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2026.03.06
カテゴリ：お楽しみ
麹が身体にいいと言われ始め、麹ブームが起きてから数年になりますね。甘酒や塩麹から始まり、醤油麹、玉ねぎ麹、生姜麹、にんにく麹、中華麹とか、何でもアリ？ ちなみに、塩麹ブームは2011年からだと、AIが教えてくれました。  今回作ったのは、キノコ麹です。 しめじ、えのき、椎茸と、麹とお塩とお水。 ヨーグルトメーカーで作りました。  この麹は、パスタの時に使ったり、スープにも美味しそうです。 今回は余っているキノコ類とタマネギをバターでソテーして水を入れて炊き、FPで粉砕して、キノコ麹と牛乳で仕上げました。キノコ麹は、キノコ味の旨味塩って感じです。  朝ご飯みたいな、ワタシのランチ。 右側のがキノコのスープです。トロミが付いて美味しく、そして暖まります。 奥のもヨーグルトメーカーで作った納豆。台湾の友達のお勧めの食べ方で、プチトマトと合わせて食べています。キムチの素を作ってから、何でもキムチにしています。下味を付けた豚を炒めて白菜キムチと合わせたり、キュウリのキムチ漬けも美味しい。  ちょこっと何か欲しいなぁの時にすぐ出来るスチームケーキ。 これは中に発酵餡子の漉し餡を入れています。 発酵餡子って、実は苦手です💦 やっぱり、普通に炊く餡子が好きなのですが、今回は「もしかして美味しく出来るかも」と何故か期待して作りましたが、やっぱり・・・でした。 次回は砂糖の量をすごーく減らして普通に炊いてみます。 と、色んな事を楽しみながらの毎日です。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2026.03.06 15:41:00
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