アイビーのhand made diary

[自家製酵母作り] カテゴリの記事

全15件 (15件中 1-15件目)

1

• 林檎酵母作り

  桜の開花宣言も出ましたね～！！私も風邪もスッカリ良くなり、自家製酵母作りを始めましたよ～ミント酵母は昨年も酵母が起きるまで時間がかかりましたが今年も挑戦中です。そして、ミントよりも遅く林檎酵母を起こし始めました。が、林檎酵母は5日で完成。本日より液種起こしに入りましたさらに紅茶酵母を起こしてみることにしました。紅茶酵母は香りも良いそうなので本当、楽しみです今年は、自家製酵母でどんなパンが出来るのか...去年とは私の生活環境も多少違うので美味しい自家製酵母パンが出来るといいなァ～と思っています。

  2007.03.22

  コメント(1)

• 

  今日は朝から頑張っています☆

  今日はお仕事お休みです。朝から早起きしてパン焼きしています第一弾はポンデケージョ。ポンデケージョは発酵がいらないので短時間で出来ちゃいますよさて、今日は何種類パン作り出来るのかお楽しみに

  2007.03.02

  コメント(0)

• 

  ミント酵母つくりに挑戦

  自宅のリビングにあるミントちゃんをミント酵母にしてみることにしました。酵母に成長してくれるかは疑問ですが.....お水と蜂蜜でどれくらいでできるのかお楽しみです♪

  2006.04.05

  コメント(3)

• 自家製酵母にお手上げ......

  昨日、パンを焼いたのはいいけど、やっぱり発酵が足りなかったみたい。そして、味が今ひとつなんです.....香ばしいけど酸味があるんですよね。他の方々は、自家製酵母のパンどうなのでしょうか.....？本当、お手上げ状態です。彼も、酸っぱくて食べられないみたいで。

  2006.02.03

  コメント(3)

• 自家製酵母パン

  自家製酵母パンが完成しました。なのですが、なんだか失敗なんです。１次発酵は冷蔵庫でオーバーナイトさせて室温に戻してから分割して30分ベンチタイム。生地が元気なくてベンチタイムも今ひとつ効果ないような.....成形して３時間２次発酵させても発酵悪くて、結局６時間...それでも発酵にぶくて。結局、そのまま焼成。今回は失敗作です。お味は、オレンジちゃんは酸味がきつかったですね。焼成後もパンは硬く発酵されていない状態。りんごちゃんはお味はほんのりりんご風味。でもパンは硬かったです。何がいけなかったのでしょうか？？？もっと、研究しないといけないみたいです。

  2006.01.25

  コメント(2)

• 

  自家製酵母の完成！！

  待ちに待った「自家製酵母」が完成しました。「りんご酵母」「オレンジ酵母」の元種を使用してシンプルなテーブルパンか山食を焼こうと思います。一次発酵は冷蔵庫で低温発酵させて明日、分割、成形、二次発酵しようと思います。どんなパンになるのか...ワクワクしますね！！酵母作りに関してはフリーページを覗いてみてね！

  2006.01.24

  コメント(1)

• 

  自家製酵母作り

  今日は昨夜からの雪で東京は数ｃｍ積もりました。私は北国育ちなので雪道は慣れっこですが、転ばれて怪我をされた方々、お見舞い申し上げます。お大事にしてくださいね。自家製酵母の元種作り２日目です。りんご酵母もオレンジ酵母も元気に育ってくれています。今日はよ～くかき混ぜた後に強力粉　50ｇ酵母液　50ｇ塩　　　ひとつまみを入れて、さらによ～くかき混ぜ、１２時間後にもう一度ふたを開けてよ～くかき混ぜました。どんな元種が出来るのか本当に楽しみです。りんごちゃんとオレンジくんの他にもにんじん酵母とレーズン酵母の液種3日目に入りました。 そして今日、ヨーグルト酵母リベンジです。今回はどうなるのか.....

  2006.01.21

  コメント(1)

• 

  元種作りに入りますよ！

  オレンジ酵母は泡が次から次へと上がってくるようになりました。りんご酵母は元気がなく少し不安ですが、元種作りに取り掛かろうと思います。興味のある方はフリ－ページを覗いてみてね！！

  2006.01.20

  コメント(0)

• 

  自家製酵母作り

  カスピ海ヨーグルト酵母も栽培中ですが、なかなか発酵が進んでいない状態です。そこで、りんごとオレンジ酵母作りを開始する事にしました。フリーページに酵母作りを紹介していきますので覗いて見てくださいね。

  2006.01.16

  コメント(1)

• 

  今日から自家製天然酵母作りをスタート！！

  去年自家製酵母作りをしましたが失敗。今回は、ヨーグルト酵母作りをする事にしました。フリーページに酵母作りの様子を掲載しますので興味のある方覗いて見て下さいね！！参考にしている本は...いちご酵母も作りたくなっちゃいます!!

  2006.01.11

  コメント(1)

• 天然酵母作り～５日目

  　　天然酵母はまだ発酵始まっていません～気温も下がってきているので発酵までにまだ数日かかりそうですね.....

  2005.11.03

  コメント(0)

• 天然酵母作り～４日目

  エキスの上澄みにカビが.....本によると、「カビの部分を取り除けば大丈夫....」と。本当かな...？不安ですが、本の通りにやってみる事にします。今日も、瓶を開けてみたけど、まだ、発酵は始まっていないようです.....

  2005.11.02

  コメント(0)

• 天然酵母作り～３日目

  レーズンの吸水はおさまり、瓶の中で少し濁っている状態です。　　瓶を１日２回ほど振って、空気の入れ換えです。　　　　　発酵はまだ始まっていないようです。　　　　　　　　～画像はありません～

  2005.11.01

  コメント(0)

• 天然酵母作り～2日目

  　　　　　　　かなりレーズンが吸水していました。　　　　　また、浄水を補充して冷蔵庫の上に保存で～す。

  2005.10.31

  コメント(0)

• 天然酵母作り　１日目

  　　　　　　　　天然酵母作りにチャレンジです。　　　いろいろなサイトや本を参考にさせていただきました。オイルコーティングされていないグリーンレーズンを使用することに。　　　　　煮沸した瓶に水洗いしたレーズン200ｇを入れ、　　　　　　　浄水をレーズンが隠れるくらい入れました。　　　明日までにどれくらいレーズンが吸水しているのか楽しみ☆

  2005.10.30

  コメント(0)

全15件 (15件中 1-15件目)

1