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美味しいつれづれ日記

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はまっているオヤツ

今、ワタシの中でブームが来ているのは、材料は、黒胡麻と黄な粉、メープルシロップ、ココナッツオイル、お塩少々。これを混ぜ合わせただけのオヤツです。ソウルで買った、薬菓の型で抜いたり、スタンプを押したりしています。健康に良さそうですよね。何となく、食べても罪悪感のない感じ？1つがだいたい10ｇですが、結局一つでは足りなくて、2つは食べてしまいますが。いつも適当な配合ですが、どうも黒すり胡麻によって色合いが変わってくるようです。食べると味の違いは感じませんが、濃い黒だと白髪が生えてくる率が低くなるような気がしますが、絶対気のせいですよね。ハハハこんなおもちゃのようなスタンプですが、楽しい仕事をしてくれます。今のお気に入りです。

2026.04.26

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今年のタケノコ

今年もタケノコの季節になりましたが、年々タケノコ泥棒のイノシシにやられっぱなしで、人間はその残りを収穫している状態です。先日、掘りに行ったのですが、小さ目4本の収穫。（ワタシは行きませんよ）昨年は皮をすっかり剥がして茹でて失敗したので、今年は忘れずに皮を付けて湯がきました。ペーパーに包んでいるのは米ぬかです。お汁ものには、柔らかい姫皮を入れ、炒めたのは穂先の部分タケノコご飯の素を作りますが、それには根本部分を刻んで炊きます。作ったのは、寿司飯に炊いたタケノコの素を混ぜたちらし寿司です。もっと沢山収穫出来たら、例年のように瓶詰を作って保存食を作ります。時間と手間が掛かる作業ですが、作っておかないと国産のタケノコの水煮ってすごくお高いから（笑）節約の精神で頑張ります

2026.04.24

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たまにパンを焼く生活

ドクターストップを受けた訳じゃないけれど、何となくパンの食べ過ぎには注意しようと思うと、パンを食べる気がしなくなった。たまに、夫用のパンは焼いたりしているのだけど、自分が食べたいパンがない。これって、ホントはとても寂しい事。でも、最近はすこしずつ食べるになってきました。以前、母とベーグルサンドのランチをした時、ボリュームよく野菜やハムを挟んだベーグルを半分も食べれなかった母を責めたのです。なんでしょうね。。。何でそんな意地悪な事を言ったのかと、本当に悔やまれます。今ならよく分かるのです。食べたくても食べれなかったのです。ワタシも今なら半分も食べれません。そんな事があった事なんて母は忘れていますが、ワタシの中では後味の悪い思い出として残っています。健康に良いかな？と焼いたふすまぱん。フワフワです。パスタランチの時に焼いた、シンプルなパン。十字に切れ目を入れてバターをのせて焼いたので、とても香りがいいです。パンを焼かなくなって粉を買っていないので、家に残っている粉で焼いていますが、そろそろ在庫が無くなってきました。また注文するか悩みます。パンを焼くのはやっぱり楽しいのだけど、どこかでセーブしている自分がいて、以前とは違うなぁって感じです。。。

2026.04.21

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新玉ねぎのキムチ

今凝っているのは、麹とキムチ。麹は何種類も作っていますが、その中に玉ねぎ麹もあります。キムチですが、野菜を見たらつい漬けたくなります。新玉ねぎと人参とネギのキムチ。キムチの素を作っているので、いつでも手軽に作れます。ワタシ、最近は毎日キムチを食べていますが、それで何か良くなったとかはないです。普通ですよ。たぶん、食べる量がそこまで多くないので、何も変化がないのかも。韓国の人の肌の綺麗さは、キムチやニンニクの効果とか言われますが、それもどうでしょうね？日本でも若い人は綺麗な人が多いですけどね。ワタシ、おばちゃんですが、何を食べ、何をすればいいのか教えて欲しいです（笑）

2026.04.17

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まだ餅ブーム

近頃、あまりいいニュースが流れないですね。日本では子供の悲しい事件があったり、世界ではウクライナの戦争が終わらないのに、中東で新たな戦争が始まったと思ったら休戦？身近で何か不足している実感はないのですが、色んな所で色んな物が不足しだしているみたいです。石油製品がどれだけ多いのかと、今までは気にもしなかった事ですが、周りを見るといっぱいある事に驚きますね。ニュースでは、飛行機の燃油サーチャージが国内線にも影響が出そうと言っていますね。ワタシ、今年も夏は引きこもり生活ですが、秋に神戸⇔新千歳便で2回行く予定です。早くにセールで取りましたが、どうなるのでしょうね。海外は近場にあと2回行きたいのですが、それもどうなるかなぁ。。。と、呑気な事を言ってすみません💦今日作ったのは、また韓国餅シリーズです💦💦一見するとおはぎのようですが、実はものすごく手間が掛かっているお餅です。餅は米粉と少しの餅粉のブレンドです。水分量を間違えて、予定していたものと違うものになってしまいました。中の餡は、柔らかく炊いた大納言小豆に煮詰めた味醂で甘みを付けました。餅生地の周りには、大福豆（白いんげん豆）の濾し餡を付けて黄な粉をまぶしています。餡を炊くのは時間と手間が掛かりますが、市販の餡では甘過ぎるので自分で炊いています。このお餅も韓国の餅に習って、甘さは本当に控えめです。この飾りボタンのような蓬餅（笑）も甘さは控えめですから、物足りなかったら蜂蜜を少し掛けて食べるといいかも。ワタシはこのままで食べますよ。生地に少しは砂糖を入れているし、塩も入っているので美味しいです。洋菓子を作るのを控えていると言うか、あまり食べる気がしないので、こうして今は韓国のお餅を作って、たまにパンも焼いて、楽しんでいます。が、この餅ブームが過ぎたらどうしようか💦今は季節の仕事があり、そろそろ衣替えしたり寝具も入れ替えたり。そのうち、収穫した筍の保存瓶作り、梅が出始めたり、そんな事をしていると夏に入ります。また今年も暑いでしょうね🫠嫌だな～

2026.04.16

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韓国のオヤツ

日本人のオヤツ事情も知らないワタシは、韓国人のオヤツ事情なんて全く想像も出来ません。最近の子供達って何が好きなのか、何を食べているのか？若い人達は？中年は？お年寄りは？全く分かりません。。。では、自分は？と考えると、買うより作る事が多いので、全く世間の人と比較にはなりません。ソウルでは、ロッテマートで見る限り、お菓子の種類が半端ない多さで驚きましたが、それって観光客用なのか？　よく韓ドラでは、韓国の子供達はピザやチキン、トッポギを食べています。若い人達もチキンが大好きみたい。あまり、お餅系のオヤツは出てきません。若い人達は食べないのかも。台湾によく行っていた頃は、月餅や太陽餅を作っていたけれど、今は韓国のお餅をよく作ります。韓国人よりよく食べているかも（笑）湿式米粉をとうとう買ってソルギを作りました。今回は黒摺り胡麻を入れてみました。むっちりして美味しい。春の仕事で、ヨモギのペーストを作りました。これでまた韓国のお餅を作りたいのです。早く餅作りに飽きないかなぁと、変な期待をしています。

2026.04.12

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お花見

今年も、中華研究部のメンバーでお花見をしました。今年は、ワタシが韓国料理に凝っているので、主催者のＹちゃんが韓国料理を用意してくれ、Kさんは旅先で見つけた美味しいものを披露してくれました。ワタシは食べる人です。ボニークで低温調理のポッサムは、とにかく柔らかい仕上がりです。長く韓国料理を鶴橋まで習いに行っていたYちゃん、ワタシが食べたかったピンデトック（下段右）や、鮑粥など用意してくれて本当に嬉しい。もっと沢山食べれる胃が欲しいと毎回思う。。。食べれなくなってきたのはワタシだけじゃないので、美味しいものは（特に高級牛肉）は、少しでいいねと話しをしながら、ジュージュー焼いていただきました。毎年決まって行く、夙川と苦楽園の桜。最盛期は少し過ぎてしまっていたけれど、まだまだ美しくて淡いピンク色が可愛く、ずーと愛でていたい。桜の花はそんな愛おしさがある。今日の雨で散ってしまったかも。。。また来年。。。お花見から帰ったら、今度は台湾茶でお茶タイム。お菓子は韓国の栄養餅と、薬菓今年も美味しく、楽しい時間を過ごせて幸せでした。いつもありがとうございます。また次のお楽しみもあるから、宜しくお願いします（笑）

2026.04.10

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ケーキの値段

近所に新しいケーキ屋さんが出来ていました。インスタで知ったのですが、オープンたのは昨年の3月と聞いたような。今までだったら、そういう情報にはすぐに反応していましたが、最近ではめっきり疎くなり、1年以上経ってやっと知りました。最近、何故かクッキーシューが食べたくて仕方ないので、いい機会だから行ってきました。そんなに大きなショーケースではなかったのですが、丁寧に作られた美味しそうなケーキが並んでいて、焼き菓子も美味しそうです。今は何もかも値上げしていて、ケーキも昔の値段を知っているとビックリしますね。苺のショートケーキが800円ですよ。けっして暴利を貪っている訳じゃないと思います。むしろ、これが限界なのかも。材料費の高騰、フィルム、箱などの資材、ガス、電気料金などなど、全てが値上がりしていますから。クッキーシューは自分で作れるけど、何個も要らんし、生クリーム1パックが500円ほどする。でも、これ一つが350円。いちごのカルディナールは作るのがめちゃ難しく、作る気力も腕もないし。これも一切れだけでいいけれど、一切れ750円でした。昔のように拘りがあれば仕方ないけれど、今のワタシならクッキーシューならシャトレーゼでいいかと思ってしまう。（シャトレーゼの、美味しいですよ。ショーケースに入っているから買ってみて！）新しく出来たケーキ屋さん、綺麗な若い店員さんが3人もいました。必要経費に人件費、大丈夫かと余計な心配をしてしまった。。。中東の戦争次第ではどうなるか、まだまだ不安がいっぱいです。ケーキを食べるシーンは、幸せの象徴のように思います。幸せの世の中でありますように。

2026.04.07

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薬菓とか

作るのは2回目だけど、今回は上手に出来ました。前回は1つが10gで、今回は12g。こんな少しの差でも仕上がりが違ってくるし、生地を少し休めるとか、ちょっとした事で変わってくる。久しぶりに焼いた小麦のパン。うん？段々と粉もん生活に戻りつつある？いや、そんな事もないのだけど、夫が食べる用のパンを焼いただけです。と言いながら、ワタシ、何個か食べてみました💦

2026.04.06

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韓国料理が続いています

ソウルで食べたかったポッサムですが、胃に余裕がなくて食べれなかったので、作ってみました。ポッサムは茹で豚を葉野菜で包んで食べる料理ですが、茹でる時は味噌やローリエ、昆布や煮干しなども入れます。家で作るより、鶴橋に行くとコリアンタウンで買う茹で豚の方が美味しいような気がします。何が違うのかな？コリアンタウンの豚バラは皮付きです。やっぱり豚が美味しいのかな。大根の甘酢漬け、大根のキムチとお肉にサムジャンを少し付けて一緒に葉に包んで食べます。写真に写っている瓶はコチジャンです。これはビビンバに付けました。柔らかいのは豚バラですが、ワタシは肩ロースが好きです。2本茹でましたが、薄くスライスしたので意外と食べれて、2本目突入しました。マッコリも美味しく、昼間に飲むお酒はテンション上がる感じです（笑）韓国のお菓子ですが、思ったように出来なくて凹んでいます。栄養餅を作ろうと具材を並べて蒸して、思い付きで、クルクル巻いてみると、何だか巻き寿司のよう？これは、周りに黒胡麻の摺り胡麻をまぶしたから、それが海苔のように見えて・・・😅味は悪くないけれど、見た目が🙅‍♀️懲りずにソルギ。蒸したカボチャをペースト状にして入れてみました。いつもよりはもっちり感があり、上手く出来たように思いましたが、やっぱり🙅‍♀️富澤商店で買っていた白いんげん豆で餡を作りました。この豆の皮が硬くて、茹でてから面倒ですが一つずつ皮を取り除いて、FPでペースト状にして細かいメッシュの網で濾しました。時間と手間を掛けた割に、思っていたようなものは出来ませんでした🙅‍♀️まだ韓国の餅や米粉のお菓子には興味があるので、飽きるまで作ってみるつもりです。お料理もね🤭

2026.04.05

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韓菓子　薬菓を作りました

日本でも見る事が多くなった、韓国のお菓子薬菓ですが、最近では業務スーパーで売っているのを見ました。AIは、名前の「薬」は、昔ははちみつや香辛料が体によいと考えられたことから、「体に良いお菓子」という意味が込められています。と、答えてくれますが、今の時代では「体に良いお菓子」とは言えないかも。ソウルでは高級薬菓が人気のようで、洋菓子のような値段で売っていました。ワタシは、そんな高級薬菓にはあまり興味はなく、どちらかと言えば昔ながらのシンプルな薬菓の方に惹かれます。ソウルで買ったのは、シリコンの小さな型です。この菓子のレシピは、なかしましほさんの、「ソウルのおいしいごはんとおやつ」に載っていました。型で抜いた生地は油で揚げる事が多いようですが、これはオーブンで焼きます。それが作る気になった理由です。シロップは生地にも入れますが、焼き上がったクッキーを入れて染みこませます。漬け込む時間によって、食感が変わってくるようです。ワタシは30分程度シロップに漬けて、しっかりシロップをきってから、まだほんのり温かいオーブンの中で乾かしました。写真では表面がシロップで濡れているように見えるかもしれませんが、しっかり乾燥して、触ってもベタベタはしていません。食べると、サクッとしています。甘さは控えめで、シナモンの風味が美味しくて、ついもう一つと手が伸びます。"サクッとしっとりかりんとう” そんな感じかな。なかしましほ　ソウルのおいしいごはんとおやつ [ なかしま　しほ ]楽天ブックス

2026.04.01

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