牛乳食パンＨＢ

＜焼いたパン＞　牛乳食パン
＜日時＞　2002/12/30 ＜酵母＞パネトーネマザー
＜焼き方＞ HB
＜使用した粉＞　ゴールデンヨット
＜レシピ＞　中種　ゴールデンヨット160g 酵母 12g　砂糖 5g 牛乳 130g
　　　　　後生地材料　ゴールデンヨット100g 砂糖 11g　塩 5g　バタ　22g 牛乳 84g
　今野さんの「ＨＢ用牛乳食パン」のストレート法用レシピを中種法用にアレンジ
＜作り方＞
１）中種の材料を全部混ぜて、だいたいまとまれば冷蔵庫の野菜室で保存（16～24時間）。
２）パンケースに後生地の粉類を先に全部入れて、よく混ぜる。（わたしはここまでの作業を前日にやる。バタは別に取っておく。）中種は30分ほど外に置いたら、7度になっていた。気温が17度だったので、牛乳を35度に温めた。３）牛乳を入れ、HBをRegular lightに設定し、スイッチオン。ある程度混ざってから中種を入れた。いかにも生地が硬そうなので、牛乳を20g足した。レシピの牛乳の量は足した後の量。全体が良く混ざってからバターを入れた。後はお任せ。
＜感想＞例によっておいしそうなパンが勝手に焼けた。高さ16cm。しっとりした口当たりのパンです。トーストするとさくさく。
ミルクパン

みるくぱん