鯖の棒寿司

ばってら、ですね＾＾

◎鯖の棒寿司

＜材料＞
鯖　　　上身２枚
塩　　　　　４カップ(とレシピにあったけど、どう考えても多過ぎるよね)
昆布だし(顆粒)１０ｇ
生姜湯粉末　３袋
米酢　　　　３カップ
真昆布　　　２枚
米　　　　　２．５合
もち米　　　０．５合
昆布　　　　１０ｃｍ
寿司酢　　　５５ｃｃ
塩　　　　　　３ｇ
ごま　　　　少々

＜作り方＞
１．鯖は塩＋昆布だしをまぶしつけ、１時間冷蔵庫で寝かせた後、酢洗いする。
２．米酢に生姜湯粉末を溶かして、バットに１の鯖を置き(真昆布ではさむ)、皮目を下にして３０分、身を下にして３０分おく。
３．白米：もち米が５：１になるようにして、ご飯を炊く。昆布１０ｃｍも一緒にね。
４．炊き上がったご飯にすし酢をあわせる。
５．すし飯に鯖をのせて巻く。

＊型があるなら押し寿司でもよいと思いますが、巻いたほうがふんわり美味しいかも♪

＊生姜湯の粉末には黒砂糖が入ってるので、コクがでます。もしなかったら、生姜のみじん切りだけでも充分美味しいですよ。

＊新鮮な鯖を見かけたら、ぜひ！！！