美味しいつれづれ日記

最近ワタシが凝っている生米パンですが、​本を見て焼いているだけでは正解が分かりません。小麦のパンとは全く違うからですが、戸惑う事もあります。
色々と検索していくうちに、ワタシが見ている本の著者の​リト史織さんが初監修の生米パン専門店​が芦屋にあるのを知りました。



福岡のパン活から帰って次の日でしたが、芦屋ならすぐ近くなので早速行ってきました。



店内はものすごくシンプルです。



パン屋さんって、すごい数の焼き上げたパンを並べるのが普通だと思っているのですが、この生米パン専門店は全く違います。失礼ながら「これだけ？」と思うのはワタシだけでないと思います💦
パン屋さんって、選ぶ楽しみもあるからです。



買ったのは、まずは丸パン、そしてマフィンと食パンです。



食パンの周囲にパラフィン紙が付いているのかと思いましたが、これは生地の白さでした。底は薄っすらと焼き色が付いていました。



キメが細かく、しっとり吸い付くような感じのクラムです。



ワタシが見ているのはこの本ですが、まだ丸パンしか作っていません。
基本の丸パンで苦戦しているので、前に進めない状態です。



お店の人にあれこれと質問しましたが、丁寧にお答えいただきました。
これは今日焼いた生米パンです。



お店と同じ生地量ですが、違うのはお米。米の銘柄によっても焼き上がりが違うそうです。

とりあえず、お店の丸パンを身体測定してみました。
身長 8.5　体重 51　ウエスト 17　座高 4.5　でした。
ワタシが焼いたものは
身長 7.5　体重 51　ウエスト 17　座高 4.0　でした。

お店の生米パンが正解とすると、ワタシの焼いたのは身長と座高が若干小さいです。
ちなみに、座高は高さですから、窯伸びがイマイチという事です。
スチームかな？と思いますが、でもそれなら水分が上手く飛ぶか？とか、色々考えて何度も焼いてみないと結果が出ないのです。
まだまだ経験値が少ないので、飽きない程度に焼き続けてみたいと思います。


​
毎日食べたい生米パン 家にあるお米から成形パンができちゃう！ [ リト史織 ]​
楽天ブックス​