新宿『板前心 菊うら』
正統派の和食が手ごろに頂けるということで人気のこちら。やっと訪問。ま、ランチですがね。たまたま近くで仕事があり、12時前に店に入ったところすでに満席。少し待ってカウンターに通される。丼とおうどんの1000円が一番お手頃ですが、1500円の御前に。お刺身、天婦羅、煮物、小鉢。何ひとつ奇をてらったものはありませんが、どれもきちんと仕事してます感が伝わる品々。天婦羅の海老なんて、薄い衣の揚がり具合、素材への火の入り具合が絶妙だわ。タラの芽の苦味で春を感じたりして。板前さんは昼から7人もいて、活気溢れる板場。天婦羅は注文ごとに揚げ、刺身もその都度ケースから取り出して切りつける。煮物もお椀もきちんと温かく・・・・・。どれも当たり前のことだけど、ただでさえ忙しいランチ時にそれを徹底するってなかなか大変なことなのよねー、としみじみ。これは夜に行くべし、だわね。ぜひとも。*******************************新宿区西新宿7-16-3 フジビル18ー1F 03-5389-5581