美味しいつれづれ日記

和菓子の甘さが苦手になってから、ほんのり甘い韓国のお餅の美味しさに目覚めました。
以前からよく作っていたのですが、回数を重ねてより美味しく、現地に近いものが出来るようになったような気がします。
最近ではYouTubeをガン見し、イメトレをしてから作るようになりました。変態道まっしぐらです😅

そもそも、韓国のお餅で使う米粉が、日本で普通に買う米粉とは違います。
（日本で買える湿式米粉もありますが）

そんな事を意識しながら、今回はヨモギ餅と白いプレーンなお餅を作りました。



よもぎ餅には、この春に作ったヨモギのペーストを入れています。中には白いんげん豆（大福豆）の漉し餡を挟みました。

餅生地は吸水させて一日置いた米粉と少しの餅粉と塩。そこに熱湯を入れて混ぜて蒸します。蒸し上がったら、シロップを少し入れて、ホームベーカリーで捏ねました。

最初に白生地、次によもぎの生地を時間差で捏ねます。
蒸籠で蒸すのも、時間差を考えて2段で蒸しました。



白生地にも白いんげん豆の漉し餡を挟んで、周りは黒摺り胡麻をまぶしました。

よもぎの生地は切り難いのですが、白生地は切りやすいので、思った通りの形に切れました。

生地の甘み、餡の甘みはどちらも薄い甘さです。甘い和菓子と比べると、頼りない位ですが、ワタシはこれ位が丁度いい感じ。

意図していたものが出来て、すごく嬉しくて、またよもぎを買いに行きました。←有頂天
自分の単純さに呆れます。

近所の産直のお店に5袋だけあったので、全部買って下ごしらえ。



手間が掛かる作業ですが、今の季節しかないので、また買いに行かないと❗️



冷凍していたら安心です。

今回は生地にたっぷり入れたので、色、香り共にいい感じでした。

ソルギはまだまだ失敗ばかりです。納得のいくソルギが出来たら、ワタシどうしましょう🤣🤣🤣