・手作り紅生姜

「手作り紅生姜」

「梅干しの袋漬けpart2（もっと簡単に♪）」で出来た赤梅酢を使って紅生姜を作りました。

【紅生姜作りの基本的な材料】

・新生姜

・粗塩（海水100％表示）・・・新生姜の４％（例：新生姜100ｇだったら塩は4ｇ）　

・赤梅酢・・・新生姜がヒタヒタに漬かるくらいの量

【その他の材料】

・焼酎（35度）・・・紅生姜を漬ける瓶を消毒する時に使う

・ザル（天日干しする時に使う）

「作り方」

1.【水洗い】
　新生姜を水で洗い、ビューラーで皮をむく。
　
　入り組んだ部分に土をかんでいるところがあるので、かたまり毎に切り分ける。

2.【塩漬けする】
　新生姜の皮を剥き、重さを計る。

　1を、ボウルや入れ物の中で新生姜の４％の塩をまぶし、一晩置く。（例えば、生姜が100ｇなら塩は4ｇということになる）

3.【天日干し】
　新生姜をザルに広げて天日に一日干す。（塩水は捨てる）
　（気候にもよりますが、気温が低い場合、私は二日程干します。）

4.【下漬け】
　洗った瓶を600wのレンジで3分から3分30秒くらいチンして消毒をし、冷めたら焼酎霧吹きで消毒し、綺麗なキッチンペーパーで拭いておく。

　天日に干した新生姜をビン詰めし、ヒタヒタになるくらい赤梅酢を入れて漬け、１週間ほど置いておく。（念の為、私は冷蔵庫に入れておきます。）

5.【天日干し】
　新生姜を取り出し、ザルに広げて半日ほど天日に干す。（ここで使った赤梅酢は捨てる）

6.【本漬け】
　天日に干した新生姜をビン詰めし、新ヒタヒタの赤梅酢に漬ける。（この時、直接新生姜が空気に触れないようにしてね。）　

7.【本漬け】

　赤く染まれば出来上がり！

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