Green Fields

知人がやっているお店へ行きました。

昔バイトしていた居酒屋で板前さんだったＴさんは

独立してとても独創的なお店をやっています。

場所がちょっと不便なところにありながら

仕事を終えて今日到着した夜１１時時点で満席。

本当にすごいことです。

彼は妥協をしない人。

そしてとても感性豊かで、進化を遂げ続ける人。

彼の作り出す料理もとてもおもしろく

そしておいしい！

写真のタジンは、蒸した旬の野菜とチキンが入っていて

和風なしょうゆ＆柚子で薄く味付けされており

とてもヘルシーでオイシー♪


そうやって変わらずに

彼らしい味を追求して

彼らしさを失わずにお店を頑張って

それが認められ、場所のハンデをものともせず根をはってる。

すごいなあって思いました。

彼と初めて会ったのは彼がまだ２４歳、

まだ店長の下について焼き物を担当、刺身はまだだったかな。

それが今はお店をひとつ、立派に作り上げてる。


私もがんばろう。

店は持たないけどね。

常に自分らしく。