036967 ランダム
 HOME | DIARY | PROFILE 【フォローする】 【ログイン】

お気楽 キッチン!

イングリッシュマフィン

イングリッシュマフィン

材料
強力粉 200g
薄力粉 100g
塩   4g
砂糖  10g
冷水  170cc
パネトーネマザー 12g
無塩バター 10g
コーンミール 適宜

作り方
1.バター以外の材料を混ぜ、こねる。(はじめからバターを入れると混ざりにくいそうなので。)
2.バターを加えてまたこねる。
3.1次発酵
4.分割し、丸める。
5.15分のベンチタイム
6.抑えて平らにし、コーンミールを両面につける。つきにくい場合は少々水を付けてからコーンミールをまぶすときれいにつきます。
7.ホットプレートの上に並べてそのまま2次発酵させる。だいたい30~40分。寒い時期にはホットプレートのスイッチを4~5秒いれるといいそうです。
8.160度に設定して焼く。我が家のホットプレートで160度だと少し高すぎたので調節してみてくださいね。そのまま5分、返して10分、もう一度返して5分の焼き時間ですがこちらも臨機応変に。


© Rakuten Group, Inc.