８００～/霜降り馬刺１６００/馬肉ユッケ１０５０/　　　　【サラダ】　　　　　なか田サラダ９００/トマトサラダ６３０/酢の物６８０/うざく酢８４０/　　　　【焼物】　　　　　青柳さくれん９００/串焼セット８４０/鰻蒲焼１５７５/白焼１５７５/　　　　　鰻柳川９００/自家製玉子焼３００/岩がきバター焼９００/　　　　【飲物】　　　　　アサヒビール（生）５５０/スーパードライ５５０/ラガー５５０/　　　　　岩魚骨酒（２合）９５０/岩魚追加酒６３０/会津ほまれ４２０/　　　　　二階堂ボトル２３００/いいちこボトル２３００/那由多の刻２５００/　　　　　ウーロンハイ４００/コーラ２５０/ウーロン２５０/ジュース２５０/評　　価：☆☆☆☆☆　　　　（味４．５/量４/サービス４．５/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４）

  2007.07.12

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• 中とろ丼　いちの膳　～ one of them ～

  八幡の「いちの膳」に寄らせてもらう。館内に入ると、箏の音が静やかにながれていた。戦艦大和とかボーイング７４７を持ち出したくなるような堂々とした体躯のお店だが、その印象は室内に入っても変わらなかった。掘り込みになったテーブルについた。全体的に、スペースに余裕を感じさせる作りになっている。隣席との間隔が幅広い。せせこましさがない。係の女性がやってきて、お茶とおしぼりを置いてくれる。夕方５時から１０食限定という、本まぐろの中とろ丼を注文した。メニュー写真があったので、予想はほぼついてていたのだが。実際それを一目見たとたん、即座に魅了されてしまった。視覚だけですでに、美味しさという法悦境に達してしまうくらいインパクト大の品物だった。旨味油脂を繊維の奥底からたっぷりとたたえたその肉片は、ＤＮＡのらせんを想起させるように細密な網目状に白濁しながら、片や悩ましいほどに活きのいい肌色を誇示している。断層の浮きでた箇所が、肌紅と脂白とのレジメンタル柄をえがく。表層一面に透明感が満ちている。水蜜感をみなぎらせている。最高に健康的な女性の、最高にデコレートされた淡色のルージュより、もっと甘美で、もっと高純で、もっと華やかさに満ちたコーティング光を放っている。柔軟のかぎりをつくして折りたたまれ伸された刺身五切れと、こんもり山状に盛られたネギトロの一団が、丼の顔としておごられてくる。食してみるとこれが空前絶後。生クリームより甘い、とろけたジェラートよりやわい、淡雪より淡い、ユッケより鮮烈、赤身より濃厚、レアのサーロインよりジューシー、ナポリタンより饒舌、そうめんより清涼、メレンゲよりふわふわ、ビーフシチューよりとろとろ。もはやどんな言葉も、どんな表現も、なんら一切の効力を持たない。（中とろ）という名は冠されているが、実質これは（大とろ）だろう。茶碗蒸しと汁椀がついてくる。たしかにこの内容では＜限定＞にするしかない。∞にしていては商売にならない。運よくありつけた人のみが、その至福をかみ締める仕儀となる。ちょうど食べ終えるという頃あいを見計らって、女性がやってきた。器をお盆ごとさげ、テーブルを拭いてくれる。そのあと、新しいお茶とおしぼりがやってきた。マニュアル化されているのだろうが、このサービスはなかなか得点が高い。単につぎ足すのではなく、新たに供出してメリハリをつけているのがすばらしいではないか。難しいわけではないが、実際行っている店はそう多くない。着席時のお茶がそのまま放置される程度の店が、まだまだ多い。ぞんざい仕様というか。気抜け仕様というべきか。その昔、ホテルパシフィック千葉（現：Ｈグリーンタワー千葉）の最上階にステーキ店があった。コの字カウンターに鉄板がまわり、目の前でシェフが焼いてその熱々を供してくれる。ここで特徴的だったのはのパートが終わると、後方のテーブル席に移されることだった。今までの流れを一掃して、ラウンジシートで食後の珈琲とドルチェを心ゆくまで味わえる。この高配慮、サービスにはいたく感心した覚えがあった。席を移さないまでものあとというのは、とにかく落ち着いてお茶をすすりたいものだ。正統派の仏料理店では、デザートの前にコテでテーブルを撫で、パンくずを取り去ってくれる。女性は、この点をかなり気にするのではないか。うちの奥方も、食べ終えた器類をそのまま放置しておく店を嫌う傾向がある。プロの人が見ているかも知れないので、きちんと記しておこう。食後の、新たなおしぼりとお茶の供出は、もっともお金をかけずにもっとも顧客にアピールするサービスの一つであると。この店をあとにするとき、私がどれだけ快適な心持ちでいたのか、この店にどれだけの好印象を持ったのか。その良い査証になっている。「いちの膳　市原八幡店」住　　所： 市原市八幡６－１アクセス：白金通り　ヤマダ電機となり　　　　　　Ｐ（約４０台）　　　　　電話番号：０４３６－４３－０８００営業時間：１１：００－１５：００（ＬＯ１４：３０）/（平日）　　　　　　１７：００－２２：３０（ＬＯ２２：００）/（平日）　　　　　　１１：００－２２：３０（ＬＯ２２：００）/（土日祝）定　　休：無休客　　席：カウンター８席/テーブル７卓/座敷多数/利用種別：少人数向き/グループ向き/家族向き/団体向き/接待向き/メニュー：【ランチ】（月～土/１１：００ー１４：３０）　　　　　天そばランチ１０００/うな重ランチ１６８０/刺身ランチ１５８０/　　　　　ステーキ丼ランチ１９８０/ステーキ御膳２３００/天丼１２００/　　　　　月姫１３８０/いちの膳寿司ランチ１５８０/かぐや姫１６８０/　　　　　舞姫２１００/日替りＡランチ９１５/日替りＢランチ１２８０/　　　　【昼/夜】（膳）　　　　　いちの膳１９８０/寿司うどん膳１４８０/お刺身膳１５８０/　　　　　ロースカツ御膳１３８０/ステーキ御膳２３００/ゆりかご膳１７８０/　　　　　みやび御膳２４２０/しゃぶしゃぶ膳１９８０/鮪づくし御膳１８５０/　　　　　ちょこっと握り膳１０５０/上寿司うどん膳１６８０/天ぷら膳１５８０/　　　　【丼】　　　　　うな重１６８０/天丼１２００/ねぎとろ鉄火丼１３２０/　　　　　本鮪中とろ丼１８００（夕方から/限定１０食）/海鮮ちらし２２００/　　　　【寿司】　　　　　いちの膳にぎり２５００/上にぎり１８５０/穴子一本握り５５０/　　　　【刺身】　　　　　刺身盛り３１５０/５点盛り１５８０/本鮪３０００/中とろ１６００/　　　　　ずわい蟹１２５０/活鯵姿６５０/赤身ぶつ切り５８０/舟盛６３００/　　　　【単品】　　　　　自家製ざる豆腐５８０/活たこ炙り焼６２０/鮪とろステーキ１２５０/　　　　　枝豆４００/浅漬け４００/海鮮スパイシー揚５５０/浅利バター５５０/　　　　　ご飯２１０/ご飯セット４００/そば４５０/うどん４５０/味噌汁４００/　　　　【デザート】　　　　　キャラメルアイス３５０/塩アイス４００/フルーツ杏仁４８０/　　　　　抹茶アイス３００/抹茶あんみつ４７０/ミニ抹茶パフェ４５０/　　　　　バニラアイス３００/クリームあんみつ４７０/葛きり３００/　　　　　クリームチーズのざる豆腐５００/　　　　【子供】　　　　　お子様膳１２００/お子様グルメ膳９８０/ちびっ子弁当５００/　　　　【飲物】　　　　　生ビール５００/一口生ビール３２０/スーパードライ５７０/　　　　　エビス５７０/レーベンブロイ４００/巨峰サワー３７０/　　　　　柚子サワー３７０/グラスワイン（赤白）３７０/生レモンサワー４５０/　　　　　生グレープフルーツサワー４５０/カシスソーダ４００/ウーロン２６０/　　　　　オレンジ２ジュース２６０/コカコーラ２６０/メロンソーダ２６０/　　　　　ジンジャエール２６０/評　　価：☆☆☆☆☆　　　　（味４．５/量４/サービス４．５/雰囲気４．５/ＣＰ４/駐車場４．５）

  2007.07.08

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• 寿司ランチ　大谷寿司　～夜のギャスパールのための前奏曲～〈閉店〉

  お好みではない（定食）（１桶盛）のほうの寿司は、そのお店によって、ネタがほとんど決まっている。その中に嫌いな品物があるとき、事前に言っておけば、別のネタに替えてくれるところがある。というか、かなりの店で応じてくれるはずだ。（もちろん、値段のカテゴリーが同等もしくはそれ以下の品に限る。タコが嫌いだからといって、その代替品にウニという注文は、当然受付けられない）ＨＰ上でネタの詳細を書きこんだりするのも、そのへんの役に立てばと思ってのことである。五井東の「大谷寿司」に入った。ランチの握りのメンバーは、次のようになっていた。しゃこ、まぐろ、いか、甘海老、サーモン、玉子、いくら、中とろ巻。７貫＆１巻。これにサラダ、茶碗蒸し、味噌汁がつく。供出まで、ある程度の時間がかかる。丁寧にしつらえているのが、そのビジュアルだけでも分かる。握り玉の大きさは、中くらい。万人向きの頃合サイズといえるだろう。酢飯はマイルドな上にもマイルド。口に収まったとき、絶妙かつ軽妙にほつれ、ほどける。ネタは、いかにも保湿性が高そうで、ネットリの境地を味わわせてくれる。味噌汁にはしっかりしたアサリが入り、至高のやわらかさの茶碗蒸しには、小海老、鶏、かまぼこ等が入っている。単価の安い昼だからといって、まったく手を抜いていない。それらが通有して発しているものは、（お昼に来てもらってありがとう）オーラであり、（同じように夜のほうもよろしく）オーラである。夜だけで経営が成りたつようなお店がお昼を出してくれている場合、かなり高水準のランチを期待してよい。それは明らかにサービスであり、ご奉仕である。その内の何割かが、いずれメインである夜に流れてくれることを期している。宣伝のマッチより、口コミよりもずっと強力な本人への直接アピールにより、リピーターが少しでも増加することを期している。「大谷寿司」（２００８年３月閉店）住　　所：市原市五井中央東２－２９－３アクセス：平成通り　７－１１五井東店の脇を入りすぐ右側　Ｐ（約４＋４台）電話番号：０４３６－２４－００１１/営業時間：１１：３０－１４：００/１７：００－２２：３０/定　　休：水曜日/客　　席：カウンター４席/小上がり２卓/座敷有/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/宴会向き/接待向き/メニュー：（昼）　　　　　寿司セット１０００/ちらしセット１０００/大谷弁当９００/　　　　　刺身定食１２００/和風ビーフシチューセット１５００/　　　　（夜）　　　　　握り寿司１１００/１５００/２０００/３０００/のり巻７００/　　　　　ちらし寿司１２００/１６００/２０００/鉄火丼１６００/２２００/　　　　　鉄火巻１３００/太巻１０００/のり玉７５０/かっぱ巻７００/　　　　　納豆巻７００/新香巻７００/梅巻７００/ねぎとろ巻２０００/　　　　（板書きメニュー/日によって可変/値段は明示されず）　　　　　酢の物/自家製春巻/山かけ/月見/穴子焼/くじらのたれ/子持ち昆布/　　　　　金目鯛のカマ唐揚/海鮮サラダ/スペアリブ/和風ビーフシチュー/　　　　　かに味噌汁/タコ刺身/さより刺身/地鶏タタキ/いか刺身/鹿刺身/　　　　　冷奴/金目鯛刺身/まぐろ納豆/新香/ふぐ刺身/その他/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４/サービス４．５/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場３．５）

  2007.06.08

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• ランチ箱膳　さそう　～四角く切りとられた枠の粋～

  またまた、八幡駅前の日本料理「さそう」に寄らせてもらう。この前からずっと気になっていたお昼のメニューをいただくつもりだった。週替りランチは丼もののセットで、今週は和風かつ丼と天丼という２種類。かつ丼とランチの箱膳を頼んだ。カツ丼は、ごぼうのささがきを敷いた柳川風仕立て。重厚さより、あっさり軽やか方面に振った趣向か。箱膳は、ちょっと詰め替えてビジュアルをかえれば、どこかのお店で幕の内として立派に出せそうなくらいの質量がある。ていねいな仕事ぶりと、一品ごとしっかりしっとりした味覚は健在で、安心して食べすすることができた。このＣＰの高さは、尋常ではないと思う。「日本料理　さそう」住　　所： 市原市八幡１０１３－４　ＦＣビル１階アクセス：八幡宿駅西口　びっくり箱の一方通行を入りすぐ右側　　　　　　Ｐ（駅前に契約駐車場有）　　　　　電話番号：０４３６－４２－３７５１営業時間：１１：００－１４：００/１７：００－２１：００（ＬＯ）/定　　休：月曜日客　　席：テーブル５卓（可変）/小上がり２卓/利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/家族向き/接待向き/メニュー：（昼）　　　　　　週替りランチ１０５０（週替りの丼もの）/　　　　　　箱膳１３５０（刺身・煮物・焼物・揚げ物・ご飯・お新香・味噌汁）　　　　　　サービスランチ２１００/ミニ会席料理３１５０/　　　　　（夜）　　　　　　ゆりコース３１５０/４２００/さくらコース５２５０/　　　　　　もみじコース７３５０/和風ビーフシチューセット１６８０　　　　　　（サラダ、ライス、味噌汁、新香付）（限定１０食）/　　　　　　季節の酒肴の盛り合わせ２１００/　　　　　（本日のおすすめ/日によって可変）　　　　　　かれい唐揚９４５/わかさぎ天８４０/白子ゆうあん焼１０５０/　　　　　　サザエ壷焼１０５０/さわら南蛮焼８４０/なまこ酢６３０/　　　　　　川えび唐揚６３０/茶そば７３５/本日のお造り１５７５/　　　　　　鴨ロースト７３５/豚角煮６３０/若鶏竜田揚６３０/天ぷら盛１２６０/　　　　　　茶豆４２０/車海老塩焼８４０/車海老天ぷら８４０/野菜炊合せ５２５/　　　　　　新香５２５/和牛ロースステーキ３１５０/玉子焼６３０/　　　　　（飲物）　　　　　　生（中）６００/（小）４５０/スーパードライ６３０/エビス７００/　　　　　　銀座のすずめ(B)２７００/壱岐２７００/天孫降臨２５００/　　　　　　黒霧島２５００/十割２７００/神楽の舞２７００/焼酎水割４５０/　　　　　　焼酎ウーロン割４５０/生グレープフルーツサワー５００/　　　　　　生レモンサワー５００/ライムサワー４５０/梅サワー４５０/　　　　　　巨峰サワー４５０/吉乃川特選(1合)４５０/吉乃川(720)２５００/　　　　　　フルール・ド・リュベット２５００/グラスワイン３００/　　　　　　赤しそ梅酒５００/緑茶梅酒５００/コーラ３００/オレンジ３００/　　　　　　ウーロン茶３００/ミネラルウォーター２００/氷３００/　　　　　　ウーロンペットボトル５００/ミネラルペットボトル５００/評　　価：☆☆☆☆☆　　　　（味５/量４/サービス５/雰囲気４．５/ＣＰ５/駐車場５）前掲の「さそう」～びっくり箱そばの宝箱～（２００６円１２月１９日）前々掲の「さそう」～季語まで盛りこんだ会席～（２００６円９月１９日）

  2007.06.01

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