☆鰆の照り焼き☆

仕事帰りに閉店間際の鮮魚店に立ち寄り， 鰆の切り身を半額で買ってきました。 鰆（さわら）は，文字通り春が旬の魚ですが， １～２月のこの時期，寒ざわらと言われて一番美味しいとも言われています。 塩焼きや西京焼きで食べることが多い鰆ですが， 今日は，子どもたちが好きな照り焼きにしました。 材料 ○さわら４切　　○酒大さじ２　○醤油大さじ２　○みりん大さじ２ 1/2 ○下味用に酒と塩少々 作り方 １　さわらの切り身に酒と塩を少々ふって15分ほど置く。 　　さわらは水分が多く身が柔らかいので，塩をすると 　　扱いやすくなるし，うまみも凝縮します。 ２　さわらから出た水分をふきとり， 　　油をひいたフライパンで両面を軽く焼く。 ３　酒・醤油・みりんを加え，中火でさわらに火を通していく。 　　調味ダレに美味しそうなとろみがでるまで煮詰めて 　　皿に盛りつける。 照り焼きってご飯のおかずにいいですよね～ ブリの照り焼きも美味しいですが， 鰆の照り焼きも身がふっくら柔らかでなかなかですよ。 【限定特価品】ほのかな甘み、そして食感。脂ののりもタップリでいろんな料理に！さばいてお届けします！■冷凍便■瀬戸内産　本鰆（さわら）【約90～100g×1切】※加熱用