あら炊き

材料（４人分）

　魚のあら、ごぼう（2本）、木の芽　
　Ａ：水1カップ　酒1/2カップ　みりん1/2カップ　
　Ｂ：砂糖大さじ１　醤油1/3カップ

作り方

①魚のあらは食べやすい大きさに切り、熱湯をかけ、素早く水に取り、うろこや血合いをきれいに取ります。

②ごぼうは皮をこそげ、５ｃｍ長さの割り箸太さに切り、水にさらします。

③鍋にＡと②を入れ火にかけ、煮立てばＢを加え、再び煮立ったら①を入れて落し蓋をし、煮汁が半分くらいになるまで煮ます。

④器に盛り、木の芽を散らせば出来あがりです。

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以上の作り方で、一回目、自分が料理の天才になったのかと思うくらい（おおげさ？）
おいし～いあら炊きができ、びっくり！！
（魚がやわらかくふっくらしていて、お味もまろやか～だったの）
ところが、二回目では、見事失敗。
魚はぱさぱさ、味もやたら醤油味が勝っていて・・
コツはどこにあるのでしょう・・誰か教えて～