50℃洗いボウルに入れて50℃が計れるカード式温度計付き

2012.08.18

テーマ：おすすめレシピ・お料理本(140)

カテゴリ：レシピ本

50℃のお湯で食材を洗うだけで、しんなり野菜がシャッキリ、肉や魚はジューシーになる鮮度再生＆旨みがUPします！

50℃洗いボウルに入れて50℃が計れるカード式温度計付き
／平山一政

【送料無料】50℃洗いボウルに入れて50℃が計れるカード式温度計付き

『50℃洗いボウルに入れて50℃が計れるカード式温度計付き』
★平山一政

蒸気工学の専門家にして、元・早稲田大学社会システム研究所・食と環境研究室室長の平山一政氏が発見した「50℃洗い」。
50℃のお湯で食材を洗うだけで、しんなり野菜がシャッキリ、肉や魚はジューシーになる鮮度再生＆旨みがUPします。

ポイントは、洗う温度を50℃にキープすること。
本書では、温度を50℃にキープするために便利な、ボウルに入れて50℃が計れるオリジナル「カード式50℃洗い温度計」付き。
また、野菜、肉、魚介、加工食品など素材別に50℃の湯で洗う時間と洗い方、全73品目の一覧表、保存法＆解凍術から、有名シェフ実践の驚きの声、節約アドバイザーやカリスマ主婦が伝授する50℃洗い節約術まで収録しています。

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最終更新日 2013.08.22 02:05:41

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