ちゃんこ鍋レシピ

◆◆材料◆◆（約４人分）

　★スープ

　　水　　　　　　　　　　　　1500cc
　　顆粒鶏がらスープの素　　　大さじ2
　　みりん　　　　　　　　　　10cc
　　塩　　　　　　　　　　　　20g
　　ごま油　　　　　　　　　　小さじ1
　　玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2個（幅２センチに切る）
　　濃口しょうゆ　　　　　　　少々
　　白ゴマ　　　　　　　　　　少々

　★鶏つくね　

　　鶏ももひき肉　　　　　　　300g
　　ネギ（みじん切り）　　　　1/3本分
　　玉ねぎ（みじん切り）　　　1/4個分
　　卵　　　　　　　　　　　　1個
　　煎り白ゴマ　　　　　　　　小さじ1
　　白みそ　　　　　　　　　　小さじ1
　　ごま油　　　　　　　　　　小さじ1
　　しょうが汁　　　　　　　　小さじ1
　　片栗粉　　　　　　　　　　小さじ1/2

　★その他、鍋の具材
　　
　　鶏もも角切り肉　　　　300g
　　豚ばら薄切り肉　　　　150g

　　（以下、適量）

　　豆腐
　　油揚げ
　　ネギ
　　水菜
　　ホウレンソウ
　　ニラ
　　白菜
　　モヤシ
　　シイタケ
　　エノキダケ　　　など・・・

◆◆つくりかた◆◆

　★　スープをつくる

　　鍋に水を入れて火にかけ、沸騰する直前に鶏ガラスープの素を加え
　　解けたら調味料を加えて火を止める。
　　あら熱がとれたら、たまねぎを浮かべ、たまねぎの甘みを引き出す

　★　鶏つくねをつくる

　　ボウルに材料を全て合わせ、手のひら全体で練る。
　　粘りが出るまでしっかりと練ること。
　　中に空気が入っていると、鍋に入れたときに煮崩れるので注意。

　★　鍋に具を入れる

　　１．　スープの鍋に鶏つくねをスプーンですくって入れる。
　　　　　さらに鶏肉、豚肉、シイタケを加えて火にかける。

　　２．　沸騰してきたら、アクを丁寧にすくいとる。

　　３．　野菜（火がとおりにくいものから順に）、油揚げ、豆腐も加えて煮る
　　　　　火が通ったら、ゆずこしょう、煎り白ゴマ、あさつきなど好みの薬味でいただく