イングリッシュマフィンイングリッシュマフィン材料 強力粉 200g 薄力粉 100g 塩 4g 砂糖 10g 冷水 170cc パネトーネマザー 12g 無塩バター 10g コーンミール 適宜 作り方 1.バター以外の材料を混ぜ、こねる。(はじめからバターを入れると混ざりにくいそうなので。) 2.バターを加えてまたこねる。 3.1次発酵 4.分割し、丸める。 5.15分のベンチタイム 6.抑えて平らにし、コーンミールを両面につける。つきにくい場合は少々水を付けてからコーンミールをまぶすときれいにつきます。 7.ホットプレートの上に並べてそのまま2次発酵させる。だいたい30~40分。寒い時期にはホットプレートのスイッチを4~5秒いれるといいそうです。 8.160度に設定して焼く。我が家のホットプレートで160度だと少し高すぎたので調節してみてくださいね。そのまま5分、返して10分、もう一度返して5分の焼き時間ですがこちらも臨機応変に。 |