|
|
|
2025.10.04
カテゴリ：米粉ぱん
朝5時半から計量を始めて、焼き上がったのが8時半頃。 パンのように捏ねる必要はなく混ぜるだけ、発酵時間が短く、出来上がりが本当に早いです。 今回はストウブで焼く米粉の鍋パンという本を見て作りました。  まだまだ米粉と仲良くなっていなくて、ホイロ後のバヌトンをひっくり返したら、大きな亀裂が入っていました💦 クープを入れるのに困る位大きな亀裂だったので不規則なクープになりましたが、ストウブに入れて焼きました。パンのように窯伸びするわけでもなく、気泡が出来るわけでない💦  カットするとこんな感じ。  そのまま生と、焼いたのを食べ比べ。 ちょうどギーが出来上がったとこなので、それを掛けて食べました。 クラムは美味しいのですが、クラストがめちゃ硬い💦 赤ちゃんの歯固めによさそう（笑） こんな硬くなるのは何故？ 本には、カリッとした食感と書いてあるけれど💦  クラストだけ切って、100℃で乾燥焼きにしました。ちょうどギーを作っていたので、キビ砂糖、黄な粉もまぶして、洋風薄甘煎餅の出来上がり。 でも、これも硬い、別名 洋風薄甘堅焼き煎餅です   小麦・卵・乳製品不使用 ストウブで焼く米粉の鍋パン [ 小川陽子 ]楽天ブックス お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2025.10.04 15:20:12
コメント(0) | コメントを書く
[米粉ぱん] カテゴリの最新記事
|
|
