弐口にゅうめん海老寿

弐口にゅうめん海老寿（えびことぶき）

『弐口そうめん本舗』店長が自ら考案したレシピ。
海老からとっても良いダシが出ておいしいです。
縁起担ぎやお祝い事にもどうぞ☆

＜調理時間＞
１人前：約１０分

＜材料＞
弐口そうめん　　６０ｇ
水（麺ゆで用）　　６００～１０００ＣＣ
水（スープ用）　　３００ＣＣ
粉末だし　　　　　適量
有頭海老　　　　　１匹（３０～５０ｇ）
にんにく　　　　　　１片（約５ｇ）
酒　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　大さじ１/２
しょうゆ　　　　　　小さじ１/２
生パセリ　　　　　少々

＜作り方＞
１、小鍋にスープ用の水と粉末だし（かけつゆを作るぐらいの濃さ）、みじん切りにしたにんにく、有頭海老を入れ沸かす。
２、沸騰したら、酒、みりん、しょうゆを入れ、超弱火にする。海老から出汁を取るので、最後まで火はつけっぱなしです。
３、麺を茹でる水を沸かしはじめ（最低６００ｃｃ。多い方が茹で上がりが良い）、沸騰したらそうめんを入れ２分から２分３０秒茹でる。
　（個人的には２分１５秒～３０秒がオススメ）
４、茹で上がったら流水で麺をしめる。（そのままスープに入れてもＯＫ。しめた方がgood！）
５、しめた麺をスープに入れ中火にする。２０秒ぐらいしたら器に盛る。
６、お好みで生パセリのみじん切りを散らす。出来あがり！

是非、お試しあれ。
もちろんそうめんは、身体にいいことだらけの『弐口そうめん』で！