2007/03/31(土)08:06
いちごジャム酵母のカンパーニュ♪
昨日の『エミコット社いちごジャム酵母』を使って『カンパーニュ』を焼きました。
内麦強力粉60%、北海道産全粒粉20%、北海道産ライ麦20%、クリスマス島の塩1.5%、酵母40%のみです。
酵母の味をしっかり楽しみたかったのでシンプルに焼き上げました。
酵母がとっても元気だったので糖類は入れませんでしたが一時発酵30度で2時間、ホイロ1時間50分で完了です
しっとり、甘みもありいい感じ~。
もうちょっとクープが開いてくれたらよかったかな。
断面取り忘れちゃいました