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2025.08.03
カテゴリ：ホシノ丹沢酵母パン
今日も朝から暑いです💦
7時頃はまだエアコンなしでも大丈夫でしたが、外気温が8時半には36℃ですから・・・ 夜、自分の部屋へ行くまではずーとつけっぱなしです。 こうして、部屋を涼しくしているので、パンが焼けるし、お昼寝も出来る（笑） と言っても、イタリア男は熱量は高くても熱風を吐き出さない静かな男なので、ガスオーブンを使っていた時より暑くならないし、静かです。  朝、8時頃に焼き上がりました。  いつもように、加水120％のカンパーニュですが、今回もレーズンとクルミ入りです。 前回とても美味しかったので、しばらくこのパターンが続きそうです。 前回と同じく、捏ねあがった生地を半分にして、違う成形にしたのですが、そう変わらないですね。 この位の大きさにした方が、ネッチョリ君の心配をしなくていいし、カットもしやすい。と、今更気が付きました。 大きく焼くとインパクトがあるのですが。。。  初めて聞く名前の国産小麦を友人からもらったので、20％だけ入れてみました。 この粉の情報がほとんどないので、よく分からなくて。。。  ライ麦粉、全粒粉、クルミとレーズンが入っているので、20％入れただけでは粉の特徴がよく分かりませんでした。発酵や成型時はいつもと同じ感じでした。 それと、前回から仕込み方法を少し変更して、捏ねてから30分放置した生地をラミネーションをして、その時にレーズンとクルミをばら撒いて入れる方法にしています。この方法がベストなのか分からないけれど、何でも試してみようかと。 寒くなると、チョコレートもばら撒いて入れたら美味しいでしょうね〜💓 早く寒くなって欲しい。。。 でも、寒くなると夏が恋しくなる⁉️ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2025.08.03 11:49:48
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