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2025.12.01
カテゴリ：米粉ぱん
高加水のカンパーニュを久しぶりに食べて、美味しいのだけどワタシ自身このパンに飽きていると思った。 ヤバイ 絶対的な美味しさで、これから先はこのパンだけでいいと思っていたのに。 また色んなパンを焼いて、その時々のマイブームを探してみようか。 で、米粉ぱん コレがちょっと。。。  食べれない事もないけれど、若干ですが外郎っぽい。そう言えば、見た目もお饅頭だな。 最後の発酵をもう少し待てばよかったかも。 気になって仕方がないから、仕事から帰って速攻やり直し。 と言っても、一時間で焼き上がるから、すぐに結果が出てしまう。  発酵温度を上げてみて、焼きはイタリア男に託す。イタリア生まれなので、米粉パンは苦手なようで、ワタシもイマイチ温度設定が分からない。今回も時間通りにすると焼き色が付かず真っ白け。時間延長で上火だけマックスに上げてようやく色付いてきました。ビストロで上手く焼けるといいのだけど、焼きムラが酷いので、イマイチ使いたくない。やっぱりオーヤマくんで焼く方がいいかなぁと悩ましい。  今回は、レシピでは塩ですが、代わりに塩麹を入れてみました。（自己流です） 塩麹大さじ1の塩分を塩2.2～2.7gと考えるといいみたいです。 いつもYouTube見て作っていますが、Amazonで本を買う事にしました。 じっくり本を読んでお勉強です。。。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2025.12.01 16:16:39
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