香料ってなに？

食品添加物の表示の「香料」って、一体何なのか、気になりませんか？　 　牛乳をたっぷり飲んで育った息子二号にアトピー性皮膚炎が強めに出ていて、Ｏリングテストで牛乳をやめた方がいい、と指摘されたのが去年の夏。 　それに、ちょっと、フルーツ食の真似をしてみようかな、なんていう事もあり、今まではあまり買ったことのなかったフルーツジュースを買うことが、最近、多くなった。 　ところが、買う時に原材料を確認すると、大抵の「100％果汁」ジュースに、「香料」とが添加されているらしい。。 　「香料」の入っているのは、濃縮還元のものが多い。 　濃縮還元でも、オレンジジュースには書かれていないものも多い。 　多分、濃縮還元をしてあるものは風味が落ちてしまうので、それを補う為に添加してあるんだろうと思う。 　オレンジ系のジュースは、濃縮還元をしても、風味が落ちにくい、という事だろうか。 　 　濃縮還元のジュースとそうでない絞ったままのものとでは、濃縮還元の値段は半分以下!! 一体全体、香料って、なに？？ 　出来るだけ香料の入っていないものを買ってはいるのだけれど、ある日安さにひかれて、香料が入っているのを買って来た。 　それを美味しそうに飲んでいる息子二号に、思わず愚痴った。 私「あ、それ、香料入ってるみたいよ。もう！なんかイヤだよね、そうゆうのって。いったい、香料ってなによ!!」 息子二号「あぁ。そういう香り成分って、意外とベンゼン環の構造とかが簡単らしくて、化学的に自然にあるのと同じのを作れるのも多いらしいよ」（あっさり） ハァ？ベンゼン環？！知らないよ、ナニそれ。 ……良く聞いてみると、それは有機物の分子構造に特有の、カメの子状の化学式で表されるものの総称らしい。 さらに息子二号「香料っていうのはそんなに危なくないんだって。着色料の方が危なくて、もっと危ないのは発色剤なんだって」 私「ええ？それ、どうして知ってるの？化学で習ったの？」 息子二号「ううん。家庭科」 私は、ちょっとそれを聞いた時、正直言って安心した。 結構良いこと教えてくれるじゃない、息子の学校。 でも、息子の言い方もかなり大雑把な捉え方だし、もっと詳しく知りたくなったので、「香料」について、ちょっと調べてみました。 続く。 ←一日一ポチ、よかったらヨロシクお願いします。