豆あじの南蛮漬け

久々にレシピを載せる気が・・・気のせい？(^^ゞ 小あじが安く手に入ったので、南蛮漬けを作りました。 これは漬け汁にだし汁がたくさん入っているので、それほど酸っぱくなくて、和風の優しい味になりました。 ＜材料(2人分)＞ 小あじ 　　　　４～５尾 　 薄力粉、片栗粉 各大さじ2 　 揚げ油 　　　　適量 　 玉ねぎ 　　　　1/4個 　 にんじん 　　　3cm 　 ピーマン（赤・緑） 各1/2個 　 ┏(A) ┃だし汁 1/2カップ 　 ┃うす口しょうゆ、砂糖、酢 各大さじ2 　 ┃赤唐辛子の小口切り 1/2本分 　 ┗ ＜作り方＞ １） 玉ねぎ、にんじんはせん切りにする。ピーマンもヘタと種をとって、せん切りにする。ボウルにAを混ぜておく。 ２） あじはエラとぜいご、ワタをとってよくすすぐ。水けをふき、薄力粉、片栗粉をまぶしつける。 (ビニールに粉を入れて魚を入れ、もむと簡単です） ３） フライパンに揚げ油を1cmぐらい入れて170度に熱する。あじを入れ、4～5分かけてじっくり揚げる。あじをいったん引き上げ、油を180～190度に熱し、ふたたびあじを入れて1分ほど揚げる。 ４） （３）が熱いうちにAの中に入れ、（１）の野菜を加えて混ぜる。 ↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。m(__)m 楽天ブログランキング ついでによろしくお願いします。