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マイコ3703@ ブログを幾つか読ませて頂きました♪ 最近読んだブログで1番気にかかってしま…
パン職人2003@ Re[1]:酵母初回レッスン(10/06) ohayodoさん ----- こんばんは。 お返事が…
ohayodo@ Re:酵母初回レッスン(10/06) こんばんは。こちらを見つけて物凄い勢い…
ぽんぽこ旅がらす@ Re:月一回酵母土曜日レッスン/撮影(05/10) はじめまして、今日の大徳さんみました。 …
7usagi@ Re:あけましておめでとうございます(01/01)  料理人が作ったおせちといった感じで、…

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2014.10.06
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カテゴリ:パン教室
昨日昼から夜にかけて、今日参加の生徒さん全員から「明日台風来そうですが、レッスンありますかー?」ってお問い合わせありました。
すべてのメールに「レッスンは行う予定です!!準備もしてまーす!!」とキッパリお返事。

今朝6時の台風情報を確認すると、暴風圏内に入っていて警報も出ていましたが雨は降っていないし風は弱いし・・・「よし!大丈夫だ」と踏んで、レッスン生地を仕込み7時半にはみなさんに再度「レッスン行いますよー!」ってご連絡しました。
結果、このあたりはほとんど雨も降らず、風もなく。

ご参加のみなさん全員無事ご来店頂き、初回レッスンを終了しました。よかったー。
今回のみなさんも初回レッスンご参加に長い間お待ちいただいていましたので、これでレッスンキャンセルとなると、また振替で先になってしまうので・・・
みなさんと私のレッスンしたいという熱い気持ちが天に届いたような気がします(笑)

マンゴー酵母のカンパーニュ、みなさんの焼き上がり♪

                    2014.10.6・酵母初回レッスンカンパアップ.JPG

     2014.10.6・酵母初回レッスンカンパーニュ.JPG

       2014.10.6・酵母初回レッスンデモカンパ.JPG

みなさん、よい焼き上がり。クープにつながる生地の成形、丸め締め方など事細かにお話させて頂きました。

ランチの仕込みもみなさんとご一緒に!

                    2014.10.6・酵母初回レッスンランチ肉まん作り.JPG

       2014.10.6・酵母初回レッスン肉まん.JPG                  
                    2014.10.6・酵母初回レッスンランチ.JPG

ほかほか肉まんが蒸籠いっぱいに蒸しあがりました!ランチを頂き、みなさんとゆっくりおしゃべりも楽しんでレッスン終了♪
とにかく、レッスンする!って願かけて無事終了してよかった!



  レッスンにキャンセルが出ましたのでお知らせします。

10月11日土曜日 酵母レッスン、初回レッスンを終了されて2回目以降の方、残席1、駐車場1
10月30日木曜日 酵母レッスン、初回レッスンを終了されて2回目以降の方、残席1、駐車場1

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Last updated  2014.10.06 18:23:46
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Re:酵母初回レッスン(10/06)   ohayodo さん
こんばんは。こちらを見つけて物凄い勢いで読み漁ってしまいました・・・。とても、パワフルで前向きなお人柄、読んでいてとってもつたわりました。頼もしい!
私も近々パン屋をオープンします。自宅です。しかもオーブンはミックベッカー電気タイプです。色々と重なるものがあり、本当に参考にさせていただいています。
ところで、ひとつ質問なのですが、バゲットやカンパなどの直焼きパンを釜入れする時にどうやっていらっしゃるのでしょうか。画像だと、フランス天板にオーブンシートを敷き、その上にパンを乗せているように見えます。そのまま、どうやって釜までスライドさせているのか、よろしければご指南いただければ幸いです。
因みに、私は幅広のスリップピールにオーブンシートを敷き、醗酵したパンをそ~~と乗せて、せ~の!で釜にスライドさせています。しかし、なかなかもどかしく・・・(笑)急に質問攻めのメールでご迷惑おかけしてしまっているのはわかっているのですが、アドバイスいただければ嬉しいです。(HPのコンタクトが、何故か使えませんでした) (2014.10.14 00:28:21)

Re[1]:酵母初回レッスン(10/06)   パン職人2003 さん
ohayodoさん
-----
こんばんは。
お返事が大変遅くなってしまって申しわけございません。
最近ブログの更新どころかブログ記事をチェックすることすらできていなくてコメント頂いていたのに気が付くのが遅くてごめんなさい。

バゲットは布どりで発酵させ取り板を使い天板に移して、天板ごとオーブンに投入しています。
オーブンにスリップピールを取り付けることも検討したのですが、場所が狭いので諦めました。

参考になる回答でしょうか・・・若干心配です。

これからも出来るだけ更新をしていこうと思っていますので、よろしくお願いいたします。 (2014.10.24 20:34:05)


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