セロリの浅漬け

材料４人分

セロリ２本（１８０ｇ）　茎のみ

塩　　小さじ　1/2
昆布　５cm角　　
水　　１カップ　
酒　　大さじ　1
赤唐辛子　　１本

＜下ごしらえ＞

保存容器に水１カップと昆布を入れて、２０分～１時間おき、昆布を細切りにする。戻し汁を入れた容器はこのまま置いておく。

＜作り方＞

セロリは筋を取って、根元の太い部分は立て半分に切り１cm厚さの斜め切り。
細い部分はそのまま１cm厚さの斜め切り。

フタ付きの耐熱容器にセロリを入れて塩少々をまぶし、レンジ５００Wで１分加熱したらザルにあけて水気を切る。

保存容器に入れた戻し汁に昆布、塩小さじ1/2、酒大さじ1、赤唐辛子１本、セロリを入れて混ぜ合わせ蓋をして冷蔵庫で１～２時間置くと食べ頃。