卵白のマドレーヌ

　　　　　　　　卵白でフィナンシェ風マドレーヌを作ります 　　　　　　　　 材料 （直径8cmのマドレーヌ型6個分） 卵白･･･６個分 アーモンドプードル･･･100g 砂糖･･･70g 薄力粉･･･大さじ2（30g） バター･･･80g スライスアーモンド･･･適量 コアントロー･･･大さじ2 バニラエッセンス･･･少々 *スライスアーモンドとコアントローは無くてもOK 1）卵白を鍋に入れ泡だて器で軽くほぐす程度に泡立てる 冷凍卵白を解凍して使いました 　一生懸命泡立てる必要はないので解きほぐす程度でOK 　　　 　　　　　　　　　　　　　2）小麦粉・アーモンドプードル・砂糖を 　　　　　　　　　　　　　　入れ泡だて器で全体をほぐして混ぜる 　　　　　　　　　　　　　 3）弱火にかけバターを入れ溶けるまで焦がさないように 木ベラで混ぜバターが溶けたら火からおろして コアントローとエッセンスを加える 　　　　 　　　　　　　　　　　　　4）スプーンですくって型に入れ 　　　　　　　　　　　　　　　スライスアーモンドを散らす 　　　　　　　　　　　　　 5）190度に予熱したオーブンで15分～20分程度 こんがり焦げ目がつくまで焼く 　　　　　　　　　　　　　熱々のうちにスライスアーモンドの 　　　　　　　　　　　　　接着剤代わりに煮詰めたメープルシロップ 　　　　　　　　　　　　　を掛けてみました 　　　　　　　　　　　　　 お菓子や料理で卵白だけ残ってしまう事が多いので都度冷凍保存しておくと便利です フィナンシェのようなリッチな味わいの卵白ケーキのレシピ提供はこちらから