作るのは早起きしたときだけだから、今回は間が空いてしまった。
生クリームを入れると、まろやかになっておいしくはなるけど、コストがかなり増えるので、 しばらく生クリームは抜きで。スキムミルクは、ミックスの材料とかにもはいっているけど、いやまいち効果がわからないし、生臭い感じが出てしまうので、とりあえず、これも省くことに。
ホットケーキの材料
- 薄力粉 160ｇ
- 上新粉 10ｇ
- 砂糖 40ｇ
- バター 40ｇ
- ドライイースト 小さじ2
- 卵 2個
- 牛乳 110ｃｃ
今回は、粉っぽさをなくそうと思い、2回目よりも牛乳の割合をわずかに増やした。
ただ、牛乳をいれてから気がついたのだが、他の材料がもととあまりかわらないので、上新粉をいれてみた。
作り方は、毎度かわらず、バターだけ溶かして全材料を混ぜて焼く。
作り方にも工夫を入れた方がいいのかもしれないが、とりあえず面倒だし、他のお菓子とかをほとんど作ったことがない自分にとってはメリットや違いがわからないので、朝食のために作るホットケーキにはする気はなし。
時間があるときに、違いがわかるように、食べ比べしてみたいとは思う。
作り方にはほどんどこだわりはないが、焼き方には気をつけている。（かな。。。）
きれいな焼き色が付けられると、味もおいしいと思うから。
ただ、ミックスを使っていたときよりも焼き方が難しい？？
まぁ、ミックスでは今までに何百枚も焼いているので、特に意識することなく、ほぼきれいな焼き色がついていたんだけど、ミックスを使わなくなってから難しくなった気がする。
単に、実家を出てフライパンもコンロも変わってしまったせいかもしれないが。。。
ミックスを使っていた頃の経験と、ここのところの挑戦で、焼き方について気がついたこと。
・はじめは中火ほどではないが強めの火で、火が通ってきて形が決まり始めたら弱火にする。はじめから弱火だとふくらみにくいので。実際にはコンロとフライパンで、（場合によっては材料で）かなりかわるので、それでいい焼き具合になるように試すしかない。
・ふくらませるという上では、小さめのフライパンを使ったり、型を使ったりすればふくらませやすい。ちなみに、今は小さめのフライパンを使っている。
・フライパンは先に暖めた方がいいが、ホットケーキのもとをフライパンに注ぐ（？）ときには一度火を消した方がいい。そのほうが焼き色が均一に、気泡のあともでにくい。（たぶん）
今回は、上新粉をいれたこともあり、もちもちした感じがでた。
上新粉入りではまだ3枚しか焼いていないが、焼き方についてちょいと感じたことがある。
上新粉なしでは、きっちりとやいたほうがふっくらとしておいしい。
だが、上新粉入りでは、全体にちゃんと火が通っている状態ではあるが、なかに湿気が残っている状態の方がもちもち感がでておいしいと思う。
さらにその方が、粉っぽさも消えて、かなりいける。
とりあえず、今回うまく焼けたのに関しては、かなり満足のいくできだったと思う。
次回は、材料はあまりかえずに、焼き方（焼き具合？）を試してみるかな。
