美味しいつれづれ日記

[今日のお菓子] カテゴリの記事

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  ローソンの和栗お重モンブラン

  振り込みでローソンに行ったのだけど、普段あまり行かないから、ついアイスの冷凍ケースとスイーツ売り場を見てしまう。で、目に付いたのが、これです。シールの和栗使用に反応してしまいまして、理性を失ってつい買ってしまいました。ものすごい添加物入っているのは想像出来たはずなのに、何故買ってしまったのか。やっぱり和栗⁉️見た目は美味しそうだし、持ってみるとずっしり重い。4人分の量かな。このお重は厚紙なんだけど、プラスチックだったら何かに再利用出来て嬉しいかも。と、ケチなワタシが思うだけで、普通はゴミになるから、それだったら厚紙がエコでいいのかな。一人暮らしだったら、お重のままスプーンで食べるかも。さて、いただきます❣️上にポロポロ乗っているのが和栗だけど、他は❓中の栗のクリームはサバトンっぽい味だけど、さすがにサバトンは使えないだろうから、リーズナブルな栗のペーストを代用していると思う。白いクリームはホイップクリーム。あーこれがホンマものの無糖の生クリームだと美味しいのよね〜残念スポンジはこんなもんか。各パーツが少しずつ甘いので、全体的に甘くなっている。結局和栗は、上のポロポロ部分だけじゃないかな。（たぶん）でも、この値段ですよ。税込で786円は素晴らしい今時、ケーキ屋さんでモンブラン一つ、786円で買える？モンブランは高いですよね～家族4人分だとお肉買いますよね ← 現実的786円で家族仲良く4等分して、秋を味わう。それって、今のワタシならアリです

  2026.09.27

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  新米の餅米でおはぎ

  まだ暑いのですが、新米が出回っていますね。もち米の新米を買ったので、おはぎを作りました。2人しかいないので、長谷園の味噌汁鍋で1合だけ炊きました。最近、粒餡を炊く時は、柔らかく炊いた豆に本みりんを半分位に煮詰めたのを入れています。もう少し甘みが欲しい時は米飴を入れていますが、砂糖を入れていた時より甘みが優しく感じます。おはぎは、今時のお洒落なものでじゃなく、普通のです💦　黒胡麻の摺り胡麻と黄な粉には中に粒餡を入れています。ワタシ、とうとう家庭用精米機を買いまして、これで玄米を精米しています。もち米は5分づきにしてお餅つきをしましたが、イマイチ玄米の美味しさが半減してしまいました。まだ加減がよくわかっていません💦普通のお米も5分づきにしたらイマイチでした。いつものように圧力鍋で炊いたのですが、お水の量まで間違えて、柔らかすぎて失敗。以前もこんなのを作りましたが、柔らかいご飯（雑穀入りの玄米ご飯）を薄く延ばして、餅ピザのようにしていただきました。これはこれで、美味しいなぁ～って食べましたけどね（笑）新米が美味しくてつい食べ過ぎるって、これは若い頃の話し。今では、オカズの方が大切なので、先にオカズを食べてから後でご飯を食べているので、ご飯を食べ過ぎる事はなくなりました。ちょっと寂しいな。。。

  2026.09.14

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  長谷園の土鍋で焼く栗の焼き菓子

  暑い日が続いた後は、大雨に長雨☔ようやく、今日は晴れ間が見えてきましたが、また曇ってきたと思っていたら、今は雨が降ってきました。そして、もう栗の季節になりましたね。我が家の冷蔵庫には、昨年作った渋皮煮の瓶がありまして、「これ、どうしよう～」💦仕方なくと言うとナンですが、久しぶりに焼き菓子を作る事に。一度、長谷園の土鍋で焼いてみたかったし。。。自作レシピですが、渋皮煮の皮を外したものを数粒フォークで潰してペースト状にしたものを生地に加えました。卵を入れる時に分離気味になって、バーミックスで繋ぐ荒業で生地を作り、土鍋に生地を流して焼きました。一晩、鍋に入れたまま冷蔵庫へ。ナイフを入れた時に、いい感じに焼けている手応えがありました。栗は沈んでいますが。昔は好きだったバターケーキが今は食べれなくなってしまいました。一切れ食べるのに、5回位に分けて食べる感じ💦とてもシットリ、ほっくり。栗の風味で美味しいのですが。食べれないのが本当に残念。長谷園の土鍋で焼くと、金物の型で焼くより美味しく焼けると実証出来ましたが。これも遠赤外線効果かな。

  2026.09.10

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  再び台湾？

  今年のタロイモ祭りの話しを台湾つながりの友人達とのグループラインをしていたら、台湾がとても恋しくなってきました。コロナが明けたらまず台北に行こうと思っていたのに、行ったのはまさかのバスク地方。台北の事はすっかり忘れていました。台湾の話しが出たので、豆花が食べたくなって、レコルトで豆乳を作り、小豆は冷蔵庫にあるので、蓮の実と緑豆を茹でる。レコルトで作った豆乳は滑らかですが、濾していないから市販の豆乳とは違い、豆花にして食べるとイマイチでした。大豆が丸ごと摂取出来て、身体にはいいのだけど。そしてこれは、紅豆鬆糕紅豆じゃないから、蜜漬青碗豆鬆糕かな？ある人のブログを見ていたら、台北旅行へ行って食べた、圓山大飯店のレストランの紅豆鬆糕がとても美味しいと書いてありました。ワタシが紅豆鬆糕を食べたのが、2015年10月に行った12回目の台湾旅行の時です。その時のブログの写真が消えてしまって（ワタシが悪い）、文章しか見られませんが、ワタシもライスケーキがとても美味しいと書いていました。蒸し立てで温かく、中の甘さ控えの餡がトロリと美味しかったのを覚えています。で、食べたくなって作ってみました。今回は電鍋で蒸しました。奇跡的に、電鍋にぴったり蒸籠が収まりました。圓山大飯店で食べた時は、韓国のソルギの存在を知らなかったから、この蒸しケーキが何か全く分かりませんでした。今回作ったのは、米粉ともち粉のミックスです。YouTubeを見て作りました。小豆がなかったので、青エンドウのかのこを入れました。蒸籠の型いっぱい上まで入れた生地は、随分落ちて低くなっていましたが、この位の方が食べやすいです。圓山大飯店のレストランのライスケーキとは違い、韓国風になったような気がします（笑）さて、次回も何か台湾のお菓子を作ろうかなぁと思案しています。

  2026.08.29

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  プチチーズケーキ

  久しぶりに焼いたチーズケーキ何で見たのか覚えてないのだけど、レシピをメモしていました。生クリームが入らないレシピだからいいと思ったのかも。生クリームの代わりに多くない量の牛乳と太白ごま油を少し入れるレシピでした。100均で買っていた小さな型で焼きました。が！どうも下火が強かったみたいで、型から浮き上がって焼けていました。型の底が焦げているし・・・久しぶりにこんなお菓子を焼いたので、勘が狂ったのか、考えが足りなかったのか。不注意にも程がありますよね。また焼いてみようと思いますが、クリームチーズって高くなっていますね💦これも久しぶりにミシンをしたので、勘が狂ったかも。これ、男の人の浴衣地で縫いました。巾をいっぱいに使ったのだけど、型紙のサイズはＳでギリギリ💦ワタシ、Sは無理やろ。。。

  2026.08.20

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  今年の夏休み

  今日から仕事が休みで、なんと9連休。その間、用事があるのは、皮膚科の予約日と持病の病院の予約の日の2日だけ。図書館の本は2冊しか借りていないので、読み終わったらまた何か借りに行くかも。ワタシ、昨年の8月は何していたのかなと、自分のブログを見てビックリ。だって、ロブロを焼いているから。。。ワタシ、先日ロブロが食べたくなって焼いたところです。そして、シナモンロールを焼いていました。北欧に行きたいって書いてあります。えーーー実は、今すごく北欧（フィンランド）に行きたくて、いっぱい調べていたから。今からの季節はダメだから、来年いい季節に行きたいからお金を貯めようかなと、行く気満々です。その流れで、シナモンロールも食べたい。でも、きっといつもの気まぐれでフィンランドが気になっているだけです。いつも、ブームはすぐに去ります。あとは、昨年は相変わらずパンを焼いていました。これは先日焼いたパン。角食パンは上手く焼けましたが、ライ麦を入れたパンは焼成温度を上げるのを忘れていて、まさかの180℃で焼いていました。後半で気が付いて、慌てて上げたのだけどこれは失敗。また焼いてみないと。。。昨年は作っていなかった韓国餅は、まだワタシの中でブームです。うぐいす豆を炊いたのをサンドしました。これは豆の皮を剥いて茹でたので、豆の形があまり残っていません。ホクホク食感で美味しく炊けたのですが、こんな形にして食べるしか用途がなかったのだけど、とても美味しいです。豆の形がしっかり残っているかのこ豆より美味しいかも。秋になったらサツマイモをこんな風にサンドして、その時はカステラ粉をまぶすのもいいかな、次回はカボチャを入れてもいいかもと、また妄想しています。

  2026.08.08

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  サブレ　スマロフ

  長崎にソロ旅で行った時に泊まったホテルで、長崎のタウン誌を借りて読んでいたところ、田中博子さんと言う女性が、佐世保でフランス菓子のお店をされているという記事に目が留まりました。藤野真紀子さんの助手を経て、ジャムで有名なフランスのアルザス地方のフェルベールさんのお店で修行。帰国後は佐世保にお店をオープンされたと、ビックリするような素晴らしい経歴で、本も出されているとか。ワタシ世代（もうすぐ年金が貰える）の菓子愛好家だと、藤野真紀子さんは憧れの人でしたし、フェルベールさんはジャムの妖精と言われていて、ずーと前になりますが、阪急梅田本店でバレンタインの催事でお目にかかった時は、その可愛さに感動したのを覚えています。もう20数年前？話しは、長崎に戻して、次の日に佐世保までは行くのは無理でしたし、以前のワタシとは違って、そこまでの情熱はないので、とりあえず長崎の書店で本を手に取り、作りたいお菓子が何品かあったので買いました。そこから時間が経過してしまいましたが、スマロフを作りました。スマロフは、確か藤野真紀子さんの本に載っていたかもしれませんが、本は処分してしまってありません。記憶を辿ると、パリの​千葉好男シェフの本​には確かに載っていて、それが見たくて本を買ったのだけど、一度作って納得したので、その本も手放してしまいました。レシピだけどこかに書いたと思いますが、行方不明です。そのスマロフが懐かしくて作りましたが、作る季節を間違ってしまいました💦緩い生地になり、伸ばしては冷凍庫や冷蔵庫に移しての繰り返しで、作るのは真冬まで待てばよかった💦レシピ通りに大きな菊型で抜いたので、余計にやりにくい😭レシピでは3ｍｍ厚さなので、かなり薄いです。暑い季節には難しい💦すっかり冷めてから、粉砂糖を振ります。冬仕様のサブレですね～ （見た目も）食べてみると、「薄くて儚く、サクサク美味しい」と思いましたが、なんだか1枚で満足してしまい、夫のオヤツに進呈しました。あと何品か作りたいのがあるのですが、最近では "食べたい” と "作りたい” が一致しなくて、作っても食べたくなくて。。。（ちょっと悲しい）じゃ、作らなかったらいいのですが、作るのは楽しい時間なんです。夏は家の中にいる事が多く、本を読むか、何か作るとか。本と言えば、この本も面白くて、一気読み。　　​焼きっぱなしがおいしいお菓子 生地を味わうシンプルレシピ [ 田中 博子 ]​​​楽天ブックス​

  2026.08.04

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  餅研究

  朝早い時間だったので、エアコンをせずに作り始めたのだけど、汗がダラダラと💦ふぅ〜餅粉150gと湿式米粉50gの配合。ウグイス豆のかのこを蒸籠に散らし、その上に生地を入れたものと、生地だけのものを2種類蒸し、蒸し上がったらウグイス豆をサンドするように重ねる方法。この方法が良いのかわからないけれど、なんでもやってみないと分からない。配合的にはいい感じで、滑らかな餅の良さと、歯切れの良さが理想通り。インジョルミに関しては、餅粉のみで作った方が美味しいな。

  2026.08.02

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  段取りが全て

  ワタシ、お菓子やパン、そして料理でも大切なのは、段取りだと思っています。ワタシはプロじゃなく普通の主婦ですが、夫は道具が大切と言います。（え？）それと、調理をする場所だって。（当たり前やん）と、意見は違いますが・・・例えば、この日は韓国のインジョルミ（餅）を作ったのですが、生地を蒸している間に、蒸した後の段取りを考えてセッティングをしています。熱い生地を手で捏ねるので、軍手とその上からするニトリル手袋、捏ねる為の場所作り、生地をクッキングシートから外したり切り分けるカード、太白ごま油も用意。生地にまぶすきな粉と黒すり胡麻、黒すり胡麻にはまぶす前に蜂蜜を生地に塗るので、それも準備。写真には写っていませんが、盛り付けるお皿もこの段階で準備しています。と、これだけ準備していたら、蒸し上がった後、すぐに次に取り掛かれます。このシリコンマットはAmazonで買いましたが、人工大理石のキッチンの天板に敷くとピタッとくっついて動きません。今回は餅生地をこの上で捏ねて、カードでカットしました。餅生地はパン生地のような柔らかさで、ヨモギを入れて蒸しているのでしっかり捏ねましたが、全くズレる事もなくピタッとくっついたままでした。作業性がとてもいいです。この時は粉量が120gと少ないので、このマットの上で完結しましたが、量が多い時はステンレスのバットの中でカードでカットしています。マトファーのシルパットはお高いし、今更買う❓でも、Amazonでこの値段なら買いです❗️ちなみに、ワタシが使っているのは、60×40cmです。 人工大理石では大丈夫でしたが、他でもズレる事なく使えるかはわかりません。餅粉120gだと、2人でお茶して少し余る位の量で、よく食べる人なら残らない量です。きな粉はもちろん好きですが、ワタシは黒すり胡麻の方がお気に入りです。餅生地にはそんなに砂糖が入らず、すり胡麻をまぶす時に蜂蜜を塗っているので、すり胡麻の香ばしさと蜂蜜の甘みがとても美味しいのです。こちらはいつもの胡麻ときな粉の健康菓子。と言う事は、餅粉と少しの砂糖とヨモギ、きな粉、黒すり胡麻、健康菓子を固めるのにココナッツオイル。それだけの材料だけです。派手さは全くありませんが、食べていて飽きない美味しさです。だから、何回も飽きずに作ってしまうのですが😅今日も本当に暑いです🫠皆様、どうぞお身体を大切に、ご無理なさらずお過ごしくださいね。

  2026.07.19

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  ソウルで買ってきた湿式米粉

  ワタシ、何かを忘れているような気がしまして、よーく考えてみたら、ソウルから持ち帰った米粉をそのままにしていました。帰ったらソルギを作ろうと​思っていたのに～💦ソルギは、米粉を蒸したパウンドケーキのような韓国の菓子です。日本の菓子で例えるなら、鹿児島のかるかんに似ていますが、かるかんには米粉（上新粉）に山芋とたっぷりの砂糖が入っていますが、ソルギにはそこまで沢山の砂糖は入らず、甘さはとても控えめです。ソルギとかるかんを食べ比べると、ほとんどの日本人はかるかんの方が美味しいと感じると思います。しかし、甘いものが苦手な人は、甘さ控えめの素朴な味のソルギが、きっと好きと思います。ワタシの場合は、とても美味しいソルギを大阪の鶴橋で買って食べた時から、意地になって作っていたように思います。それは日本の乾式米粉では美味しく作れなかったからです。湿式米粉の購入先まで教えて貰ったのに、1キロ2.000円以上出すのがバカバカしくて、結局は色々と遠回りばかりするようになりました。最初から高くても買えばよかったのですが、、、高いと言っても出せない金額でもあるまいし（笑）と、日本の米粉で作るソルギでは失敗ばかりしているのですが、ソウルで買った米粉では上手くいくでしょうか？？翻訳アプリのPapagoで、袋に書いてある事を訳してもらいました。まずは、このレシピ通りに作ってみました。ソルギ用にソウルで買った12cm角の小さな型なので、粉は200gで塩を入れたお湯を少しずつ入れて擦り合わせ、ふるいに掛けてグラニュー糖を混ぜて型に入れます。もう何回もやった事がある工程なので、分かる事もあります。韓国の米粉は粒子がとても粗いという事です。蒸気の抜けがいいと思いますが、食べた時に肌理が粗いと・・・応用が効かないソルギのスタンプですが、使うと気持ちが上がります。このスタンプは両面使いで、大・小の柄です。他に使い道はないかも。豚まんを蒸した時と同じで、蓋を取る時はドキドキしました。蒸す前に生地に包丁を入れて切れ目を付けておきますが、蒸し上がった後はラップを巻いて油を薄く塗った中華包丁で切り分けました。おぉ、むっちりいい感じかも😋やっぱり、肌理は粗いけれど、これ美味しいです。パサパサ感がなく、モチモチ食感で、しっとり。ただ、生地量の調整が必要かも。ちょっと分厚くて、これ一つでお腹がいっぱいになります。サンドした青えんどう豆の甘さがあるので、生地の甘さはほとんどありませんが美味いです。食べない分は乾燥防止にすぐにセロファンで包みました。ソルギ作り、一歩前進した感じですが、この粉が無くなった頃に食べ飽きていますように（笑）

  2026.07.07

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  うぐいす豆の甘煮

  うぐいす豆を挟んだ韓国餅がすごく美味しかったので、同じようなのを作りたいのですが、富澤商店で売っているかのこ豆は少し甘めが強いように思い、自分で作ってみる事にしました。まず、うぐいす豆って？春先に出回るえんどう豆ですが、関西では主に和歌山産が多く、"うすいえんどう”と呼ばれています。今まで気にしなかったのですが、うすいとは、皮が薄い意味？ グリーンピースと比べると、皮が薄くて青臭さが少ないらしいです。豆ご飯にするとすごく美味しいです。品種が違っても、えんどう豆はグリーンピースですよね。一般的に、グリーンピースと聞けば、悪名高い "ミックスベジタブル”を連想しますが、ワタシ自身は豆類は好きなので、グリーンピースと言わないで、エンえんどう豆♪として愛しています。一晩漬けると、えんどう豆やん！と、嬉しくなります。茹でて、甘みは濃縮した味醂を使いましたが、何だかベタベタした感じで、思っていた食感にならない。うん？？と、思い出したのが、山形のふうき豆です。あの豆は、粉を吹いたようで、食べるとしっとり、ほろほろと崩れるような、サラサラと溶けるような、とにかく絶妙な口当たりでとても美味しい。ネットで調べると、なんと豆の薄皮を取り除いているらしい。そんなに手間を掛けていたんや～と、ビビる。で、ビビって、100gだけやってみました。この段階では、綺麗なグリーン色です。これをどうするか？と、考えて蒸してみました。蒸してから、グラニュー糖を入れました。熱々に入れて、蒸し器の湯で湯煎のようにして砂糖を溶かして、しばらく放置して、甘味を入れましたが、砂糖の量が少なくあっさりした味です。残念ながら、蒸す事で色が少し飛んだかも。次回は茹でてみます。手間は掛かりましたが、なんちゃってふうき豆が出来て、嬉しい。これ、100gだけにしておいて良かった😅明日は、これを韓国餅にサンドしてみます。

  2026.06.29

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  アンニョンサンドと胡麻のお菓子

  ソウルから帰ってすぐに作ったのは、いつもの胡麻の固めたやつ（何かいい名前はないかな？）今回は白胡麻と黒胡麻。韓国宮廷菓子のように、積んでみた。たった5段だけど💦芳山総合市場で買ったシリコンの型に詰めて、裏からポコンポコンと押して抜くと、想像通りの可愛さです。なんか、ツルツルしているし。材料は、摺り胡麻、黄な粉、黒砂糖と塩少々とココナッツオイルです。黄な粉は、安国駅すぐのソウルトンヘン商会で買ったのだけど、家に帰って改めてPapago（翻訳アプリ）で見ると、豆乳麺のスープや豆乳を作る時の豆粉だって。焙煎していないみたいです。日本の黄な粉ほど香ばしくはないけれど、一応大豆の粉だから、使ってみました。仁川国際空港のパリバゲット​で買った、仁川アンニョンサンド。一時は人気で品切れなんて噂がありましたが、たくさん積み上げられていました。このサンドクッキー、美味しいです。見た目も可愛い🩷ワタシは冷やして食べるのが好きです。いつもの事ですが、ワタシの場合は、旅行から帰ると買ったもので何か作るので、2度美味しいって感じです（笑）

  2026.06.27

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  韓国餅

  和菓子の甘さが苦手になってから、ほんのり甘い韓国のお餅の美味しさに目覚めました。以前からよく作っていたのですが、回数を重ねてより美味しく、現地に近いものが出来るようになったような気がします。最近ではYouTubeをガン見し、イメトレをしてから作るようになりました。変態道まっしぐらです😅そもそも、韓国のお餅で使う米粉が、日本で普通に買う米粉とは違います。（日本で買える湿式米粉もありますが）そんな事を意識しながら、今回はヨモギ餅と白いプレーンなお餅を作りました。よもぎ餅には、この春に作ったヨモギのペーストを入れています。中には白いんげん豆（大福豆）の漉し餡を挟みました。餅生地は吸水させて一日置いた米粉と少しの餅粉と塩。そこに熱湯を入れて混ぜて蒸します。蒸し上がったら、シロップを少し入れて、ホームベーカリーで捏ねました。最初に白生地、次によもぎの生地を時間差で捏ねます。蒸籠で蒸すのも、時間差を考えて2段で蒸しました。白生地にも白いんげん豆の漉し餡を挟んで、周りは黒摺り胡麻をまぶしました。よもぎの生地は切り難いのですが、白生地は切りやすいので、思った通りの形に切れました。生地の甘み、餡の甘みはどちらも薄い甘さです。甘い和菓子と比べると、頼りない位ですが、ワタシはこれ位が丁度いい感じ。意図していたものが出来て、すごく嬉しくて、またよもぎを買いに行きました。←有頂天自分の単純さに呆れます。近所の産直のお店に5袋だけあったので、全部買って下ごしらえ。手間が掛かる作業ですが、今の季節しかないので、また買いに行かないと❗️冷凍していたら安心です。今回は生地にたっぷり入れたので、色、香り共にいい感じでした。ソルギはまだまだ失敗ばかりです。納得のいくソルギが出来たら、ワタシどうしましょう🤣🤣🤣

  2026.05.20

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  はまっているオヤツ

  今、ワタシの中でブームが来ているのは、材料は、黒胡麻と黄な粉、メープルシロップ、ココナッツオイル、お塩少々。これを混ぜ合わせただけのオヤツです。ソウルで買った、薬菓の型で抜いたり、スタンプを押したりしています。健康に良さそうですよね。何となく、食べても罪悪感のない感じ？1つがだいたい10ｇですが、結局一つでは足りなくて、2つは食べてしまいますが。いつも適当な配合ですが、どうも黒すり胡麻によって色合いが変わってくるようです。食べると味の違いは感じませんが、濃い黒だと白髪が生えてくる率が低くなるような気がしますが、絶対気のせいですよね。ハハハこんなおもちゃのようなスタンプですが、楽しい仕事をしてくれます。今のお気に入りです。​

  2026.04.26

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  まだ餅ブーム

  近頃、あまりいいニュースが流れない​ですね。日本では子供の悲しい事件があったり、世界ではウクライナの戦争が終わらないのに、中東で新たな戦争が始まったと思ったら休戦？身近で何か不足している実感はないのですが、色んな所で色んな物が不足しだしているみたいです。石油製品がどれだけ多いのかと、今までは気にもしなかった事ですが、周りを見るといっぱいある事に驚きますね。ニュースでは、飛行機の燃油サーチャージが国内線にも影響が出そうと言っていますね。ワタシ、今年も夏は引きこもり生活ですが、秋に神戸⇔新千歳便で2回行く予定です。早くにセールで取りましたが、どうなるのでしょうね。海外は近場にあと2回行きたいのですが、それもどうなるかなぁ。。。と、呑気な事を言ってすみません💦今日作ったのは、また韓国餅シリーズです💦💦一見するとおはぎのようですが、実はものすごく手間が掛かっているお餅です。餅は米粉と少しの餅粉のブレンドです。水分量を間違えて、予定していたものと違うものになってしまいました。中の餡は、柔らかく炊いた大納言小豆に煮詰めた味醂で甘みを付けました。餅生地の周りには、大福豆（白いんげん豆）の濾し餡を付けて黄な粉をまぶしています。餡を炊くのは時間と手間が掛かりますが、市販の餡では甘過ぎるので自分で炊いています。このお餅も韓国の餅に習って、甘さは本当に控えめです。この飾りボタンのような蓬餅（笑）も甘さは控えめですから、物足りなかったら蜂蜜を少し掛けて食べるといいかも。ワタシはこのままで食べますよ。生地に少しは砂糖を入れているし、塩も入っているので美味しいです。洋菓子を作るのを控えていると言うか、あまり食べる気がしないので、こうして今は韓国のお餅を作って、たまにパンも焼いて、楽しんでいます。が、この餅ブームが過ぎたらどうしようか💦今は季節の仕事があり、そろそろ衣替えしたり寝具も入れ替えたり。そのうち、収穫した筍の保存瓶作り、梅が出始めたり、そんな事をしていると夏に入ります。また今年も暑いでしょうね🫠嫌だな～

  2026.04.16

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  韓国のオヤツ

  日本人のオヤツ事情も知らないワタシは、韓国人のオヤツ事情なんて全く想像も出来ません。最近の子供達って何が好きなのか、何を食べているのか？若い人達は？中年は？お年寄りは？全く分かりません。。。では、自分は？と考えると、買うより作る事が多いので、全く世間の人と比較にはなりません。ソウルでは、ロッテマートで見る限り、お菓子の種類が半端ない多さで驚きましたが、それって観光客用なのか？​　よく韓ドラでは、韓国の子供達はピザやチキン、トッポギを食べています。若い人達もチキンが大好きみたい。あまり、お餅系のオヤツは出てきません。若い人達は食べないのかも。台湾によく行っていた頃は、月餅や太陽餅を作っていたけれど、今は韓国のお餅をよく作ります。韓国人よりよく食べているかも（笑）湿式米粉をとうとう買ってソルギを作りました。今回は黒摺り胡麻を入れてみました。むっちりして美味しい。春の仕事で、ヨモギのペーストを作りました。これでまた韓国のお餅を作りたいのです。早く餅作りに飽きないかなぁと、変な期待をしています。

  2026.04.12

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  薬菓とか

  作るのは2回目だけど、今回は上手に出来ました。前回は1つが10gで、今回は12g。こんな少しの差でも仕上がりが違ってくるし、生地を少し休めるとか、ちょっとした事で変わってくる。久しぶりに焼いた小麦のパン。うん？段々と粉もん生活に戻りつつある？いや、そんな事もないのだけど、夫が食べる用のパンを焼いただけです。と言いながら、ワタシ、何個か食べてみました💦​

  2026.04.06

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  韓菓子　薬菓を作りました

  日本でも見る事が多くなった、韓国のお菓子 薬菓ですが、最近では業務スーパーで売っているのを見ました。AIは、名前の「薬」は、昔ははちみつや香辛料が体によいと考えられたことから、「体に良いお菓子」という意味が込められています。と、答えてくれますが、今の時代では「体に良いお菓子」とは言えないかも。ソウルでは高級薬菓が人気のようで、洋菓子のような値段で売っていました。ワタシは、そんな高級薬菓にはあまり興味はなく、どちらかと言えば昔ながらのシンプルな薬菓の方に惹かれます。ソウルで買ったのは、シリコンの小さな型です。この菓子のレシピは、なかしましほさんの、「​ソウルのおいしいごはんとおやつ」に載っていました。型で抜いた生地は油で揚げる事が多いようですが、これはオーブンで焼きます。それが作る気になった理由です。シロップは生地にも入れますが、焼き上がったクッキーを入れて染みこませます。漬け込む時間によって、食感が変わってくるようです。ワタシは30分程度シロップに漬けて、しっかりシロップをきってから、まだほんのり温かいオーブンの中で乾かしました。写真では表面がシロップで濡れているように見えるかもしれませんが、しっかり乾燥して、触ってもベタベタはしていません。食べると、サクッとしています。甘さは控えめで、シナモンの風味が美味しくて、ついもう一つと手が伸びます。"サクッとしっとりかりんとう” そんな感じかな。​なかしましほ　ソウルのおいしいごはんとおやつ [ なかしま　しほ ]​​楽天ブックス​

  2026.04.01

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  郷土菓子　がんづき

  久しぶりに食べたくなって作りました。以前行っていた和菓子教室で習った、宮城県や岩手県で親しまれている郷土菓子の "がんづき” です。黒砂糖、卵、蜂蜜、サラダ油と酢に、重曹入りの薄力粉を入れて混ぜると、酢と重曹が反応してプクプクと発泡してきます。酢が入りますが、出来上がりには酢は飛んでいますよ。教室で習ったのは直径20cmの大きさでしたが、砂糖の量を見て怯みまして、半量にして型は小さな粉ふるいを使いました。蒸籠の底に直接付かないように、同じ大きさのセルクルの上に乗せて蒸すと、いい感じに蒸し上がりました。和菓子は油脂が少ないけれど、砂糖の量が多いのです。このがんづきのように蒸して体積を大きくする方法だと、何となく罪悪感が少なく食べれるような気がします。気がするだけで、同じですけどね💦と言っても、半量分で栄養計算すると、カロリーは637kcal/コレステロール110mg/脂質11.7g/炭水化物124.8g でした。それを6カットすると、1回で食べる量は、カロリーは106kcal/コレステロール18.3mg/脂質1.95g/炭水化物20.8g です。たまたま気になって、計算ソフトで値を出してみましたが、普段なら絶対しません。数字で見るとストレスになるからです。洋菓子だと、粉も入るし、卵、砂糖とバターも入ります。ダイエット用だと、工夫した食材を使ったり、バターや砂糖を減らしたり。レシピを見れば、美味しいか分かります。しかし、美味しいものは高カロリーなんですよ💦今日みたいに、食べたいものがあれば我慢しないで作ろうと思っています。が、食べたいと思うものがないのです。それはそれで寂しく、病気かなと思ってしまいますが（笑）きっと、食べ過ぎたり、作り過ぎたのです💦

  2026.03.10

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  黒胡麻と小豆のソルギ

  市販の米粉で湿式米粉を作りましたが、イマイチ納得の出来るソルギは作れなかったです。最後に残っている湿式米粉にほんの少しの砂糖と黒胡麻の摺り胡麻を入れて、薄薄甘の大納言小豆をサンドして、表面には大納言小豆のかのことクコをトッピング​したソルギを作りました。4寸のセルクルでちょうどの量でした。見た目は美味しそうに出来ました。が、ナイフを入れると、粉と餅を感じます（え？）これはケーキか餅か蒸し立てだからしっとりしています。が！なにしろ、入っている砂糖の量が少ないし、自家製米粉だし、サンドした小豆も薄薄甘だし・・・ハッキリ言って美味しくなかった💦自家製米粉を使い切ったけれど、自家製はもういいかな。。。美味しいソルギを作りたいのだけど、これはやっぱり湿式米粉を買うしかないか。しかーし、送料込みでキロ2.600円する米粉を買う？美味しいソルギは食べたいけれど、悩むなぁ💦美味しいと言っても、ソルギ自体がねえ💦

  2026.02.27

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  玄米餅で巨大ホットク

  韓国の屋台の人気のホットクはコレパン生地の中には黒砂糖とシナモンが入り、丸いコテで押し付けて揚げ焼きにする、韓国屋台スイーツの代表的な食べ物です。このホットクを真似る気なんて全然なかったのですが、巨大ホットクを焼きました。パン生地じゃなくて、失敗した玄米餅の救済です💦昨日、2階の冷凍庫の中に、真空パックにした玄米のもち米を発見たぶんですが、2023年11月にメルカリで購入したものだと思います。古古古米ですヒエーと驚きですが、一応真空になっているし、冷凍庫で保存していたから大丈夫❓（たぶん）ならばお餅にしようと、24時間水に浸けて、1時間以上蒸してから餅つき機に入れて捏ねたのですが、ドロドロで餅になりません（蒸し過ぎたのかも？）とりあえず丸めたのですが、全然美味しくなくて・・・で、韓国の餅用に炊いた甘みのない餡とシナモンと黒砂糖とクルミを挟んで、ホットクのように焼きました。（見た目はお好み焼きですが）ソウルの屋台のように揚げ焼きにはしていないし、押さえ付けたりもせず焼きました。これ、美味しいのだけど、黒砂糖って今は抵抗があるので、オカズ系で食べる方がいいかも。まだ失敗したお餅がいっぱいあるので、考えないと。ワタシ、餅つき機で失敗したのは初めてです。せっかく農家さんに送っていただいたのに、忘れていたワタシに罰が当たったのかも。

  2026.02.23

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  小豆のお餅　パッシルトック

  昨日、買ってきた米粉に水撒きをして、湿式米粉を作って冷蔵庫で一晩。しっとりした湿式米粉が完成。もち粉を少し加えて生地を作ります。これは本の写真です。これを作りたかったのです。が‼️ワタシ、上に小豆をのせるのを忘れていました小豆は横に置いていたのに～韓国の餡は、小豆250gに対して砂糖は30gと塩3gです。日本の和菓子屋さんだと、同割か、さらに水あめを足したり。いかに、韓国の餡が薄甘かお分かりでしょうか。すぐに乾燥するので、温かいうちに饅頭用のポリシートで包みました。ドキドキの試食ですが、ちょっと違うなぁ～が、正直な感想。下の段は餅みたいになっています。小豆の重みか、蒸気の抜けが悪かった❓この菓子の名前がトック（餅）なので、これが正解でいいのか❓または、ソルギのような蒸しパンに似たような食感になるのが正解❓と、また悩ましい。ワタシが美味しいソルギを食べたのが、2024年3月で、買ったのが鶴橋の近くの桃谷の韓国菓子屋さんでした。そこで初めて湿式米粉の事を聞き、それからバイタミックスで米から湿式米粉を作って挫折して、湿式米粉を取り寄せて・・・と、その時と同じ事を2年後の今、繰り返しています。食べたくなるリズムがそれ位でやって来るのでしょうか❓❓その時の記事に、このお菓子にはハマらない気がすると書いています。何回か作っていますが、せっかく取り寄せた米粉を余らせた記憶があります。今回も作った米粉がまだ少しあるので、それを消費したらもう終わりにしますが、所詮は素人が作った偽物の湿式米粉ですから、美味しいソルギは出来ないような気がします。YouTubeで見た、韓国の餅屋さんの仕事を見て、餅は餅屋ってことわざ通りだなぁと思いました。ソルギは韓国の職人さんにお任せします（笑）薄甘のパサッとした小豆は、もう少し甘みを足して使おうと思います。

  2026.02.20

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  胡麻のソルギ

  ソルギは韓国のお菓子です。今時の甘いお菓子ではなく、韓国伝統菓子です。日本のお菓子で例えるなら、カステラとか鹿児島のかるかんのような感じかな。でも、素材はとてもシンプルで、米粉と水とほんの少しの砂糖と塩です。今回は黒胡麻を入れていますが、かぼちゃのソルギだったらカボチャペーストを入れたりで、卵などの他の材料は入りません。以前にもお話しましたが、米粉には乾式米粉と湿式米粉の2種類があります。普通に売っているのは乾式米粉です。湿式米粉は一旦水を含ませた米粉を挽いているのですが、購入するのはネット以外は難しいです。韓国のソルギを美味しく作るには湿式米粉じゃないと出来ません。今回は、浸水したお米をしっかり水切りをして、バイタミックスで挽いてみました。もっと細かく挽きたかったのですが、ミキサーが熱を持ってきたので断念。それを2回ふるいにかけて作りました。湿式米粉作りにエネルギーを使ってしまい、あとはグダグダ💦蒸し上がりはモチっとした食感だと分かります。上手く出来たか❓と、期待したのですが、やっぱり米粉の粒子が粗くてイマイチでした。あと一息なんですが💦ちなみに、このソルギには砂糖が入りますが、少しの量なので薄ーーーい甘みです。あとはお米の甘みかな。韓国の餅菓子、ソルギ、餡とか、本当に甘みが少ないです。日本の和菓子は甘いですよね。最近は砂糖を控えているので、今まで散々食べてきたワタシですが、甘みが気になります。今日、買ってきた米粉に水を加えて湿式米粉を作りました。明日またソルギを作ろうかと思います。上手く出来れば嬉しいのですが、全く自信がないです💦

  2026.02.19

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  韓国の伝統餅菓子　栄養餅チャルトック

  韓国を旅行される方は大変多いと思います。推し活だったり、グルメやコスメやファッション、または美容渡韓もワタシならグルメかな？（笑）ずーと以前にソウルへ行った時、韓国の伝統菓子が気になって何個か買い、餅系は早く固くなるのでホテルで食べたのを覚えています。（持って帰っても大丈夫でしたが）栄養餅は日本では見ないので、韓国独特のお餅ですね。何回もこのブログでご紹介していますが、また作ってしまいました。具材には決まり事はないと思いますが、豆や栗、かぼちゃ、サツマイモ、など栄養がありそうなものが多いです。この具材の下にお餅の部分があります。お餅にはほとんど甘みがなく、少しお塩を入れています。もうお菓子を作らないと決める前に、大納言小豆でかのこを作っていました。これの消費をどうしようと考えたのと、栗の甘露煮が少し余っていたのと、渋皮煮もまだあったので、それも使いたかったから。これが栄養餅を作った理由（言い訳？）です。蒸し上がりは色が飛びます。餅部分のレシピを今までの半量にしたので、食べ応えはないのですが、お腹に溜まらず間食にはいいかも。表面に香りのいいごま油を塗りました。これは乾燥防止と艶出しの為です。餅生地にはほとんど甘みはありませんが、具材は甘いです。栗は甘く炊いたのではなく、生栗がいいそうですが、季節的にそれは無理だし。ま、これ位の甘みなら許されるかもと、いつもながら自分に甘いです。蒸す時の型（セルクル）は、断捨離対象からお残り組になりました。本当はもう少し小さな型が欲しいのですが、また買うのは違いますよね💦​

  2026.02.15

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  おうちクッキー図鑑のクッキー

  今日は友人達とランチ。久しぶりに出会うので、クッキーを焼いてお土産を作る事に。と、そんな事を急遽思い付いたので、2時間で完成させたい。となると、​簡単短時間で作れる、あの方法しかない（笑）生地はすぐに出来るのだけど、オーヤマくん待ちです。アーモンドが貼り付いているのが粉チーズ入り、その左横がココナッツ。奥のは、ほうじ茶のなでしこクッキー。ヘーゼルナッツプードルの三日月クッキー。それぞれ、レシピをちょっと変更していますが、ポリ袋でフリフリして作る方法は同じです。小さなクッキーだと差し上げてもそんなに負担にならないし、喜んでもらえるのが嬉しいです。近くのお店に行きましたが、お店は女性達で満席でした。ワタシ達は4人だったので、それぞれの話しで話題がコロコロ変わり、時間いっぱい楽しくお喋り。そして、また場所を変えてお喋りが続きます。​ポリ袋で作れる！　おうちクッキー図鑑 [ 稲田　多佳子 ]​​楽天ブックス​

  2026.01.23

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  なでしこクッキー

  とても寒い日が続いています。我が家地方は雪は滅多に降りませんが、空気がすごく冷たいです。3時のお茶の時間に、何か少ーし甘いものが食べたいのはいつもの事。これをコーヒーだけにすればいいのですが💦​で、また簡単なものを作るのです。多佳子さんのポリ袋で作るクッキーは、簡単に作れるお菓子の代表的なものです。ワタシが、ポリ袋でカシャカシャ振って初めて作ったのは、確かこのなでしこクッキーでした。あまりに手軽に美味しく出来るので、もう何回も作っています。が、いつもの事で作り過ぎて飽きていたのですが、久しぶりに作ってみました。作るのは少量なので、あっという間に出来ます。だって、ポリ袋で作るから（笑）焼いている時間に、ホワイトチョコレートを入れたボウルをオーブン（オーヤマくん）の上に置いて溶かし、焼き上がったら中心に少しだけ絞り出し、微塵切にしたピスタチオをパラパラと掛けました。ピスタチオはオーブンの予熱時に空焼きしておきます。手抜きのような作り方（ポリ袋）で簡単に作ったとしても、お家で焼いた作りたてのクッキーが一番美味しいように思います。​ポリ袋で作れる！　おうちクッキー図鑑 [ 稲田　多佳子 ]​​楽天ブックス​

  2026.01.22

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  チーズ饅頭を改め、洋風饅頭

  2時間後に来られるお客様のお茶菓子に間に合う、短時間で出来るチーズ饅頭。以前も作りましたが、今回は手持ちのキリが少なくて、白あんを足したのですが、白あんの方が多くて、柚子ジャムも足したので、チーズ饅頭とは言えないです。洋風饅頭かな（笑）焼き立てはサクサクしていますが、きっと明日にはしっとり食感に変わっていると思います。どちらの食感も好きなんですよね～今日はとても寒いです。風邪を引かないように気を付けましょう。。。

  2026.01.20

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  お客様をおもてなし

  以前仕事をしていた時の上司の方（女性）と、何か縁があるのか色んな所でばったり出会う事があり、とても不思議なんです。全く出会わない人も多いのに、その方とはよく出会う。これも縁とか運命とか？？で、昔からよくお料理の質問が多くて・・・分かる範囲でお教えしますが、何でもすぐに作れると思っておられる。例えば、お茶菓子で、大福餅をお出ししました。中の餡と栗の甘露煮も自家製です。「レシピ教えて」と、必ず聞かれます。勿論、レシピを教える事は出来ますが。。。それだけで作れますか？？寒い日だったので、温かいスープと小さなパン。スープは里芋の親芋で作りました。ミルクを泡立てたのを乗せて、アクセントに黒胡椒を挽いています。案の定、あ、パン教えて！って。〇〇さんが以前作っていたシフォンケーキも教えて！って。年上の元上司ですが、「あのね、違うよ。ワタシは何回も何回も作っているから簡単に出来ているだけよ。簡単なものしか作らなくなったけど、ワタシは時間とお金を掛けて習得したの、何でもすぐに出来る訳じゃないよ」と言ったのですが、聞いていないし（笑）これはお土産用。赤いのはお節料理に入っていた祝箸を束ねていたゴム。いつもなら捨てるけれど、何かに使えるかもと思って取っておいたもの。役に立ちましたさて、ワタシの元上司、色んな事に興味があり、行動的で、ある意味尊敬しているのですが。。。これからどうなるのか不安しかない💦​

  2026.01.14

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  りんごバター

  一時、流行ったりんごバターですが、今はどうなんでしょう？？今まで頂いた事はあっても、作った事はなかったのですが、簡単に出来るので作ってみました。今期リンゴを箱買いしたのは2箱目で、一度目はメルカリで購入したのですが、まあまあで💦（ゴメンナサイ）2箱目はご近所さんに教わって、長野県の​小林果樹園​さんにお願いしました。すごく立派なリンゴが届き、めちゃくちゃ美味しい。そのまま食べているのだけど、この美味しいリンゴでりんごバターを作りたくなりました。いちょう切りにしたリンゴとグラニュー糖を合わせてレンジにかけ、柔らかくなったらバターを入れてバーミックスで滑らかにするだけです。今回は入れていませんが、シナモンを入れても美味しいと思います。優しい甘みとリンゴの風味、バターのコクが加わってとても美味しいです。沢山作るより、少しずつ作って食べきるのが良さそうです。検索すると沢山のレシピがありますから、リンゴの美味しい季節に是非作ってみてください🍎​

  2026.01.05

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  お正月のお客様をおもてなし

  お客様は夫の弟家族です。甥っ子夫婦に双子ちゃんが出来てから、年に一度会うのがすごく楽しみなんです。普段は遠くに暮らしているのでなかなか会えませんが、1年ぶりだと成長にビックリします。お土産には門間みかさん考案の折り紙シフォンを焼きました。これなら、紙を広げてそのまま食べれるから、洗い物が減って嬉しいかなと思いました。中にはディプロマットクリームを入れたので美味しいハズ。簡単に出来るし、容器や箱が要らないし、喜んでもらえる。これが一番もう一つは、お茶菓子に苺大福をささっと作りました。冬場はフルーツ大福を作る事が多いので、富澤商店さんの白あんを常備しています。何回も作っているので、目をつぶっていても出来るかも。（え？出来ませんよ）買えばお高いですが、意外に簡単に作れるのですよ。​

  2026.01.02

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  クリスマスイブのお茶時間

  今年も簡単なクリスマスケーキを作り、シニア2人でささやかなクリスマスです🎄今年のケーキは、​本​を見た時から作りたかった、栗とカシスのヴィクトリアサンドイッチケーキです。クッキーは、2019年に行ったスペイン旅行で街中でよく見かけたポルポロンを作りました。焼いた小麦粉で作るので、口の中でほろほろと崩れていくような不思議な食感です。シナモンとレモンのゼストが入り、焼いている時からいい香りが広がります。栗とカシスは合うのか？？ずーと前になりますが、その頃は調布市のスリジェと言うお店のシェフだった和泉光一氏が、和栗とカシスのケーキを作っておられました。そんなん合う？と思いながら、食べに行ったのです。ちょうどその時代は有名パティシエブームで、今では信じられない位、パティシエという人達がもてはやされた時代でした。和泉シェフも力のある方ですから、その頃から有名パティシエのお一人でした。そのシェフが合うと言うのなら合うんだ。でも、ワタシは栗だけの方が好きやなぁと、当時は納得していなかったのです。でも、今なら分かる。栗とカシスは合います！スリジェは2017年に閉店になり、和泉シェフは2012年に代々木上原で、​パティスリーASTERISQUE(アステリスク）​のオーナーシェフで活躍されています。よく東京へケーキを食べに行ってた頃は何年前になるのかなぁと考えますが、たぶん20年近く前の事です。まだ胃が丈夫だったし、若かったからよく食べていました。ブームの有名シェフのお店はほぼ網羅しています。どのお店も美味しかったし、カリスマシェフと言われていた人達は皆さん気さくで優しく（こちらがお客さんだからですが）、ワタシの質問にも丁寧に答えてくれるシェフばかりでしたよ。（言っても真似出来ないやろと思われていたハズです）懐かしく思い出し、長々と書いてしまいました。。。本では中に渋皮栗と入れるのですが、ワタシは甘露煮を入れました。普段はケーキを焼かなくなったので、久しぶりに食べるととても美味しかったです。また次に焼くのは来年のクリスマスかも（笑）​栗しごとと栗のお菓子 （料理とお菓子） [ 下園昌江 ]​​​楽天ブックス​

  2025.12.24

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  セミドライ紅玉×白あん×ナッツのシュトレン風

  昨年も作った、イージーシュトレン・・・・​🎄​毎年、色んなお店で出されるシュトレンですが、人気がすごいですね。各お店の特徴があって、美味しそうなのがいっぱい、​買う方も選ぶのに迷いますね。以前は大好きだったシュトレンですが、今ではそんなに食べたい気持ちが無くなってしまいました。でも、形だけでも作りましょうと、​昨年​と同じシュトレンを作りました。そんなに生地量は多くないのですが、意外に大きく焼けました。生地に生クリームが入り、焼き上がりにギーをたっぷり含ませているので、サクサクしてとても美味しいです。生地にはシナモンを入れ、中にセミドライの紅玉と白あん、クルミとピスタチオを入れています。生地量が少し多かったようですが、この生地が美味しくて、これはこれでいい感じです。ココアとスライスアーモンド入りのサブレ・ショコラ・アマンド。チョコレートを少し付けて、ピスタチオを細かく砕いたのをパラパラと。イージーシュトレンだけど、これで満足しました。簡単だから、また作るかもです。​ポリ袋でつくるたかこさんのあたらしい焼き菓子 材料を混ぜて焼くだけのかんたん・おなか満足レシピ／稲田多佳子／レシピ【3000円以上送料無料】​bookfan 1号店 楽天市場店​​

  2025.12.05

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  クッキーいろいろ

  珈琲のお供に気軽につまんで食べれるクッキー。パウンドケーキやタルトは食べたくなくなり、クリーム系のケーキもダメになりつつあるワタシのお菓子事情。。。でも、今はクッキーを作るのが楽しい。ポイとお口に含めば美味しいし。作り始めたら、ついこれもあれもと作ってしまいます。だって楽しいから。アーモンドプードルとヘーゼルナッツプードル入り。シナモンとナツメグが入った個性的な風味のギャプフェリー。この本は以前も図書館で借りたけれど、その時はうん？って感じで返却しました。でも、今よく見ると作りたいクッキーがいっぱい。このゴツゴツしたクッキーは生地をスプーンで落として焼いたもの。レーズンとアーモンド入りです。（本ではクルミでした）シナモンの風味が効いている、スパイスサブレ。ココアパウダー入りの生地にアーモンドスライスが入ったリッチな味わいの、サブレ・ショコラ・アマンド。これだけは本を見たのではなく、ネットのレシピで作りました。中東のお菓子のゴライベ。グライベとも言います。ギーでなければ出せない食感で、ワタシはこのクッキーが大好きです。本をよく読み込み、内容を自分の中に落とし込む事が大切です。たかがクッキーのレシピと思わずに作る。出来上がりをイメージして。最近、富澤商店の実店舗でクッキーの食材を買ってきたので、これを見ただけで「次は何を作ろうか」と、幸せな気分になります。（安上がりな女）贅沢なお菓子じゃないけれど、好きなお菓子を焼いて食べる。そんなお茶の時間が大好きです。ある意味、贅沢かな。。。​おいしいサブレの秘密 [ 下園 昌江 ]楽天ブックス​

  2025.11.30

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  アーモンドだから、おいしいのクッキー

  この本を見て焼きました。下園昌江さんのレシピは美味しくて大好きです。アーモンドのサブレを焼きました。（ポリ袋方法じゃないですョ）型抜きしたサブレ生地に、スライスアーモンドのクロッカンをのせて焼いたものです。オーヤマくんは天板が小さいので、今回はイタリア男にお願いしました。一気に焼けるし、焼きムラも少ないです。余り生地で焼いた小さな子が可愛い。手軽に作れるので、ついクッキーばかり焼いています。寒くなって温かいお茶を何度も飲むので、小さなお菓子があると嬉しいです。と言っても、いつもそうですが、食べ過ぎないようにしないと。また丸パンを焼きました。粉はリスドォルで、加水は70％、イーストは0.5％です。クープの十字に有塩バターを棒状に切ったのを乗せたので、マドレーヌのアルミ箔カップで焼きました。こちらも焼いたのはイタリア男で、250℃で10分でした。バターのいい香りで、軽ーく焼き上がりました。最近、何故か丸パンを焼くのが楽し過ぎて、しばらくこのブームが続きそうな予感です。​アーモンドだから、おいしい [ 下園 昌江 ]​​​楽天ブックス​

  2025.11.21

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  おうちクッキー図鑑のクッキー

  稲田多佳子さんの本 "おうちクッキー図鑑” を見て作りました。ポリ袋に材料を入れて、カシャカシャと振り混ぜ、切り開いたポリ袋のまま後の作業をすれば出来上がり。あまりにも簡単過ぎて、一つ作る予定が、もう一つ二つと増えていきました。​以前ご紹介した時​は、あっという間に4種類が焼けていました（笑）2種類のビスコッティとスパイスのブールドネージュです。ビスコッティはなまこ型にして焼いたのをカットして、二度焼きにします。この日はこの他にも焼きたいものがあり、オーヤマくんは大忙しでした。コーヒーとクルミのビスコッティココナッツとメープルのビスコッティ生地とまぶしたキビ砂糖にもスパイスを入れたブールドネージュポリ袋で簡単に出来るクッキーは、すごく美味しいかと聞かれたら、正直に答えると普通に美味しいです。すごく美味しいのは、手順を踏んで丁寧に仕込んでいるクッキーです。食べたら分かります。但し、この簡単な作り方で作ったクッキーも美味しいし、何より簡単に出来る事に値打ちがあります。小さな子供と一緒に作りたいとか、急なお客様の時でも間に合いそうとか、ちょっと甘いものが欲しい時もすぐに出来るとか、いい事がいっぱいありそうです。簡単に出来るって、手抜きじゃないのです。クッキーをお家で作る、それこそブラボーですョ​ポリ袋で作れる！　おうちクッキー図鑑 [ 稲田　多佳子 ]​​​楽天ブックス​

  2025.11.20

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  おうちクッキー図鑑のクッキー

  アマゾンで予約していたので発売前日に届いていたのですが、しばらく忙しかったので、ようやく今日作ってみました。takakoさんらしい、お馴染みのポリ袋で振り振りして簡単に作るクッキーのオンパレード。こちらは、カシューナッツが入ったドロップクッキー。ホワイトチョコレートを掛けています。奥から、白胡麻入りの薄焼きクッキー、チーズとアーモンドのプチクッキー、ココナッツファイン入りのロッククッキーです。チーズのクッキーはオーブンの温度が少し高かったです。少ない材料でポリ袋で出来る手軽さ、あとは焼くだけ。クッキーが少しだけ食べたい、急なお客様のお茶菓子が必要、そんな時に便利ですよね。今日はオーヤマくんで焼いたので、天板が小さくて焼くのに時間が掛かりましたが、生地を作るのはあっという間でした。​ポリ袋で作れる！　おうちクッキー図鑑 [ 稲田　多佳子 ]​楽天ブックス​

  2025.10.29

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  タロイモで中華パイを作りましたが・・・

  昨日収穫したタロイモを蒸して、マッシャー​で潰してグラニュー糖とバターを加えてから、レンジで水分調整をして、紫いものパウダーを混ぜてタロイモ餡を作りました。真ん中の生地には、粉にバター、少量のグラニュー糖、水が入ります。右の生地は、粉とバターだけです。中華菓子のパイの作り方は独特です。洋菓子のパイ生地とは違い、無駄な生地が全く出ないのはいい。簡単だし。オーヤマくんで焼いたのだけど、少し色が付き過ぎたかも。中華のパイだから、もう少し色白さんでもいいかと思ったのだけど、食べてみるとサックサクですごく美味しい。が　ここでワタシはとんでもないミスをしていた事に気が付きました。パイ作りの大切な工程をすっかりすっ飛ばしていたのです。はぁ～なんだかショックです💦これを作るのは初めてじゃないのに。。。明日、もう一度作ってみます。

  2025.10.25

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  中東のクッキー　ゴライベ

  ゴライベ​とは、アラブ圏のバタークッキーです。材料は、粉と砂糖とギーだけです。普通の溶かしバターではこの食感は出ないので、必ずギーを使います。こんな感じなのですが、日本では通販で手に入ります。食感は何となく想像出来ますか？ポルポロンほど儚くはないのですが、食感は似ています。先日作って、イマイチ納得出来なかったので、レシピを見直して再度焼いてみました。成形は上手く出来たので、このままの形で焼き上がると良かったのですが、あれれ～広がってしましました💦どういう事⁉️このクッキーは色を付けないで焼くので、150℃で焼いています。温度のせいじゃなく、配合が悪かったのでしょう。また作るかは微妙ですが、こんな口当たりのクッキーは他ではないのです。ギーを使い切ったので、また作らないと。。。​新在庫入荷！10/22以降発送！ポイント10倍！送料無料！2-6個11-31%クーポン！女子会 美味しいバニラ クッキー ゴライベ（Al Baba）200g アラブ 独特のホワイトクッキー ここでしか味わえない新スイーツ スリムな箱に2段積30〜34個 ピスタチオをトッピング スイーツ​​アラスィー

  2025.10.22

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  さつまいもの焼き菓子

  涼しくなって、珈琲タイムにオヤツがあればなぁ～と思う今日この頃。紅優香と言う品種のさつまいもを買ったのですが、まだ熟成が足りていないのか、低温で長時間焼いても思ったほどネットリしません。最近、友人からもらった"あまはずき"とい品種はネットリ甘くてすごく美味しかったのですが、あまはずきはこの辺りでは売っていません。最近のさつまいもは甘い蜜芋が好まれるので、品種改良して色んな名前の芋がありますね。まあまあの紅優香は、どうしようかと考えて、サツマイモスープにしたり、炒め物の時に入れたりして消費していますが、焼き菓子にも入れてみました。卵白多めなので、フィナンシェみたいな食感ですが、ギーを入れたのでバター風味豊かで、アーモンドプードルのコクもある危険っぽい焼き菓子です。中にカットしたさつまいもをたっぷり入れています。マフィン型の直径が6.5cmです。もう少し小さくてもいいけれど、今更買うのもアレなので、食べる時は半分だけに。もうお菓子作りは・・・と思っていましたが、市販のお菓子を買わないから、少し食べたい時はやっぱり作ってしまいます。と言っても、ホントに簡単なものしか作りませんけどね。この本を参考にしました↓↓フィナレーヌと言うお菓子ですが、ワタシは普通にボウルで混ぜて作っています。​ポリ袋でつくる たかこさんのあたらしい焼き菓子 材料を混ぜて焼くだけのかんたん・おなか満足レシピ [ 稲田 多佳子 ]​​楽天ブックス​

  2025.10.12

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  栗の渋皮煮

  今年の栗仕事、終わりました～🙌残念ながら甘露煮は失敗して、割れた栗がゴロゴロ入っている栗バターペーストが沢山出来てしまったけれど、渋皮煮は何とか出来上がりました。栗仕事って、つくづく根気が要るって実感します。硬い鬼皮を剥いて茹でて栗を綺麗にして、また茹でて・・・と、その手間が段々と億劫になってきたのは、歳を取った証拠でしょうか。やり出したら楽しい反面、あ〜しんどいなぁと。いつまで出来るかなぁと、ちょっと寂しい事を考えてしまいました。。。

  2025.09.24

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  コウケンテツさんのプリン

  プリンが好きと言うと子供みたいですが、プリンって配合や作り方で食感が変わって、いつまでも飽きずに好きなオヤツの一つです。オーブンで蒸し焼きにしたり、蒸し器で蒸したり、圧力鍋でも出来るし、お鍋やフライパンでも出来ます。タジン鍋で作る事もありますが、今回はストウブで作りました。写真は出来上がったプリンを氷水で冷やしているところ。中途半端に余っていた生クリームと、マキネッタで淹れたエスプレッソの残り、あとは卵と砂糖と牛乳だけ。レシピは、​コウケンテツ​さんのを参考にしています。いつもは生クリームは入れないのだけど、入るといつもより濃厚で、エスプレッソ味の大人プリンは、ねっとり舌に絡みつくように美味しい。柔らかめと硬めの中間で、ほどよい硬さ。これ、実はカンパーニュに乗っけて食べても美味しい。高加水のしっとり柔らかいクラムにめちゃ合う。と、いやしいワタシは悪い食べ方をしている（笑）カラメルを掛けるのも忘れずにね🍮

  2025.09.16

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  ポリ袋で作る簡単パイ

  　先日焼いたケーキのキウイがとても美味しくて、今度はキウイだけを使ってパイを焼いてみました。焼き上がりはこんな感じですが、焼く前はこんな感じ。このパイ生地、takakoさん推奨の、ポリ袋でフリフリして作る簡単な方法で作りました。レシピには油脂はオイルと書いてありましたが、ワタシはギーを使いました。冬は固まるし、真夏は液体、今の季節はまだ完全には固まらず、半液体状態です。袋の中で材料をフリフリした後は、ハサミで切り開いて、5回ほど生地を折り畳むようにして冷蔵庫に入れ、その間にキウイを薄く切って、白あんとクリームチーズを味見をしながら合わせるだけ。キウイだけでもいいかもですが、何か塗っていた方がパイとキウイが密着するかなと思いました。丸く伸ばして、白あん入りクリームチーズを塗ってキウイを並べて、周りをパタンパタンと折り畳むだけ。この方法、インスタで見て真似したのですが、こんなに簡単に出来るのなら、もうこの方法一択でいいのでは？型も不要だし。お菓子作りは最近少しずつ再開していますが、やはり作るのは楽しいです。ワタシは外でお菓子を買う事はほとんどないので、少し甘いものが欲しい時に、こんな簡単に出来るのなら嬉しいです。焼いている途中に見ると、クリームチーズが沸騰していました。焼き上がりもクリームチーズが表面に出てしまい、焼く前とは少し違ってきています。キウイは水分が抜けて縮んだ感じ。クリームチーズは薄く塗ったはずなのに、イタリア男が情熱的に焼くのかしら🔥底もしっかり火が入っていました。今日は焼いている途中から、鶏手羽のコンフィーの鍋を入れまして、パイが焼けた後は火を消してそのまま100℃位に冷めるまで放置していました。今日はオリーブオイルの中に、ホールのカルダモンとグローブ、黒コショウ、ニンニク、鷹の爪、インドのローリエを入れました。骨からポロッと外れる位火が入り、ホロホロに美味しく出来ていますが、食べる前にフライパンでさっと表面を焼きつけて、皮目をパリッと焼きます。ご飯のおかずと言うよりは、ビールのお友達です（笑）さて、パイの続きです。小腹が空いたので、すっかり冷めたパイをカットしてみました。薄っ💦なんか、ペラペラ。。。ワタシ、長くパイを食べてないから、パイってどんなんやった？と、画像検索をしてみました。中身がぎっしり入っていたら分厚いけど、そんな分厚さは求めてないのだけど、それにしても薄いな。インスタのtakakoさんのパイを今更ながらだけど見てみると、キウイはもっと薄切りで何層か重ねてありました。でも、全体的に薄いのは薄いです。で、残念ながら、今日のキウイは酸っぱかった💦💦これ、簡単だから、また作ってみます。だって、このパイが美味しく出来たら、すごく嬉しいから。何事も何回か作らないと納得出来るものって出来ませんね

  2025.09.13

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  キウイフルーツ×ぶどうのケーキ

  頂いたぶどうで、焼き菓子を作ってみました。参考にしたのが、この本の、このページ。キウイ×ブルーベリーをキウイ×ぶどうにして、四角いバットを18cmのデコ型にして、オイルをギーに変更しました。そして、ポリ袋じゃなくて、いつものようにボウルで作りました😅久しぶりにギーを作りました。無塩バターを鍋でジワジワと溶かして、焦げないように気を付けて煮詰めるようにして、水分とタンパク質からなる不純物を取り除くだけ。鍋底に不純物が沈殿するので濾します。何回も作っているのだけど、作っている時のキャラメルのような香り、出来上がったギーの色と甘い香りにクラクラする。目減りするので、贅沢なバターの使い方かもしれませんが、ギーに敵うオイルはないのでは❓と思っています。焼く前はこんなの。実は、キウイを焼くのは初めてです。焼いたのはオーヤマくんなんだよね～オーヤマくん、ちょと焦がしちゃってるよ（え❓オーヤマくんのせい❓❓）うん、ソコよ底❗️最近はイタリア男と仲良くしているので、オーヤマくんの扱い方を忘れ気味です💦少し色付きよく焼けてしまいましたが、フルーツのジューシーさが誤魔化してくれています。以前は厚めの生地が好きでしたが、最近は薄く焼く方が好きになりました。そして、キウイフルーツって焼いても美味しいのですね🥝また焼いてみたいです。今度は焦がさないようにね​ポリ袋でつくる たかこさんのあたらしい焼き菓子 材料を混ぜて焼くだけのかんたん・おなか満足レシピ [ 稲田 多佳子 ]​​楽天ブックス​

  2025.09.10

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  銀座ウエストの月餅を再現

  実際には食べた事がない、銀座ウエストの月餅ですが、昨日ご紹介しました​型LOG​さんのレシピを元に作ってみました。昨日より今日はしっとりして、月餅らしくなりました🥮銀座ウエストさんの月餅の中身は、​塩瀬総本家​さんの特製餡（漉し餡）、クルミ、栗、黒胡麻をブレンドしたものですが、ワタシのは、​山清​さんの粒餡とクルミと黒胡麻の摺り胡麻です。関西人なので、塩瀬総本家さんを知りませんでしたが、とんでもなく素晴らしい和菓子屋さんですね。今度お江戸に行った時は絶対行こうと思います。塩瀬総本家様のHPを拝見しまして、塩瀬と和菓子の物語　​しおせミュージアム​の頁には大変興味深い内容が書かれてあり、大昔から戦後までの、塩瀬さんの歩み、菓子と茶の湯、宮中、京都・・・など、とても読み応えがり、老舗とはこれ位、伝統と格式のある店なんだと、恐れ入りました。本家様と比べたら失礼なのですが、この月餅もかなり美味しくて、食べながらニンマリしてしまいました。でも、塩瀬総本家様の餡がとっても気になります。が、山清さんの餡もかなり美味しいですよ。自分で炊かない時は山清さんの餡しか使いません。型LOGさん、ありがとうございました。今日はぶどうを頂きました。今年は水不足で、イマイチ大きくならなかったそうですが、甘みは上々です。いつもありがとうございます

  2025.09.09

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  折り紙シフォン　バナナケーキ風

  今日焼いたのは、バナナをペースト状にして加えた、バナナシフォンです🍌今日も、おえかき帳で折った型に入れて焼きました。バナナのペーストが入るので、生地が少し重めです。中にクリームを絞り入れるので、ひっくり返してじゅうぶん冷まします。今日は2つ同じのを作ったので、切り分ける手間もなく、何ならかぶりついて食べてもいい。1つ分だと、卵は1個、粉が20g・・・と、本当に少ない量です。2つ分でもその倍量ですから、あっという間に出来上がります。シュークリーム用口金を使って、クリームチーズと練乳入りの生クリームを上から注入したので、今日と明日に分けて食べよう。（結局は食べるのだけど）あまりに簡単に出来るから、何だか楽しくて、スフレチーズケーキ風、シャインマスカットでショートケーキ風、そして今回のバナナケーキ風と立て続けに作ってしまいました💦もうしばらくは封印かな（たぶん）我が家地方は、期待したほど雨が降りませんでした。局所的な大雨で被害が出た地域もあり、皆様の地域では大丈夫でしたか？関西はまだしばらく暑そうです

  2025.09.05

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  折り紙シフォンでショートケーキ

  作りましたよ～昨日の夕方、こんなのをお隣さんから頂きまして、すごくタイミングいいじゃないで、昨日焼いていた折り紙シフォンを半分にスライスして、キリを入れたクレームシャンティーを作って、中にもシャインマスカットを挟み、珍しく、クリームをたっぷり絞り、ナッペはしていないけれど、割とボリュームのあるケーキに仕上がりましたこのケーキ、卵1個で作っています。ごく普通のシフォンケーキの生地を "おえかきちょうで折った型” に入れて焼いています。すごくないですか？（ワタシが考えた訳じゃないけれど）今時の綺麗な高級ケーキとは比べる事は出来ないけれど、卵1っでこんなボリュームのケーキが作れたら嬉しいですよね。どんなお高いケーキより、美味しいと思うのはワタシだけ？（笑）生地の中と表面にも飾ったレモンピールが爽やかで、美味しかったです。抹茶生地で、栗を飾れば和風でいいですよね。苺の季節になれば、華やかで可愛いし。となると、早く涼しく、なんなら寒くなって欲しい。暑いの、もう勘弁してください

  2025.09.02

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  折り紙シフォン

  以前にも何回か投稿しているのですが、門間みかさんが考えられた、"おえかきちょう" で型を折り、シフォン生地を流して焼く、折り紙シフォンを焼きました。プレーン生地にレモンピールを入れて焼きました。自家製のレモンピールは、レモンの皮を極細に切っているので、食感にはあまり影響しないと思いますが、レモン果汁だけで作ったので、味はキュンと甘酸っぱいです。焼く時は、セリアで買った四角い型に乗せて焼きますが、冷ますのは紙の型のままひっくり返します。すぐに冷めるのですが、食べるのは明日にします。今日はお昼ご飯にカレーを食べて、まだお腹がいっぱいなんです💦それにしても、関西の今日の暑さは異常です。もう9月に入り、今年のカレンダーはあと4枚ですよ。秋って来るのでしょうか？？ワタシの中で今年の桃🍑は堪能して終わったし、スイカ🍉もよく食べて終わった。と、思っていたのに、またスイカ🍉を買ってしまいました暑くてスイカの終わりが見えない🍉🍉🍉早く終わりたい。。。

  2025.09.01

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  ティラミス

  今日のオヤツは珍しくティラミスです。先日の子羊ちゃんの残ったビスキュイをどうしょうかなぁと考えていて、ティラミスを作る事を思い付きました。いつもエスプレッソを飲んでいるし、クリームチーズと生クリームもあります。本来なら、マスカルポーネですけどね💦コロナ前に行った​イタリアのブラーノ島のレストラン​で世界一美味しいティラミスを食べたので、それと比べると、簡易的に作ったこのティラミスは100点満点で10点くらい（笑）それでも、ビスキュイは自家製だし、珈琲はちゃんとエスプレッソだよと、負け惜しみを言う。ただ、キリはこんな風に使うとしょっぱいね💦イタリアも今はオーバーツーリズムで観光客でいっぱいですね。あんなにロマンティックで素敵なベネチアもビックリするほど混雑しているし、ローマのトレビの泉なんてコインを投げる為に並んでいる。ワタシら、いい時に行ったなぁと、一緒に旅したAちゃんと話しをしたところです。コロナ前は今ほど旅費が高くなかったし、円安もそこまで意識しなかったし。また行きたいなぁ～と、ため息をつくのはいつもの事。。。

  2025.08.14

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  アニョー・パスカル

  昨日の型で焼いたのは、フランスアルザス地方の伝統菓子の "アニョー・パスカル"です。アニョーは子羊のこと、パスカルは復活祭を意味します。キリストの復活を祝うイースターの時期に食べられるお菓子なので、4月頃でしょうか。日本のお盆は、お菓子はお供えするイメージですから、全くこの時期にはそぐわないお菓子ですが。​本​で見てからずーと焼いてみたかったのです。何の根拠もなく、上手く焼けるだろうと思っていたワタシは大馬鹿者でした💦作った生地が少し余ったので、嫌な予感がしていたのですが、オーブンの中で生地が溢れていました💦💦金具を外すと、パカンと二つに割れて取り出せるかと思っていたのだけど、ナイフを差し込むとようやくパカンと外れました。そして、肌荒れした子羊ちゃんが生まれました💦💦💦肌荒れ隠しにはお化粧。パウダー（粉砂糖）を掛けて、首輪で可愛く誤魔化そう。お顔は少し面長か生まれたてなので、目が開いていない事にしようか。ビスキュイ生地はあまり好きじゃないけれど、とりあえずはお味見。おちりから切ったので、胴の短い羊ちゃんになり、この後リボンを外そうとしたら頭がポロリ隠ぺいするかのように慌てて口に入れるワタシ。いや、本物の子羊ちゃうし（笑）生クリームとほおずきプレザーブを掛けていただきました。この型で作るのはビスキュイ生地が定番だと思うのだけど、ワタシの好みとは違う。アルザスじゃなく日本で作るのだから、違う生地で作るのもアリでしょうか。とりあえず、作って満足しましたが、今度は綺麗なお肌の子羊ちゃんに会いたいな。​まだ知られていない物語のあるお菓子 フランスの地方で出会った、素朴なお菓子のレシピ [ 下園 昌江 ]​楽天ブックス

  2025.08.12

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  丸ごとかぼちゃプリン

  産直のお店で買ったのは、手のひらサイズの可愛いかぼちゃ　これで、かぼちゃプリンを作ってみました。レンジでチンして、上部をカットして、中をくり抜いたのだけど、小さなかぼちゃなので、皮を破らないようにすると中身はさほど取れませんでした。いつも作るプリンの配合に搔き出したかぼちゃとシナモンを入れて裏ごし、元のかぼちゃの器入れて、あとはイタリア男に託すだけ。優しく弱火で蒸し焼きにしたので、結構時間が掛かりました。一晩冷やして、カラメルを作り、上に流したら完成です。これ、切って見ないと中身がどの位入ったか分からいのです。もっとかぼちゃの中身を搔き出せたら良かったのですが、それならレンジでの加熱でもっと柔らかくするしかなさそうです。ただ、小さなかぼちゃなので・・・ほら、かぼちゃ部分が多くて、プリン部分とのバランスが悪い💦バランスは悪いけれど、プリンを低温で蒸し焼きにした事で、ものすごく滑らかに出来ています。ただ、かぼちゃも蜜を吸ったような甘くねっとり感があると最高なんだけど。でも、これは作りたかったので、出来て満足って感じです。次回作るなら、もう少し工夫したいけれど、多分作らないような気がするなぁ。。。

  2025.07.20

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