ふわふわピザの台

ふわふわピザ

家庭のオーブンで、カリカリピザを焼くのは不可能です。
ピザ専門店の石釜でないと、どんな風に粉をこねても、カリカリにはならず、しこしこの堅いピザしかできません。(断言します。。。って、良い方法をご存知でしたら、教えてください。お願いします。)
と、言うわけで、このふわふわピザなら大丈夫。レシピどおりにつくれば、
大体は上手くいきます。やってみてぇ。

材料

直径21センチぐらいの2まい分です。
a.強力粉　　 150グラム
　砂糖　　　　　10グラム
　イースト　　　 4グラム
　水　　　　　 190グラム
b.薄力粉　　 150グラム
　塩　　　　　　 5グラム
　スキムミルク　20グラム(コーヒーのパウダークリームでも代用できます。その時は、量を少し減らしてください。)
　サラダ油　20グラム(本当は、ショートニングです。オリーブオイルでもいいよ)

作り方
aの水以外をボールに入れシャモジなどで、かき混ぜます。水を入れて更に混ぜます。　5分ぐらい混ぜ続けます、この時、そんなにぐるぐるやらなくても大丈夫です。
そーすると、↓こんな感じです。

こねたとこ

それから、30分ねかせて、また、5分ぐらいぐるぐるまぜます。少しおいておくと、
ぷつぷつと発酵してきたのがわかります。↓

発酵中

また、30分ねかせます。　bを入れます。　今度は、手でこねます。
10分捏ねるという事ですが、滑らかになればいいと思います。
ラップをかけて、30分寝かせます。　この時　寒い時期は暖かい場所へ(ついているテレビの上とか、電気こたつの上とか・・ほどよい暖かさの場所で
暑すぎると、発酵しすぎてしまいます。)
暑い時期はそのままで大丈夫です。

丸めた大きさが2倍ぐらいになれば、OK!!(￣▽￣)δ⌒☆です。
二つに分けて、丸く伸ばし、（この時、分量外の粉をつけても良いです）
オーブンシートに載せて焼けば、後片付けも楽ですよ。
トマトソース（上のページの『トマトがあるなら』、で、ソースも手作り？？
市販のソースでも大丈夫。）を塗り、好きな具を載せ、とろけるチーズを載せます。

焼く前のピザ