男のベーグル作り

子供たちの冬休みも終わり、いよいよベーグル作り再開です！

再開1回目は、りんごベーグル

紅玉１個をサイコロ状に切り、刻んだりんごを器に移し砂糖をお好みで入れて、よく混ぜます。これをラップして電子レンジで約４分ほど温めます。一気に４分にせず、２分温めて取り出し、かき混ぜからもう２分。ちょっと味見していい感じの硬さと味になればＯＫです。





今回、生地に紅玉１個を擦ったものを混ぜて作ってみました。通常のベーグル生地の場合、水２２０ｃｃ使うのですが、りんごを擦った分の重さが１４５ｇだったので、始めは８０ｃｃの水を加え練ってみました。さすがに足りなかったようで１０ｃｃずつ足し、結果、プラス２０ｃｃでいい感じの生地が出来上がりました。あとはいつものように、生地を伸ばし、チンしたりんごを生地に包み、焼き上がりまで作ります。

分量です。
強力粉（ゆきちから）：４００ｇ
小麦粉 岩手県産強力粉（ゆきちから）(東日本産業)/3kg
擦った紅玉：１４５ｇ
水：８０ｇ＋２０ｇ
砂糖：１０ｇ
塩：５ｇ
ドライイースト（赤サフ）：１ｇ
サフ　インスタントドライイースト　赤　125g
リンゴ煮：紅玉１個分



擦ったりんごを生地に練り込みましたが、焼き上がりはそれほど、リンゴの香りせず残念でした。りんごベーグルの味はさっぱりと爽やかな、よい感じに出来上がりました。りんご煮にバターを入れればコクが出たかもしれません。または、生地にクリームチーズを塗って、リンゴ煮を包んでも美味しかっただろうと思いました。

次回作る機会があれば、バターかクリームチーズも使ってみたいと思います。

岩手県紫波町産のりんごを使用！りんごベーグル