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美味しいつれづれ日記

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黒胡麻と小豆のソルギ

市販の米粉で湿式米粉を作りましたが、イマイチ納得の出来るソルギは作れなかったです。最後に残っている湿式米粉にほんの少しの砂糖と黒胡麻の摺り胡麻を入れて、薄薄甘の大納言小豆をサンドして、表面には大納言小豆のかのことクコをトッピングしたソルギを作りました。4寸のセルクルでちょうどの量でした。見た目は美味しそうに出来ました。が、ナイフを入れると、粉と餅を感じます（え？）これはケーキか餅か蒸し立てだからしっとりしています。が！なにしろ、入っている砂糖の量が少ないし、自家製米粉だし、サンドした小豆も薄薄甘だし・・・ハッキリ言って美味しくなかった💦自家製米粉を使い切ったけれど、自家製はもういいかな。。。美味しいソルギを作りたいのだけど、これはやっぱり湿式米粉を買うしかないか。しかーし、送料込みでキロ2.600円する米粉を買う？美味しいソルギは食べたいけれど、悩むなぁ💦美味しいと言っても、ソルギ自体がねえ💦

2026.02.27

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餅ピザ

失敗した玄米餅の救済で、今回はランチにピザ（餅ピザ）を作りました。豚のミンチ肉はピリ辛の味付け、刻んだほうれん草のナムルとプチトマト。後は、冷蔵庫に残っていたタケノコを焼いて、最後にチーズ。焼き上がったらごま油です。お餅はレンジでチンしたら緩むので、丸めていた5個分を合体して大きく延ばしました。300℃のオーブンで焼きました。焼き上がりにごま油を表面に垂らして、トックを入れた韓国風スープとランチでいただきました。これは美味しかったです美味しくて、写真を撮り忘れた位（笑）餅つき機を出してきたついでに、残っているもち米でこの冬最後の餅つきをしました。もち米は令和7年産だし、玄米じゃないので餅つき機で蒸しました。量が少なかったので、うるち米の玄米（ロウカット玄米）も混ぜましたが大丈夫でした。うるち米の粒々が残りますが、この方が好きかも。年末から何回か餅つきをしましたが、やっぱりワタシは作るのが好き。お餅は食べるのも大好きです❤️

2026.02.25

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玄米餅で巨大ホットク

韓国の屋台の人気のホットクはコレパン生地の中には黒砂糖とシナモンが入り、丸いコテで押し付けて揚げ焼きにする、韓国屋台スイーツの代表的な食べ物です。このホットクを真似る気なんて全然なかったのですが、巨大ホットクを焼きました。パン生地じゃなくて、失敗した玄米餅の救済です💦昨日、2階の冷凍庫の中に、真空パックにした玄米のもち米を発見たぶんですが、2023年11月にメルカリで購入したものだと思います。古古古米ですヒエーと驚きですが、一応真空になっているし、冷凍庫で保存していたから大丈夫❓（たぶん）ならばお餅にしようと、24時間水に浸けて、1時間以上蒸してから餅つき機に入れて捏ねたのですが、ドロドロで餅になりません（蒸し過ぎたのかも？）とりあえず丸めたのですが、全然美味しくなくて・・・で、韓国の餅用に炊いた甘みのない餡とシナモンと黒砂糖とクルミを挟んで、ホットクのように焼きました。（見た目はお好み焼きですが）ソウルの屋台のように揚げ焼きにはしていないし、押さえ付けたりもせず焼きました。これ、美味しいのだけど、黒砂糖って今は抵抗があるので、オカズ系で食べる方がいいかも。まだ失敗したお餅がいっぱいあるので、考えないと。ワタシ、餅つき機で失敗したのは初めてです。せっかく農家さんに送っていただいたのに、忘れていたワタシに罰が当たったのかも。

2026.02.23

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架空犯

この本も一気読み💦今回も460ページの長編だけど、面白くて3日で完走。東野圭吾さんは、やっぱり天才やなぁと思う。今回もワタシの推理は見事に外れました💦

2026.02.22

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ヴィーガンキンパ

ワタシ自身、お肉が食べれないとか、食べるのを控えないといけないとかは、全くないです。たまたま友人が言った「添加物」に妙に反応してしまい、キンパが食べたいのに沢庵と練り物がダメだと、替わりに何を巻こうかと考えていました。で、思い付いたのが、薄揚げより分厚い揚げです。揚げを牛肉みたいに甘辛でニンニクを少し入れて炒めてみようか？と、考えてみました。そうすると、牛肉は入れないで、ヘルシーなキンパが出来るほうれん草のナムルと、人参は油で炒めて塩と胡麻、卵は少し甘めにしました。油揚げはそれだけを食べたら味が濃い位の味付けです。いつもより具材が減ったので、少し小さ目です。"これはヴィーガン仕様のキンパ” って思うと納得ですが、それを考えずに食べると何だか美味しくない💦やっぱり肉が要るなぁぁ～　沢庵も欲しいなぁぁ～と、2人が同じ意見。今後のキンパは、練り物と沢庵は入れるか入れないか悩むけれど、牛肉はやっぱり入れますダシをとった後の昆布で佃煮を作りました。昆布はダシをとった後、細く切って冷凍庫にためておきます。ある程度貯まったら佃煮にしています。今回はしめじも入れて、最後に胡麻も。調味料は、砂糖、みりん、酒、醤油です。ゆっくり火を入れて、じっくり炊きます。ワタシは普段からお漬物や佃煮を食べる習慣はないのですが、自分で作ったのは食べています。色んな添加物が入っていないし、自分の好きな味付だし。少し手間は掛かりますが、美味しいですよ～

2026.02.21

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小豆のお餅　パッシルトック

昨日、買ってきた米粉に水撒きをして、湿式米粉を作って冷蔵庫で一晩。しっとりした湿式米粉が完成。もち粉を少し加えて生地を作ります。これは本の写真です。これを作りたかったのです。が‼️ワタシ、上に小豆をのせるのを忘れていました小豆は横に置いていたのに～韓国の餡は、小豆250gに対して砂糖は30gと塩3gです。日本の和菓子屋さんだと、同割か、さらに水あめを足したり。いかに、韓国の餡が薄甘かお分かりでしょうか。すぐに乾燥するので、温かいうちに饅頭用のポリシートで包みました。ドキドキの試食ですが、ちょっと違うなぁ～が、正直な感想。下の段は餅みたいになっています。小豆の重みか、蒸気の抜けが悪かった❓この菓子の名前がトック（餅）なので、これが正解でいいのか❓または、ソルギのような蒸しパンに似たような食感になるのが正解❓と、また悩ましい。ワタシが美味しいソルギを食べたのが、2024年3月で、買ったのが鶴橋の近くの桃谷の韓国菓子屋さんでした。そこで初めて湿式米粉の事を聞き、それからバイタミックスで米から湿式米粉を作って挫折して、湿式米粉を取り寄せて・・・と、その時と同じ事を2年後の今、繰り返しています。食べたくなるリズムがそれ位でやって来るのでしょうか❓❓その時の記事に、このお菓子にはハマらない気がすると書いています。何回か作っていますが、せっかく取り寄せた米粉を余らせた記憶があります。今回も作った米粉がまだ少しあるので、それを消費したらもう終わりにしますが、所詮は素人が作った偽物の湿式米粉ですから、美味しいソルギは出来ないような気がします。YouTubeで見た、韓国の餅屋さんの仕事を見て、餅は餅屋ってことわざ通りだなぁと思いました。ソルギは韓国の職人さんにお任せします（笑）薄甘のパサッとした小豆は、もう少し甘みを足して使おうと思います。

2026.02.20

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胡麻のソルギ

ソルギは韓国のお菓子です。今時の甘いお菓子ではなく、韓国伝統菓子です。日本のお菓子で例えるなら、カステラとか鹿児島のかるかんのような感じかな。でも、素材はとてもシンプルで、米粉と水とほんの少しの砂糖と塩です。今回は黒胡麻を入れていますが、かぼちゃのソルギだったらカボチャペーストを入れたりで、卵などの他の材料は入りません。以前にもお話しましたが、米粉には乾式米粉と湿式米粉の2種類があります。普通に売っているのは乾式米粉です。湿式米粉は一旦水を含ませた米粉を挽いているのですが、購入するのはネット以外は難しいです。韓国のソルギを美味しく作るには湿式米粉じゃないと出来ません。今回は、浸水したお米をしっかり水切りをして、バイタミックスで挽いてみました。もっと細かく挽きたかったのですが、ミキサーが熱を持ってきたので断念。それを2回ふるいにかけて作りました。湿式米粉作りにエネルギーを使ってしまい、あとはグダグダ💦蒸し上がりはモチっとした食感だと分かります。上手く出来たか❓と、期待したのですが、やっぱり米粉の粒子が粗くてイマイチでした。あと一息なんですが💦ちなみに、このソルギには砂糖が入りますが、少しの量なので薄ーーーい甘みです。あとはお米の甘みかな。韓国の餅菓子、ソルギ、餡とか、本当に甘みが少ないです。日本の和菓子は甘いですよね。最近は砂糖を控えているので、今まで散々食べてきたワタシですが、甘みが気になります。今日、買ってきた米粉に水を加えて湿式米粉を作りました。明日またソルギを作ろうかと思います。上手く出来れば嬉しいのですが、全く自信がないです💦

2026.02.19

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踊りつかれて

タイトルで驚かれた方、ごめんなさい。ワタシが踊りつかれた訳ではないです。この本を読んで、何かを書いて残しておきたかっただけです。塩田武士さんの長編ですが、力のある作家さんの本は読み応えがあり、480ページの本を3日で読み切りました。久しぶりに、ワタシの感情が揺さぶられ、読み終わった後に泣けてきたのです。誹謗中傷をテーマにした内容ですが、一昔前なら週刊誌、今ならSNSが舞台です。SNSは匿名でコメントを書くので、容赦ない言葉で人を刺します。この本の中でそのターゲットになったのはお笑いの芸人です。過去に週刊誌のターゲットになったのは天才的な女性歌手です。そう言えば、吉本の芸人さんで闇営業とかで問題になってから未だに復帰出来ない人がいるし、不倫問題でそのままテレビに復帰出来ない俳優もいるなぁと。今は過去の問題がいつまでもネットの中で消える事なく残り、世間は許してくれないのですね。そして、一旦問題が起こると、ものすごい勢いで誹謗中傷合戦がネットの中で繰り広げられます。匿名をいい事に、日頃のストレスや鬱憤を晴らすかのように汚い言葉で罵る。日本は名誉棄損罪をもっと重くすべきじゃないかなと思える位です。本の内容とは違いますが、ネットを見ていて危惧する事がよくありますが、その中でも皇室についてです。A家の長女の結婚から、A家に対してここまで言う？本当に酷い書き込みをよく見ます。ワタシ自身、皇室にはそれほど興味はありませんが、書き込みを読むと驚くような内容もあります。勿論、信じてはいませんが、反論出来ない人達に対してここまで言うのはダメでしょう。宮内庁もよく黙っているなぁと思うのです。言っている人達って日本人でしょうか？この問題は日本だけの問題ではないですよね。オリンピックのフリー演技で失敗した、イリア・マリニンもネットで酷い言葉の暴力を受け、地元の米メディアから辛辣な報道をされたそうです。卑劣なオンライン上の増悪が精神を攻撃し、恐怖心が心を暗闇へと誘うと21歳の彼が言っています。マスコミに対しては、昨年の兵庫県知事の事もあり、一切信用していませし、テレビもあまり見なくなったし。じゃ、何を信じるか。。。ワタシは日記のように日々の事をブログに書いているだけなので、世間様には何の影響もないのだけれど、ネットは便利な反面怖い事を改めて自覚しておきます。踊りつかれて [ 塩田武士 ]楽天ブックス

2026.02.18

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韓国の伝統餅菓子　栄養餅チャルトック

韓国を旅行される方は大変多いと思います。推し活だったり、グルメやコスメやファッション、または美容渡韓もワタシならグルメかな？（笑）ずーと以前にソウルへ行った時、韓国の伝統菓子が気になって何個か買い、餅系は早く固くなるのでホテルで食べたのを覚えています。（持って帰っても大丈夫でしたが）栄養餅は日本では見ないので、韓国独特のお餅ですね。何回もこのブログでご紹介していますが、また作ってしまいました。具材には決まり事はないと思いますが、豆や栗、かぼちゃ、サツマイモ、など栄養がありそうなものが多いです。この具材の下にお餅の部分があります。お餅にはほとんど甘みがなく、少しお塩を入れています。もうお菓子を作らないと決める前に、大納言小豆でかのこを作っていました。これの消費をどうしようと考えたのと、栗の甘露煮が少し余っていたのと、渋皮煮もまだあったので、それも使いたかったから。これが栄養餅を作った理由（言い訳？）です。蒸し上がりは色が飛びます。餅部分のレシピを今までの半量にしたので、食べ応えはないのですが、お腹に溜まらず間食にはいいかも。表面に香りのいいごま油を塗りました。これは乾燥防止と艶出しの為です。餅生地にはほとんど甘みはありませんが、具材は甘いです。栗は甘く炊いたのではなく、生栗がいいそうですが、季節的にそれは無理だし。ま、これ位の甘みなら許されるかもと、いつもながら自分に甘いです。蒸す時の型（セルクル）は、断捨離対象からお残り組になりました。本当はもう少し小さな型が欲しいのですが、また買うのは違いますよね💦

2026.02.15

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ロウカット玄米

昨夜、よしりんこと、歯科医の吉野敏明先生のYouTubeを見ていまして、いつもの四毒抜きのお話でしたが、夜にそんなのを見ていると、マインドコントロールされるかのような感覚になってしまいました（笑）ご存じの方も多いと思いますが、四毒とは、植物油・砂糖・小麦・乳製品の事です。先生曰く、その4つは毒で身体に悪く、それらを食べないと健康な身体が維持出来て、たとえ病気であっても治っていくだろうとの事です。あまりに極端な事ですが、よしりんの話しを聞いていると、不思議な事に、そうかなぁ？から、そうなんだと確信してしまいそうになります。ワタシのように、血液検査で〇〇の値が心配で～という人はイチコロかも。でも、現実にはよしりんの言う四毒を全く食べないのは難しいです。ただ、何でもそうですが、食べ過ぎたら毒なんです。色んな健康法やダイエット方法が流行った事がありますが、基本は「バランスよく適量を食べて、身体を動かす（適度な運動」に尽きるような気がします。ワタシも今実践しています（今頃ですが💦）昨日、久しぶりにコレを食べてみようかと買ってきました。以前よく食べていた、金芽ローカット玄米です。普通の玄米を食べたり、白米を食べたりで、すっかり忘れていましたが、この玄米好きでした。今回は少しだけ残っていた、大納言小豆も一緒に圧力鍋で炊きました。米に対して水は1.5倍で、圧力鍋で15分加圧、15分放置です。小豆を最初に少し炊いていたのですが、その必要はなかったかも。お赤飯みたいでとても美味しいです。お茶碗1杯分をラップで薄く包み、チンして食べます。100gがワタシの適量です。令和7年産東洋ライス金芽ロウカット玄米国内産 2kg(2kg)【東洋ライス】[無洗米糖質カロリーオフ]楽天24 ドリンク館

2026.02.14

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キンパ

韓国食材がいっぱいある鶴橋に行ったら、韓国のお料理が作りたくなります。最近のワタシは、韓国料理のレシピ本ばかり見ているのですが、今回作りたかったのがキンパです。いつもは甘辛く味付けした牛肉を入れていますが、インスタでお肉の代わりに牛蒡の甘辛を入れているのを見てから気になっていました。キンパの具材は何でも合うと思うのですが、一つは甘辛の具材を入れるのが好きです。この日のご飯は紫米を入れたのでほんのり紫色です。友人とキンパの具材の話しになって、練り物とタクワンは添加物がすごく多いから入れたらアカンと言います。もうこんな歳やからいいやんって言うと、この歳やから気を付けなアカンと言うのです。彼女は以前から添加物に関しては気にしていたのですが、病気をしてから以前にも増して気になるようです。勿論、ワタシも気にはしますが、あまり神経質になり過ぎるのもなぁと思うのですが、どうなんでしょう。。。ご飯の量が少ないので、ほとんどが具材で太巻きです（笑）お汁の味噌は韓国のサムジャンです。サムジャンは鶴橋で買いましたが、検索してみたら簡単に作れそうです。買ったのがなくなったら作ってみようと思います。

2026.02.12

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梅田でランチ

先週末は我が家地方でも何年かぶりに雪が積もりました。と言っても、ほんの2cmか3cmかな。でも、月曜日の朝は道が凍っていまして、梅田で待ち合わせをしていた大阪箕面市のマダムSはバスが運休していて大変だったと言うてはりました。このマダムSは、御年80歳ですが、ものすごい自慢しいなんですよ（笑）昨年は海外は〇回、国内旅行〇回の旅行でウン百万使ったとか、来ているコートを褒めたら〇〇（どこか忘れたけどヨーロッパ）で買ったBurberryだって。褒めなきゃ良かった💦　M物産勤務のマンハッタン暮らしの娘さんの話しとか。あ～疲れたなぁ💦　ま、いいけどね。。。80歳やしでも、マダムは意外と食に関しては普通なんですよ。行ったのは、ダイナミックキッチン＆バー燦ヒルトンプラザウエスト店です。ここは、ワタシがインスタで見つけて予約したお店です。店内は広く、大阪マダムで満席です。お料理はごく普通です。不味くもなく、すごく美味しくもなく本当に普通。お飲み物と3種盛りのデザートが付いて2,000円ですから、文句は言えないです。マダムSが喜んでくれたしね。ヒルトンプラザウエストという最高の立地で、時間に縛りがなくとてもゆっくりできます。オール大阪マダムなので、座ったら動かない（笑）いつまでもお喋りしているし。しかーし、ワタシはマダムSの話しに疲れてしまい、今から鶴橋に行くからと強引に出ましたけどね。それでも、2時間近く居ましたよ。その後、マダムSとNさんは三番街へショッピングへ、ワタシは鶴橋へ韓国食材を買いに行きました。

2026.02.11

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趣味をやめる時

ワタシは見た目には元気なのですが、実は指定難病患者でもあります。最近では投薬のおかげで、身体の不調はないのですが、薬は有難い反面、毒でもあります。自己免疫系の病気ですが、ワタシの場合は薬を止めると症状が出てきます。出来る事なら、薬は一切飲みたくはないのですが、真面目な患者でもあるので、飲み忘れなく過ごしています。が、薬の副作用が今更ながら怖いと感じています。少しでもそのリスクを減らす為に、食生活を見直す決心をしました。ワタシの趣味である菓子作りは小学生の頃から始まりました。今まで、簡単なものから凝ったものまで作ってきましたが、食べてきたお菓子も相当な量です。身体に良いハズはなく、今頃になってお菓子やパンを焼くのをやめる決心をするのは遅いのですが・・・ワタシは決断をしたら、その後の行動は早いです。お菓子の道具を全てとは言いませんが、ほとんどを処分しました。本はまだ手元に置いていますが、ゆくゆくは処分するつもりです。イタリア男は大切な相棒なので、料理で使います。オーヤマくんは短命な子ですが、最後まで一緒にいます。パン捏ね機や発酵器はしばらく置いておきます。ワタシの場合、趣味の期間が長かったので、すごい時間とお金を使いました。でも、全く後悔はないです。製菓学校（京都）へ通ったのもいい思い出だし、教室の仲間とパリのルノートルで講習を受けたり、スイーツブームの時は有名シェフの講習会に行きまくったり、本当に楽しかった。ワタシは息子より、自分にお金を使ったような気がします（笑）血液検査の数値が良くなっても、お菓子やパンはたぶん焼かないと思います。もしかして？と思うので、少しだけは道具を置いていますが。でも、長く続けてきたこのブログはこのまま続けていきたいと思います。ただ、更新が遅かったりすると思います。まだまだ元気で旅行へ行ったり楽しみたい、その為に決心した事です。今の所は全く変わりなく元気ですので、どうぞご心配なく。

2026.02.08

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リエージュワッフル

生地にジャリっとした食感の小粒の砂糖を入れているので、そのまま食べても甘いワッフルです。一回目は焦がしてしまいましたが、2回目からは気を付けました。久しぶりに焼きましたが、味は普通かな（笑）何か焼きたいなぁ、食べたいなぁと思って焼いたのだけどね。。。

2026.02.04

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節分の日は？

ワタシの職場では、「来年のお節はどうするの？」と同じ位、「節分のお寿司はどうするの？」と話題になる。Oさんは、5本巻いて娘さん宅に3本届けると言っていた。Nさんは、自分の分だけサラダ巻きを買うらしい。と、関西の節分の巻き寿司事情は少しばかり主婦を悩ます。しかーし、昨年よりお魚が美味しいスーパーで海鮮の巻き寿司を買うようになってから、ワタシは悩みから解放されました🙌そもそも、節分とは関係なく普段からキンパが好きで巻いているワタシには、節分だからって、気乗りしなくても巻き巻きするのは実にしんどい。勘弁して欲しい案件です。夫は下品な丸かぶりですが、ワタシはお上品なのでカットします（笑）ちなみに、今年の恵方は南南東のやや南に向かって丸かぶりすると福が呼び込めるらしい。って、そんな方角、誰がどうやって決めてるん？？丸かぶりじゃないから福は呼び込めないけれど、美味しく頂きました。ごちそうさまでした。

2026.02.03

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再び、パンドーロ

やっぱり焼いてしまいました。。。が‼️昨日より膨らんでいる🥹🥹🥹もうこれは膨らんでいる方を上にするしかない💦今回はすごく気を付けて成型したのに💦また大穴が開いていたら、恥ずかしいと思いながらカットしてみました。今回は小さな穴が開いていました💦生イーストが元気なのが原因かと思っていましたが、思い当たるのが型に対して生地量がどうなのか？と、やっとそこに気が付きました。生地量が多かったのです。いつもなら、確認の為に3回目を焼くワタシですが、今回は焼かないです。（たぶん）リッチな生地はどうも食べるのがしんどいのです。アングレーズソースを付けて食べたらすごく美味しいだろうと想像出来ますが、そんなに食べたいと思わないのです。（悲しいけど）とりあえずは、ラップして冷凍庫へ。今日はイタリア男の温度を下げたので、外側が柔らかく焼け、フワフワクラムと合わせてとても美味しいです。まるでスポンジケーキです。以前、友人がイタリアから空輸した大きなパンドーロを食べましたが、添付されていたバニラシュガー、しっかり焼き上がったパンドーロは中がふんわり美味しかったのを覚えています。ドンクのパンドーロはふんわり柔らかく優しい味でした。そんな事を思い出すと、今年のクリスマスは今回の失敗を忘れないようにして焼きたいです。

2026.02.02

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パンドーロ

本来はクリスマスに食べるイタリアの発酵菓子ですが、2月1日に焼きました（笑）最近はパネトーネやシュトレンがすっかり日本で認知され、大好きな人は12月に入る頃から、どこのを買うかって悩みますよね。ワタシは作る派ですが、最近では食べれなくなってきたので、作らないし買わないです💦パンドーロを焼いているお店はごく少数ですね。なんといっても、特殊な型を用意する必要があるし、クリスマス時期だけに使う型を数多く揃えておくのは大変です。ワタシが知る限りでは、関西では財力のあるドンクだけです。ワタシは焼いてみたい思いがずーと前からあって、イタリアへ行った時に型を買うつもりでしたが、現地の製菓道具の店ではワタシの欲しいサイズがありませんでした。その後買ったのは3年以上前になります。17cm×高さ13cmの型ですが、型がある事に満足したのか、作るのは後回しになって、やっと焼いたのです。本来なら発酵種を使うのでしょうが、生イーストで焼きました。ブリオッシュのような生地ですが、焼き上がりは嫌な予感しかありません💦こんな山のように膨らむのはおかしいから💦柔かい状態で伏せると、山の部分が潰れてしまうけれど仕方がない。山があるのがダメなんだから💦不安しかないけど、切ってみないと。ドキドキやっぱり～　不安的中です。中心に大穴が‼️😱下の方は伏せたから目詰まりしているし。この生地、珍しく手ごねで仕込みました。（大変だった）生地はスポンジケーキのようで、絹のようなシルキーさでとても美味しい。それだけに大穴は残念過ぎる😭またリベンジはしたい気持ちはありますが、今度はクリスマスかなぁ。焼成温度も確認したいけどね。。。と、悩む。

2026.02.01

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