マドレーヌ

材料（大１２個分）

材料Ａ
　全卵　　　　　　　　　３個
　砂糖　　　　　　　１５０ｇ
　塩　　　　　　　　　　２ｇ

　レモン表皮　　　　１／２個

材料Ｂ
　薄力粉　　　　　　１００ｇ
　アーモンドプードル　２５ｇ
　ベーキングパウダー　　３ｇ

　生クリーム　　　　　８０ｇ
　溶かしバター　　　　５０ｇ

＜作り方＞

①．材料Ａを湯煎であたためて、もったりするまで泡立てる。
　（しっかり泡立てないと泡が消えてふくらまなくなる）

②．①にレモン表皮とふるった材料Ｂを入れ、ゴムベラで粉気がなくなる
　　まで混ぜて、生クリームと溶かしバターを入れて、さっくりと混ぜる。

③．型に流し入れ（絞り袋に入れて絞るときれいに入るがお玉でもＯＫ）
　　１７０℃で１２～１５分焼成する。

☆私は今まで卵を別だてしていましたが、共だての方がしっとりふっくら焼きあがるように思います。