うさぎ君の手作り日記～お料理・小物

0610献立ﾚｼﾋﾟ

１０月の献立
　

豚肉ときのこのオイスターソース炒め
チンゲン菜のかにあわ雪あんかけ
わかめとえのきの春雨スープ
パンプキンプディング


（４人分の作り方）
　　
１、豚肉ときのこのオイスターソース炒め
　　

豚肉スライス　200g	しめじ　1ﾊﾟｯｸ	エリンギ　1ﾊﾟｯｸ
えのき　1/2ﾊﾟｯｸ	ピーマン　2～3個	赤ピーマン　1/2個
ごま油　小１
豚肉の下味
酒　大1/2	薄口しょうゆ　大1/2	片栗粉　大1/2
合わせ調味料
お湯　150cc	中華だし　小１	ｵｲｽﾀｰｿｰｽ　大１
濃口しょうゆ　大１	砂糖　大１	酒　大１
水溶き片栗粉
片栗粉　大１	水　大２

　１．豚肉は２cm幅にスライスし、下味をつけておく。
　２．しめじは石づきを取り除き、小房にしておく。
　　　えのきは3等分、エリンギは縦横半分に切りスライスする。
　　　赤ピーマンと青ピーマンは太めの千切りにしておく。
　３．中華なべを中火で熱し、サラダ油を入れ１の豚肉を入れ、
　　　色が変わったらきのこを入れ、しんなりしたらピーマンを入れ炒める。
　４．３のフライパンに合わせ調味料を加え、絡めながら炒め、
　　　最後ごま油をまわしかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。



２、チンゲン菜のかにあわ雪あんかけ
　　

チンゲン菜　１ﾊﾟｯｸ	お湯　適量	塩　小１
サラダ油　小１	カニ缶　小１缶	水　１カップ
中華だし　小１	生姜汁　小1/2	卵白　２個分
水溶き片栗粉
片栗粉　大１	水　大１

　１．中華なべにお湯を沸騰させて、塩、サラダ油を入れてチンゲン菜を軸から順に茹でる。
　　　軸は3分、葉は1分茹でました（軸を入れて2分後に葉を入れ1分です）
　２．中華なべに水（1カップ）を沸騰させ、中華だし、カニ身、生姜汁を入れ、
　　　煮立ててから水溶き片栗粉でとろみをつける。
　３．最後に卵白をいれ、強火でかき混ぜて、皿に盛ったチンゲン菜の上にかける。



３、わかめとえのきの春雨スープ
　　

水　800cc	わかめ　３ｇ	えのき　1/2ﾊﾟｯｸ
ねぎ　1本	春雨　20g	いりごま　少量
中華だし　大１	酒　大１	薄口しょうゆ　大1/2
ごま油　小１

　１．鍋に水を沸騰させて、中華だし、酒、斜め切りにしたねぎ、
　　　えのき、わかめ、春雨を入れて茹でる。
　２．最後にしょうゆ、いりゴマを入れ、塩（分量外）で味をととのえ
　　　ごま油をまわしかける。



４、パンプキンプディング
　　

かぼちゃ　200g	ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　90g	全卵　2個
卵黄　2個	生ｸﾘｰﾑ　100cc	牛乳　300cc
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　少々
カラメル
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　100g	水　大２	熱湯　大２
飾り用
生ｸﾘｰﾑ　100cc	かぼちゃの種　適量

　　全卵2個、卵黄2個ですが、全卵4個でもＯＫです。

　カラメルソース
　１．鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、色づき始めたら（3分くらい）
　　　鍋をゆすりながら煮詰めていく。
　２．程よいきつね色になったら焦げすぎないよう火を止め、
　　　なべ底を素早く水につけてから、熱湯を加える。
　プリン生地
　１．かぼちゃの皮と種を取り除き、２cm角に切り、耐熱容器に入れて、
　　　レンジ(500W)で5分加熱し、裏ごしする。
　２．全卵と卵黄をボウルに入れてほぐし、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加えて混ぜ合わせる。
　３．１を入れたボウルに２の卵液を３回に分けて混ぜる。
　４．人肌に温めた牛乳と生クリームを入れ、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れる。
　５．混ぜ合わせた生地を一度ざるでこしてから、カラメルソースの入った容器にいれ、
　　　アルミホイルをかぶせておく。
　６．天板にお湯をはり、180度に予熱したのｵｰﾌﾞﾝで約50分～60分蒸し焼きにする。
　７．ホイップした生クリームとかぼちゃの種で飾る。