ぱくぱく・ふるんの部屋

年末、完全手作りのハム＆ベーコンを頂戴した。
　
保冷箱をあけると、鼻腔をくすぐる素晴らしい薫香　
すご～～～～～～いっ！
こんな布に巻かれたハム見たことない。

もう気分はバカ殿＋エロオヤジ。
「ひひひ、さあその無粋なお着物脱ぎましょうね」
「あれ～～～～～くるくるくるーーー」と帯とお召しものはらり。

　
　
もう我慢できない。待つ理由もない。

　

うまーーーーーーーーーーーいっっっっっ!!!!!

しっとり。塩加減ばっちり。
燻した香りを楽しみつつ、肉本来の旨味がよくわかる。
では、ベーコンはどうかな？
最早、制御不能。
食事時であろうがなかろうが、そんなことはおかまいなし。
作って4～5日は、そのまま食べられるベーコン。
戴くまでにちょっと日が経ってしまったのと、塊の脂が苦手なので軽く炙る。
うん、蒸かしたジャガイモとあわせてみよう＝ゴールデン・ペア

　
　　　　　　　　　　　　
　上)厚めのベーコンと芋　　下)棒状ベーコンとチーズと芋

美味くないわけがない。
作る前からわかっていたが、ベーコンさまの実力、想像以上。
すばらし～～～～～～っ！

これ、いとこの奥様が、仲良し4人で暮にお作りになったもの。
もう十何年続いている、年中行事だそう。
豚の塩漬けから始まる工程は、2週間（もっと？）かかるそう。
難関は、最後の『燻し』
煙がもくもくでるので、場所確保が大変。
ヘンな調味料・保存料・発色剤などは一切使わず、天然塩とスパイスだけ。
こんなにおいしくて、キレイで、チルドに入れておけば2週間以上持つ。市販の添加物まみれの商品なんか、もう食べられない。

ほんものってスゴイ!　（嗚呼、ボキャブラリーの貧困)

まだ、お正月が終わったばかりだけれど、年末のことを考えている。
仲良しマダムの許可がおりますように。
ハム･ベーコン造りに、混ぜていただけますように。

H子様＋ご友人方、どーぞよろしくお願いいたします。



ぱくぱくの一言
「ふるんの知り合いには、スゴイ隠し玉もってる人、いっぱいいるねぇ。」


追記
marone312ちゃんの仰る『あの厚切りベーコン』へはこちらから