ゆうゆの今日はどんなパン焼いた？

バターロール

＜焼いたパン＞　バターロール
＜日時＞　2002/12/08 ＜酵母＞白神こだま酵母
＜焼き方＞手ごね
＜使用した粉＞　コンチェルト
＜レシピ＞　コンチェルト　225g 薄力粉　25g 砂糖 20g　塩　4g
　　　　　　水（レンジで40秒加熱　）130g　酵母　3g　バタ　20g 卵20g
＜作り方＞
１）粉類をよく混ぜる。　酵母は溶かしておく。
２）他の材料を全て入れ、５分捏ねる。５分休める。
３）７分捏ねる。
４）一次発酵は３０度で５０分。
５）柔らかい生地だが扱いにくいこともない　440gを１０等分。
６）生地が冷えたので20分ベンチ（室温）。しずく型にして10分ベンチ
７）オーブンの発酵機能を使いつつ５０分成形発酵
８）予熱後180度15分

成形発酵後

焼けたとこ

＜感想＞　柔らかい生地だが、卵やバタが入っているので、扱いにくいことはなかった。でもなんとなくだれて、横に広がる感じになった。直接パンに霧を吹いてしまったので、生地ダレしたらしい。