パンダの奥さん日記

失敗なしの　らっきょう漬け

らっきょうの漬物、そのままでは苦手なのですが
カレーにはらっきょう！！！　ですよね～？

◎簡単！失敗なし！のらっきょう漬け

＜材料＞
土らっきょう　１ｋｇ
米酢　　　　　５００ｃｃ
砂糖　　　　　５００ｇ
みりん　　　　１００ｃｃ

＜作り方＞
１．らっきょうは、両端を切り落として、水洗い。薄皮は取ります。
２．５～７％の塩で塩漬けし、重しをのせて、一日置く。
３．そのままざるに上げる。
４．米酢、砂糖、みりんを鍋に入れ、溶けて沸騰する寸前に火を止める。
　　(沸かしすぎに注意！)
５．保存容器にらっきょうとタカの爪をいれ、甘酢を熱いうちに注ぐ。
６．さめたらフタをして保存。

＊２週間くらいから食べられます。
＊１年経っても、シャキシャキです。
＊新らっきょうが出回る５月をねらって！