947450 ランダム
 HOME | DIARY | PROFILE 【フォローする】 【ログイン】

jam&桜爾と桜と桜龍そして春桜♪

今流行の塩パン

塩パンレシピ

☆パン生地

強力粉 200g

ドライイースト 3g

塩 4g

水 140g

バター 15g



☆折り込み用

折り込み用バター(ひとつにつき約7g) 約40g




☆トッピング

おいしい粗塩 (岩塩など) 適量



パン生地の材料ひとまとめにして
1

40度で25分、発酵
2
倍の大きさになったら

6つに分割

10分のベンチタイム後

成型

1

バターを折り込み

4

溶け出ないようにしっかりとじます。

3

40度で20分二次発酵
(これがダメ~~~
夏は、室温で倍に発酵するのがBest)

2

40度で

発酵した結果・・・

Σヾ(・Д・´○)ノわぉ!!

バターが出てる~~~~~~~~~~!!

3

初「塩パン」なので良しとします。

200度13分で焼成!!


4

出来た~~~~~!!!

次回は、2次発酵を室温でしてみま~す。




Copyright (c) 1997-2019 Rakuten, Inc. All Rights Reserved.