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2021.11.26
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カテゴリ:麺食いだろう?
今週は残り10Kmだったので、暗くなった街を1時間掛けて11Kmを走って、今週もつつがなくノルマを終了した。

そんな今夜は、炊いたご飯がないタイミングなので麺類一択だった。現状減塩生活なのだが、乾麺ってどれも塩分が高い。この塩分は茹でたらお湯に溶け出すといわれているのだが、乾麺を茹でたら重量は3倍になるので、溶けだした塩水をまた麺が吸っているということになる。

乾麺の中でパスタは表記上の食塩相当量が0だ。そんなパスタは塩を入れて茹でるものだけれど、俺にも事情があるので、80gのロングパスタを塩なしのお湯で茹でる。

具には昨日の残りの鶏肉とタマネギ・しいたけ・ニンニクと鷹の爪で炒めて、大さじ1杯の食塩相当量が1.3gのパスタソースを大さじ1杯分使う。カットネギは単にダブついていたから散らした。


一昨日だったか切って、余っていたキャベツとタマネギの生野菜を添える。

昨日も書いたように総菜の含有食塩相当量は高い。スーパーに行くと総菜コーナーの食塩相当量を読むのが癖になっているが、これが文字が小さい上に単位が100gあたりだったり、一パックあたりだったり、1本・1個あたりだったりするから紛らわしい。「おお、これは」と思って手に取ると10個入りの1個あたりの表示で、実際は大変な食塩相当量だったりする。

ポテトサラダなんかも1パックの食塩相当量が2g近かったりするんだよね。自分で作れば、まず野菜を塩揉みして、さらに塩コショウを打つからそんなものだろう。その中でかぼちゃの煮物の総菜は食塩相当量が少ない。たぶん、かぼちゃ自体に甘みがあるので、それほど味を濃くしなくても美味しくなるのだろう。

じゃあ、総菜のかぼちゃの煮物を買ってくるのかというと、北海道産の栗かぼちゃを買って来た。かぼちゃと一緒に煮るものって豆とかのイメージだが、今日買ってパスタに使ったしいたけを、余らせても仕方がないので残った分全部を投入する。本来12倍希釈程度の料理白だしを、18~20倍希釈で煮込んだので、相当うす味になっている。



結構な量になったが、かぼちゃって煮すぎると型崩れするので、全部を皿というか丼に上げ、数日掛けて食う予定だが、さっそく一部は今夜の酒のアテになる。甘いものが酒のアテになるのかと聞かれるが、俺は別にチョコレートでも饅頭でも美味しく酒が飲める。






最終更新日  2021.11.26 21:15:07
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Re:鶏ネギパスタ(11/26)   matsu-kuni さん
甘みってのも人に満足感を与えるものだから、カボチャとか芋を積極的に取り入れるのもアリかもね。

今日、トマト煮込み系のスープを作ったんだけど、トマトの水煮を使うと酸味と旨味のおかげか塩気薄めでも満足感あることに気付いた。
トマト作戦、お試しください。

(kuni) (2021.11.26 22:02:03)

Re:鶏ネギパスタ(11/26)   サカエ さん
塩なし湯でパスタ。。。
鶏肉としょう油で程よい塩分になるかな?
僕は呑み終わった後に甘いものを食べる事はあるけれど
アテで試した事は無いので(多分無理)羨望の眼差しでそこのところを読んだ。 (2021.11.27 18:00:50)

Re[1]:鶏ネギパスタ(11/26)   慎之介64 さん
matsu-kuniさんへ
トマトとコショウって結構味が整うよね。
(2021.11.28 08:22:05)

Re[1]:鶏ネギパスタ(11/26)   慎之介64 さん
サカエさんへ
飲んだ後は麺類か甘いものか迷うよね。酔っぱらうとどっちもいっちゃうからヤバい。
(2021.11.28 08:24:40)

Re:鶏ネギパスタ(11/26)   Nori1022 さん
外食やお惣菜となると塩分糖分結構なりますね。 (2021.11.30 21:16:00)

Re[1]:鶏ネギパスタ(11/26)   慎之介64 さん
Nori1022さんへ
外食は一発アウトというか、昼食を外食で取ったら、朝晩はほぼなにも食えない。
(2021.12.01 07:23:29)


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