H17年12月の献立ﾚｼﾋﾟ

１２月の献立パーティーにピッタリ！子供も喜ぶメニューです！
0512献立

ハンバーググラタン（きのこソース）
ホタテとカリカリベーコンのサラダ
ビシソワーズ
ガトーショコラ

（４人分の作り方）

１、ハンバーググラタン（きのこソース)
　　
　合びき肉　400g　　玉ねぎ　1/4個　　パン粉　50g　
　玉子　Ｍ2個　　塩・こしょう　少々　　ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ　1缶　
　水　ﾃﾞﾐｿｰｽと同量　　ｺﾝｿﾒﾌﾞｲﾖﾝ　1個　　濃い口しょう油　大1　
　砂糖　大1/2　　しめじ　1/2ﾊﾟｯｸ　　エリンギ　1/2　
　バター　10g　　ピザ用チーズ　適量　　ブロッコリー　1/2株　
　にんじん　1/2本　　バター(ｸﾞﾗｯｾ用)　5g　　砂糖(ｸﾞﾗｯｾ用)　小1　

　１．玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れふたをしてレンジ強2分し、冷ましておく。
　２．ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、牛乳でふやかしておいたパン粉、玉子、塩コショウを入れ、
　　　よく練り、8等分に丸め、4個ずつフライパンで焼く。
　　　焼き方：両面強火で焦げ目がついたら、弱火でふたをして5分
　３．1回目（4個）を焼き終えたフライパンは洗わずに、バターを入れ、
　　　小房に分けたしめじと縦横半分に切りスライスしたエリンギをいためる。
　４．2回目（残り4個）を焼き終えたフライパンも洗わずにﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ、水、ｺﾝｿﾒﾌﾞｲﾖﾝ、
　　　濃い口しょう油、砂糖を入れ、半量になるまで煮詰める。
　５．ブロッコリーは塩茹で、にんじんは型抜きしてバター、砂糖と耐熱容器に入れ、
　　　ふたをしてレンジ強1分半。
　６.グラタン皿にハンバーグ、きのこ、ソース、チーズ、温野菜の順に乗せ、
　　　200度のオーブンで10分焼く。
　　　ハンバーググラタン作り方

２、ホタテとカリカリベーコンのサラダ
　　
　ﾍﾞﾋﾞｰﾎﾀﾃ(生食用)　100g　　塩・コショウ　少々　　ベーコン　40g　
　水菜　1/3ﾊﾟｯｸ　　レタス　1/4個　　パプリカ(赤)　1/4個　
　ドレッシング　
　オリーブオイル　大2　　ワインビネガー　小1　　マヨネーズ　大2　
　塩・コショウ　適量　

　１．レタスはちぎり、水菜は8つに切って、氷水につける。
　２．パプリカは縦に薄切りにする。ベーコンは1cmに切る。
　３．フライパンに油（分量外）をひき、ホタテを両面中火で炒め、塩コショウで味付けする。
　４．ホタテを他へ移し、ベーコンを弱火で炒め、カリカリに焼く。
　５．ドレッシングの材料をボウルで混ぜ合わせる。
　６．お皿に水気を切った野菜を盛り付け、ホタテ、パプリカ、ベーコンを乗せ、ドレッシングをかける。

３、ビシソワーズ
　　
　じゃがいも　中2個(約300g)　　玉ねぎ　中1個　　バター　２０ｇ　
　水　400cc　　チキンブイヨン　2個　　ローリエ　1枚　
　牛乳　３００ｃｃ　　塩　小1/2　　コショウ　少々　
　生クリーム　２０ｃｃ　　パセリ　適量　

　１．じゃがいもは半月切りにし、5分以上水につけてあく抜きをする。
　２．鍋にバター、薄切りにした玉ねぎ、あく抜きしたじゃがいもを入れ、
　　　中火でしんなりするまで炒める。
　３．２に水とブイヨン、ローリエを入れ弱火で10分煮詰める。
　４．粗熱を取り、ローリエを除き、ミキサーにかけて鍋にもどす。
　　　牛乳を加え、中火にし、沸騰したら弱火にし5分ほど煮詰め、塩コショウを入れる。
　５．仕上げに刻んだパセリと生クリームを乗せる。

　　　ビシソワーズは冷やしても美味しいです。　　　

４、ガトーショコラ
　　
　ｽｲｰﾄﾁｮｺﾚｰﾄ　100g　　バター　100g　　玉子　Ｌ4個　
　薄力粉　40g　　ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰ　50g　　グラニュー糖　80g　
　生クリーム　60cc　　粉砂糖　適量　

　１．バターは室温に戻しておき、チョコレートは刻む。卵黄と卵白は分けておく。
　２．ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯せんで溶かす。
　３．湯せんから外し、卵黄を1つずつ入れて、泡立て器でよく混ぜ、生クリームを入れる。
　４．ふるった小麦粉とｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰを加えて混ぜる。
　５．別のボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けていれ、
　　　角が立つ位しっかりとしたメレンゲを作る。
　６．４に半量のメレンゲを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
　７．型の底に紙を敷き、生地を流しいれ、予熱したオーブン230度で10分焼き、
　　　170度に下げて20分焼く。
　８．型から出して冷まし、粉砂糖をふって仕上げる。