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美味しいつれづれ日記

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2025年06月の記事

全26件 (26件中 1-26件目)

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白玉団子

夏風邪の治りが悪く、咳き込む事が多いです。咳って意外と体力を消耗します今日のオヤツは、久しぶりに白玉団子にしました。食べ過ぎると途端に夕食が食べれなくなるので、ほんの少しの量を茹でました。大納言小豆は先日蒸した失敗小豆。ミリンだけでは全然甘みが入らないので、キビ砂糖を足しましたが、それでも美味しくないので黒糖シロップと黄な粉を掛けました。それと、ずんだ餡です。とにかく暑くて～💦部屋はエアコンをつけていますが、風邪を引いているので長袖を着たり脱いだりとややこしい。食欲がないので、食事作りにも力が入りません💦今はお粥を食べていますが、お粥って美味しいですよね。お腹にストンと入り、消化がいいので、夏場はずーとお粥でいいかもって思っています

2025.06.30

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久しぶりの焼き菓子

連日暑いですね💦その暑さのせいか、万博の疲れが後になって出たのか、昨日は高熱でダウンしていました。今日は平熱ですが、咳とクシャミ、鼻づまりがひどく、身体はガタガタ💦すぐには回復しないお年頃ですからね昨夜、チュルリとしたミルクゼリーが食べたくて作っていたのに、今朝見ると固まっていませんでした💦　確か、アガーを入れたはずなのに❓調子の悪い時はそんなの作ったらダメですね。固まっていないミルクゼリーの素はスムージーにして飲みました。今日は朝からゆっくりしているのですが、暇だからインスタを見ていたら、稲田多佳子さんの突然のインスタライブが始まり、琺瑯バットで焼く簡単な焼き菓子の紹介でした。混ぜるだけの簡単な生地を琺瑯バットに流し、さくらんぼのトッピングで焼き上げておられました。ワタシ、熱があった昨日と今朝、全く食べれなくて。そんな時にこんな焼き菓子が冷凍庫にあれば、たとえ一口でも食べれるかなと思ったのです。簡単だし作って見る事にしました。ワタシは、オイルのお菓子は苦手なんです。ちょうどクッキーを作るつもりで、50g計量していたバターがあるのに、いつまでもクッキーを作らないから、これを使い、15ｇは太白ごま油を入れました。但し、オイルだけで作った方が、冷蔵庫に入れても固くなりにくいです。ワタシはそれより、香りと味重視、ふんわり食感より固くしまった方が好きなんです。takakoさんのトッピングはサクランボでしたが、ワタシは業務スーパーのチェリー入りミックスベリーの小さな子達を凍ったまま散らしました。また煮物用のストウブも仲良く一緒です。ストウブには肉じゃがです（笑）ワタシは野田琺瑯ではなく、ストウブのレクタンギュラーディッシュで焼きました。我が家のイタリア男は下火が強いので、琺瑯だと心配なのと、セラミックの方が火の通りが優しいからです。生地が薄いので、35分位で焼き上がりました。薄い方が食べやすいですよね。最初は何かトッピングをしようかと思いましたがやめて、このままOPP袋で個包装にしてに冷凍しました。ジューシーで美味しそうですが、今はあまり食べたくなくて。。。このお菓子は緊急用って事でストウブセラミックレクタンギュラーディッシュ 20cm×16cm チェリー 40508－585スタイルキッチン

2025.06.29

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ソーイング ⑥

ミシンを出しっぱなしにしていたので、ストウブの鍋つかみ、ティッシュケースばかり縫っていましたが、同じものばかり作ってアホやんと気が付き、裁断をして中途半端なままだったエプロンを仕上げました。見本はコレ。布の上に広げて、印付けをしてカットしました。奥の2枚がワタシが縫ったもの。生地はリネンです。見本があるので、なるほど～と、同じように縫うだけ。3枚もあれば、しばらくエプロンは要らないなぁ。。。と、次は何を作ろうかと考えるのだけど、何も思い浮かばないです💦暑いからでしょうかね。噂では、梅雨明けはまもなくって❓え❓雨降りましたっけ❓❓桃とチェリー入りミックスベリー（業務スーパー）とルバーブとレモン果汁を入れて炊きました。グラニュー糖は30％です。甘酸っぱくて美味しいです30％のグラニュー糖て180gだったのですが、最近ではお菓子を作らないので、180ｇの量にビビります。富澤商店に注文する時は、必ず少しお安くなっているバターも頼みますが、バターもあまり使わなくなりました、唯一、朝に食べるパンに有塩バターを使う位です。餡を炊く時の砂糖の量も気になります。インスタで見た、小豆を一晩水に漬けて、それを蒸す。柔らかくなったら、ミリンで煮るようにして甘みを入れる。これをやってみましたが、まず蒸してもなかなか柔らかくならないです。すごく時間が掛かりました。そして、三河みりんを使いましたが、全く美味しくなくてキビ砂糖を足しました（笑）やはり、餡のお砂糖はある程度は必要なんですよね。気になるのなら、食べる量で調節しなさいって事ですね

2025.06.27

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大阪万博へ行ってきました

最初の予定では10日に行くはずでしたが、雨で昨日の25日に変更しました。メンバーは、台湾中華部の3名。食べる事に重きを置くメンバーです。阪急で梅田まで行き、御堂筋線で本町まで行って中央線に乗り換え、夢洲まで。我が家の最寄り駅からだと1時間と少しで行けました。9時の予約は取れなかったので、10時にしまして、夢洲に着いたのが9時半。電車を降りたとこから人々がわらわら集まり、すでにすごい人・人・人💦でも、ここから入場ゲートまでがもっとすごい。飛行機に乗る前の荷物検査と同じだから、進み具合が微妙なんだけど、会場内に入ったのが10時過ぎ。曇り空だと思っていたのに、すでに夏空ですごく蒸し暑い💦　日傘貸出もありましたが、帽子やネッククーラーや首巻で完全防備。でも、汗がダラダラ～予想以上に会場内は広く、各パビリオンの建物が立派です。ワタシ達は3人なので、事前抽選には弾かれてしまうのです。1人が一番当選確率が高く、次に2人組かな。どこも予約出来なかったので、当日並んで入るしかなく、まずはクウェートに行きました。もうね、暑くて～💦　30分ほど並んで入ると、中は涼しくて天国。基本、スタッフはその国の人達だけで運営している感じでした。最後に入ったお部屋で、砂漠みたいな形の所に転んで天井の動画を見るのですが、ここが一番良かった。お金持ち国なので、なんだかいいなぁ～、顔の濃いお兄さん達もいい香りだしね（ソコ？）ランチは食べたかったクウェートのレストランで。ここも待ちましたよ。40分位かな？すごく美味しいとは違いますが、日本語が通じない非日常のレストランで、ゆっくりお食事が出来てとても良かったです。ワタシが以前カタールのドーハで食べた中東料理はもっと唐辛子辛かったのですが、ここの料理は日本人向けなのか全く辛くはなく食べやすかったです。次に行ったのが、ポルトガル。ここではエッグタルトが食べたかったのですが、すでに売り切れでした。ここも中に入るのに30分程は並びました。ポルトガルって観光国ってイメージだったのですが、意外にも海洋＝海がテーマでした。絶対に行けない国の一つ、トルクメ二スタンにも行きました。独裁国だけあって、まず最初に大統領の肖像画です。全くこの国の事は知らなかったのですが、日本と外交関係があるのだと知り驚きました。展示編は絨毯とかハーブの健康食品？犬を崇拝している？？とか、ちょっと謎でした。ここのカフェがとてもキュートで、ちょうど3時頃だったのでお茶タイムにしました。ドーナッツみたいなのは、ピシメと言うトルクメンの伝統的なティータイムペストリーだそうです。甘みがなく、塩気が効いたモチモチドーナッツでした。外が暑いので、こうして涼しい所で休憩して身体を休めます。セルビアも並んで入りましたが、うん？ここは失敗💦　小さな子供さんがいたら喜びそうかな。インドのマンゴーが売っているとの情報で、インドパビリオンへ。残念ながらマンゴーは売り切れで、マンゴーラッシーを飲みました。大屋根リングはとてつもなく巨大です。一周するのに30分と言われいますが、もっと掛かりそう。この下を歩くと、木の香りで癒されますよ。ここでお弁当や買ったものを食べておられる人も多いです。よくこんな大きなものが作れたなぁと、感動を覚えます。すごい、素晴らしい・・・言葉がいくつあっても足りません。暑くて、どこも行列だし、やっと入ってガッカリする事もあるし、、、でも、行けば楽しいし、感動します。今から行かれる方は、どんどん暑くなるので、暑さ対策を万全にして、無理のないように楽しんでくださいね。大阪万博、良かったですよ

2025.06.26

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高加水カンパーニュ ⑤

ネッチョリ君の事が頭から離れないので、また今日も焼いてみました。キタノカオリさんの疑惑もあるし🤣今日はE65　教室で習った粉だから間違いない。ただし、成形は、習った通りとは程遠い自分流で。なので、ビジュアルも全く違っているけれど、ワタシ的にはこの方が好き。またネッチョリ君が下の方から出現しそうで、カットする時にドキドキ。とても好きな感じに焼けているけど👍これがちょうど真ん中。ネッチョリ君いません、やったー❗️え❓じゃ、やっぱりキタノカオリさんが⁉️キタノカオリさんって、元々すごく好きな粉で、もっちりした食感が特徴なのですが、その特徴が高加水カンパーニュでは裏目に出たみたいです。キタノカオリさんは他のパンを焼く時や、もう少し加水が低いカンパーニュを焼く時に使ってみます。早速、ランチで食べてみることに。マヨネーズ、マスタード、ディルのソース、チーズ、バジル、トマト、ズッキーニのオープンサンドです。これ、反則です。美味し過ぎてやっぱり、このカンパーニュは最高です👍明日は大阪万博へ行きます。暑さ対策で、うちわ、首元に巻く濡らすタオル、ネッククーラー。それと、モバイルバッテリー。地図は友人が用意してくれています。パビリオンの予約は全滅なので、入れる所へ行き、あとは普段食べれないものを食べるのが楽しみです。どうか、"曇りでお願いします” と祈るばかりです🙏

2025.06.24

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高加水カンパーニュ ④

また焼きまして、壁にぶち当たっています💦今回は、キタノカオリとE65を半々で、後はいつもと同じ。今回は弱気にならずガンガン焼いてみました。四角い顔の子ですが、いい感じに焼けました。があかーん💦　またネッチョリ君が・・・（ネッチョリは男だった）デジャブか、これは。。。原因として、下火はしっかり入っているので除外。あとは、蒸気の量。これは大丈夫と思うのだけど、次回は少し控えてみようか。加水が高すぎる。う～ん、この加水量にこだわっているので、今の所は減らしたくない。粉は？教室で習ったのはE65。キタノカオリに原因？？考えにくいけれど、次回はE65でする事に。でも、ヌーベルバーグの時は問題なかったので、やはりキタノカオリが怪しいな。（ホントか？）それとも、2分割にして焼いてみるか。この大きさにこだわってオーブンまで買い替えたのだから、水分量と分割は最後の砦にしたい。と、今までは普通に焼けていたのに、問題山積じゃないかどうなるのやら唐突ですが、最近のお気に入りはコレワタシ、この歳までガリガリ君を食べた事がなかったのです。ゴールデンパインに惹かれて買ったのですが、コレめちゃくちゃ美味しい　後味さっぱりして、ガリガリ君って優秀だったのですね～もっと早く知っていればよかった。この夏は、ガリガリ君一択です

2025.06.23

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高加水カンパーニュ ③

3回目の粉は、キタノカオリです。いつものように、粉以外は同じです。そもそも、このカンパーニュに、キタノカオリが合うか。。。と、そこの所が悩ましい。E65とブレンドした方がよかったかも。（たぶん）発酵途中で仕事に行ったので、その間は冷蔵庫へ。帰ってから20℃発酵を再開。焼き上がりは、ゴツゴツせず何となく上品（笑）前回上手くいったので、今回もコレを使いました。片付けをしている時に見つけたのですが、随分前（10年ほど前？）に行った、洋菓子の講習会で見て、買ったものです。その頃のワタシ、カステラ作りに凝っていまして、焼き上がったカステラの焼き面を下にして冷ますのですが、その時にこの紙はとても良かったのです。不織布のような、障子紙のような紙ですが、優れものなんです。ただ、その後は売れなかったようで、今では検索しても1件だけヒットするだけです。他に出てくるのは「ホス」ではなく、「ホスト」情報ばかり💦でも、この紙なら高加水のパン生地も大丈夫かと思って試してみたのです。今回も上手くいき、生地がくっつく事なく綺麗に外す事が出来ました。まさか、こんな形でこの紙が役立つとは思ってもいませんでしたが、またまた見つけたのも不思議だし、これを使ったらどうかな？と思い付いたのも不思議です。やはり、パンの神様がいるのか（笑）段々、上手く焼けるようになってきた～と思っていましたが・・・イヤイヤ、落とし穴がありました💦赤丸の部分、分かりますか？生地がネッチョリしています💦ココも、ココも・・・と、底部分がアウトです。ナイフにもベットリ💦これ、原因は分かっています。ウチのイタリア男、下火が結構強いのです。で、つい弱気になって、早い時間から下火を下げて焼きました。そうすると、こんな事になっていたのです。。。ネッチョリは残念でしたが、こういう失敗をして次に活かしていきます。次回はイタリア男にグイグイ強気でいきますよ

2025.06.22

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コーヒーゼリー

梅雨はどこに行った暑いですね～💦車に乗ると36℃って💦💦オヤツは冷たいものが嬉しいですよね。エスプレッソコーヒーを板ゼラチンで固め、ゆるく炊いたミルクジャムを流しています。ミルクジャムには、シナモンとカルダモン入り。そんなに強い香りにはしていないけれど、何となくエキゾチックな感じ。ゆるく固めたコーヒーに合います。カンパーニュはオーブントースターで焼くと、薄いクラストはカリカリでクリスピー食感、クラムの瑞々しいしっとり加減がすごく美味しい。有塩バターだけで食べるのが最近のお気に入り。見た目はなんだけど、とにかく好き過ぎるお気に入りカンパーニュ

2025.06.21

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高加水カンパーニュ ②

今回の粉は、ヌーベルバーグ。他は前回と同じです。前回のE65より吸水がよく、捏ね上がった生地は、E65はトロトロ、ヌーベルバーグはプルンとしていました。捏ね上げ温度は前回より1℃高く、1次発酵時間は1時間早くて11時間。オーブン庫内の焼き上がったカンパ。前回はマトファーの天板を入れて上にシルパットを敷きましたが、今回はテフロンのオーブンシートで、直接炉床へ。下火が強いので10分経過後に温度を下げて、計30分焼成。と、ワタシにしたら珍しく色々とデータを取っているのですよ。今回は、偶然家で見つけたあるものを利用して、ホイロ後の生地がパンマットにベッタリ付かないか実験してみました。成型は習ったのと違う方法ですが。あるものの上には、全粒粉とシードミックスを散らして生地を置きましたが、大丈夫でしたスルッと生地を傷める事なく外せました。これがただの偶然だったのか、もう一度試してみて、上手くいきそうだったらご報告しますね。ただ、残念ながら、クープを入れた箇所が空気が抜けたように煎餅布団状態。ホイロオーバーだったか水分が多い生地だし、室内で加湿しないで発酵させているのだけど、季節的にはもう少し早めに切り上げた方がよさそうです。全体的見ると、ホイロオーバーではなさそうに思うけれど食べやすいように四分割して、クラムチェック。次回も粉を変えて焼いてみます。何だか実験をしているようで楽しいです

2025.06.20

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美味しい牛すじ肉

昨日のブログで、スパイスカレーにすじ肉を入れると書きましたので、今日はすじ肉の事を書いてみます。昔は安かった牛すじ肉ですが、今では高くなりました。と言っても、普通に黒毛和牛を買うよりはずっとお安いです。それに、とても美味しくて、使い勝手もいいので、ワタシはよく買います。すじ肉は面倒なようですが、下処理が必要です。ワタシが考えた下処理方法ですが、生のすじ肉を一旦湯がいて、ザルにあけて出たアクを流します。そして、好みの大きさに切り、圧力鍋で加熱します。（必ず湯がいてから切ります）その時に、ひたひたの水、酒と醤油を少し入れて極薄い味付けをします。加熱時間は、すじ肉の量とか鍋にもよりますが、15～20分でいいかな。圧が下がるまで放置して、肉と煮汁に分けます。煮汁は冷まして、冷蔵庫へ入れます。その時に、落としラップをしておきます。表面に脂が固まってくるので、それをラップごと剥がします。今回は、お肉屋さんで、出来るだけ脂が少ないところを1キロとお願いましたが、これだけの脂が浮いていました。浮いた脂を全部取り除いても、お肉には脂が残っているので、取り過ぎにはなりません。ワタシは脂が気になるので、この方法を思い付きましたが、気にならないのなら、この過程は省いてください。固まっている脂の下には、ゼラチン質のプルンとした煮汁（？）が残ります。お肉とプルプルの煮汁をジップロックに入れて、すぐに使うのなら冷蔵庫へ、使わないのなら冷凍庫で保存します。ワタシは、このすじ肉を冬場なら串に刺しておでんに入れたり、大根と炊いたり。コンニャクと甘辛く炊いてお好み焼きに入れたり、焼きそばに入れても美味しいですよ。美味しい煮汁も活用してくださいね。圧力鍋がないと、コトコト時間を掛けて炊くしかないので、少し面倒かも💦少し手間が掛かるすじ肉の処理ですが、多めに買ってきて冷凍しておけば、便利に使えますよ

2025.06.19

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高加水カンパーニュ ①

やっと酵母が起こせて、焼きたかった高加水カンパーニュを焼きました。加水は驚異の120％です。勿論、最初から120％のお水を加えたら、生地はドロドロで繋がりません。ライ麦粉と全粒粉で前日に湯種を作り、しっかりグルテンを繋げた生地にパシナージュで水を加えます。1次発酵は20℃で12時間発酵ですが、発酵後の生地もユルユルですから、成型は簡単なようで難しい。一番難儀なのが、ホイロ後に緩いパン生地がパンマットにべったりくっ付いてしまう事です。それを回避するために、シードミックスを使う事を思い付きました。が、この季節のせいか、今朝はそれでもくっ付いてしまい、やはり難儀しました💦 そして、シードにクープの刃が引っ掛かり、クープが上手く入らないと言う、2重苦。このカンパーニュをこの大きさで、美味しく焼く為にイタリア男（デッキオーブン）を買ったのに、今朝は撃沈イタリア男が悪いのではなく、日本のおばちゃんが悪い。ペッタンコのお座布団のようで、あらら～と笑える。生地をパンマットから外す時のダメージが大きかったか、他にも原因があったか。インスタで、ロデブだけを焼いている方がおられて、全くブレずにロデブ以外は焼いていないのですよ。そして、やっぱり上達しているのが、写真でも分かるのです。ワタシみたいに、アレ食べたい、コレ焼きたいじゃなく、ロデブ一筋なんです。それが、上達する為の一番の近道って事ですよね。ワタシ、この高加水カンパーニュを習った時に感激して、このパンは絶対に上手く焼けるようになりたいと思ったのに、ついよそ見ばかりしていました。夏場は加水120％はキツイのですが、それを乗り越えたら夏が終わる頃には楽々焼けるようになっているのではないか？？それを期待して、頑張ってみます。余熱調理で、ジャパニーズ風夏のスパイスカレーを作りました。（勝手にネーミング）これはオーブンに入れる前。いつものスパイスカレーですが、じゃが芋（レッドムーン）、人参、ズッキーニ、いんげんを入れています。カレーには、タマネギとトマトを入れてじっくり炒め、お肉は黒毛和牛のすじ肉。これがいい味を出しますからね。パンを焼いた後の火を消したオーブンにストウブを入れて30分。余熱でもグツグツ煮えていますが、じゃが芋は煮崩れる事なくホクホクで、今日はパンはイマイチでしたが、カレーは上々です。ただ、とても暑いです💦イタリア男の熱気がすごい💦💦なかなか、クールダウンしない男です（笑）

2025.06.18

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ソーイング ⑤　ストウブの三角帽鍋つかみとティッシュケース

鍋つかみの裏地はキルト布にして、キルト芯を2枚挟みました。ティッシュですが、いつも箱入りを買っていましたが、初めて箱なしティッシュを買いました。箱って要らないなぁと、今頃気付きました💦YouTubeを見て、サクッと縫いました。製作時間は15分位かな。何枚か縫うつもりです。（暇つぶし）出来立てのホヤホヤは、ふっくらぷっくり可愛いです。一番最初に誰が考案したのか、ストウブの持ち手にはこの三角帽の形が一番なんですよね簡単だから作るのも楽しいです。ティッシュケースもYouTubeを見ると、いっぱい作り方が出てきます。難しいものは無理ですが、簡単で実用的な物を作るのは楽しいです

2025.06.17

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ソーイング ④　ノースリーブブラウス

以前作ったストウブの鍋つかみが古くなり、新しく作ろうと手持ちの生地を見ると、わんさか出てくるではないか💦何かを縫うつもりで買ってそのままとか、縫っている途中の、裁断してそのままの・・・なんでしょうね～　自分のだらしなさが恥ずかしい。この夏の課題は、これらを何とかする事にします。何とかとは、勿論捨てることじゃなくて、最後まで縫うという事です。（自信ないけど）在庫が1ｍしか残っていなくて、幅広だから何か出来るかなぁと思って買っていた布で、カツカツ裁断が出来て縫いました。綿ですが、すごく高かったような記憶があります。何とか形になって良かった。最近立て続けに縫っているので、以前の器用なワタシが復活して、すごく上手に縫えるようになりました。（自分で言う）ミシンは小学生の頃から大好きだったので、やっぱり好きっていつまでも変わらないのですね。我が家地方は、今日から夏です。梅雨はどこいった❓昨年に比べて、5月、6月の前半は涼しかったのですが、今朝は早朝から湿気があり、正午頃に車に乗ると32℃でした💦 とうとう、暑い夏がやってきました。ワタシ、特に首元がベタベタするのが大嫌いで、天花粉（てんかふん）を買う事を思い付きました。Amazonで検索すると、シッカロールとかベビーパウダーが出てきました。なるほど、そうですよね。天花粉は昭和か🤣これはイオンで買いましたが、資生堂の商品でベビーパウダーです。シッカロールの懐かしい香りはなくほぼ無臭ですが、粉の飛び散りはなく、使うと肌はサラサラになり気持ちがいいです。夏はベタベタするのは仕方ないのですが、少しでも快適に過ごしたいですね

2025.06.16

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ミルクジャム

最近食べたくて仕方がなかった。。。でも、なるべく砂糖を取らないように心がけてはいるワタシ。（ホントか？）なるべくですよ💦ほんの少しならいいかと、少量作ってみました。（自分に甘い）ベージュ色のミルクジャムには、シナモン、カルダモン、生姜のペーストを入れ、何となくエスニックな味に仕上げました。パンに付けて食べるのが楽しみです今が旬のルバーブです。これもやっぱり砂糖を使うことになりますが、ミックスベリーを足してジャムにする予定で、一旦冷凍庫へ。出来上がったら、クリームチーズと一緒にスコーンに挟んで食べたいなぁ。。。え　砂糖を取らないって言ってなかった

2025.06.14

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見た目はハードだけど、実はソフトなパン

只今、ホシノ君を起こし中。ワタシが習った起こし方は、20℃で一週間掛けて起こす方法。今回は微量イーストで焼きました。見た目は、固そうなハードパンですが、実はすごく柔らかいパンです。練乳やハチミツがたっぷり、牛乳、バターも。しっかり捏ねて、冷蔵発酵して翌日焼きました。先日も焼いたのですが、このパンを蒸籠で蒸して食べるとすごく美味しくて有塩バターと生姜のペーストを付けて食べています。ホシノ君が起きたら、高加水のパンを極めたいと、固く決心しています。たぶん、そればかり焼くと思います。そう決めたから

2025.06.13

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ソーイング ③　フレンチスリーブブラウス

1枚目より2枚目、2枚目より3枚目と慣れてきて、3枚目はかなり短時間で仕上げることが出来ました。今回はこんなの後ろ身頃にタックを取るだけで、あとは普通に簡単ソーイングです。今回もロックミシンはナシで、折り伏せ縫いで仕立てました。今回も同じ布です。笑えるでしょう〇〇さん、いつも同じ服着ているねぇ～と言われそう（笑）ま、誰もワタシの事なんて見ていないからいいのです。この布、麻でとても涼しそうで縫いやすそう。で、5mも買ってしまいました。アホですよね～レジで、あれ？既製服を買った方が安かったかな？と思いましたもん。ちょっと高くつきましたが、作る楽しみもあったからこれでいいのです。予定の3枚は縫えまして、まだ1枚縫えそうな位余っていますが、ちょっと一休みします。今日は朝から豚まんを作りました。前回の生地より大幅に変更して、90％薄力粉、10％強力粉です。とってもしなやかな生地で、包みやすく、包み方も上手になりましたが、蒸すとそうでもない（笑）強力粉が多い生地より、明らかにふんわりと柔らかく、前回感じたヒキを全く感じません。すごく美味しい。そういえば、この配合で以前作っていたなぁと思い出しました。（すぐに忘れる）最近よく使う蒸籠ですが、換気扇の上に置くようになりました。普段は1段しか使わないので、こんな感じに置いています。今日は曇りですが、週末はまた雨で、来週から30℃超えの気温になり蒸し暑くなりそうです。暑いのは苦手なので、今から憂鬱です💦

2025.06.12

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ソーイング ②　フロントリボンブラウス

前回のソーイング①で作った同じ生地で、同じ本を見て作りました。本は、今着たいトップス（2017年出版）今回もロックミシンを使わず（使えない）、ロック箇所は全部折り伏せ縫いにしました。ロックミシンより時間は掛かりますが、仕上がりはこの方が綺麗です。それに、丈夫だと思います。ワタシの父方の祖母や叔母はマメな人だったし、母は手先がすごく器用で丁寧な仕事をする人だったので、多分ワタシは似ているのでょう。母はもう何も作る事は出来ませんが、今まで作ってきた作品を見ると、その丁寧さに感心します。食べる物に関しては、それほどでもなかったです。食べる物もマメに作るワタシは、誰に似たのか不思議です。遺伝って不思議ですよね

2025.06.11

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映画　国宝

今日は大阪万博へ行く予定でしたが、雨降りなので日にちを変更しました。ソーイングの続きしたり、借りている本を読んだり、ゆっくりする予定で、朝からPCを見ていました。TOHOシネマズで何しているかな？と、何気に検索してみると、「国宝」が出てきました。吉田修一さんの国宝を読んだのは随分前だったのに、今頃映画化？とにかく長編で、普段は興味のない歌舞伎の世界の内容。でも、読み出したら止まらない面白さで、一気に読んだのを覚えています。あの長編を映画で？　上映時間は175分。やっぱり長い。　9時半スタートで、慌てて用意をして行きました。行って良かったです。心が震えるほど感動しました。本で読んでいたけれど、随分前なので忘れている事も多かったです。役者さんてスゴイと思いました。歌舞伎は実際に見た事がないのですが、映画なのに、まるで舞台を見ているかのように感じ、その映像美が素晴らしい。歌舞伎の家に生まれた者の宿命、運命に導かれるように歌舞伎の世界に入った者。ライバルとなったどちらも凄まじい努力があり、素質があり、内に秘めた葛藤、複雑な思いもあり、とても濃い内容です。本も良かったけれど、映画も素晴らしく、長い時間でしたが、スクリーンに見入ってしまいあっという間でした。映画が終わって、パンの発酵具合が進んでいるようなので、慌てて帰りました。ちなみに、行きも帰りも大雨でした💦格式も何もあったもんじゃないけれど、気楽に好きな事が出来る。これが一番幸せですよ、ワタシは

2025.06.10

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蒸籠でおこわ

春に収穫したタケノコで、タケノコご飯の素を作って冷凍していました。混ぜご飯やちらし寿司にしたり、とても便利だったのですが、最後の一つでおこわを作りました。もち米は前日から水に浸けたりしなくても大丈夫です。具材に先日作った干し舞茸を足して、味付を少し濃くして炊き、具材と煮汁に分けます。煮汁は米の4割位にして沸かし、そこに1時間ほど吸水させて水切りしたもち米を入れて煮汁を米に吸わせて、煮汁がほとんどなくなったら具材を加えます。それを蒸籠で40分位蒸しました。もしまだ固いようなら、打ち水をして追加で蒸します。タケノコご飯の素は、タケノコの季節には必ず作って冷凍しています。タケノコ、人参、干し椎茸、油揚げ、チリメンジャコ、ゴボウとか。和風の味付けです。何しろ、収穫したタケノコの量が多いので、瓶詰とタケノコご飯の素を作っておかないと大変なんです💦 　瓶詰の保存は1年は余裕で持つので、重宝しますが、作る時は忙しいです。国産のタケノコって、スーパーで真空パックのを買えばお高いし。これは作る値打ちがあるのですよ。タケノコはタダですから（笑）我が家地方も梅雨入りしたようです。雨が降ってきました明日は本当なら大阪万博に行く予定だったのですが、一日中雨降りのようなので、予約を変更する事にしました。折角行くのに、雨降りは残念過ぎますからね。ちなみに、パビリオンの抽選には全て外れました。改めて予約し直すのですが、今度はどうかな？？

2025.06.09

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台湾スイーツ　豆花

台湾のお友達から貰ったコレ台湾でよく見かけていた、健康飲料的なものです。実際、買って帰った事もありました。冷たくして飲むとマシですが、熱い状態ではとても甘いです。で、豆花のソース的なものにしたらいいかもと、閃きまして、通常量よりかなり濃く溶いて冷やしました。（写真左上）冷えたら少しトロミが出てきました。翻訳すると、黒糖が一番先なので、甘いはず。白キクラゲが入っているのでトロミが出て、全て健康的なものばかり。訳わからない人がパッケージの裏を見ないで齧るとビックリすると思います（笑）見た目はクッキーみたいですからね。豆花には、台湾の生ピーナッツを柔らかく薄甘に炊いたものとクコをトッピングにしました。思った通り、すごく合いますいつもはキビ砂糖のシロップを掛ける事が多いのですが、こちらのシロップの方が美味しいです。あれだけ恋焦がれていた台湾に行かなくなったけれど、それでも相変わらず台湾産のパインやバナナや愛文マンゴーを買い、中華のお菓子も作ります。台湾にはいい思い出しかないので、行かなくなっても大好きって気持ちは残っているのです

2025.06.08

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ソーイング ①　ノースリーブブラウス

見た本は、今着たいトップス　2017年出版だから随分前の本です。これなら簡単と思ったのですが、本をガン見しながら縫いました💦ロックミシンが無くても、なんとかなるものですね。後ろのスラッシュあきの部分の見返し部分だけは端をロックしたかったのですが、薄地なのでなんとか工夫して上手く出来ました。立派な二の腕を出す勇気はないので、上に何かを羽織るつもりです（笑）久しぶりのソーイングはやり始めたら楽しいのですが、根を詰めると気分が悪くなってきて・・・以前なら一気に縫っていたけれど、2日に分けて縫いました。のんびり2着目も縫いますよ～

2025.06.07

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手作りバンザイ🙌

久しぶりに、江坂の大塚屋さんに行って布を買ってきました。水通しが終わった後は、何故かヤル気が無くなってしばらくそのままに💦これではあかんと、やっと型紙を写して裁断しました。で、ミシンの糸を交換するまではよかった。問題はロックミシン💦　糸通しが上手く出来ない😭　今回はあきらめて、折り伏せ縫いで仕上げるつもりだけど、今後どうしょうか・・・手作りって、つまずくと嫌になるのよね〜　コラコラこれは舞茸いくら手作りが好きでも、キノコの栽培はしないですよ🤣買ってきた舞茸を外に出して乾燥させただけです。友人に青森のお土産で乾燥舞茸をもらい、それがとても美味しくて。特に食感が良くて、風味もそのまま使うより増しているように思いました。お天気のいい日に干すだけなので、何の手間も要りません。すぐにお料理に使うのに、わざわざ干す意味ある？って言われそうですが、、、あるのですよ～これ本当に旨みと食感がアップしますよ簡単な夏服でも縫えば手作りの服、干し舞茸も一応は手作り？何でも買えば手に入るけれど、パンを焼いたり、オヤツを作ったり、それらは全て好きだからやっている事で、面倒だと思うのならやらないです。何も作らない人を否定はしないけれど、手作りって楽しいですよ。きっとワタシは作る事が好きなんですよね娘みたいな年齢の台湾人の友人はとっても可愛いママさんです。台湾の友人は皆気持ちがとても優しいです。今回もご両親が遊びに日本へ来られたので、いつもワタシに沢山のお土産をくださいます。申し訳ない位です。Mちゃん、ご両親様、ありがとうございました🙇‍♀️

2025.06.05

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夏なのに豚まん

夏と言っても、まだまだ暑さは序の口です。たぶん来週位から梅雨入りで、蒸し暑くなりそうです。何故だか突然作りたくなりました。ワタシの場合、食べたい＜作りたいという感じ。作ったら満足します珍しく、手で捏ねました。粉は、春よ恋とファリーヌ。200gなので短時間で捏ね上がります。包み方、あれあれ？アワアワ～言いながら、適当に包みました（笑）具材は豚肉と玉ねぎだけなんだけど、このシンプルさが好きなんです。と言うか、タケノコや干椎茸を入れると旨味が増すのは分かっていますが、玉ねぎしか入れないので気軽に作れるんですよね春よ恋を8割、ファリーヌを2割にしましたが、春よ恋なら同割で良かったかも。少しヒキの強い生地になりました。それか、はるゆたかの方がいいかも。夫はすごく美味しいと言っていたので、好みの問題かな。

2025.06.05

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レーズンとクルミの丸パン

レーズン食パンを焼く予定が、丸パンになりました。途中で気が変わっただけなんですが💦レーズンの量が足りないので、代わりにクルミを入れたり、成形で丸める時にバターを中に入れたり、かなりの変更案件。バターが漏れ出たら嫌だからカップに入れましたが、その心配は要らなかったです。しばらく放置していたホシノ酵母ですが、意外と大丈夫でした。粉はキタノカオリと春よ恋、レーズンはサンマスカットレーズンとクリムゾンレーズン。中に入れたバターの穴。バターが溶けたこの穴周辺がとくに美味しい。キタノカオリだし、2種類の大粒レーズン効果でモチモチ感がいっぱい。レーズンをまた買いに行こうかな、ネットで買おうかなと、富澤商店のHP見ると、バターは1.360円。本当に高くなった💦 でも、これは趣味だからと言い訳をして、ポチポチしています。趣味って高くつきますが、ワタシの趣味は安上がりですよ

2025.06.04

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今年の粽の会

毎年恒例の粽の会は、1名は来られず6名で、いつもより数を減らして60数個包みました。ワタシ、あれだけよく作っていたのに、タコ糸の最後の縛り方が分からなくて（泣）そういえば、昨年もここでつまずいた事を思い出す。以前は台北の粽屋さんにパートに行きたいと思っていた位なのに、結べなかったら不採用です💦 教えて貰ってやっと思い出して、結べるようになりましたが、こんな手の遅いパートだと仕事になりません（笑）最近では年に一度しか包まないからね～（言い訳）お楽しみのライチタイム旨味が出るものがいっぱいの、滋味深いスープ。何年もこのメンバーで集まっていて、こうして手作りのお料理を持ち寄っています。毎回何を作ろうか迷い悩む事もありましたが、最近では作り慣れたものが一番かなと、そう悩まずに作っています。台湾のお友達2名はワタシ達より一生懸命なのが嬉しいようで、申し訳なく思う事もあったけど。長く続けるのは無理をしない事が一番。台湾茶を飲みながらスイーツを楽しみ、5人もいたら話が尽きないのは想像出来るでしょう（笑）次回の会は秋のタロイモ祭り。タロ達が立派に育ちますように

2025.06.03

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再び、ずんだ餡の中華パイ

今日が一番綺麗に焼けました～2回練習した甲斐がありました。明日はお楽しみの粽の会です。頑張って包みますよ～

2025.06.01

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